Júdásfülgomba vagy fafülgomba szósz

A júdásfül vagy fafülgomba egy téli gombafaj, nagyon szeretem, az íze semleges, olyan ízt vesz fel, mint amilyen fűszerezéssel készítjük. Roppanós, ruganyos textúrájú, imádom.

Több infót róla itt.

Most egy ananászos,  paradicsomszószban elkészített változatát mutatom, az édesen sós picit csípős szaft amiben fő az egyik kedvencem. Ananász helyett  helyett lehet 10-15 dkg mazsolával is készíteni, azzal is roppant finom.

Hozzávalók 4 személynek:

3-4 marék júdásfülgomba 

2 kanál olaj vagy 1 kanál  zsír

1 nagy fej vöröshagyma

2 közepes sárgarépa

1 kápia paprika vagy kaliforniai paprika

2-3 cikk fokhagyma

7 dl paradicsomlé

1 konzerv ananász (a fél kilós)

1-2 kanál szójaszósz

kiskanál halszósz

méz

chilipehely

1 kiskanál szárított vagy friss reszelt gyömbér

bors

1 kanál rizsecet vagy balzsamecet

A gombákat vízbe áztatjuk legalább 1 órára, megtisztítjuk az esetleges szennyeződésektől majd alaposan lecsepegtetjük.

A hagymát apró kockára vágjuk és üvegesre dinszteljük a zsiradékon,  hozzáaadjuk a zúzott fokhagymát,  a kocázott paprikát és sárgarépát, a gyömbért, a chilipelyhet (ízlés szerint) majd a gombát. Kevergetve pirítjuk, szója és halszósszal ízesítjük, hozzáaadjuk az ananász kockákat, felöntjük a paradicsomlével és fedő alatt 10 percig pároljuk. Az elfőtt folyadékot forró vízzel pótoljuk. Végezetül hozzáaadjuk  az ecetet, a mézet, borsozzuk és még pár percig forraljuk.

Főtt rizzsel vagy rizstésztával tálaljuk. 

Bazsalikomos diós pesto

Hozzávalók:
4-5 marék friss bazsalikomlevél
1 bögre (250 ml) dió
1 bögre olívaolaj
1 bögre reszelt parmezán
2 cikk fokhagyma
1-2 kiskanál só

A pesto-t én késes aprítóban készítem, ahol megdarálom a diót, a parmezánt, a fokhagymát, hozzáadom a bazsalikomleveleket és a sót is, majd tovább pörgetem az aprítót, közben pedig hozzáöntöm az olajat, 
Frissen gyúrt tésztával, kevés tejszínnel, reszelt parmezánnal és darált dióval megszórva szeretem.

Tejszínes sült paprika

Hozzávalók 4 adaghoz:
10 húsos parika (zöld vagy kápia)
1 nagy fej vöröshagyma
2-3 cikk fokhagyma
2-3 kanál olaj
5 dl hús vagy zöldség alaplé
1 kanál étkezési keményítő
2 dl tejszín
1 csokor zöldpetrezselyem
só, bors

A paprikát sütőpapíros tepsire helyezzük és 180 C fokos sütőben néha megforgatva, barnás-feketére sütjük. Akkor jó, ha sötétbarnára sül a héjuk. Lábasba szedjük, jól megsózzuk és szorosan lefedjük, úgy hagyjuk legalább 30 percet. Akkor jéghideg vízbe dobjuk, eltávolítjuk a torzsáját, a szárát és a héját.
Az apróra kockázott hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, rádobjuk a szétnyomott fokhagymát, majd hozzáadjuk az alaplevet. Legalább 10 percet forraljuk, beletesszük a sültpaprika csíkokat, tovább forraljuk.
A keményítőt elkeverjük a tejszínnel, hozzáöntjük a paprikához, további 2-3 percet forraljuk. Ha túl sűrű lenne, adjunk még hozzá alaplevet vagy tejszínt.
Apróra vágott zöldpetrezselyemmel koronázzuk meg ezt a finom főételt, melyet főtt rizzsel, puliszkával, vagy főtt burgonyával fogyasszunk. Ehetjük főtt húsok mellé szószként is, körítésként is. 

Főtt majonéz

Sajnos nem bírom enni a nyers tojássárgából készült majonézt. Már megpróbáltam készíteni egy főtt tojássárgából készült majonéz variációt is, de azt hiszem ezzel most rátaláltam arra a majonézre, ami ízben és állagban a legjobban hasonlít az "igazira". A receptre Dán Franciska "A gondos háziasszony" 1956-ban kiadott szakácskönyvében bukkantam.

Hozzávalók:
2 tojás sárgája
2 dl tejföl
4 kanál olaj
só
bors
citromlé
1 kk mustár
A tojások sárgáját elkeverjük a tejföllel és gőz fölött, folytonosan kevergetve megfőzzük. Ha kihűlt, cseppenként belekeverjük az olajat, majd sóval, borssal, citromlével, ízlés szerint mustárral ízesítjük. Pontosan olyan íze van, mint a nyers tojássárgából kikevert majonéznek.

 

Majonéz főtt tojássárgájából

Hozzávalók:
3 db főtt tojássárgája
1 kk mustár
1-1,2 dl olaj
2-3 kanál tejföl
só
bors
citromlé

A tojások sárgáját villával jól összetörjük, majd hozzáadjuk a mustárt és folytonos kevergetés mellett hozzácsepegtetjük az olajat. Vigyázat, kevesebb olajat vesz fel, mint a nyers tojássárgája.
Belekeverjük a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, citromlével ízesítjük.

Pizza, spagetti, lasagna szósz sült paradicsomból

Idén többször kaptam ajándékba  kerti édes paradicsomot. A sült paradicsomos, sült paprikás pizzaszószt bátran  használhatjuk tésztaszósznak, lasagna húsalapnak, vagy bármilyen más paradicsomszószos ételhez.

A hozzávalókat bátran variálhatjátok, én azt tettem bele ami itthon volt.
5-6 húsos kápia paprika
2 kg kerti paradicsom
2 fej hagyma
2-3 zellerszál
1 fej fokhagyma 
1 dl olívaolaj
só
bors
szárított oreganó
szárított csombor (borsikafű)
ecet
cukor

A kápia paprikákat sütőpapíros tepsibe helyezzük és néha megforgatva hólyagosra sütjük őket. Tálba szedjük, megsózzuk és az edényt szorosan lefedjük. 10 perc után jéghideg vízbe dobáljuk és pillanatok alatt lehúzzuk a paprikák bőrét.
A sütőpapíros tepsibe (melyben a paprikák sültek) belevágjuk cikkekre a paradicsomot, a hagymát, a zellerszárat, megöntözzük az olajjal, megszórjuk a sóval és a fűszerekkel. Közé dugjuk a keresztbe kettévágott fokhagyma fejet is.
45-50 perc alatt megsütjük, a megsült fokhagymagerezdeket kinyomjuk a héjukból és az előzőleg előkészített paprikával együtt lábasba tesszük, botmixerrel pürésítjük, majd 10-15 percig gyakran megkevergetve megfőzzük. Ízesíthetjük tetszés szerint cukorral és ecettel.
Alaposan megmosott és forró sütőben sterilizált üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és meleg takarók között legalább egy napot hagyjuk hűlni.

Sajtgolyók és 30. Blogkóstoló

A 30. Blogkóstoló a Parókia konyhájában indult Annától, a számomra kisorsolt gasztroblog pedig a Lívia blogja, a Simone gasztróságai lett. Tőle most aranyló sajtgolyókat választottam és sütöttem. Régen sokat készítettem jómagam is, de valahogyan kimaradt, elfelejtődött. A sajtgolyókat ez alkalommal fűszeres gyümölcsszósszal tálaltam. Ha apróbbakat készítünk  levesbetétnek is fogyaszthatjuk.

Hozzávalók:
35 dkg reszelt sajt
1 tojás
1 csapott kanál liszt
bors
prézli
szezámmag
olaj a sütéshez
A gyümölcsszószhoz:
2-3 kanál savanykás lekvár (ribizli, áfonya)
2-3 kanál mazsola
1 kanál gránátalma szirup
balzsamecet
bors, só

Az apróra reszelt sajtot összekeverjük a liszttel, a tojással, borsozzuk, ha a sajt nem elég sós, akkor sózzuk. Jól összegyúrjuk, diónyi gombócokat formálunk belőle, szezámmagos prézliben alaposan megforgatjuk. Bő, forró olajban aranyszínűre sütjük, papírtörlőre szedjük, tartármártással, vagy ahogy én, gyümölcsszósszal tálaljuk.
A szószhoz a lekvárt és a mazsolát felöntjük annyi vízzel, amennyi ujjnyira ellepi, majd 5-6 percet forraljuk. Hozzáadjuk a gránátalma szirupot és a balzsamecetet, sózzuk, borsozzuk, majd botmixerrel egyneművé pürésítjük. Ha túl sűrű lenne kevés vízzel hígitjuk.

Pueblai mole Frida Kahlo Füveskönyvéből és V.K.F.!

A Vigyázz! Kész! Főzz! 77. forduló háziasszonya ez alkalommal Eszter, a Tűpárna és habverő blog írója.  A téma "Egy falat irodalom", ahova olyan recepteket kell elkészíteni és dokumnetálva elküldeni, amit bármelyik irodalmi mű ihletett. 

Amikor a Frida Kahlo Füveskönyvéből inspirált életrajzi regényt olvastam,  már akkor elhatároztam, hogy amennyiben be tudom szerezni az alapanyagokat, hát több receptet is elkészítek belőle. Ennek a csodálatos művésznőnek az élete teljesen lenyűgőzött engem, nagyon boldog vagyok, hogy az ő receptje alapján elkészíthettem a pueblai molet és részt vehettem ezzel ebben a gastrojátékban.

A recept hozzávalóit  úgy írtam le, ahogy a könyvben olvastam, de elkészítéskor én feleztem az adagot (így is hatalmas mennyiségű szószom lett, több mint 1,2 liter) és pár alapanyagnál jócskán lecsökkentettem a mennyiséget. Például a zsírnál és természetesen a csípőspaprikánál. 

Hozzávalók:
15 főtt csirkedarab  (én sült csirkecomokat)
A szószhoz:
5 chipotle chili
12 mulato chili
12 pasilla chili
(én fresno, habanero, fire flame és jalapeno chilit használtam)
45 dkg zsír (én kb 10 dkg-ot)
5 gerezd fokhagyma
2 kisebb fej hagyma
4 ropogós tortilla (én tortilla chipset)
1 barnára pirított zsemle
12 dkg mazsola
25 dkg mandula
15 dkg szezámmag
1/2 kanál őrölt ánizs
1 kk őrölt fahéj
1 nagy banán
15 dkg mogyoró
1 kk koriandermag
1 kk őrölt szegfűszeg
1 kk őrölt feketebors
30 dkg csokoládé (magas kakaótartalmú)
25 dkg hámozott, magozott paradicsom (én konzervparadicsomot)
húsleves
A chilit kettévágjuk, kiszedjük a magját, eltávolítjuk az ereket, a forró zsírba dobjuk és ropogósra sütjük. A zsírból kiszedjük és forró vízbe dobva további 20-25 percet főzzük, majd a banánnal együtt pépesre zúzzuk.
A mogyorót és a mandulát megdaráljuk.
A visszamaradt zsírba adagoljuk a karikára vágott hagymát és a fokhagymát, pirosra sütjük,  majd apránként belekeverjük  a többi  hozzávalót is.  A húslevessel felöntve, az edényt lefedve, lassú tűzön 2 órát főzzük, gyakran kevergetjük és mindig pótoljuk az elpárolgott folyadékot.
Végezetül turmixban krémesre daráljuk a szószt és a főtt (most az én esetemben sült) csirkére öntve fogyasztjuk, pirított szezámmaggal megszórjuk.

Vitello tonnato - reteta tradusa

A vitello tonnato egy olasz, pontosabban egy piemonti előétel. A főtt borjúhús helyett én most vékonyra szeletelt sült marhabélszínt használtam, de láttam már receptet sovány főtt disznóhúsból is.

Hozzávalók:
1 darab marhabélszín (kb 1 kilós)
só, bors
2 kanál olívaolaj
A szószhoz:
1 tojás sárgája
1,5 dl olaj
15-20 szem kapribogyó
1 kk mustár
citromlé
só
bors
1 doboz olajos tonhalkonzerv
2-3 kanál fehérbor

A húsdarabot szárazra töröljük, lehártyázzuk, majd bőven beszórjuk frissen tört feketeborssal és durva tengeri sóval. Leöntjük 2 kanál finom olívaolajjal és legalább egy éjszakára fólia alatt hűtőszekrénybe tesszük, hogy érlelődjön.
Másnap forró serpenyőbe ültetjük és közepes hőfokon minden oldalát 1,5-2 percig pirítjuk. Mikor körös-körben szépen megpirult tepsibe helyezzük és betesszük a sütőbe, ahol 85 C fokon 4 órát!!! sütjük.
Lehet soknak tűnik ez a sütési idő, de nyugalom és bizalom! A hús tökéletesen megsül, belül finom, puha, omlós lesz. 
A 4. óra lejárta után a húsba maghőmérőt dugtam, akkor volt teljesen kész amikor az 76 C fokot mutatott. A sütésről segítséget innen vettem.
A szószhoz a tojás sárgájából, a mustárból és a halkonzerv olajából illetve a napraforgó olajból majonézt készítünk. Sóval, borssal, citromlével, fehérborral ízesítjük, majd hozzáadjuk a tonhal darabkákat, a kapribogyókat és alaposan összevegyítjük.
Ezzel a finom hideg mártással tálaljuk a vékonyan felszeletelt húst.
Fenséges előétel, de akár önálló fogásként pirítóskenyérrel laktató vacsora is lehet.

 Sos tonnato

Ingrediente:

1 galbenus de oua

150 ml ulei de floarea soarelui

1 conserva de ton maruntit (in ulei)

2-3 linguri de lamaie

2-3 linguri de vin alb (se poate omite)

1 lingurita de mustar

1 lingura de capere marinate

sare si piper dupa gust

smantana sau iaurt

Pregatim o maioneza din galbenusul de oua cu uleiul de floarea soarelui si cu uleiul din conserva, adaugam mustar, lamaie, vinul, asezonam cu sare si piper. La final amestecam tonul din conserva si caperele maruntite.

Se poate subtia cu cateva linguri de smantana sau iaurt.

Se serveste langa carne fiarta si racita de vita sau porc.

Donal Skehan banános pudingja karamellszósszal és Szakácsmustra 5

Nagyon szeretem a Szakácsmustra nevű gasztrojátékot, amit Erika, az Életinfo blog háziasszonya talált ki pár hónapja. Egyszerű a feladat: mindenkinek egy, az aktuális játékvezető által megjelölt ismert szakács repertoárjából kell sütnie-főznie valamit.
Az ötödik Szakácsmustra háziasszonya most Juci lett,  a Fromjuci blog fiatal, de tehetséges írója aki egy számomra ismeretlen szakácsot választott ki: Donal Skehant. Miután megnéztem a fiatal fakanálforgató repertoárjából egy tucat viedót és elolvastam még ugyanannyi írott receptjét megállapíthattam, hogy nagyon jó döntés volt ezt a fickót választani erre a fordulóra. Igen-igen sok, nagyon finom és gyorsan elkészíthető receptre bukkantam nála. 
Íme a mostani választásom: banános, csokoládés puding karmellszósszal.

Hozzávalók:
16 dkg puha vaj
19 dkg barnacukor
2 tojás
2 banán
20 dkg liszt
1 kiskanál sütőpor
20 dkg csokoládé
csipet só
A szószhoz:
10 dkg vaj
15 dkg barnacukor
1 kanál méz
2 dl tejszín
csipet só
 A banánokat fagyasztóba tesszük pár órára, majd hagyjuk kiengedni. Sokkal pépesebb, édesebb és aromásabb így, mint a simán, villával összetört friss banán. Éppen ezért, ha van barnuló fölösleges banánunk, bátran fagyasszuk le, bármikor ízletes desszertet tudunk belőle varázsolni.
A vajat habosra keverjük a cukorral, a sóval, a sütőporral, az apróra vágott csokoládéval, a banánpürével, egyenként hozzákeverjük a tojásokat, majd  a lisztet is.
Kivajazott, barnacukorral megszórt muffinformákba kanalazzuk a masszát (nekem 10 darab lett) és előmelegített 180 C fokos sütőben tűpróbáig sütjük (kb 30-35 perc).
A szószhoz felolvasztjuk a vajat, beleszórjuk a cukrot és kevergetve megkaramellizáljuk.  Sózzuk és hozáöntjük a mézet és a tejszínt, majd még pár percet forraljuk.
A langyosra hűlt pudingocskákat kiborítjuk a formákból és karamellszósszal leöntve tálaljuk.
A recept tökéletes, a sütemény nagyon finom, a kollegáim nagyon  értékelték. Ők ették meg.
Amit másképp készítettem: 10 dkg fehércsokoládét, 10 dkg pirított, vágott mogyorót és három banánt használtam az elkészítéséhez, ezzel kissé eltérve az alaprecepttől.

 

Ropogós sült kalmárkarikák fokhagymás paradicsomszósszal

Hozzávalók:
50 dkg kalmárgyűrű
5 dl tej
só
bors
3-4 kanál liszt
1 tojás
olaj a sütéshez

A szószhoz:
2-3 kanál olaj
1 fej hagyma 
3-4 paradicsom 
1 csípős paprika
2-3 cikk fokhagyma
só, bors, cukor, ecet

A tálaláshoz:
citrom

A kalmárkarikákat tejbe áztatjuk legalább 1-2 órára.

Az olajban megdinszteljük az apróra vágott hagymát, rádobjuk a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és csípős paprikát, majd 5-6 percet főzzük. Közben sózzuk, borsozzuk, kevés cukorral és ecettel ízesítjük, majd botmixerrel pürésítjük.
A kalmárkarikákat jó alaposan lecsöpögtetjük, beleforgatjuk a felvert és sózott tojásba, majd meghempergetjük az ugyancsak megsózott, borsozott lisztbe.
Bő, forró olajban 3 perc alatt pirosra sütjük, papírszalvétára szedjük, majd a paradicsomszószba mártogatva, citromlével meglocsolva fogyasztjuk.

Habár ez az étel tökéletesre sikeredett, sajnos rá kellett jöjjek a sokadik próbálkozás után, hogy a szervezetem nem bírja  a tenger gyümölcseit. Jól belakmároztam ebből az ízletes ételből: utoljára!

Sültpaprika szószos, húsgombócos lepénykenyér

Ezt a szendvicset egy játékra készítettem el, a V.K.F. (Vigyázz, kész, főzz) 61. fordulójára, melynek a háziasszonya Katuci. A téma ez alkalommal: szendvicsek és burgerek. 
A lentebbi szendvicsemnek a sztárja tulajdonképpen a sültpaprika szósz volt, bármilyen más szendvics ízesítéséhez javaslom. 

Hozzávalók  10 darabhoz:

A szószhoz:
5-6 piros, húsos paprika
1 konzerv paradicsom
3 kanál olaj
1 nagy fej vöröshagyma
só, bors
1-2 kanál barna cukor
1-2 kanál ecet

A húsgombócokhoz:
50 dkg vegyes darálthús (marha, disznó)
25 dkg ricotta
1 egész tojás
3 cikk fokhagyma
2 kanál zöldpetrezselyem
2-3 kanál prézli
só, bors

A lepénykenyérhez:
50 dkg liszt
1 kk só
1 kk cukor
7 g száraz élesztő
2 kanál olaj
langyos víz
a sütéshez olaj

Az összeállításhoz:
30-40 dkg káposzta

A húsgombóc hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, 10 percet pihentetjük, majd diónyi golyókat formázunk, melyeket sütőpapíros tepsire helyezünk, forró sütőben ropogós-pirora sütjük.
A szószhoz a paprikákat megsütjük, az égett héját leszedjük, összevágjuk.
A hagymát felkockázzuk, olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a sült paprikát, a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, majd 10 percig főzzük. Ha a szósz túlságosan besűrűsödne az elpárolgott folyadékot vízzel pótoljuk. Végezetül cukorral, ecettel, borssal ízesítjük.
A kenyérlepényhez a hozzávalókat annyi langyos vízzel gyúrjuk össze, hogy a tészta ne ragadjon, rugalmas, selymes, közepesen kemény legyen.
Tojásnyi darabokra vágjuk, serpenyő méretűre nyújtjuk, majd 1 kanál olajon mindkét felét 1-2 percig aranybarnára sütjük.
Összeállítás:
A lepénykenyért megkenjük a szósszal, a közepére sorba helyezünk húsgombócokat, egy sor vágott káposztát, majd szorosan feltekerjük. 
Hihetetlenül finom, aromás étel, ha az alapanyagok elő vannak készítve a család minden tagja pillanatok alatt összeállíthatja a szendvicsét.

 

Zöldséges krumplifasírt édes-savanyú szósszal

Hozzávalók:

A fasírthoz:
1 kg krumpli
2-3 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
1 nagy fej hagyma
3-4 cikk fokhagyma
1 nagy csokor zöldpetrezselyem
só
bors
3-4 tojás
3-4 kanál liszt
3-4 kanál prézli
olaj a sütéshez
A szószhoz:
1 liter paradicsomlé
1 fej hagyma
2 kanál olaj
3-4 kanál barnacukor
2-3 kanál  ecet
só
bors
szójaszósz
2 kanál krumplipehely

A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, krumplinyomóval megtörjük, kihűtjük.
A zöldségeket megtisztítjuk, megfőzzük, apró kockákra vágjuk.
A zöldpetrezselymet megvágjuk, a hagymát felaprítjuk, a fokhagymát kipréseljük.
Összekeverjük a fentebb előkészített zöldségeket, ráütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a liszttel és alaposan összegyúrjuk. Ha túl híg akkor adjunk még hozzá lisztet.
A masszából kanállal adagokat szaggatunk és prézlis deszkán gombócokká formázzuk.
Bő, forró olajban mindkét oldalukat pirosra sütjük, szalvétára szedjük.
A szószhoz először apróra vágjuk a hagymát és az olajon üvegesre dinszteljük. Felöntjük a paradicsomlével és 10 percet forraljuk. Cukrozzuk, ecetezzük, fűszerezzük, végezetül beleszórjuk a krumplipelyhet és még pár percig főzzük. Az ízesítés egyéni, kinek mi hiányzik belőle, azt tegyen bele.
A forró krumplifasírtokkal tálaljuk, de hidegen is finom.

VÖRÖSBOROS ŐZPÖRKÖLT PULISZKÁVAL

Ajándékba kaptam egy szép darab őzhúst. Hosszas tépelődés után úgy gondoltam, hogy szaftosan, vörösborba fojtottan fogom elkészíteni. Nagyon finom lett, mellé puliszkát főztem.

Hozzávalók:

1 kg szín őzhús
2 fej vöröshagyma
1 db kápiapaprika
2 nagyobb sárgarépa
pár szál szárított hiribegomba
2-3 kanál olaj
só
bors
3-4 dl jó minőségű vörösbor

A hagymát felkockázzuk és üvegesre dinszteljük az olajon. Félidőben hozzáadjuk az ugyancsak apróra vágott kápiát, majd a kockára vágott őzhúst.
Sózzuk, borsozzuk, kevergetve pároljuk s felváltva öntögetünk hozzá bort és vizet.
Az őz hosszú főzési időt igényel, amikor már puhulni kezd hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, belemorzsoljuk a szárított gombát és készre főzzük.
Puliszkával tálaljuk, vörösbort iszunk mellé.  

ÉDES MÁLÉ SZŐLŐSZÓSSZAL

Ismét játék, ezúttal az ildiKokki vezényletével a SAD (süss, alkoss, díszits) 18, aminek a témája  a falusi konyha, népi ízek.
Erre a gasztrojátékra az édes málé recepttel nevezek, amit kissé másképp készítek, mint nagyanyám anno, ráadásképp meg az évszakra való tekintettel szőlőszósszal locsoltam meg.
Hozzávalók:

1 bögre kukoricadara
1 bögre búzaliszt
1 bögre gríz
2 tojás
1 bögre joghurt
1/2 bögre tej
1/2 bögre olaj
1/4 bögre nyírfacukor (vagy 1/2 bögre cukor)
1 narancs héja
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
A szószhoz:
 1 kg szőlő
2-3 kanál nyírfacukor (vagy cukor)
1 kanál étkezési keményítő

Összekeverjük a száraz hozzávalókat egy tálban, egy másikba beletörjük a tojásokat, hozzákeverjük a joghurtot, a tejet, az olajat, majd összevegyítjük  az egészet. A sütőt előmelegítjük 180 C fokra. Amíg a sütő melegszik, addig a kukoricadara megszívja magát a nedves hozzávalókkal. 
Két kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát és legalább 35 percet sütjük (tűpróba!).
A szőlőszószhoz a szőlőszemeket feltesszük főni 2 kanál vízzel, 10-15 perc után szitán áttörjük, a keményítőt 2-3 kanál hideg vízzel feloldjuk, hozzáadjuk a szőlőléhez és lassan forralva besűrítjük.
A langyosra hűlt édesmálé szeletre öntve fogyasszuk!

MUSTÁRSZÓSZOS ZÖLDBABSALÁTA

Roppant finom, hidegen-melegen bármilyen feltéttel lehet fogyasztani. 
Hozzávalók a szószhoz:
0,5 l zöldségalaplé (lehet a bab főzőleve)
2 evőkanál mustár
2 dl tejszín
3-4 dkg vaj
1 kiskanál étkezési keményítő
só
bors
A saláta alapanyagához:
1 kg friss zöldbab
2 fej lilahagyma
só
bors

A babot megtisztítjuk és tetszés szerinti nagyságúra vágjuk-törjük,
a hagymát karikára vágjuk. Sós vízben al dente-re főzzük, majd leszűrjük.
A szószhoz a zöldségalaplevet főni tesszük, hozzáadjuk a mustárt és a  vajat, majd pár perc forralás után besűrítjük a tejszínnel elkevert étkezési keményítővel és folytonosan kevergetve még pár percet forraljuk. Ha szeretjük citromlével savanyíthatjuk, sózzuk, borsozzuk, majd ráöntjük a leszűrt babra.

Barackkal töltött sült csirkecombot tálaltam mellé.

 

MEDVEHAGYMA PESTO

Hamarosan lejár  a medvehagyma szezonja, ezért próbáltam üvegekbe menteni az elkövetkező hónapokra is. Így készült a medvehagyma pesto.
Hozzávalók:
2 nagy csokor medvehagyma
1 dl olívaolaj
10 dkg dió
10 dkg parmezán
tengeri só
bors
A hozzávalókat összedaráljuk, sózzuk, borsozzuk és üvegbe tesszük, felhasználásig hűtőszekrényben tartjuk.
   

SÜLT CSIRKE SÓSKAMÁRTÁSSAL

Hözzávalók 2 személy részére:
1 fél csirke
kakukkfű
só
bors
1 kanál szójaszósz
1 kanál méz
A sütéshez 1/2 kg durva só 
A mártáshoz:
3-4 marék sóska
3-4 dkg vaj
1 kiskanál étkezési keményítő
2,5 dl tej
só
bors
csipet cukor
1 dl tejszín

A fél csirkének kimetszettem a mellehúsát, a maradékot bekentem só-bors és kakukkfű keverékével. Egy kisebb tepsibe szétterítettem a sót, ráhelyeztem bőrével felfelé a csirkét és pirosra sütöttem.
Amikor a hús megsült leöntöttem 1 kanál szójaszósz és 1 kanál méz keverékével és még pár percig visszadugtam a sütőbe.
A sóskamátáshoz a vajat megolvasztottam, rádobtam a sóskaleveleket, pár percig kevergettem, amíg a szép zöld levelek összeestek. Akkor ráöntöttem a keményítővel elkevert tejet és felforraltam. Utoljára hozzáöntöttem  a tejszínt, sóval, borssal, cukorral ízesítettem.   

      

CHILI ZSELÉ

Nem, nem elírás, ez egy zselé, ami húsok mellé, pirítós kenyérre kenve, finom sajttal tálalva, mindennel, ami mellé dukál az édes-savanyú-csípős kombináció. 
Higyjetek nekem, megkóstóltam és mennybe mentem. Aki nem hiszi, az készítse el, vagy csak szóljon nekem, kap tőlem egy keveset kedvcsinálónak. 

A recept innen származik.
Elkészítése:
Piciny csípős piros paprikák 10 darab és tűzpiros kápiapaprika összesen 22 dkg (megtisztítva, kimagozva), 4,5 dl víz, 35 dkg cukor, 4 kanál ecet, kiskanál só és 1 csomag 3:1-ben zselésítő.
A paprikákat összeturmixoltam 0,5 dl vízzel és a zselésítővel. Közben a vizet, a cukrot, a sót és az ecetet összeforraltam, hozzáadtam  a paprikakrémet és még 5 percig főztem. A habját részben leszedtem, részben elfőtte.

Nos, ennyi! Igaz, hogy megér egy próbát?
Ínyencek, munkára fel!

Reteta tradusa- Jeleu de chili

10 buc chili rosii (iuti!)
220 g kapia rosie (curatata, fara samburi si cotor)
450 ml apa
350 g zahar
4 linguri de otet
1 pachet Dr. Oetker 3:1 gelifiant
1 lingurita de sare

Maruntim cu mixer ardeii capia si chili cu 50 ml apa si cu praful gelifiant.
Intre timp fierbem apa cu otetul, cu zaharul si cu sarea. Adaugam pasta de ardei si mai fierbem la foc mic cateva minute amestecand din cand-in-cand.
Atentie sa nu dea in foc.
Le punem in borcanele cu capac si le tinem la rece.
Se consuma abia de a doua zi cand s-a gelifiat de tot.
Pofta buna!

HÚSGOMBÓCOK PADLIZSÁNSZÓSZBAN, SPAGETTIVEL (reteta tradusa)

A címben pedig még le sem írtam mindent, amit közölni szerettem volna nektek, hogy: a húsgombócokat különlegesebben fűszereztem és sütőben sütöttem, a szószt chilivel bolondítottam s botmixerrel pürésítettem, hogy selymesebb legyen. Az eredmény egy nagyon ízletes főétel lett, ami méltán megállná a helyét bárkinek az asztalán és véleményem szerint a legfinnyásabbak sem utasítanák el! 
Főleg ezzel a jéghideg korsó sörrel...

50 dkg darált húst összedolgoztam 2 egész tojással, 5 szelet beáztatott és kicsavart vekniszelettel, 4 cikk zúzott fokhagymával, fél csokor aprított zöldpetrezselyemmel, 1 kiskanál ŐRÖLT FAHÉJJAL, 1 MOKKÁSKANÁL ŐRÖLT SZEGFŰSZEGGEL, sóval, borssal.
Diónyi golyócskákat gömbölyítettem, meghengergettem őket kukoricalisztben, sütőpapíros tepsibe tettem és forró sütőben ropogósra sütöttem.
Közben elkészítettem a szószt: 2 fej apróra vágott vöröshagymát megdinszteltem pár kanál olajon, hozzáadtam 2 felkarikázott sárgarépát és 1 felkockázott padlizsánt. Kevergetve pirítgattam, sóztam, borsoztam, majd ráöntöttem egy doboz hámozott konzervparadicsomot és egy jó pohár vizet. 20-25 percig főztem, közben néha megkevertem és pótoltam az elpárolgott folyadékot. A vége fele belevágtam egy mag nélküli chilit is.
Botmixerrel pürésítettem, majd beledobtam  a húsgombóckákat és még egyet hagytam rottyanni a tűzön.

Közben az előírásoknak megfelelően kifőztem egy csomag spagettit,  ráöntöttem a húsgombócos padlizánszószt és kitöltöttem egy korsó jéghideg sört. 
Jó étvágyat!

Chiftelute aromate cu sos de vinete:

Pentru chiftelute amestecam 500 gr de carne tocata cu 5 felii de franzela tinuta in apa si stoarse bine, sare, piper, 4 catei de usturoi zdrobiti, 2 linguri de patrunjel tocat marunt, 2 oua si 1 LINGURITA DE PRAF DE SCORTISOARA SI 1/2 LINGURITA DE PRAF DE CUISOARE. Formam bilute cat o nuca, le tapetam cu faina de malai si le punem in cuptor incins pana se rumenesc.

Pentru sos: prajim in cateva linguri de ulei 2 cepe maruntite, 2 morcovi si 1 vanata mare taiate cuburi. Adaugam 1 conserva  de rosii (sau 4-5 rosii taiate) si un pahar cu apa. Fierbem la foc mic amestecand din cand in cand, completand cu apa lichidul evaporat la fierbere. Punem sare si piper dupa gust, precum si un chili taiat marunt. Cand legumele s-au fiert maruntim cu mixerul, adaugam chiftelutele rumene si servim cu paste fierte si o bere rece,rece!

Pofta buna Loredana si Florin!