Sütőtökös kenyér sós karamellöntettel

Itt van újra a sütőtökszezon!
Én már nagyon vártam. :)  Ti hogy vagytok ezzel?
Érdekes, hogy önmagában nem nagyon szeretem sütve, úgy már émelyítően édes nekem, pedig emlékszem gyerekkoromban betegre zabáltam magam vele. Lehet, hogy pont ez volt a baj... :D
A sütőtök krémlevest minden formájában imádom viszont, ezer féle módon fűszerezve és a feltéteket variálva a végtelenségig. Süteményben is ínycsiklandozó tud lenni, ha az ember eltalálja a megfelelő arányokat persze és megbolondítja ezzel-azzal.

Szóval most egy teasüteménynek való jó kis sütőtökös kenyeret sütöttem, ami a recepttel együtt a Fem3Caféban debütált a múlt héten.

A recept nagyon egyszerű, összesen 20 dkg sütőtököt tartalmaz, nem túl sok cukorral, mert a tök is megadja már azt az édeskés ízt, amire szükségünk van. Most a fűszerezést sem toltam túl, fahéjat és őrölt szegfűszeget használtam.
A tököt érdemes sütve felhasználni, úgy jobban kijönnek a zamatok, de ha nincs időnk rá, meg is főzhetjük, a lényeg, hogy pürésítsük, amint megpuhul, hogy simára tudjuk dolgozni a tésztában.

A süti frissen a legfinomabb, de akár még 5 nap után is élvezhető, ha hűtőszekrényben tartjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni. A kenyér magában is finom, de a sós karamellával meglocsolva megkapja azt a bizonyos extrát, ami majd úgy felmelegít minket a hűvös őszi estéken. ;)
Próbáljátok ki, pikkpakk megvan! :)

Sütőtökös kenyér sós karamellöntettel

Hozzávalók egy normál kenyérformához:

2 tojás

20 dkg barna nádcukor

10 dkg vaj

20 dkg sütőtökpüré

25 dkg finomliszt

5 dkg darált dió

1 kiskanál őrölt fahéj

1 csipet őrölt szegfűszeg

1 csipet só

2 teáskanál sütőpor

A sós karamellás öntethez:

10 dkg kristálycukor

1 dl tejszín

5 dkg vaj

fél kávéskanál tengeri só

durvára vágott pörkölt dió

A vajat habosra keverjük a nádcukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat. A kihűlt sütőtökpürét is hozzáadjuk. Összekeverjük a száraz hozzávalókat és az egészet simára dolgozzuk.

Sütőpapírral bélelt kenyéformába simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 25 perc alatt tűpróbáig sütjük.

Az öntethez világosra karamellizáljuk a cukrot és forró tejszínnel fokozatosan felöntjük. Amint egészen feloldódott a cukor a tejszínben, apránként hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott szobahőmérsékletű vajat és végül a sót. Simára keverjük és máris locsolhatjuk a felszeletelt kenyérre. 

Pörkölt dióval megszórva tálaljuk.

Sütőtökös izék

Vendégeknek készült ez a kis tortácska stílusban hozzá passzoló cupcake-ekkel. A kis torta csokis piskótával, a cupcake pedig sütőtökös könnyű tésztából készült az alábbiak szerint.

Hozzávalók:

2 tojás

25 dkg cukor

2 dl olaj

fél sütőtök húsa megsütve

vaníliaesszencia (vagy egy csomag vaníliás cukor)

30 dkg liszt

fél csomag sütőpor

1 teáskanál fahéj

fél teáskanál őrölt gyömbér

csipet só

A sütőtököt sütőben puhulásig megsütöttem és félretettem hűlni. Összekevertem a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a cukrot és a fűszereket. A sütőtököt és a tojásokat összeturmixoltam, majd az olajjal és a vaníliával alaposan összekevertem. Mivel nehezen keverhető, „összedagasztottam”, amíg sima nem lett. Előmelegített gázsütőben muffinpapírban 7-es fokozaton 10-12 percig sütöttem, majd hűlni hagytam. Végül feldíszítettem, de anélkül is nagyon finom, például egy kis fahéjas porcukorral megszórva.

A "jépatojta"

Stílszerűen egy répatortával kell indítsam a blogot, mielőtt szó érné a ház elejét. :)

Ez egy saját fejlesztésű répatorta recept, nekem bevált, aki szereti a hozzávalókat külön-külön, az együtt is szeretni fogja. Úgy született, hogy volt otthon egy kevés répa, egy kevés tök, és ahogy már ez lenni szokott fel kellett használni. Ez sült ki belőle. A mennyiség egy 20 centis tortaformához elegendő. Tehát…

Tökös-mogyis (höhö) répatorta

Kell hozzá:

20 dkg sárgarépa

10 dkg sütőtök

3 tojás

20 dkg cukor

fél kiskanál vaníliakivonat

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 csipet só

1 dl napraforgó olaj

1 teáskanál fahéj

fél teáskanál gyömbér

8 dkg nem túl apróra darált mogyoró

1 kisebb narancs

porcukor

A sütőt előmelegítjük kb 180 fokra. A sárgarépát és a sütőtököt lereszeljük és félretesszük. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, a vaníliával és az olajjal. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, a sóval és a fűszerekkel, majd mindezt kézi habverővel hozzákeverjük az előbbiekhez. A masszához reszelünk fél narancs héját és szintén hozzákeverjük a fél narancs levét. Ha szerencsénk van, és elég lédús volt a sárgarépa, a levét leszűrjük és félretesszük. A répát és a tököt hozzákeverjük a masszához, majd végül beleforgatjuk a mogyorót. Sütőpapírral bélelt tortaformában tűpróbáig sütjük.

Rácson kihűtjük a kész tortát, majd a megmaradt fél narancs reszelt héjával, levével (ha maradt, répalé is jöhet hozzá), kikeverünk egy kis tálkányi leszitált porcukrot és a kapott mázat elsimítjuk a torta tetején. Lehet marcipán répácskákkal díszíteni, ahogy a répatortákat általában szokás. :) A sütőtökből nem érdemes többet bele tenni, nehogy túl domináns legyen az íze.