Tavaszi zöld krémleves sajtos pirítóssal

Tavaszi kedvenc levesem, minden ehető zöld levelet beleteszek, amit ilyenkor lehet kapni: medvehagymát, friss spenótot, sóskát, petrezselyemzöldet, labodát, zsenge zöldhagymát, martilaput, lóromot, csalánt és a lista folytatódhat. Mennyiségeket nem írok, de minden zöldból 1-2 marékkal lehet használni, 
Az elkészítése roppant egyszerű, diónyi vajban, 1 kanál olajban üvegesre dinszteljük a karikára vágott zöldhagymát. Beledobjuk a megmosott, felvágott zöldeket, pár percig kevergetve fonnyasztjuk, majd felöntjük 1,2-1,5 l zöldségalplével ha van, ha nincs, akkor vízzel. 10 perc főzés után botmixerrel pürésítjük, hozzáadunk 1 dl tejszínt, majd még egyet forralunk rajta. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 
Vajas-sajtos pirítóst készítünk, azzal tálaljuk.
Jó étvágyat!  

RIZSGOLYÓK FÜRJTOJÁSSAL

Elkészítettem egy medvehagymás rizottót. Akinek ehhez nincs kedve, az készítheti a golyókat maradék rizsköretből is. Nekem megérte a macera, finom lett a "végtermék".

Elterítettem egy lapos tál aljába és hagytam kihűlni, megdermedni.
Közben ecetes vízben megfőztem 12 fürjtojást, hideg vízsugár alatt kihűtöttem, meghámoztam.
Kanállal egy adag rizst tettem a tenyerembe, belehelyeztem egy fürjtojást és golyót formáztam a masszából. Prézlivel elkevert szezámmagba hengergettem majd forró olajban kisütöttem.
Kinek kell elmeséljem mennyire finomra sikeredett?
Sebtében elkészített tzatziki mártogatóssal ettem. 

Feleim, vegyetek és egyetek!

Feleim, vegyetek és egyetek!

MEDVEHAGYMÁS FASÍRT TEPSIBEN SÜTVE

Még az ég is túróslaska! -mondta anyukám, amikor megkérdezte a vejét: Tibike, mit főzzek? -és ő mindig, de mindig a juhtúrós tésztára voksolt.

Nos, valahogy így van ez most a medvehagymával, majd minden ételbe belekerül. Már medvehagymás desszerten is gondolkozom...

Félre a viccet, lássuk a fasírtot:

Fél kiló vegyes darálthúst (marha-disznó) összekevertem egy hatalmas csokor mosott és durvára aprított medvehagymával, két tojással, egy csokor apróra vágott zöldhagymával és három főtt, reszelt krumplival.

 Sóztam, borsoztam, majd diónyi golyókat formáztam belőlük, lisztben meghempergettem és sütőpapíros tepsiben ropogósra sütöttem.

Szárazabb mint a zsiradékban sült társai, de én már évek óta így készítem, egészségesebb.

Babos krumplisalátával ettem: 60 dkg főtt krumplit és egy nagy fej lilahagymát felkockáztam és sós, ecetes vízben legalább 1 órát áztattam. Utána leszűrtem, hozzáadtam 10 dkg télire eltett, ecetes-mézes pritaminparikát (gogosár) és egy doboz átmosott és lecsöpögtetett fekete babot. Meglocsoltam olívaolajjal, sóztam, borsoztam.

A bab édességet, a paprika édes-savanyúságot ad ennek a kitűnő krumplisalátának. Edithnél is láttam babos krumplisalátát. 

Feleim, vegyetek és egyetek!

MEDVEHAGYMÁS TOJÁSKRÉM

Egyik kedvenc tojásételem, tulajdonképpen e miatt kedveltem meg a medvehagymát. Amikor megjelenik tavasszal a medvehagyma, hát igencsak gyakran készítem ezt az ételt. Sikert aratott kirándulások alkalmával is, a Hegyen amint készítettem, úgy fogyott el. Csak sündörögtek körülöttem az éhes csőrök, én meg restelltem azt mondani, hogy "majd a reggelinél". Így történt, hogy mire asztalhoz ültünk volna, általában ez már elfogyott és Nagyildi mindig hoppon maradt. No de ebből az adagból kapott egy keveset. Vajon sikerült ennie belőle, vagy valaki szokás szerint lecsapott a tojásra?

Az elkészítése roppant egyszerű: megfőztem 8 tojást keményre, megpucoltam és a reszelő nagy lyukán lereszeltem. Apróra vágtam egy csokor medvehagymát és 4 szál friss zöldhagymát is.
A hozzávalókat összekevertem, sóztam, borsoztam és annyi olívaolajat öntöttem hozzá, hogy kenhető legyen a massza (4-5 kanál). Végezetül hozzákevertem még egy kanál tejfölt is.

   

Feleim, vegyetek és egyetek!

NARANCSOS SPENÓTSALÁTA GRILLEZETT PULYKAMÁJJAL

Közeleg a Húsvét, hamarosan tényleg beköszönt a tavasz. A zöldfélék utáni vágyam hatalmas, nem is gondolkozom más színekben. A piacon is folyamatosan a zöld idénynövények után kutakodom. 
Vettem egy fél kiló gyönyörű, harsogó, ropogós spenótot, megmostam, leitattam róla a vizet és széttépkedtem a leveleket.
Egy csokor medvehagymával ugyanezt tettem.
Felaprítottam 5 szál zöldhagymát és összekevertem egy tálban a medvehagymával és a spenóttal.
Kifiléztem két gyönyörű narancsot, a levét tálkába felfogtam, a húsát a zöldfélék tetejére helyeztem.
Kicsavartam még egy narancsot, egy fél citromot, összekevertem egy kanál olívaolajjal, sóztam, borsoztam és rálocsoltam a salátára a felfogott narancslével együtt. 
Roston sült pulykamájjal és sült krumplival ettem, de magára is kitűnő vacsora, pár kocka fetasajttal dúsítva.

Feleim, vegyetek és egyetek!

MEDVEHAGYMÁS GNOCCHI

...vagy más néven medvehagymás nudlik. Igaz, a gnocchi elnevezés elegánsabb, meg egzotikusabb, ha az irodában azt mesélem, gnocchit főztem, semmi féle képp nem gondolnak a krumplistésztás angyalbögyörőkre.
Nagyadag készítéséhez megfőztem héjában egy kiló krumplit, a lisztesebb fajtából, meghámoztam és krumplinyomóval áttörtem, hagytam kihűlni.
Megszórtam egy púpozott kiskanál sóval, ráütöttem egy tojást, beletettem 2 nagy csokor pépesre darált medvehagymát és dagasztani kezdtem 35 deka, 000-ás liszttel, amit apránként adtam hozzá. 
(Gyúrjátok becsületesen, amíg a tészta össze nem áll, rugalmas nem lesz és már nem ragad a deszkához. Ha még kell, tegyetek hozzá lisztet.)



Gyönyörű lett a színe, pontosan ez az a szín amit már hónapok óta  nagyon kedvelek, az olívazöld.
Öklömnyi gombócokat szakítottam a tésztából, hosszú rudat sodortam belőle, kétcentis darabkákra vagdostam, majd egyenként megnyomkodtam egy villával. Ha recés a széle, jobban megkapaszkodik benne a mártás.
Egy tálcára sorakoztattam őket, szépen, egymás mellé ahogy illik, onnan várták amíg sós vízben ki nem főztem őket. Miután feljöttek a víz tetejére legalább 5 percig hagytam még főni. Kihűtés után pazarul lehet előbb tálcán elterítve fagyasztani, majd tasakolni és szükség esetén csak előkapni és felmelegíteni.
Sajtmártással tálaltam!

Feleim, vegyetek és egyetek!

MEDVEHAGYMÁS RIZOTTÓ

A medvehagyma nagyon divatos lett. Soha nem emlékszem, hogy akár édesanyám, akár nagyanyáim főzték volna, vagy akár csak ismerték volna. Pedig ez akkor is termett! Mitől lesz egyik évről a másikra felfedezve, sőt istenítve egy-egy étel? Mitől divatos egy fogás és mitől menő a másik?  Miért merül feledésbe egy alapanyag, ami tulajdonképpen finom is és egészséges is? 
Ezzel nem lekicsinyelni szeretném a medvehagymát, hisz alig várom a szezonját, megvan az is akitől már harmadik éve vásárolom, télire is fagyasztok belőle. Használom fasírtba, levesbe, körítésekbe, de legjobban rizottóba kedvelem.

Íme a receptúra:
Megdinszteltem üvegesre 3 szál karikára vágott zöldhagymát pár kanál olívaolajon, majd ráöntöttem háromnegyed bögre rizset. A legjobb az arborio fajta, de én őszintén megmondom, most az egyszer más rizsből készítettem. Amúgy fontos a megfelelő rizsfajta. 
Picit pirítgattam, majd amikor a rizs fényesen csillogott, hozzáöntöttem egy merőkanál forró zöldségalaplevet. Nos, megint egy párhuzam, fontos, hogy az alaplé forró legyen végig, éppen ezért lassú tűzön tartottam, épp csak forrdogálva, magam mellett a kályhán.
Az első kanál levest a rizs hamar felitta, így megkevertem párszor és ismét forró levet öntöttem rá. Keverés, felöntés, keverés, felöntés, nos ez így ment addig, amíg a 6 dl zöldségalaplé elfogyott, a rizs meg megpuhult. Nos, nem teljesen, inkább olyan al dente-re, mint a jó spagetti. 
A jó rizottó titka a folytonos kevergetés és mindig kevés forró lével való felöntögetés. Ne legyetek restek és tegyetek így, akkor lesz igazán jó ez az étel. 
Akkor hozzáadtam egy csokor megmosott és felaprított medvehagymát, egy kanál vajat és egy deci főzőtejszínt. Ezzel még forraltam, folyamatosan kevergetve, majd beleszórtam egy jó marék reszelt parmezánt és levettem a tűzről. 
Lefedve még 5 percet hagytam, hadd fejeződjön be a fövés.
4 adag lett belőle.
Nagyon szerettem!

  Feleim, vegyetek és egyetek!