Spaghetti z dyni makaronowej

Październik kojarzy mi się z dynią, więc na początek proponuje takie pyszne, pożywne spaghetti zrobione z dyni makaronowej. Takim daniem można się wbrew pozorem najeść, a warzywny makaron to zdrowa i mniej kaloryczna alternatywa. Po upieczeniu dyni włókna bardzo łatwo się oddzielają tworząc makaronowe nitki, można je włożyć na talerz i polać sosem, ja jednak zdecydowałam się podać je we wnętrzu dyni ponownie ją zapiekając. Najtrudniejsze w tym daniu jest... przekrojenie dyni, ale zdecydowanie warto się troszkę pomęczyć :) 

Składniki (2 porcje):

• 1 dynia makaronowa
• 300 g mięsa mielonego (u mnie pomieszane wieprzowe z drobiowym)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 2 łyżki oleju
• 1 puszka krojonych pomidorów bez skórki lub passaty pomidorowej (puszka 400g)
• pół łyżeczki oregano
• pół łyżeczki suszonej bazylii
• sól, pieprz
• świeżo starty parmezan do posypania

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Dynię makaronową przekroić na 2 połówki wzdłuż. Wydrążyć środek z pestkami za pomocą łyżki. Wnętrze dyni lekko skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem. Połówki dyni ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w rozgrzanym piekarniku ok. 40-45 minut, aż miąższ będzie miękki. W międzyczasie przygotować sos pomidorowy. Cebulę i czosnek obrać i poszatkować. Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę i czosnek chwilkę podsmażyć na oleju. Dodać mięso mielone i marchewkę. Wszystko razem chwilę podsmażyć. Dodać pomidory z puszki lub passatę. Całość dusić pod przykryciem na niskiej mocy palnika ok. 20 minut. Przyprawić solą, pieprzem i oregano i bazylią. 

Upieczone połówki dyni wydrążyć widelcem tworząc z włókna makaronowe nitki. Wrzucić na patelnię do sosu pomidorowego. Następnie wypełnić połówki dyń i posypać startym parmezanem.  Piec ok. 10-15 minut w rozgrzanym piekarniku. Podawać.

Makaron ze szparagami i kurczakiem

Dziś zapraszam na pyszne, kolorowe i zdrowe danie, do tego bardzo proste do wykonania. Szparagi najbardziej lubię podane z makaronem, więc zawsze jak zaczyna się sezon to robię je w takiej wersji. Zwykle wybieram do tego krewetki, ale tym razem postawiłam na kurczaka i wyszło równie pysznie.

Składniki (2 porcje):

• 150 g makaronu penne
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• 1/2 pęczka szparagów
• 100 g pomidorków koktajlowych
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka śmietany 18%
• tarty parmezan (opcjonalnie)

Wykonanie:

Kurczaka pokroić w kostkę, doprawić ulubioną przyprawą i wymieszać. Rozgrzać patelnię z łyżką oliwy, wrzucić kurczaka i smażyć przez około 5 minut. Umyć szparagi, odłamać twarde końce. Łodyżki pokroić na mniejsze kawałki.
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Na 2 - 3 minuty przed końcem gotowania dodać do garnka szparagi. Całość odcedzić.
Na dużej patelni na oliwie podsmażyć obrany i pokrojony czosnek. Dodać szparagi i smażyć przez ok. 2 minuty co chwilę mieszając. Dodać kurczaka i makaron. Doprawić solą, pieprzem i suszonym oregano. Smażyć, co chwilę mieszając, przez ok. 2 minuty. Na koniec dodać łyżkę śmietany i wszystko wymieszać. Chwilę wszystko razem podgrzewać. Podawać z tartym parmezanem i pomidorkami koktajlowymi.

Pieczony placek ziemniaczany z gulaszem drobiowym

Dziś propozycja obiadowa - chrupiący pieczony placek ziemniaczany podany z gulaszem drobiowym i surówką. Przepis na pieczony placek ziemniaczany już pojawił się na moim blogu, ale wtedy był on troszkę inaczej zrobiony (tutaj znajdziecie przepis). Ta wersja bardziej przypomina tradycyjnego placka, ale oczywiście różni się on w smaku. To jednak doskonała alternatywa dla osób na diecie, bo taki placek jest zdecydowanie mniej kaloryczny. Bardzo polecam wypróbować.

Składniki (2 placki):

• ok. 250 g ziemniaków (4 średnie)
• 1 mała cebula
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki pełnoziarnistej
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu

Gulasz drobiowy:

• 1 filet z kurczaka 
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka

Surówka Colesław

• 1/3 główki białej kapusty
• 2 marchewki
• 1/2 cebuli
• 2 średnie ogórki konserwowe

Sos:

• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu light
• 1 łyżeczka oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Gulasz: Pierś z kurczaka pokroić na kawałki, doprawić solą i pieprzem - podsmażyć na oliwie lub oleju. Gdy kurczak się usmaży zalać wodą tak by mięso było przykryte, dodać przyprawę do kurczaka lub inne ulubione i dusić pod przykryciem przez około 10-15 minut. Na koniec zagęścić łyżką mąki rozmieszaną w niewielkiej ilości wody.

Placki: Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Zostawić na kilka minut, a następnie odcisnąć z nadmiaru wody. Cebulę zetrzeć i wymieszać z ziemniakami, znów chwilę odczekać i odcisnąć płyn. Dodać jajko, mąkę, sól oraz pieprz. 
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką nakładać sporej wielkości placki. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez około 30 minut. Gdy placki się zarumienią przewrócić na drugą stronę i piec jeszcze przez około 3 minuty.

Surówka: Kapustę cieniutko poszatkować, dodać obraną i startą na tarce marchewkę, pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę oraz ogórki. Doprawi solą i pieprzem, wymieszać.

Sos: W miseczce wymieszać majonez, jogurt, oliwę, sok z cytryny, dodać do surówki i wymieszać.

Curry z kurczakiem i warzywami

Przyprawa curry należy do moich ulubionych, bardzo często wykorzystuje ją w kuchni. Kurczaka właśnie najbardziej lubię z jej dodatkiem. Takie curry to jedno z najprostszych i najlepszych dań, zwłaszcza jesienią i zimą. Kremowy sos i rozgrzewająca przyprawa curry idealnie do siebie pasują, do tego ryż basmati oraz warzywa i obiad z głowy. To danie zdecydowanie przypadnie do gustu każdemu, kto nie lubi zbyt długo stać w kuchni lub po prostu nie ma czasu. Wiadomo, że lepiej by było użyć świeżych warzyw, ale takie z mrożonki od czasu do czasu też nam na pewno nie zaszkodzą, zwłaszcza w zimie, kiedy nie jest łatwo znaleźć ładne, świeże warzywa. Jeśli jesteście fanem curry i azjatyckich smaków to zdecydowanie polecam takie żółte szybkie curry.

Składniki (2 porcje):

• 1 pierś z kurczaka
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• ok. 200 ml mleka kokosowego
• opakowanie mieszanki warzyw orientalnych lub po azjatycku
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy

Wykonanie:

Mięso kurczaka umyć i oczyścić z błonek, pokroić na 2 cm kawałki. Włożyć do miski, dodać przyprawę curry oraz łyżeczkę oliwy i odstawić do lodówki na około 30 minut. Czosnek pokroić na cienkie plasterki.
W woku lub na patelni rozgrzać łyżkę oliwę, dodać czosnek i podsmażyć przez około 30 sekund. Dodać kawałki kurczaka i smażyć wszystko jeszcze ok. 3-4 minuty. Wsypać warzywa i smażyć około 5 minut, następnie wlać mleko kokosowe oraz dodać kurkumę, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze około 8 minut, aż sos zgęstnieje.
Podawać z ulubionym ryżem.

Kurczak curry z papryką i cukinią

Po ostatnich słodkościach pora na coś wytrawnego. Dziś polecam jedno z moich ulubionych dań, czyli kurczak w przyprawie curry z warzywami i ryżem.

Jest to naprawdę doskonała propozycja na lekki, szybki i oczywiście pyszny obiad.

Składniki (2-3 porcje):

• 1 pierś z kurczaka
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 cukinia
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki przyprawy curry
• sól/pieprz
• do podania ryż

Wykonanie:

Kurczaka pokroić w paski, przełożyć do miski, polać odrobiną oliwy i dodać przyprawę curry, wymieszać i odstawić do lodówki na około pół godziny.
Cebulę pokroić w piórka, papryki pokroić w słupki, a cukinię w półtalarki.
Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę, następnie wrzucić cebulę. Gdy się zeszkli, dodać papryki i dusić około 15 minut.  Na osobnej patelni usmażyć kurczaka (bez dodatku tłuszczu), następnie dodać go do warzyw, wrzucić cukinię i dusić jeszcze około 5 minut.

Podawać z ulubionym ryżem.

Kurczak w sosie curry

Dziś propozycja na prosty i bardzo smaczny obiadek. 

Coś w sam raz dla fanów kuchni indyjskiej i przyprawy curry. Ja ją bardzo lubię i często dodaje do różnych dań, a takie mięso w kremowym sosie to jeden z moich ulubionych obiadów. Kurczaka podałam w towarzystwie ryżu basmati i brokuła, ale można wybrać inne ulubione warzywa.

Składniki (2 porcje):

• 200 g piersi z kurczaka lub indyka
• 3 łyżki gęstego mleczka kokosowego (śmietanki kokosowej)
• 2 łyżki przyprawy curry
• 2 łyżeczki kurkumy
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1 łyżka oliwy
• do podania: ryż (u mnie basmati), brokuł lub inne warzywa

Wykonanie:

Kurczaka umyć i pokroić w kostkę, posypać solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać kurczaka i smażyć mieszając od czasu do czasu. Następnie dodać curry oraz kurkumę, wymieszać i smażyć około 1 minutę.
Na koniec dodać mleczko kokosowe (lub śmietankę kokosową). Gotować przez kolejne 4-5 minut.

Podawać z ryżem i ulubionymi warzywami.

Pieczone placki ziemniaczane z kurczakiem

Dziś w końcu na pomysł na obiad lub kolację, bardzo pyszny, a do tego łatwy w przygotowaniu i zdrowy. Wiadomo, że nic nie zastąpi tradycyjnych smażonych placków ziemniaczanych, ale takie pieczone w piekarniku też są rewelacyjne, chrupiące i nie tak tłuste, więc można je jeść nawet będąc na diecie. Do placków dodałam kawałki kurczaka, dzięki czemu są bardziej pożywne i jeszcze smaczniejsze, ale można oczywiście zrobić je w wersji wegetariańskiej. Placki podałam z surówką Colesław z sosem curry (przepis pochodzi z Kwestii Smaku, niżej zostawiam linka, w swojej wersji zmieniłam proporcje składników).

Składniki (ok. 8-10 placków):

• 1 kg ziemniaków
• 1 cebula
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• 1 filet z kurczaka

Surówka Colesław (link do oryginalnego przepisu znajdziecie tutaj):

• 1/4 główki białej kapusty
• 1 marchewka
• 1/2 cebuli
• 1 czerwona papryka

Sos:

• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu light
• 1 łyżeczka oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki przyprawy curry

Wykonanie:

Kurczaka pokroić w drobną kostkę i usmażyć na patelni z dodatkiem przyprawy do kurczaka.
Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Zostawić na kilka minut, a następnie odcisnąć z nadmiaru wody. Cebulę zetrzeć i wymieszać z ziemniakami, znów chwilę odczekać i odcisnąć płyn. Dodać jajka, mąkę, sól oraz pieprz. Na koniec wrzucić usmażonego kurczaka i wymieszać.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką nakładać placki. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 25 minut.

Surówka: Kapustę cieniutko poszatkować, dodać obraną i startą na tarce marchewkę, pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę oraz pokrojoną na paseczki paprykę. Doprawi solą, świeżo zmielonym 
pieprzem i wymieszać.
Sos curry: w miseczce wymieszać majonez, jogurt, oliwę, sok z cytryny oraz przyprawę curry, dodać do surówki i wymieszać.

Sałatka "kebab"

Pyszna, prosta sałatka z dressingiem na bazie jogurtu oaz majonezu. Idealna na letnią kolację, a nawet obiad. Taką sałatkę można podać również w wersji z tortillą czy właśnie kebabem i zrobić sobie taki pyszny domowy fast food.

Składniki:

• kilka liści zielonej sałaty
• 1 pomidor
• 1 ogórek
• plaster żółtej lub czerwonej papryki
• pół czerwonej cebuli 
• 1 mała pierś z kurczaka
• 1 płaska łyżka przyprawy kebab-gyros
• 2 łyżki oliwy

Dressing:

• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu light
• 1 łyżeczka musztardy
• przyprawy:  1 łyżeczka gotowej mieszanka przypraw do sałatek lub szczypta soli, szczypta pieprzu, 1/4 łyżeczki bazylii, 1/3 łyżeczki oregano, szczypta słodkiej papryki

Wykonanie:

Dressing: Do miseczki przełożyć jogurt, majonez oraz musztardę, wsypać przyprawy i wymieszać.
Filet z kurczaka pokroić w kostkę, wrzucić do miski, polać oliwą, dodać przyprawę kebab-gyros i wymieszać. Następnie wrzucić na rozgrzaną patelnię i usmażyć na złoty kolor.
Warzywa umyć, osuszyć i pokroić, następnie wrzucić do miski. Na wierzch położyć kurczaka i wszystko polać dressingiem.

Lekka sałatka z serem feta

 

Jedna z najprostszych i najlepszych sałatek. Idealna na lato, kiedy mamy dostatek świeżych warzyw. doskonale sprawdzi się na śniadanie lub kolację. Sałatkę można oczywiście wzbogacić o więcej warzyw i dodać np. paprykę lub awokado. Ja ją lubię najbardziej w takiej podstawowej wersji. 

Składniki:

• kilka liści zielonej sałaty
• 1 pomidor
• 1 ogórek
• pół czerwonej cebuli
• sól, pieprz
• ulubione przyprawy (np. bazylia, oregano, zioła prowansalskie)
• 100 g sera feta

Wykonanie:

Do miseczki wlać oliwę, dodać przyprawy i wymieszać.
Warzywa umyć, osuszyć i pokroić, następnie wrzucić do miski. Polać przygotowanym dressingiem i wymieszać, na wierzch położyć pokrojony w kostkę ser feta.

Ryż z kurczakiem, sosem pomidorowym i warzywami

Dziś przepis na taki prosty, zdrowy i pyszny obiadek. Bardzo lubię sos pomidorowy i najczęściej przygotowuje takie dania gdzie mogę go połączyć z warzywami, makaronem, kaszą lub ryżem. W sezonie zdecydowanie polecam świeże pomidory, ale te z puszki lub passata też się doskonale sprawdzą. Dzisiejszy obiad jest właśnie taki uniwersalny, można go przygotować z ulubionymi warzywami lub mięsem i podać właśnie z ryżem lub makaronem. Takie danie świetnie sprawdzi się też jako posiłek do lunchboxa.

Składniki (2 porcje):

• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• ok. 400 g filetu z piersi kurczaka
• 500 g świeżych pomidorów lub 1 puszka pomidorów
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1 czerwona papryka
• 2 marchewki
• 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• szczypta ostrej papryki
• bazylia,
• oregano
• sól, pieprz
• woreczek ryżu (u mnie basmati)
• parmezan lub inny ser 

Wykonanie:

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, wykroić szypułki, pokroić na kawałki.
Kurczaka pokroić w drobną kostkę i usmażyć na patelni z niewielką ilością oleju. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć czosnek z cebulą na złoty kolor. Dodać pokrojone marchewki i paprykę i co chwilę mieszając smażyć przez ok. 8 minut. Dodać przygotowane pomidory, doprawić solą, pieprzem i wymieszać. Gotować bez przykrycia przez ok. 5 minut. Następnie dodać usmażonego indyka oraz przyprawy i gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieję. Na koniec wrzucić odcedzoną kukurydzę i wymieszać. Przełożyć na talerze, podawać z ryżem i np. brokułem. Wierzch posypać parmezanem lub innym ulubionym serem.

Fitburger z frytkami z cukinii

Burger nie jest może do końca posiłkiem lekkim czy dietetycznym, jednak czasem można sobie pozwolić na taki rarytas zwłaszcza samodzielnie wykonany w domu :)

Bułeczki są domowe, ale przepis nie jest mojego autorstwa - znajdziecie go niżej w liście składników. W oryginalnej wersji powinny być one szpinakowe, ale z powodu braku tego warzywa musiałam troszkę zaimprowizować. Kiedyś robiłam je jednak wersję ze szpinakiem i wyszły naprawdę przepyszne, więc bardzo polecam. Oczywiście można też użyć kupionej bułki, najlepiej jeśli byłaby ona pełnoziarnista.

Burgera podałam w towarzystwie frytek z cukinii, doprawionych solą i wędzoną papryką. Wyszło bardzo pysznie i bardzo pożywnie.

Składniki (2 hamburgery):

Bułeczki:

• Przepis na bułeczki znajduje się tutaj: Bułeczki do hamburgerów (ja zrobiłam je w wersji bez szpinaku)

Hamburgery:

• 250 g mielonego indyka
• 1 biała cebula 
• 1 jajko 
• 1/ 2 łyżeczki słodkiej papryki 
• szczypta ziół prowansalskich 
• sól, pieprz 

Dodatki:

• kilka liści sałaty
• plasterki pomidora
• czerwona cebula
• kilka plasterków awokado
• kilka plasterków ogórka konserwowego 
• kilka plasterków papryki
• łyżeczka musztardy
• plasterek mozarelli light lub sera żółtego

Frytki z cukinii:

• 1 duża cukinia
• 1 łyżka oliwy lub oleju
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• szczypta soli

Wykonanie:

Mięso mielone doprawić solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i słodką papryką. Białą cebulę drobno posiekać i podsmażyć na złoto na patelni, ostudzić. Przełożyć do miski z mięsem, wbić jajko i dokładnie wszystko wymieszać.
Z masy uformować dwa burgery i smażyć z obu stron na niewielkiej ilości tłuszczu.
Bułkę posmarować musztardą, położyć sałatę, plasterki ogórka, awokado, cebuli i papryki. Położyć hamburgera  na niego ułożyć plaster sera żółtego i pomidora. Całość można polać odrobiną ketchupu.
Frytki z cukinii: Cukinię dokładnie opłukać i pokroić w paski, przełożyć do miski, dodać oliwę, posypać solą i papryką i wymieszać. Przełożyć na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Piec w 200 przez około 15 minut.

Makaron z indykiem, sosem pomidorowym i szparagami

Sezon na szparagi w pełni, więc dziś mam dla was pomysł na bardzo prosty, lekki i smaczny obiad. Do tego oczywiście robi się go błyskawicznie.

 Sos polecam zrobić z użyciem świeżych pomidorów, najlepiej malinowych, wtedy danie będzie jeszcze bardziej wiosenne i smaczniejsze. Zamiast indyka, można dodać kurczaka, albo nawet pominąć mięso i zrobić wersję wegetariańską. Ja użyłam makaronu bezglutenowego, ale doskonale sprawdzi się też pełnoziarnisty. Całość posypana jest moim ulubionym parmezanem :)

Składniki (2 porcje):

• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• ok. 400 g filetu z piersi indyka
• 500 g świeżych pomidorów 
• 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• szczypta ostrej papryki
• bazylia,
• oregano
• sól, pieprz
• 150 g ulubionego makaronu
• pęczek szparagów
• parmezan lub inny ser 

Wykonanie:

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, wykroić szypułki, pokroić na kawałki.
Szparagi umyć i odciąć twarde końce (około 5 cm). Następnie przygotować ulubionym sposobem - można je zgrillować, usmażyć na patelni, upiec lub ugotować. Ja gotowałam je w niewielkiej ilości osolonej wody pod przykryciem około 4 minut.
Indyka pokroić w drobną kostkę i usmażyć na patelni z niewielką ilością oleju. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć czosnek z cebulą na złoty kolor. Dodać przygotowane pomidory, doprawić solą, pieprzem i wymieszać. Gotować bez przykrycia przez ok. 5 minut. Następnie dodać usmażonego indyka oraz przyprawy i gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieję. Na koniec wrzucić makaron i wymieszać. Przełożyć na talerze i posypać parmezanem.

Prosta wiosenna sałatka z jajkiem i warzywami

Dziś przepis na bardzo prostą, kolorową sałatkę z mnóstwem różnych warzyw. Idealne na śniadanie, lunch lub kolację. Wzbogacona o jajko, które oczywiście można też pominąć i dodać np. więcej awokado, które doskonale syci. Wiosną, kiedy w końcu pojawiają się  świeże warzywa takie sałatki smakują zawsze najlepiej.

Składniki:

• kilka liści zielonej sałaty
• 1 pomidor
• 1 ogórek
• 1/3 dojrzałego awokado
• plaster żółtej papryki
• plaster czerwonej papryki
• pół czerwonej cebuli lub 1 mała
• natka pietruszki
• 1 łyżeczka sok z cytryny
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz
• ulubione przyprawy (przyprawy do sałatek, bazylia, suszone pomidory, czosnek)
• 1 jajko

Wykonanie:

Jajko gotujemy tak jak lubimy - ja gotuję około 6-7 minut. Do miseczki wlać oliwę, sok z cytryny, dodać przyprawy i wymieszać.
Warzywa umyć, osuszyć i pokroić, następnie wrzucić do miski. Polać przygotowanym dressingiem i wymieszać, na wierzch położyć pokrojone jajko.

Paella z krewetkami

Tym razem trochę dłuższy przepis i do tego nie na słodko. Na blogu zdecydowanie dominują wypieki i słodkości, bo po prostu najbardziej lubię piec (i jeść) słodkie rzeczy. Dziś jednak zapraszam na pyszny, pożywny obiad rodem ze słonecznej Hiszpanii :)

W Hiszpanii można znaleźć wiele wersji tego dania m.in. wegetariańską, z owocami morza oraz kurczakiem. Miałam szczęście próbować prawdziwej hiszpańskiej paelli parę lat temu w Barcelonie. I ten smak bardzo dobrze zapamiętałam. Po powrocie z mamą próbowałyśmy zrobić własną wersję, ale to jednak nie było to. Ale że bardzo nam to danie posmakowało, to od czasu do czasu je sobie robimy. W końcu udało się nam stworzyć coś bardzo podobnego, po pierwszym spróbowaniu miałam wrażenie, ze smakuje tak samo jak w Barcelonie). Dużo daje na pewno dodatek szafranu, w Hiszpanii gdzie jest to bardzo popularna przyprawa był on najbardziej wyczuwalny i widoczny, zaraz obok owoców morza. W mojej wersji nie ma niestety też wielkiego bogactwa jeżeli chodzi o owoce morza, bo udało się "upolować" tylko krewetki, ale jeżeli mamy i lubimy możliwość to polecam wzbogacić go o jak największa ich ilość. 

Składniki:

Bulion:

• 1 litr wody
• ½ małej cebuli
• 1 pietruszka
• 2 marchewki
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka sosu sojowego
• 3 łyżki sosu rybnego
• pieprz

Paella:

• 2 łyżki oliwy 
• 2 papryki (najlepiej czerwona i żółta)
• 2 ząbki startego czosnku
• 1 duży pomidor
• 1 /2 puszki groszku konserwowego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• ½ łyżeczki wędzonej papryki
• ½ szklanki białego wina
• kilka nitek szafranu
• opakowanie krewetek lub innych owoców morza 
• 200g ryżu arborio
• szczypiorek i natka pietruszki

Wykonanie:

Owoce morza rozmrozić i osuszyć na ręczniku papierowym. Krewetki podsmażyć na oliwię około 2-3 minuty (do zarumienienia)
Bulion: Wodę wlać do garnka, dodać warzywa, oliwę, sos sojowy, sos rybny i przyprawy. Zagotować, przykryć i gotować jeszcze rzez 30 minut na małym ogniu. Odstawić.
Paprykę pokroić w kostkę. Pomidora sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Patelnię rozgrzać, wlać oliwę, dodać paprykę i smażyć około 4 minuty, dodać czosnek i pomidora, doprawić solą i smażyć około 2 minuty. Dodać koncentrat, paprykę wędzoną i słodką, wlać wino, wymieszać i zagotować. Gotować na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż sos odparuje i zmniejszy objętość o połowę. Wsypać ryż i wyrównać na całej objętości patelni. Wlać bulion, wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia przez 8-10 minut (nie mieszać – składniki mają bulgotać, ale nie za mocno). Dodać krewetki, owoce morza i groszek. Przykryć patelnię folią aluminiową, zmniejszyć ogień i gotować przez 6 minut. Po tym czasie sprawdzić czy ryż jest miękki (jeśli nie to gotować jeszcze przez chwilę). Odstawić patelnię z ognia, zostawić pod przykryciem na około 5 minut. Zdjąć folię, doprawić szczypiorkiem i natką pietruszki.

Szybki i zdrowy obiad - makaron z warzywami i indykiem

Dziś pomysł na błyskawiczny, kolorowy i bardzo zdrowy obiad, czyli połączenie makaronu z warzywami oraz filetem indyka :) Bardzo lubię takie dania, gdzie wszystko razem można wymieszać i gotowe. Najlepiej sprawdza się wtedy makaron, ale myślę, że takie danie z kaszą czy ryżem również wyszłoby bardzo smaczne. Świetnie nada się również na kolację, albo jako posiłek do lunchboxa :)

Składniki (2 porcje):

• 150 g makaronu (u mnie bezglutenowy) 
• ok. 400 g filetu z piersi indyka 
• ok. 200 g pieczarek 
• 1 ząbek czosnku 
• 1 średnia cukinia 
• 1 mały brokuł 
• ok. 200 g mrożonego szpinaku 
• kilka pomidorków koktajlowych 
• przyprawy: 1 łyżeczka oregano, 1/2 łyżeczki tymianku 
• sól i pieprz 
• olej kokosowy do smażenia 

Wykonanie:

Indyka pokroić w kostkę, przełożyć do pudełeczka, przyprawić i polać łyżką oliwy. Wsadzić na co najmniej 30 minut do lodówki. Następnie usmażyć na patelni bez tłuszczu (można delikatnie podać go wodą). Brokuł podzielić na różyczki, przepłukać zimną wodą i gotować przez około 8 minut na małym ogniu pod przykryciem. Makaron ugotować i odsączyć. Czosnek drobno posiekać, pieczarki i cukinię pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej kokosowy, wrzucić czosnek i podsmażyć przez około minutę, dodać szpinak i smażyć aż zmięknie, po tym czasie dodać pieczarki, cukinię oraz przyprawy. Smażyć przez około 5 minut, na koniec dodać mięso, pokrojone pomidorki koktajlowe oraz makaron. Wszystko wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem i chwilkę podgrzać. Przełożyć na talerz i podawać.

Muffinki pomidorowe z szynką, papryką i pieczarkami

Znów muffinki, ale tym razem w wersji wytrawnej :) Robi się je bardzo szybko i można je wzbogacić o ulubione dodatki - u mnie były to pieczarki, papryka i szynka drobiowa, dobrym pomysłem byłby na pewno też ser, bo muffinki w smaku przypominają nieco pizzę :D Robiłam też je w wersji super szybkiej, z samą tylko szynką i również wyszły bardzo smaczne. Muffinki można jeść na zimno, albo na ciepło, można je też przekroić i posmarować np. hummusem albo białym serkiem. Po upieczeniu z wierzchu są chrupiące i przypieczone, później nabierają nieco wilgoci i co ważne nie robię się suche, więc można je trzymać w lodówce do kilku dni.  Takie muffinki to świetny pomysł na szybką przekąskę do pracy, albo na śniadanie - są doskonałą alternatywą dla kanapek. 

Składniki (ok. 8 sztuk):

• 1 jajko
• 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej lub pszennej pełnoziarnistej
• 3 łyżki ketchupu
• 1 szklanka wody
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka plasterków szynki drobiowej
• 1/2 czerwonej papryki
• ok. 100 g pieczarek
• przyprawy: sól, pieprz, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1 łyżeczka suszonych pomidorów z bazylią i czosnkiem (Kamis), szczypta wędzonej papryki

Wykonanie:

Paprykę i pieczarki pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju kokosowego, wrzucić paprykę i pieczarki i podsmażyć przez chwilę (około 3 minuty). Zdjąć z ognia i zostawić do przestudzenia. Szynkę pokroić w kostkę. Ketchup wymieszać ze szklanką wody. Do miski wbić jako i je roztrzepać, dodać oliwę oraz wodę z ketchupem i wymieszać. Następnie wrzucić podsmażone warzywa, szynkę oraz wsypać mąkę, proszek do pieczenia i dodać przyprawy. Całość wymieszać łyżką do połączenia się składników. Przekładać do foremek na muffinki (najlepiej silikonowych) do 2/3 wysokości.
Piec przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC.

Indyk z ryżem i brokułami

Dziś propozycja na bardzo, smaczny, szybki i lekki obiad. Nie jestem jakąś fanką gotowania i moje obiady raczej są proste i zwykle niezbyt "fotogeniczne" :) Zimą preferuję dania jednogarnkowe i korzystam ze stałych i lubianych przeze mnie składników. Z mięsa jadam zwykle indyka, ale potrafię się w ogóle bez niego obejść i czasem wystarczy mi zwykła kasza z mnóstwem warzyw. Dziś danie bardzo proste i nie ma w nim nic wyszukanego, choć przyznam że po raz pierwszy dodałam do ryżu świeżą natkę pietruszki i okazało się to naprawdę doskonałym połączeniem, a przy okazji bardzo ładnym :) Indyka natomiast zamarynowałam najpierw w ulubionych przyprawach i łyżce oliwy. Podany przepis jest na jedną porcję, więc jeśli robimy obiad dla kilku osób radzę powiększyć ilość składników.

Składniki:

• ok. 300 g filet z indyka 
• 50 g ryżu
• natka pietruszki
• kilka różyczek brokuła
• 1 łyżka oliwy
• przyprawy: szczypta curry, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki przyprawy do drobiu

Wykonanie:

Indyka pokroić w paski, przełożyć do pudełeczka, przyprawić i polać łyżką oliwy. Wsadzić na co najmniej 30 minut do lodówki. Następnie usmażyć na patelni bez tłuszczu (można delikatnie podać go wodą). Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.Przełożyć do garnka, dodać drobną posiekaną natkę pietruszki i wymieszać. Brokuły przepłukać zimną wodą i gotować przez około 8 minut na małym ogniu pod przykryciem. Odsączyć i podawać wraz z ryżem i indykiem.

Smacznego.

Spaghetti z indykiem, cukinią i pieczarkami

Dziś jedno z moich ulubionych dań, które robi się bardzo szybko. Zdecydowanie wole piec, natomiast jeśli chodzi o obiady to preferuję raczej jakieś szybkie, smaczne i zdrowe. Najlepiej jednogarnkowe albo jednopatelniowe ;) Przeważnie jadam kasze, ale ostatnio naszła mnie ochota na makaron. Wybrałam bezglutenowy -spaghetti, który jest bardziej żółty od tradycyjnego i bardzo fajnie prezentuje się w połączeniu z sosem pomidorowym. Ten sos świetnie sprawdzi się również w towarzystwie ryżu lub kaszy, co również przetestowałam. Doskonale smakuje zwłaszcza z kaszą bulgur lub jaglaną. Na wierzch podałam posiekany szczypiorek, ale można oczywiście dodać np. ulubiony ser  żółty (w końcu to spaghetti! :)

Składniki:

• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 średnia cukinia
• ok. 300 g pieczarek
• ok. 400 g filetu z piersi indyka
• 400 g passaty pomidorowej
• 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• szczypta ostrej papryki
• bazylia,
• oregano
• sól, pieprz
• ulubiony makaron lub kasza

Wykonanie:

Indyka pokroić w drobną kostkę i usmażyć na patelni z niewielką ilością oleju. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Pieczarki i cukinię również pokroić w bardzo drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć czosnek z cebulą na złoty kolor. Wrzucić pieczarki i smażyć przez około 5 minut na średnim ogniu. Dorzucić cukinię i smażyć jeszcze przez kilka minut, aż cukinia zmięknie. Następnie wlać passatę pomidorową, wrzucić usmażonego indyka oraz przyprawy i gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieję. Na koniec doprawić solą i pieprzem.
Podawać z makaronem lub kaszą.

Łosoś ze szparagami i kaszą bulgur

Sezon na szparagi w pełni, więc przedstawiam moją propozycję obiadową. Jedna z moich ulubionych kasz, czyli bulgur z ulubioną rybą, a więc łososiu pieczonym w marynacie z sosu sojowego a do tego oczywiście pyszne zielone szparagi. Taki obiad nie dość, że jest bardzo zdrowy to doskonale syci,  ładnie prezentuje się na talerzu i robię się go sprawnie i szybko. Polecam samemu się przekonać.

Składniki (2 porcje):

• 1 pęczek szparagów
• ok. 350 g filetu z łososia
• woreczek kaszy bulgur

Marynata do łososia:

• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• pieprz

Wykonanie:

Szparagi umyć i odciąć twarde końce (około 5 cm). Następnie przygotować ulubionym sposobem - można je zgrillować, usmażyć na patelni, upiec lub  ugotować. Ja gotowałam je w niewielkiej ilości osolonej wody pod przykryciem około 4 minut.
Łososia przekroić na dwie równe części, które następnie umyć i osuszyć. Składniki na marynatę połączyć ze sobą i polać po łososiu. Odwrócić go skórką do góry i wsadzić na minimum 30 minut do lodówki. Po tym czasie piec przez ok. 15 minut w nagrzanym do 190ºC piekarniku (po wyjęciu ściągnąć skórkę - przypieczona bardzo sprawnie schodzi). Kaszę bulgur ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Wyłożyć na talerz i podawać.