Pihepuha sajttorta karamellszósszal

Az úúúúgy volt, hogy várandós kismama barátnőm kérte, készítsek neki egy olyan karamellás sajttortát, amit egy bizonyos gyorsétterem-láncolatnál lehet kapni. Nahát nekem arról fogalmam nem volt, hogy milyen, de tudjuk ugye, hogy a kismamáknak mindent meg kell adni, amit kérnek, ellenkező esetben a legmélyebb depresszióba bírnak süllyedni, amit én ugyibár nem kockáztathatok. :)))

A környezetemben szintén senki sem tudta megmondani, milyen az a konkrét sajttorta, sem azt, hogy sütik-e vagy sütés nélkül készítik, stb. Improvizálnom kellett, így született ez a saját változat, ami meg kell, hogy mondjam, nekem nagyon bejön, bár külsőre biztosan nem olyan, mint az eredeti.

Gőzben sütöttem, így nagyon magasra felemelkedett, gyönyörűen nézett ki, meg minden, aztán miután kihűlt, eléggé összerogyott és mindjárt nem volt olyan szép. Az íze azonban isteni finom volt így is. Még jó, hogy magunknak is csináltam desszertgyűrűben kicsi változatokat, így azt le tudtam fényképezni.

Alapja sima kekszes alap, a szokásos zabpelyhes kekszből. A krémes réteghez krémes tehéntúrót, krémsajtot és tejfölt használtam vegyesen, lehet, hogy ettől lett ilyen könnyű állaga, az biztos, hogy legközelebb is ezt a változatot használom majd.

A karamellszószt csak egyszerűen a tetejére csorgattam. A kismama rendkívüli módon meg volt vele elégedve. :)

Pihepuha sajttorta karamellszósszal

Hozzávalók:

az alaphoz:

10 dkg darált zabpelyhes keksz (nálam Zabfalatok)

5 dkg vaj

a sajtréteghez:

20 dkg natur krémsajt (vigyázat! nem sajtkrém! :))

10 dkg krémes tehéntúró

1,5 dl 20%-os tejföl

5 dkg porcukor

2 db nagy tojás

2 dkg liszt

2 teáskanál vaníliaszirup (vagy egy kávéskanál vaníliakivonat)

a karamellszószhoz:

10 dkg kristálycukor

7 dkg cukrozott sűrített tej

1 dl tejszín

Az alaphoz összedarálom a kekszet, felolvasztom a vajat, és a kettőt összedolgozom, majd egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljába nyomkodom. Előmelegített sütőben (gázsütő 5-ös fokozat) 5-10 percig elősütöm, közben elkészítem a sajtkrémet.

A krémsajtot a krémes túróval és 1 dl tejföllel simára dolgozom. Robotgéppel hozzákeverem a porcukrot. A tojásokat elhabarom, majd szintén a sajtos keverékhez adom. A maradék fél dl tejfölt simára keverem a liszttel és a vaníliával együtt szintén a keverékhez adom.

Az elősütött kekszalapot kiveszem a sütőből, körben beburkolom a tortaformát egy alufóliába, majd az egészet egy megfelelő tepsibe állítom, melynek az aljába kb. egy ujjnyi vastagságban vizet töltök.

A kekszalapra öntöm a krémet, majd visszateszem a sütőbe sülni. Addig kell sütni, míg a teteje egészen ki nem emelkedik a formából és látjuk, hogy a közepe sem süpped be. Ellenőrizhetjük az ujjunkkal úgy, hogy megnyomjuk picit, és ha érezzük, hogy nem ragad, már valószínűleg jó. Ekkor kicsit visszavesszük a hőmérsékletet (kb. gázsütő 3-masra) és elkészítjük a karamellszószt.

A cukrot karamellizáljuk, de vigyázzunk, hogy csak addig, míg egészen el nem olvad, figyeljük, hogy ne nagyon sötétedjen meg, mert akkor megkeseredhet a karamellünk. Lehúzzuk a tűzről és nagy sistergések közepette hozzákeverjük a sűrített tejet. Visszatesszük a lángra és addig kevergetjük, míg egészen össze nem olvadnak, majd fokozatosan hozzáadagoljuk a tejszínt. Sűrű karamellkrémmé főzzük, majd egyszerűen rácsorgatjuk spirálisan haladva a sajttorta tetejére. Még egy picit hagyjuk pár percet ejtőzni a sütőben, hogy kicsit beszívjon a szószból.

Kivesszük a tortát, hagyjuk szobahőmérsékleten teljesen kihűlni, ezután hűtőszekrénybe helyezzük és minimum 3 órát ott hűtjük, mielőtt tálalnánk.

Jó étvágyat! :)

Sajttorta vadhibiszkusz virággal

Valentin napi előzetesnek is ajánlhatnám ezt a sütés nélkül készíthető egyszerű kis sajttortát, mert olyan kis elegánssá teszi ez a szép és ehető hibiszkusz virág, hogy ünneplős desszertnek is beválhat.

Pasiknak különösen ajánlom (már ha olvasnak engem egyáltalán pasik...), mivel nem kell hozzá nagy konyhai tapasztalat, viszont a lányok, asszonyok garantáltan elalélnak a látványtól. :)))

A hibiszkusz virág szirupban eltett üveges változatához még az év végén jutottam hozzá, így a szilveszteri pezsgőben debütálhatott. Abból kifolyólag kaptam ajándékul, hogy korábban sokat kísérletezgettem a szárított hibiszkusz virággal, többek közt EZT a finom, desszertekhez használható szirupot készítettem belőle. Gyanítom, hogy ez a hibiszkusz nem ugyanaz, mint amit nálunk kapni szárított formában, de az ízük nagyon hasonló. A magyar forgalmazó oldalán azt írják ITT, hogy Ausztrália északi, sivatagos vidékén terem, úgyhogy biztosan nem ugyanaz. :)
A virág formája nagyon szép, bár bizonyos szögből nézve lehet, hogy inkább űrlénynek nézném. :D
A szirupban eltéve a szirmok megszívják magukat és akár egy gyümölcsöt, meg lehet őket enni. A vadhibiscus.hu oldalon egy csomó érdekes receptet láttam és nem csak desszertekhez, hanem főételekhez is használható.

Szilveszterkor a pezsgőspohár aljába tettük egy löttyintésnyi szirup kíséretében, majd ráöntöttük a száraz pezsgőt. Nemcsak impozáns látvány, hanem finom is, kár, hogy nem sikerült róla jó fotót csinálnom.
Szóval, ha valakinek megtetszett, még nem késő beszerezni. ;)



A sajttorta alapreceptjét az üvegen található címkéről lestem le, de szokás szerint átalakítottam a saját ízlésemre és kicsit megcsereberéltem a hozzávalókat, a szirup és a virág maradt az eredeti. A kekszes alaphoz a Győri Édes zabpelyhes kekszét (Zabfalatok) használtam és krémsajt helyett a Spar saját logós nagyon olcsó friss sajt elnevezésű natur sajtkrémjét (Budget), ami nagyon natúr, de egy icipicit sózva van, ezért kiegészítettem lecsepegtetett joghurttal, így nagyon friss kellemes ízt kaptam. Ezzel az ötlettel megspóroltam a drága mascarpone vagy Philadelphia árát, ha már a hibiszkuszvirág úgysem túl olcsó. Két személyre készítettem desszertgyűrűben, ha már olyanom is van. :)

Mini sajttorták vad hibiszkusz virággal

Hozzávalók:

a kekszalaphoz:

4 db zabpelyhes keksz

4 dkg vaj

a sajtkrémhez:

10 dkg friss sajt (natur sajtkrém) vagy krémsajt

1 dl lecsepegtetett joghurt

2 evőkanál porcukor

2 dkg vaj

fél kávéskanál vaníliapaszta (vagy vaníliakivonat)

fél citrom reszelt héja

2 fej hibiszkuszvirág + szirup

A vajat felolvasztottam, a kekszeket ledaráltam, az egészet összekevertem, majd a desszertgyűrűk aljába kétfelé osztottam és a gyűrűkhöz tartozó segédeszközzel lenyomogattam simára. A gyűrűket betettem a hűtőbe, míg elkészítettem a sajtkrémet.

A mixerbe tettem a sajtkrémet, a sűrű lecsepegetett joghurtot, a porcukrot, a vajat, a vaníliapasztát és a citromhéjat. Simára dolgoztam és egy teáskanálnyi zselatin fix porral még fél percig pörgettem.

A krémet evőkanállal felváltva adagolva egyformán elosztottam a kekszlapok tetején és kicsit megrázogattam a tányért, hogy egyenletesen elsimuljon a krém. Egy órácskára a hűtőbe állítottam, ezalatt szépen összedermedt.

Tálalás előtt a desszertgyűrűkben vékony pengéjű késsel meglazítottam körben a tortácskákat, óvatosan leemeltem a gyűrűket és egy-egy hibiszkusz virágot tettem mindegyik tetejére, majd a szirupjával kicsit meglocsoltam. A szirupot csak ekkor tegyük rá, különben a krém beszívja magába egy idő után és akkor már nem olyan szép látvány.