Ennek a süteménynek az alapja a Túrós-habos pite, de szükségét éreztem egy kis gyümölcsnek a töltelékbe. Az aszalt barackos gyümölcspép csodálatos ízvilágot kölcsönöz a ricottakrémnek. Próbáljátok ki így is!
Hozzávalók a tésztához:
30 dkg liszt
15 dkg vaj
4 tojás sárgája
2,5 dkg friss élesztő
0,5 dl tej
1 kiskanál cukor
1 csipet só
A töltelékhez:
50 dkg ricotta
20 dkg cukor
1 citrom héja
vaníliáscukor
4 tojás fehérje
1 kanál liszt
20 dkg aszalt barack
A lisztbe belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojások
sárgáját, a sót, majd összegyúrjuk a langyos tejben pici cukorral
felfuttatott élesztővel. Rugalmas, selymes cipót gyúrunk.
Kettéosztjuk és kinyújtjuk, az egyik lapot a tepsibe simítjuk, villával megszurkáljuk.
A
töltelékhez a ricottát habosra keverjük a cukorral, a citromhéjjal és a liszttel, majd lazán beleforgatjuk a keményre felvert
tojásfehérjét.
Az aszalt barackot annyi vízzel öntjük fel, amennyi ujjnyira ellepi és 15 percig lassú tűzön főzzük. Leszűrjük, csak 2-3 kanál levet hagyunk rajta és turmixoljuk.
Az alsó lapra kenjük, majd rásimítjuk a ricottatölteléket is.
A másik lapot a töltelékre tesszük, tiszta konyharuhával letakarjuk és 1 órát pihentetjük-kelesztjük.
Villával megszurkáljuk, közepes hőfokon rózsaszínűre sütjük, melegen megszórjuk pocukorral.
Valamikor azt olvastam, hogy ez volt Elvis kedvenc eledele és irdatlan mennyiséget tudott belőle elpusztítani. Tömör kalóriabomba, édes, egyesek szerint kimondottan émelygős. Én szerettem, megettem 2 szendvicset, tényleg nagyon tömény!
Hozzávalók 1 személyre:
4 szelet szögletes szendvicskenyér
2 kanál mogyoróvaj
2 banán
vaj a sütéshez
méz a tálaláshoz
Az elkészítése hihetetlenül egyszerű. Megkenjük a szeleteket a mogyoróvajjal, rákarikázzuk a banánt, összeragasztunk 2 szeletet és forró vajban pirosra sütjük.
Mézzel locsolva fogyasztjuk.
Hozzávalók:
A fasírthoz:
1 kg krumpli
2-3 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
1 nagy fej hagyma
3-4 cikk fokhagyma
1 nagy csokor zöldpetrezselyem
só
bors
3-4 tojás
3-4 kanál liszt
3-4 kanál prézli
olaj a sütéshez
A szószhoz:
1 liter paradicsomlé
1 fej hagyma
2 kanál olaj
3-4 kanál barnacukor
2-3 kanál ecet
só
bors
szójaszósz
2 kanál krumplipehely
A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, krumplinyomóval megtörjük, kihűtjük.
A zöldségeket megtisztítjuk, megfőzzük, apró kockákra vágjuk.
A zöldpetrezselymet megvágjuk, a hagymát felaprítjuk, a fokhagymát kipréseljük.
Összekeverjük a fentebb előkészített zöldségeket, ráütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a liszttel és alaposan összegyúrjuk. Ha túl híg akkor adjunk még hozzá lisztet.
A masszából kanállal adagokat szaggatunk és prézlis deszkán gombócokká formázzuk.
Bő, forró olajban mindkét oldalukat pirosra sütjük, szalvétára szedjük.
A szószhoz először apróra vágjuk a hagymát és az olajon üvegesre dinszteljük. Felöntjük a paradicsomlével és 10 percet forraljuk. Cukrozzuk, ecetezzük, fűszerezzük, végezetül beleszórjuk a krumplipelyhet és még pár percig főzzük. Az ízesítés egyéni, kinek mi hiányzik belőle, azt tegyen bele.
A forró krumplifasírtokkal tálaljuk, de hidegen is finom.
Hozzávalók:
20 dkg rizs (arborio)
6 dl zöldségalaplé (esetleg még egy kevés)
arasznyi póréhagyma
2-3 kanál olaj
1 mokkáskanál kurkuma
5 dkg vaj
5 dkg parmezán
7-8 szelet szárított vargánya
zöldpetrezselyem
Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, rászórjuk a rizset és kevergetve picit pirítgatjuk. Megszórjuk a kurkumával és merőkanalanként hozzáöntjük a forró levest. Belemorzsoljuk a vargányát. Gyakori kevergetéssel főzzük és addig öntjük fel a levessel, amíg az elfogy, a rizs meg megpuhul. Végezetül belekeverjük a vajat, a reszelt parmezánt és 2-3 percre lefedjük. Apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük-díszitjük.
Akár önálló fogásként is fogyaszthatjuk.
Figyelem:
- rizottónak megfelelő rizset használjunk
- a leves forró legyen
- gyakran kevergessük
- a vajat semmi képpen ki ne hagyjuk
- a parmezánt sem
60 dkg liszt
25 dkg főtt krumpli
1,5 dl tej
1 kanál só
2 tojás
2 kanál zsír
4 dkg élesztő
tejföl
35 dkg tepertő
bors
A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, majd hagyjuk felfutni.
A krumplit (3 darab) meghámozzuk, kockára vágjuk, megfőzzük és leszűrjük. Krumplitörővel alaposan áttörjük, majd kihűtjük.
A lisztet tálba szitáljuk, belekeverjük a krumplit, sózzuk, hozzáütünk 1 tojást, beletesszük a zsírt, majd a megkelt kovászt. Annyi langyos tejföllel dagasztjuk össze, amennyitől rugalmas, selymes tésztát kapunk.
Letakarjuk és 40 percig kelesztjük, majd átgyúrjuk, kinyújtjuk, megkenjük a darált tepertővel, borsozzuk és fentről le, lentről fel, jobbról balra, balról jobbra behajtogatjuk. Tovább kelesztjük 15 percet, majd ismét nyújtjuk-hajtogatjuk. Ezt a műveletet összesen háromszor ismételjük.
Utoljára másfél centi vastagra nyújtjuk, éles késsel bekockázzuk a tetejét, pogácsákat szaggatunk belőle, sütőpapíros tepsire helyezzük a kis korongokat és kelni hagyjuk még 15 percet.
Felverünk egy egész tojást, megkenjük a pogácsák tetejét, majd langyos sütőbe toljuk és közepes hőfokon (180 C) pirosra sütjük.
Az alaprecept Limarától származik, de többet kelsztettem mint ő, kissé több cukrot és vajat használtam és más tölteléket kentem rá.
Hozzávalók
A tésztához:
60 dkg liszt
10 dkg cukor
1 tojás
kb 3 dl langyos tej
10 dkg olvasztott vaj
3,5 dkg élesztő
2 csipet só
A töltelékhez:
3-4 kanál birslekvár
2 kanál kakaópor
20 dkg mogyorókrém
20 dkg darált dió
A kenéshez:
1 tojás
A tészta hozzávalóit összekeverjük és alaposan összegyúrjuk, kidagasztjuk. Közepesen lágy kell legyen a tészta. Lefedve 30 percet kelesztjük.
Közben a töltelék hozzávalóit a dió kivételével összevegyítjük.
Amikor a tészta megkelt 4 egyenlő részre osztjuk, egy tésztagombócot vékony kör alakúra nyújtunk, megkenjük a fele töltelékkel, megszórjuk a fele diómennyiséggel és beborítjuk egy másik kinyújtott lappal. Kissé lenyomkodjuk és 16 cikkre vágjuk. A cikkeket kívülről az elvékonyodó végek felé szorosan feltekerjük, sütőpapíros tepsibe helyezzük, felvert tojással megkenjük és hideg sütőbe helyezzük. A sütőt 190 C fokra állítjuk és a kifliket pirosra sütjük.
Amíg az első adag sül kinyújtjuk és elkészítjük a második adag kiflit.
Hozzávalók 4 személyre:
1 fej vöröshagyma
2-3 cikk fokhagyma
2-3 kanál olaj
1 bögre vöröslencse
1,2 l húsleves
friss vagy szárított chili
1 kiskanál kurkuma
1 kiskanál currypor
só
bors
2 dl tejszín
Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, rádobjuk a felszeletelt fokhagymát, majd pár pilanat után a vöröslencsét. Felöntjük húslevessel, fűszerezzük és puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük, hozzáöntjük a tejszínt és újraforralásig visszatesszük a tűzre.
Pirított baconkockákkal az igazi!
Hozzávalók:
50 dkg liszt
10 kanál joghurt (én görög joghurtot használtam)
8 kanál olaj (én szőlőmag olajat használtam)
1 kiskanál só
3 dkg friss élesztő
1 kiskanál cukor
1 tojás
20-25 dkg finom, vékonyra vágott
szalámi
2 kanál tej
A joghurtot megmelegítjük, beleszórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és 5-6 perc alatt felfuttatjuk.
A lisztet tálba szitáljuk, a tojást felverjük és 1 kiskanálnyi mennyiség kivételével a lisztre öntjük, hozzáadjuk az olajat és a sót is, majd az élesztős joghurtot.
A hozzávalókat selymes, puha tésztává gyúrjuk (ha szükséges adhatunk még hozzá pár kanál langyos vizet), letakarjuk és 30 perc alatt meleg helyen megkelesztjük.
A megkelt tésztát deszkára borítjuk, kissé átgyúrjuk és 4 részre vágjuk. A tésztadarabokat vékonyra nyújtjuk, a tésztalap szélessége hozzávetőlegesen 20-22 cm legyen. Akkor egy derelyevágóval 2,5-3 cm széles csíkokat vágunk belőle. A tésztacsíkra szalámikorongokat fektetünk úgy, hogy a felső részén kissé túlnyúljanak. Minden szalámis tésztacsíkot felcsavarunk, rózsaformára igazgatjuk és sütőpapíros tepsibe helyezzük. A maradék tojást összkeverjük a tejjel és tessék-lássék módon bekenjük a sütiket.
Egy tésztacsíkra 5-6 szelet szalámit oszthatunk el.
A sütőt 190 C fokra állítjuk és beletesszük a tepsit, majd készre sütjük.
Nekem ebből a mennyiségből 24 szalámis rózsám lett.
Meglepően finom sós sütemény, kitűnő vendégváró falat.
30 dkg liszt
