Meggyes karamelltorta tekercs

 

Hozzávalók kb 10 szelet sütihez:

A piskóta hozzávalói és elkészítési módja ITT

Krém:

200 g fehér csokoládé

400 g karamellizált sűrített tej, recept ITT

200 ml tejszín

250 g mascarpone

15 g instant zselatinpor

Töltéshez:

meggylekvár (vagy bármilyen más savanykásabb gyümölcsből ) 

Díszítés:

Bármi, de most mézeskalács, recept ITT

1. Elkészítjük a piskótát, feltekerve hagyjuk kihűlni

2. A kockára tördelt csokoládéra öntjük a forró tejszínt, pár perc után botmixerrel összekeverjük, majd fóliával letakarva behűtjük pár órára

3. A hideg csokoládéganache-ot felhabosítjuk, tovább keverve hozzáadjuk a karamellkrémet és a mascarpone-t. Végezetül az instant zselatinport. 

4. A krémet 3 részre osztjuk, 1 részt félreteszünk  bevonni. A piskótalapot középen elfelezzük,mindkét csíkot megkenünk lekvárral, majd krémmel. Az egyik piskótacsíkot a keskenyebb oldalától feltekerjük, majd a tekercs köré tekerjük a második tésztacsíkot is. Egy hordó alakú duci tekercset kapunk, amit bevonunk a félretett krémmel.

5. Hűtjük, díszitjük.

  

Habcsók tekercs

 Hozzávalók: (30X40 cm-es tepsihez)

200 g tojás fehérje (kb 6 tojás)

300 g cukor

1 kiskanál ecet

2 evőkanál étkezési keményítő

100 g mandulaforgács

A krémhez:

250 g mascarpone

100 g porcukor

200 ml tejszín

vanília

friss gyümölcs (vagy szirupban eltett)

A tojások fehérjét nagyon keményre verjük a cukorral, a legvégén hozzáadjuk az ecetet és az étkezési keményítőt. Sütőpapíros tepsibe simítjuk, megszórjuk az előzöleg szárazon megpirított mandulaforgáccsal és 150 C fokra előmelegített sütőben megsütjük (nekem 40 perc kellett, hogy a habcsók kívül ropogósra süljön, belül kissé lágy maradjon).

A sütőböl kivéve pár percig hűlni hagyjuk, majd ráborítunk egy sütőpapírt és egy deszkát és hirtelen mozdulattal átfordítjuk. Óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt és teljesen kihűtjük.

Amíg a habcsók sül elkészítjük a krémet: a mascarponét kihabosítjuk a porcukorral, majd a hozzá adott hideg tejszínnel. Vaníliával ízesítjük.

A kihűlt lapot megkenjük a krémmel, megszórjuk gyümölccsel és a papír segítségével óvatosan feltekerjük. Nem baj, ha kissé megrepedezik.

Gyümölcssziruppal tálalhajuk.

Tölthetjük citromkrémmel, karamellkrémmel, bármivel finom.

Meggydzsemmel töltött omlós batyuk

Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg liszt
10 dkg vaj
3 tojás sárgája
csipet só
1 kanál tejföl
A töltelékhez:
1 üveg meggydzsem
A szóráshoz:
vaníliás porcukor
Elkészítés:
A fagyos vajat felkockázzuk és elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a többi hozzávalót és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.
32 egyforma darabra vágjuk és gombócokká gömbölyítjük őket. Tálcára tesszük, lefóliázzuk és legalább egy órára hűtőbe tesszük.
A tésztagolyócskákat egyenként tenyérnyi vagy annál nagyobb nagyságú, 1-2 mm vastag  körökké nyújtjuk, nem kell tökéletes formájuk legyen. Mindegyik tésztakör közepébe egy kiskanál dzsemet teszünk, majd óvatosan összecsippentve a tésztát batyuvá alakítjuk. 
180 C fokon, előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük a kis batyukat, még forrón vaníliás porcukorba forgatjuk.
Nagyon omlós, finom teasütemény.
Most vörösborban párolt meggydzsemmel készítettem, de finom bármilyen lekvárral.

Inspiráció és tésztarecept innen. 

Pudingos-meggyes pite

Hozzávalók (28X38cm tepsihez)
A tésztához:
50 dkg liszt
20 dkg vaj
5 dkg zsír
7 dkg cukor
1,5 kiskanál sütőpor
1 egész tojás
1 tojás sárgája
csipet só
1 citrom reszelt héja
pár kanál tejszín vagy tej

A töltelékhez:
1,5 kg meggy
5 dkg cukor
1 csomag vanília ízű pudingpor
1 kiskanál fahéj
szükség szerint meggyszörp
2-3 kanál zsemlemorzsa

A tetejére:
1 tojás fehérje
2-3 kanál barna cukor

A vajat és a zsírt összemorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a többi hozzávalót és annyi tejszínnel gyúrjuk össze, hogy rugalmas, puha tésztát kapjunk. Fóliába csomagoljuk és legalább fél órára hűtőszekrénybe tesszük.
A meggyet kimagozzuk, megszórjuk a cukorral és állni hagyjuk, amíg a cukor elolvad és a meggy levet ereszt. Leszűrjük és annyi gyümölcsszörppel pótoljuk ki, hogy a folyadék 5 dl legyen, beleszórjuk az őrölt fahéjat is. Ezzel a gyümölcslével megfőzzük a pudingport, amikor pedig besűrűsödött, hozzákeverjük a meggyet is. Kihűtjük.
A tésztát kettéosztjuk, mindkettőből vékony, tepsiméretű lapot nyújtunk. Az egyikkel kibélelünk egy sütőpapíros tepsit, jól belenyomkodjuk, villával megszuráljuk és megszórjuk a zsemlemorzsával. A tölteléket egyenletesen elterítjük rajta, majd berácsozzuk a második lapból vágott tésztacsíkokkal. Megkenjük a kissé felvert tojásfehérjével, megszürjuk barnacukorral és 180 C fokra előmelegített tepsiben 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.
Csak kihűlve lehet szépen szeletelni. Nagyon finom, kiadós sütemény, cseresznyével is elkészíthető.

A recept a Limaráé, köszönöm, tökéletes piterecept! Nagyon kevés változtatásokkal készítettem el, a vajat részben zsírral helyetesítettem, a meggy mennyiségét pedig megnöveltem.

Cseresznyés-meggyes piskóta

Ez a recept édesanyámtól származik, gyakran volt a nyári vasárnapok desszertje. A piskótát pont úgy készítem, ahogy anyukámtól tanultam, a mérce a kanál. Mindig sikerül, a gyümölcsöt nem kell lisztbe forgatni, nem süllyed a tészta aljára.
Hozzávalók egy 25X35 cm-es tepsihez
6 tojás
6 csapott kanál cukor
6 púpozott kanál liszt
csipet só
aromák tetszés szerint: reszelt citrom vagy narancshéj, vanília stb.
70 dkg magozott meggy vagy cseresznye
a szóráshoz 2 kanál porcukor

A tojások fehérjét keményre verjük a sóval, félidőben hozzáadjuk a cukrot is. Ha a hab már fényes, súlyos, hozzávegyítjük a tojások sárgáját és a tetszés szerinti aromát. Végül lapáttal óvatosan, lentről felfele lassan keverve  beleforgatjuk a lisztet is. Vigyázzunk, ne törjük össze a habot. A piskótába nincs szükség sütőporra.
A tepsibe sütőpapírt terítünk, belesímítjuk a masszát és megszórjuk a gyümölccsel (vigyázzunk, a kimagvazott gyümölcs leve ne kerüljön a tésztára). 170 C fokra előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük, kb 20-25 perc.
Kihűtés után szeleteljük.

Karácsonyi süteményszemle

Ha  ötletre vágytok a karácsonyi desszertek elkészítését illetően, íme itt van pár:


A finom Hámán táska, amit akár sűrű szilvalekvárral is tölthetünk

A gyömbéres-mazsolás extra vajas Garibaldi keksz 

Az extra omlós pihekönnyű Mandulahabos sütemény

Bejgli helyett itt a pozsonyi kifli trióm: 
A szaftos Mákos pozsonyi kifli

Az omlós Diós pozsonyi kifli

A gazdag Gesztenyés pozsonyi kifli

Ezt az egyszerű, de nagyszerű Kossuth kiflit imádom

A Méhecske elmaradhatatlan, édes-savanykás, puha-omlós

Ez a Meggyes-krémes szalakális szelet az egyik nagy kedvencem

És a legesleg, a Zserbó

Jó sütést-főzést, és mindnkinek áldott ünnepeket!

Túrógombóc egyszerűbben

Hozzávalók 12-14 darabhoz
3 dl tej
3 kanál búzadara
2 kanál cukor
csipet só
reszelt narancs vagy citromhéj
1 marék mazsola
25 dkg tehéntúró
dió, mandula, kókuszreszelék
A tejhez adjuk a cukrot, a sót, a narancs vagy citromhéjat. Amikor a tej forr beleöntjük kanalanként a búzadarát és megfőzzük. Még melegen beledolgozzuk a tehéntúrót és a mazsolát is, hagyjuk kihűlni.
A magvakat száraz serpenyőben folyton rázogatva aranybarnára pirítjuk, majd gorombára vágjuk. A kókuszreszeléket is megpirítjuk. Vigyázat, hamar megég.
A túrós tejbegrízből kis gombóckákat formázunk és meghempergetjük az előkészített diófélékbe vagy kókuszreszelékbe. Ha nem teszünk bele mazsolát, akkor a közepébe nyomhatunk 1-1 magozott meggyszemet vagy  darabka barackot is.
Gyümölcsszósszal tálalhatjuk.
Inspiráció  innen.

Ingrediente pentru 12-14 bucati:
300 ml lapte
3 linguri de gris
1 ciupitura de sare
1-2 linguri de zahar
coaja rasa de lamaie sau portocala
1 pumn de stafide
250 g branza de vaci
nuci sau migdale pisate si rumenite sau fulgi de cocos rumenite in tigaie fara grasime

Pregatim un gris cu lapte cu toate ingeredientele, la final punem si branza de vaci si stafidele. Il punem la racit, formam bilute din compozitie pe care le tavalim in nuci, migdale sau cocos prajit. 
Se poate servi cu sos de fructe.
Simplu si gustos!

MEGGYES-KRÉMES SZALAKÁLIS SZELET

Hozzávalók a lapokhoz:
2 tojás
8 kanál olaj
8 kanál tej
8 kanál cukor
30 kanál liszt (+ - 1 kanál)
1 kiskanál szalakáli
1 kiskanál ecet (vagy citromlé)
csipet só

A meggyes krémhez:
1 kg meggy
1 vanília ízű pudingpor
15 dkg cukor
1 rúd fahéj
6 kanál hideg víz
A vanília krémhez:
8 dkg étkezési keményítő
1 rúd vanília
5 dl tej
10 dkg cukor
3 tojás


A tojásokat tálba ütjük, hozzáadjuk a cukrot és mixerrel habosra keverjük. Apránként  hozzácsorgatjuk az olajat, a tejet, beleszórjuk a sót, a citromlében felfuttatot szalakálit és a lisztet.
Amikor a mixer már nehezen keveri a masszát, kiborítjuk deszkára és puha, selymes tésztát gyúrunk belőle.
4 lapra osztjuk, kinyújtjuk és vajazott tepsi hátán világosra sütjük.
Az én kisebb tepsim mérete 20X27 cm volt, de lehetett volna akár pár centivel nagyobb is.
Vigyázzunk, a lapok hamar megsülnek, ne égessük meg.
A meggyet kimagozzuk, rászórjuk a cukrot, mellédobjuk a fahéjat és 3-4 percig főzzük.
A pudingport simára keverjük 6 kanál hideg vízzel, majd folytonos kevergetés mellett hozzáöntjük a forró, főtt meggyet és pár perc alatt besűrítjük. Lehűtjük.
A tojásokat habosra keverjük a cukorral, a vanília kikapart magjaival, majd a keményítővel, majd kevés hideg tejjel lazítjuk. Közben a többi tejet felforraljuk, ráöntjük a vaníliás pépre és lassú tűzön besűrítjuk. Kihűtjük.
A kihűlt lapokat megtöltjük 2 sor meggykrémmel és 1 sor vaníliakrémmel.
Legalább egy éjszakára hideg helyre állítjuk, majd porcukorral behintjük és vékony szeletekre vágjuk.

CSERESZNYÉS PISKÓTA- blogkóstoló 9

A receptet Okki oldaláról választottam a Blogkóstoló 9 fordulójára, amit Gaby írt ki.
Meggy helyett cseresznyével készítettem és valamivel kevesebb cukrot és lisztet használtam, cseresznyét meg többet, de a piskóta így is nagyon-nagyon finomra sikerült.

Hozzávalók:
4 tojás
12 kanál cukor
12 kanál liszt
1 sütőpor
1 citrom reszelt héja
4 kanál víz
50 dkg cseresznye
porcukor a szóráshoz

Az elkészítése roppant egyszerű: felverjük keményre a tojások fehérjét (könnyebb, ha pár csepp citromlevet csepegtetünk bele), a tojások sárgáját pedig fehéredésig keverjük a cukorral.
A habos tojássárgához adjuk a vizet, a sütőport, a citromhéjat és kanalanként a lisztet. Végezetül könnyedén belekeverjük a tojásfehérje habot.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük a masszát, rászórjuk a magjától megtisztított, lecsepegtetett cseresznyét és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.

BALZSAMOS MEGGYDZSEM

Hozzávalók :
1 kg kimagozott meggy
40 dkg cukor
1 csomag 2:1 dzsemfix
1 kanál balzsamecet

Nos, elkészítjük a dzsemet a gemfix leírása szerint, de mielőtt levennénk a tűzről hozzáadjuk a balzsamecetet, még egy percig rotyogtatjuk. A meggybe pár pillanatra belemerítettem a botmixert, így lett darabos is, meg pasztás is.

A balzsamecet egy különleges, nagyon finom aromát kölcsönöz a meggynek, megéri kipróbálni!

 Ne felejtsük el az üvegeket alaposan kimosni és sterilizálni. Ezt a műveletet úgy szoktam elvégezni, hogy 3-4 percre megforgatom a mikróban, vagy ugyanannyi időre forró sütőbe teszem az üvegeket.

Miután a forró lekvárt betöltjük,  zárjuk le alaposan, majd fordítsuk fejre az üvegeket pár percre.

Feleim, vegyetek és egyetek!

CSAJOS LEVES GYÜMÖLCSÖKBŐL HABGALUSKÁVAL

Sajnos még nem találkoztam olyan pasival, aki a gyümölcslevest szeresse. Se hússal se anélkül, legfennebb desszertként, kompót helyett fogyasztva.
Én ezt a hideg levest nyáron fölöttébb kedvelem, most is valahogy a télből való kilépésünket, na meg a nőnapot ünnepelendő készítettem el, megfejelve finom habgaluskákkal. Habár a nőnap a tegnap volt, én csak ma tudlak meghívni benneteket egy tányérka finom gyümölcslevesre. Na, jól van, jöhetnek a férfiak is.
Felaprítottam egy marék aszalt sárgabarackot és feltettem főni egy másik marék aszalt vörösáfonyával másfél liter vízbe. Picit sóztam, darab fahéjjal, pár szem szegfűborssal, 2 kanál cukorral ízesítettem, majd amikor elkezdett főni hozzáöntöttem egy üveg magtalan meggykompótot.

Egy tálkában elkevertem egy kanál étkezési keményítőt pár kanál vízzel és a leveshez adtam, majd 5 perc főzés után  behabartam 2 dl főzőtejszínnel, amivel már nem főztem tovább.
Amíg a leves hűlt, addig jó keményre felvertem 2 tojás fehérjét pár csepp citromlével és 2 kanál cukorral.
Lassan forrdogáló vízbe kanállal habgaluskákat szaggattam, mindkét oldalát 1-1 percig főztem, szűrőbe szedtem, a hideg levessel tálaltam.

Feleim, vegyetek és egyetek!

MEGGYSZÓSZ

Egyáltalán nem akarok senkinek az ízvilágába beleszólni. Ha valaki sült szöcskét eszik és ízlik neki, hát egye, szeresse. Ezt csak azért említem, mert vannak olyanok, akik nem kedvelik az édes-sós kombinációt. 
Nos, azok lapozzanak.
Szól ez a recept azoknak, akik értékelik ezt a finom gyümölcsszószt, amit puha-omlósra főzőtt marhahússal, ízletes fasírttal, aromás tyúkcombbal, finom főtt vadhússal lehet fogyasztani.

Az elkészítése egyszerű: feltettem főni egy 7 dl-es meggybefőttet, sóztam, egy kanál cukrot is adtam hozzá, majd 3 perc után behabartam egy kanál étkezési keményítővel, amit hideg vízben oldottam föl.

A keményítő kellőképpen besűrítette a szószt ( ha túl sűrű, tehetünk még bele vizet), pár perc után beleöntöttem egy deci főzőtejszínt. megkóstoltam, itt az ideje, hogy még ízesítsük sóval, vagy cukorral, ha szükséges.

Feleim, vegyetek és egyetek!