Mozarellával töltött arancini, maradék rizsből

Hozzávalók:
2 bögre főtt rizs (akár maradék is, vagy rizottó )
3/4 bögre reszelt sajt
2 egész tojás
só, bors
Továbbá lehet még hozzáadni:
apró kockára vágott paprikát, gombát, spárgát stb.
A töltéshez:
apró mozarellagolyók
A panírozáshoz:
2 egész tojás
2 kanál liszt
4-5 kanál prézli
A sütéshez:
olaj

Az elkészítése nagyon egyszerű: a hozzávalókat alaposan összedolgozzuk úgy, hogy formázható, egynemű legyen a massza. Diónál nagyobb golyókat gömbölyítünk a sajtos rizsből, melyeknek a közepébe mozzarellát teszünk. Lisztbe, felvert tojásba, morzsába forgatjuk, bő olajban szép pirosra sütjük.
Szalvétára szedjük, fogyaszthatjuk bármilyen pikáns szósszal.

Pesto-s tészta dióval és parmezánnal

Mindenkori kedvencem a házi pesto-val készült friss tészta, amit parmezánnal és darált dióval szórok meg.
Hozzávalók 2 személyre:
25 dkg friss szélesmetélt
2 kanál pesto
1 dl tejszín
2 kanál reszelt parmezán
2 kanál darált dió
só, bors
A pesto-t összekeverjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk.
A tésztát bő, sós vízben kifőzzük, leszűrjük, kevés főzővizet felfogunk, összekeverjük a tejszínes pesto-val és annyi főzőlével, amennyire szaftosan szeretjük a tésztát. 
Tálaláskor megszórjuk parmezánnal és darált dióval.

Juhtúros-sajtos pogácsa

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2 tojás sárgája
20 dkg zsíros juhtúró
10 dkg vaj
3 dkg friss élesztő
1,5 dl tej
1 kiskanál cukor
1 1/2 kiskanál só
1 kanál zsír
A tetejére
1 tojás fehérje
5 dkg parmezán
kevés só

A langyos-cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a puha vajat és zsírt, a sót, a belemorzsolt juhtúrót, a tojások sárgáját, majd az élesztős tejjel rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Ha  a tej mennyisége nem elég, akkor  adhatunk  még hozzá, ha a tészta kissé lágy pótolhatjuk kevés liszttel. 
Fél centi vastag téglalap alakra nyújtjuk, a szélesebb oldaláról indulva feltekerjük mint a bejglit, majd a rúd jobb oldalát majd a bal oldalát egymásra hajtjuk. 
Kiolajozott zárható tetejű edénybe helyezzük a tésztát és hűtőben 8-10 órát kelesztjük. Ha erre nincs kedvünk vagy időnk, akkor szobahőmérsékleten 1 óra alatt hagyjuk duplájára nőni.
A hűtőből kivett tésztát hagyjuk kissé felmelegedni, 1 cm vastagra nyútjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a péksüteményeket.
Egy tojás fehérjét lazán felverjük, sózzuk és megkenjük vele minden egyes pogácsa tetejét, majd parmezánt reszelünk rá.
180 C fokra előmelegített légkeveréses sütőben mindkét tepsinyi adagot egyszerre kisütjük.
Akkor van kész, amikor szép rózsaszínűre priultak a pogácsák-
  

Tepertős sajtos csiga

Hozzávalók kb 12-15 darabhoz
Tangzhong (4 dkg lisztből és 20 dkg vízből)
35 dkg liszt
1 tojás sárgája
3 dkg friss élesztő
1,5 dl tej
1 kk só
1 kk cukor
5 dkg puha vaj
A töltelékgez:
20 dkg darált tepertő
20 dkg reszelt sajt
A tetejére:
1 tojás sárgája
1 kanál tej
pirított magvak

A langyos tejbe szórjuk a cukrot, hozzámorzsoljuk az élesztőt és pár percet hagyjuk felfutni. A többi hozzávalókkal rugalmas, selymes tésztát dagasztunk. Ha szükséges adhatunk még hozzá folyadékot. Letakarjuk és 30 percet hagyjuk kelni.
1. Vékony téglalap alakra nyújtjuk, a bal felére rákenjük a darált, puha tepertőkrémet, megszórjuk a reszelt sajttal és ráborítjuk a jobb felét. 

2. Egyet forgatunk rajta, így a szélesebb oldala alulra kerül, majd balról középre, jobbról középre hajtjuk és összecsukjuk, mint egy könyvet. 

3. Ismét vékony, nagy lappá nyújtjuk és  a szélesebb oldalától kiindulva szorosan feltekerjük, 15 perc pihentetés után utoljára kinyújtjuk és felcsíkozzuk, majd a háromszögeket feltekerjük
és  sütőpapíros tepsibe fektetjük. 

Letekarva addig kelesztjük, amíg a sütő 180 C fokra nem melegszik.
Megkenjük a tejjel összekevert tojássárgával, megszórjuk a magvakkal (napraforgó, tök, kömény, szezám stb).
Az előmelegített sütőben 180 C fokon 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

Ingrediente pentru aproximativ 12-15 bucăți

Tangzhong (de la 40 dg de făină și 200 g de apă)

350 g făină

1 galbenus de ou

30 g drojdie proaspătă

150 ml lapte

1 lingurita sare

1 lingurita zahar

50 g unt moale

Pentru umplutura:

200 g de jumari măcinați

200 g brânză rasă

Deasupra:

1 galbenus de ou

1 lingura de lapte

seminte prajite

Se presară zahărul în laptele călduț, se adauga drojdia și se lasă să crească câteva minute. Frământam un aluat flexibil, mătăsos, cu celelalte ingrediente. Dacă este necesar, putem adăuga mai mult lichid. Acoperim si lasam la crescut 30 de minute.

1. Întindem într forma dreptunghiulara , întindem jumarile tocate, moi pe jumătatea stângă a dreptunghiului, presaram  brânză rasă și acoperim  cu jumătatea dreaptă.

2. Întoarcem o data astfel încât partea mai lată să fie  jos, apoi o împăturim de la stânga la mijloc, de la dreapta la mijloc și o închidem ca pe o carte. Lasam acoperit cca 15 minute.

3. Întindem din nou într-o foaie subțire și mare și rulam strâns, dupa 10 minute intindem penru ultima data in foie mare, subtire.

Taiem triunghiuri  (vezi ai jos schita), rulam melcisorii si le așezam pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Acoperim și dospim până când cuptorul se încălzește la 180 de grade.

Ungem cu galbenus de ou amestecat cu lapte,  presaram cu seminte (floarea soarelui, dovleac, chimen, susan etc.).

Coacem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C timp de 20-25 de minute până devin rumeni.

Cheesecake tojáslikőr glazúrral - Cheesecake cu glazura de lichior de oua

Hozzávalók: (24 cm átmérőjű tortaformához)
Az alaphoz:
20 dkg keksz
10 dkg vaj
A töltelékhez:
50 dkg mascarpone
25 dkg ricotta (vagy édes tehéntúró)
20 dkg cukor
4 tojás
1 narancs reszelt héja
2 csapott evőkanál liszt
2 dl tejszín
A glazúrhoz:
2 dl tojáslikőr
2 dl tejszín
10 g porzselatin
10 dkg fehér csokoládé
1 kanál méz
Tojáslikőr helyett lehet bármilyen gyümölcspép, likőr, sűrű gyümölcsszörp

A kekszet késes aprítóban megdaráljuk, ráöntjük a felolvasztott vajat és összekeverjük.
A tortaforma aljára sütőpapírt helyezünk, beleszórjuk a vajas kekszmorzsát amit alaposan belenyomkodunk.
Habosra keverjük a mascarponét, a ricottát, a cukrot, a narancshéjat és a tejszínt, keverés közben egyenként hozzávegyítjük a tojásokat és aparánként a lisztet is.
A sütőt előmelegítjük 150 C fokra, a sütő aljába vízzel teli edénykét helyezünk.
Beleöntjük a sajtkrémes masszát  az előkészített tortaformába, majd betoljuk a sütőbe és 60 percig pirulásig sütjük. Nem baj, ha a közepe kissé rezgősen puha marad. Lekapcsoljuk a hőt és a tortát a sütőben hagyjuk kihűlni úgy, hogy annak az ajtaját kissé kitámasztjuk.
Másnap elkészítjük a glazúrt. A likőrt felforraljuk a mézzel, a tűzről félrehúzzuk és belekeverjük a tejszínben megpuhított zselatinport és a darabokra vágott csokoládét. Addig keverjük, amíg minden jól összeolvad, majd botmixerrel tovább pürésítjük. A még meleg glazúrt szitán átszűrjük, langyosra hűtjük, majd ráöntjük a hideg sajttortára.

Ingrediente pentru forma cu diametrul de 24 cm
Pentru crusta:
200 g biscuiti
100 g unt topit
Pentru crema:
500 g mascarpone
250 g ricotta (sau branza de vaci)
200 g zahar (se poate mai putin, dupa gust)
4 oua
200 ml frisca
coaja rasa de la o portocala
2 linguri rase de faina
Pentru glazura:
200 ml lichior de oua (sau piure/sirop de fructe, orice alt fel de lichior)
200 ml frisca
1 lingura de miere
100 g ciocolata alba
10 g granule de gelatina

Punem hartie de copt pe fundul tavii de copt cu margini detasabile.
Macinam biscuitii, amestecam cu untul topit, o rasturnam in tava si o presam bine.
Mixam mascarpone cu ricotta, cu zaharul, cu coaja de portocala, cu frisca lichida, adaugam ouale unul cate unul si la final faina. Turnam compozitia peste tava pregatita si il coacem 1 ora in cuptorul preincalzit la 150 g C. In cuptor asezam un vas cu apa. Dupa coacere lasam tava in cuptor sa se raceasca, usa cuptorului sa fie usor intredeschisa, proptita cu o lingura de lemn.
A doua zi pregatim glazura: fierbem lichiorul cu mierea, il luam de pe foc, adaugam frisca in care am hidratat cateva minute gelatina si punem si ciocolata taiata cuburi. Mixam cu blenderul vertical pana la dizolvare completa, strecuram prin sita si il racim. Turnam peste cheescake-ul pregatit si lasam la rece o ora.

  

  

Diós csodasajtos

Ez a recept Vikitől   származik, akár nevezhetem ezentúl Viki csodasajtosának. Könnyen előkészíthető és nyújtható a tésztája, az íze pedig kiváló. 

Hozzávalók:

30 dkg liszt
25 dkg vaj
10 dkg reszelt sajt
5-7 kanál víz
1 kanál 10%-os ecet
1 kiskanál só
A tetejére:
1 egész tojás
10-15 dkg dió
A tészta hozzávalóiból ruglmas, selymes cipót gyúrunk. Nekem még szükségem volt vízre, ez gondolom a liszt minőségétől is függ, ráadásul én valamivel több sajttal készítettem, mint amennyit az eredeti recept írt. Fóliába tekerjük és minimum 8 órára a hűtőbe tesszük.
Másnap 2-3 mm vastag lappá nyújtjuk, tetszőleges formára vágjuk, megkenjük a felvert tojással, megszórjuk az előre szárazon megpirított vágott dióval, majd 180 C fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Sajtgolyók és 30. Blogkóstoló

A 30. Blogkóstoló a Parókia konyhájában indult Annától, a számomra kisorsolt gasztroblog pedig a Lívia blogja, a Simone gasztróságai lett. Tőle most aranyló sajtgolyókat választottam és sütöttem. Régen sokat készítettem jómagam is, de valahogyan kimaradt, elfelejtődött. A sajtgolyókat ez alkalommal fűszeres gyümölcsszósszal tálaltam. Ha apróbbakat készítünk  levesbetétnek is fogyaszthatjuk.

Hozzávalók:
35 dkg reszelt sajt
1 tojás
1 csapott kanál liszt
bors
prézli
szezámmag
olaj a sütéshez
A gyümölcsszószhoz:
2-3 kanál savanykás lekvár (ribizli, áfonya)
2-3 kanál mazsola
1 kanál gránátalma szirup
balzsamecet
bors, só

Az apróra reszelt sajtot összekeverjük a liszttel, a tojással, borsozzuk, ha a sajt nem elég sós, akkor sózzuk. Jól összegyúrjuk, diónyi gombócokat formálunk belőle, szezámmagos prézliben alaposan megforgatjuk. Bő, forró olajban aranyszínűre sütjük, papírtörlőre szedjük, tartármártással, vagy ahogy én, gyümölcsszósszal tálaljuk.
A szószhoz a lekvárt és a mazsolát felöntjük annyi vízzel, amennyi ujjnyira ellepi, majd 5-6 percet forraljuk. Hozzáadjuk a gránátalma szirupot és a balzsamecetet, sózzuk, borsozzuk, majd botmixerrel egyneművé pürésítjük. Ha túl sűrű lenne kevés vízzel hígitjuk.

Sárgarépás scones reggelire

Frissen pár perc alatt összeállítható és kisüthető reggelire, krémsajttal, chilizselével, vagy bármilyen mártógatóssal fogyasztható.

Hozzávalók:
30 dkg búzaliszt
20 dkg kukoricaliszt
15 dkg hideg vaj
1 cs sütőpor
1 kk szódabikarbóna
1 kk só
15 dkg reszelt sárgarépa
5 dkg reszelt sajt
2 dl joghurt
1 tojás
A tetejére:
reszelt sajt
pirított magvak
2-3 kanál joghurt

A hideg vajat elmorzsoljuk a lisztekkel, gyorsan dolgozunk, először az ujjbegyeink között, majd a tenyerünk közt dolgozzuk el a vajat. A célunk az, hogy a vaj a lehető legkevésbé olvadjon meg. Beleszórjuk a sütőport és a szódabikarbónát, a sót, a sárgarépát és a sajtot. A tojást beleütjük a joghurtba és elvegyítjük, majd ráöntjük a vajas lisztre. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát, majd ha összeállt 1,5 cm vastagságúra nyújtjuk.
Óriás pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a süteményeket, zsírpapírral bélelt tepsibe egymás mellé helyezzük, megkenjük joghurttal, megszórjuk tetszés szerinti magvakkal, reszelt sajttal, majd 180 C fokra előmelegített sütőbe toljuk. Ha az aljuk megpirult készen is vannak a sconesok.

Ropogós sajtos rudak és Blogkóstoló 29

A Blogkóstoló 29. fordulóját Fűszermánia Gabi írta ki, nekem ez alkalommal a rulett a Habverő és Fakanál blogot dobta, amit Melinda vezet. 
Tőle egy igazán ropogós sajtos rudat sütöttem, csak kevés változtatással.  A margarin helyett vajat és zsíros juhtúrót kevertem a masszába, ettől lett igazán ízes a sajtos rudacska. A recept könnyű, gyorsan elkészíthető, nagyon szeretem az ilyeneket.

Hozzávalók:
70 dkg liszt
40 dkg vaj (én 25 dkg juhtúrót és 20 dkg vajat használtam)
1 kanál só
2 tojás sárgája
2 dl tejföl
A tetejére:
2 tojás fehérje
25 dkg reszelt sajt 
kevés köménymag

A hideg vajat és juhtúrót összemorzsoljuk a megsózott liszttel, hozzáadjuk a tojások sárgáját és a tejfölt és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Ha szükséges adhatunk még hozzá tejfölt. Fóliába csomagoljuk és egy éjszakára hidegre tesszük.
Másnap 4 részre osztjuk, fél centi vastagra nyújtjuk, megkenjük a kissé felvert tojásfehérével, megszórjuk reszelt sajttal, köménymaggal, majd pizzavágó segítségével vékony csíkokra vágjuk. Sütőpapíros tepsire helyezzük és 180 C fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
Ha kihűlt zárható dobozba tesszük, kitűnő sör-bor-pálinka korcsolya.

Khachapuri vagy hacsapuri

A khachapuri grúz péksütemény, az ötletet Matyi Éva adta, én csak az elkészítési módon változtattam kissé. Lassú kelesztéssel finoman légies lett a tészta.

Hozzávalók 4 darabhoz:
50 dkg liszt
25 g friss élesztő
1 kk só
2 kanál olaj
kb 3 dl langyos víz

A töltelékhez:
25 dkg juhsajt (vagy bármilyen zsíros, olvadós sajtféle)
25 dkg fetasajt
3 kanál joghurt
4 tojás
bors

Egy zárható tetejű dobozba  2 dl vizet öntünk és feloldjuk benne az élesztőt, beleszórunk 4-5 kanál lisztet, jól összekeverjük. Lezárjuk az edényt és hűtőszekrénybe tesszük legalább 8 órára (előtésztát készítünk). A maradék lisztet dagasztótálba szitáljuk, sózzuk, beleöntjük az olajat és az előtésztát és összedagasztjuk annyi vízzel, hogy a galuskatésztánál kissé keményebb legyen, de ne túl kemény. Az edényt lefóliázzuk és hűtőszekrénybe tesszük további 8 órára kelni.
Én az előtésztát reggel kevertem be, a tésztát pedig este, a khachapurit pedig a következő reggel sütöttem ki.
Amikor a tészta a hidegben jól megkelt lisztezett deszkára borítjuk, kissé átgyúrjuk (kinyomkodjuk belőle a levegőt), 4 részre osztjuk, mindegyik darabból kis labdákat alakítunk, letakarjuk és legalább 15-20 percet szobahőmérsékleten tovább kelesztjük.
A tésztagalacsint lisztezett deszkára helyezzük, nyújtófával téglalap alakúra nyújtjuk, de lehet csak kézzel formára huzigálni. A téglalap két hosszabb szélét kissé felsodorjuk, majd oldalt jól összecsípjük és kissé meg is tekerjük. Ezáltal csónakformájú lesz a tészta, a "csónak" alját kézzel még kissé kiszélesítjük, de vigyázzunk, hogy pereme is maradjon.
A sajtokat a reszelő nagy lyukán lereszeljük (a fetát összemorzsoljuk) és összekeverjük a joghurttal, egyenlően elosztjuk a tésztacsónakok öblében.
A sütőt előmelegítjük 220 C fokra, a khachapurikat sütőpapíros tepsibe helyezzük (én már a sütőpapíron formáztam meg őket) és rózsaszínűre sütjük. Kivesszük, a megolvadt sajtba kanállal kis fészket igazgatunk, melybe beleütünk 1 tojást. 3-4 percre visszatlojuk a sütőbe.
Akkor finom, ha  a tojás fehérje megdermedt, de a sárgája még folyós. Megborsozzuk, melegen tálaljuk.

Körtés-gorgonzolás pite

Hozzávalók 6-8 db mini pitéhez
A tésztához:
25 dkg liszt
15 dkg vaj
1 tojás
1 kanál rum (vagy más alkohol)
1/2  kanál 9%-os ecet
0,5 dl víz
1/2  kk só
A töltelékhez:
4-5 kemény körte
1 kanál vaj
1 kanál vörösbor ecet
1 kanál balzsamecet
só
bors
kakukkfű
15 dkg bacon
Az öntethez:
25 dkg gorgonzola
2 dl tejszín
1 tojás
A tálaláshoz:
darabolt pörkölt dió
rukkola vagy madársaláta
gránátalma magok
citromlé
A tésztát elkészítjük az alábbi módon. 
A hűtőböl kivesszük, 3-4 mm vastagra nyújtjuk és kivágjuk akkora kerek formával, amekkorával akkora kört kapunk amivel kényelmesen kibélelhetjük a mini piteformákat úgy, hogy magas peremük is legyen.
Én most creme brulée formákat használtam, de lehet nagy piteformába is sütni, sőt a muffinfoma is megfelel a célnak. Jól belenyomkodjuk a formába  a tésztát, villával alaposan megszúrkáljuk és 180 C fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a kosárkák megsülnek. Ha nem szúrkáljuk meg sűrűn a tésztát, akkor az sütés közben megemelkedik és kitölti a formát, nem marad helye a tölteléknek.
A körtéket megmosuk, négybe vágjuk, a magházukat eltávolítjuk.
A vajat serpenyőben felforrósítjuk, rátesszük a körtéket, sózzuk, borsozzuk, rátépkedjük a kakukkfű leveleket és lefedve párolgatjuk, néha megfordítjuk a gyümölcsdarabokat. Ha a körte kissé megpuhult (6-8 perc) leöntjük az ecetekkel és fedő nélkül még pár percet a tűzön tartjuk.
A bacont kis kockára vágjuk és ropogósra sütjük. 
A gorgonzolát tálba morzsoljuk, összekeverjük a tejszínnel és a tojással.
A tésztakosarakat tepsibe sorakoztatjuk, kirakjuk a párolt körtedarabokkal, rászórjuk a ropogós bacondarabkákat, leöntjük a gorgonzola szósszal és 15-20 perc alatt készre sütjük.
Megszórjuk pirított dióval , madársalátával, rukkolával, gránátalma maggal tálalhatjuk, amit pár csepp citromlével frissíthetünk fel.

Sajtos pite és Blogkóstoló

A Blogkóstoló 27. fordulóját Bogi írta ki a Vöröskaktusz dietázik blogjában, én ez alkalommal a Tűpárna és habverő blogról sütöttem egy finom, egészséges sajtos pitét.

A pite tésztájához:
10 dkg tehéntúró
8 dkg hajdinaliszt
 4 dkg szezámliszt (lenmagliszt)
1 tojás
kevés víz
só
A töltelékhez:
1 reszelt cukkini (20 dkg)
1 tojás
15 dkg tehéntúró (vagy krémtúró, kéksajt, ricotta)
10 dkg vegyes reszelt sajt
só, bors, paprika
koktélparadicsom
A pite hozzávalóit összegyúrjuk, ha szükséges adhatunk hozzá 1 kanál vizet is. Vékony, kör alakúra nyújtjuk és kibélelünk vele egy kisebb piteformát (20 cm átmérőjűt). 180 C fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt rózsaszínűre sütjük.
A töltelékhez a sajtokat és a cukkinit lereszeljük (a cukkinit kicsavarjuk), összevegyítjük a többi hozzávalókkal, sózzuk ha szükséges, borsozzuk és ráöntjük a pitetésztára. Koktélparadicsommal díszítjük, 30-35 perc alatt készre sütjük.

Sajtos-köménymagos keksz

Hozzávalók:
30 dkg liszt
15 dkg hideg vaj
15 dkg finomra reszelt sajt (maradékok, vegyesen is)
1 kk só
1 kk sütőpor
1 tojás
1 dl tejföl
hideg víz
A tetejére:
1 tojás
só
köménymag

Elmorzsoljuk a vajat a liszttel. Gyorsan dolgozzunk, hogy a kezünk melege ne olvassza meg a vajat. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és cipóvá formáljuk. Ha a tészta nem áll össze, gyúrjunk még hozzá 1-2 kanál hideg vizet is.
Fóliába csomagoljuk és hűtőszekrénybe tesszük pár órára, akár egy egész napra is.
A deszkára kevés lisztet szórunk és kinyújtjuk a tésztát 1-2 mm vastagra.
Derelyevágóval 3X3 cm-es négyszögeket vágunk, sütőpapíros tepsibe helyezzük, sós, felvert tojással megkenjük, köménymaggal megszórjuk.
180 C fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt szép rózsaszínűre sütjük.
3 tepsinyi lesz belőle.

 

Sajtos csiga és ismét Blogkóstoló 19

 A Blogkóstoló az egy virtuális gasztrojáték, ahol a bloggerek egymás receptjeit kóstolgatják. A játék mostani vezetője Fűszermánia Gabi, a blog meg akitől most kóstolok az Andrea blogja, az Aranytepsi. Nagyon sok jó receptet találtam itt, ha kelt tésztát szeretnék majd sütni ismét ide jövök tallózni.
Hosszas válogatás után ezt a nagyon finom sajtos csigát sütöttem meg, annyi változtatással, hogy margarin helyett vajat használtam.
Pár éve nem használok margarint, vajjal sokkal finomabbak és egészségesebbek az ételek.

Most fél adag sajtos csigát sütöttem, mégis 12 darab lett belőle.
Hozzávalók fél adaghoz:
25 dkg liszt
1 kk só
1,25 dkg friss élesztő
1 dl tej (nekem kissé több kellett)
1 kk cukor
1/2 tojás
5 dkg olvasztott vaj

Töltelékhez:
2 kanál zsíros tejföl
15-20 dkg reszelt sajt (több fajta is lehet)
Tetejére:
1/2 tojás
1 kanál tejföl
tetszés szerint magvak

A langyos tejbe szórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáöntjük a langyos vajat, a felvert tojást, beleszórjuk a sót és alaposan kidolgozzuk az élesztős tejjel. Puha, selymes tésztát kell kapjunk.
Tiszta konyharuhával letakarjuk és huzatmentes helyen 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
Deszkára borítjuk, kissé kinyomkodjuk belőle a levegőt és  kinyújtjuk fél centiméter vastag téglalap alakúra.
Megkenjük tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal és a szélesebb oldalától kiindulva feltekerjük.
A tekercset 2 centiméter széles karikákra vágjuk, sütőpapíros tepsibe fektetjük őket, majd letakarva további 20 percig kelesztjük.
Megkenjük a tojás és tejföl keverékével, megszórjuk valamilyen maggal (most feketehagyma maggal) és 180 C fokos előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Currys-sajtos rudacskák és Blogkóstoló

Ismét Blogkóstoló, ezúttal Vörös Kaktusznál. A számomra kisorsolt blog a Gasztro Manóé, ez a második recept amit tőle elkészítettem.
Ez a curryval ízesített sajtos rúd nagyon ízlett, kimondottan szeretem a curry fűszeres aromáját. Ezek a rudacskák  kitűnő sörkorcsolyák.

Hozzávalók:
23 dkg liszt
11 dkg vaj
1 kk só
2 kk currypor
11 dkg kemény, reszelt sajt
1 tojás 
1-2 kanál tejföl

A tetejére:
1 tojás
3-4 kanál szezámmag, vagy köménymag, vagy lenmag

Az elkészítése rém egyszerű: a hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, majd fóliába csomagoljuk és a hűtőbe tesszük legalább egy órára. A hidegről kivesszük és fél cm vastagra nyújtjuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk magvakkal, derelyevágóval csíkokra vágjuk, majd sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk őket. Előmelegített, 200 C fokos sütőben pirosra sütjük (12-14 perc).

 

Sajtos párnácskák

Hozzávalók:
30 dkg liszt
20 dkg kemény, érett sajt
10 dkg vaj
1,2 dl tejszín
5 gr szárított élesztő
1 kk cukor
1 kk só
1 tojás
A tetejére:
1 tojás
szezámmag, fekete hagymamag, mák stb.

A sajtot lereszeljük, a vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd összekeverjük a sóval és a sajttal. A tejszínt meglangyosítjuk, beleszórjuk a cukrot és az élesztőt, majd miután kissé felfutott belevegyítjük a tojást is. Összedagasztjuk a száraz hozzávalókat az  élesztős-tojásos tejszínnel. Ha szükséges adjunk még hozzá kevés tejszínt. Puha, selymes tésztát kell kapjunk.
Letakarva 30 percet pihentetjük, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk és fentről középig, lentről fel, balról jobbra középig, jobbról balra behajtogatjuk. Letakarva további 15 percig kelesztjük, majd ismét nyújtjuk-hajtogatjuk és további 15 percig pihentetjük. Végezetül 5 mm vastagra nyújtjuk, derelyevágóval 3X3 cm-es kockákra vágjuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk fekete szezámmaggal, vagy bármi mással. Én fekete hagymamagot is szórtam rájuk.
180 C fokra előmlegített légkeveréses sütőben pirosra sütjük.
Nagyon finom sós rágcsa, most snidlinges túrókrémmel és chilizselével tálaltam, de anélkül is nagyon ízletes.
Szalvétával bélelt fedeles dobozban tároljuk.
 

 

Spanyol babsaláta és Blogkóstoló

Blogot kóstoltam , azaz más blogjáról, Fűszermánia Gabitól készítettem ezt a finom babsalátát. Amúgy nagyon szeretem a salátákat babbal, csicseriborsóval dúsítani, a kéksajtot pedig ráadásul egyenesen imádom.
A salátát saját készítésű ropogós héjú veknivel ettem.

Hozzávalók:
1 nagy fehérbab konzerv
1-2 evőkanál pirított vágott mandula
8-10 dkg kéksajt
snidling vagy (és) petrezselyem
Az öntethez:
2 kanál olívaolaj
1 evőkanál  cherry ecet
1/2 kiskanál dijoni mustár
1 kiskanál méz
só
bors
1 babérlevél

Az öntet hozzávalóit csavaros üvegbe töltjük, alaposan összerázzuk és pár órára hűtőbe tesszük, így tökéletesen összeérnek az ízek.
A babot szűrőbe tesszük, hideg vízzel leöblítjük és alaposan lecsepegtetjük.
Ráöntjük az öntetet, megszórjuk morzsolt kéksajttal és a mandulával, pár óra alatt összeérleljük az ízeket.
Vágott metélőhagymával szórjuk meg
Pazar, lakató étel.

Sonkás, ananászos, kéksajtos pizza és VKF!64

Ezzel a pizzával részt veszek a VKF 64. fordulóján, melynek a témája a majd mindenki kedvence, a pizza s a blog amelyen meghírdették a játékot a Bioporta.
Most azokból az alpanyagokból készítettem, amelyek a kedvenceim: sonka, ananász és kéksajt. Jó étvágyat mindenkinek!

Hozzávalók egy 24 cm átmérőjű pizzához:
A tésztához:
15 dkg liszt
1 kk szárított élesztő
1 jó csipet só
1 kk cukor
1 kk olíva olaj
langyos víz
A szószhoz:
2 szál zöldhagyma
2 paradicsom
1 cikk fokhagyma
1 kanál olaj
csípőspaprika
só, bors, cukor
A feltéthez:
15 dkg nyers, füstölt sonka
5-6 dkg kéksajt
1/4 lecsöpögtetett ananászkonzerv 
kevés reszelt parmezán

A tészta alapanyagait annyi langyos vízzel gyúrjuk össze, hogy közepesen lágy, selymes tésztát kapjunk. Alaposan kidolgozzuk, amjd lefedve fél órát kelesztjük.
A sütőt bekapcsoljuk és 250 C fokra hevítjük.
A szószhoz a felaprított hagymát megdinszteljük az olajban, hozzáadjuk az apró kockára vágott paradicsomot, ízlés szerint csípőspaprikát, sózzuk, borsozzuk, majd kevergetve 5 percet főzzük. Annyi cukorral ízesítjük, amennyi elveszi a paradicsom savasságát (elhagyható, vagy mézzel is helyettesíthető). Végül botmixerrel pürésítjük. Aki szereti tehet bele oregánót is.
Amikor a tészta megkelt enyhén lisztezett deszkán kör alakúra lapogatjuk, húzkodjuk, a sütőlapra helyezzük és megkenjük a szósszal. Végezetül kirakjuk sonkaszeletekkel, ananászkockákkal, rámorzsoljuk a kéksajtot, megszórjuk a reszelt parmezánnal és piros-ropogósra sütjük.

Fehércsokoládés sajttorta szederzselével

Ha kedvelitek a sajttortákat és tudni szeretnétek milyen is az igazán finom sajttorta, akkor feltétlenül készítsétek el ezt. Szavamra, könnycsorgatóan jó :-)
Hozzávalók egy 19 cm átmérőjű tortácskához:
Az alaphoz:
10 dkg kekszmorzsa
2-3 kanál cukor
4 kanál durvára darabolt mandula 
7-9 dkg olvasztott vaj
A töltelékhez:
25 dkg krémsajt
10 dkg fehér csokoládé
1 tojás
1,5 kanál étkezési keményítő
1 dl tejszín
A tetejére
20 dkg szeder (akár fagyasztott is)
5-6 dkg cukor
1 bögre víz
1 kanál zselatin

A kekszmorzsát összevegyítjük a cukorral és a mandulával, majd az olvasztott vajjal. Kibélelünk sütőpapírral egy kapcsos tortaformát, majd beleszórjuk a kekszmorzsát és alaposan belenyomkodjuk. Az elegyengetéshez használhatunk egy bögrét is, annak a fenekével szépen összepréselhetjük a hozzávalókat.
180 C fokon 7-8 percig sütjük.
Amíg az alap sül elkészítjük a tölteléket.
A csokoládét felaprítjuk és vízgőz fölött megolvasztjuk, majd langyosra hűtjük.
A krémsajtot alaposan összekeverjük a többi hozzávalókkal, majd a langyos csokoládéval és ráöntjük a kekszalapra. 30-35 percig tovább sütjük, amíg a teteje már rózsaszínű de ha megnyomjuk az ujjbegyünkkel akkor még remegősen puha.
A szedret feltesszük főni a cukorral és a vízzel, pár perc alatt megvan, akkor szitán áttörjük. A langyos szederpüréhez adjuk a zselatint, majd forrpontig hevítjük (figyelem, ne forraljuk!) és ráöntjük a kihűlt süteményre. Pár órára hideg helyre állítjuk, vízbe mártott éles pengéjű késsel szeleteljük.