Prosty sernik

Dziś zapraszam na prosty przepis na pyszny sernik. Idealnie sprawdzi się na Święta, bo robi się go bardzo szybko a smakuje i wygląda znakomicie. Sernik jest kremowy, delikatny i choć robiłam go w dość małej formie to jednak jednym nawet małym kawałkiem można się najeść, więc to nawet lepiej, że jest w takiej formie bardziej "ekonomicznej". Spód można zrobić ze zmiksowanych ciastek owsianych z masłem, żeby było jeszcze szybciej, ale jeśli ktoś ma więcej czasu to polecam zrobić domowy kruchy spód.

Składniki (forma 24 x 24 cm):

Ciasto kruche:

• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej*
• 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 5 łyżek ksylitolu
• 180 g zimnego masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 jajko

Masa serowa:

• 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
• 3/4 szklanki ksylitolu/erytrytolu/cukru
• 200 ml gęstego mleka kokosowego light
• 5 jajek
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy (proszek 60 g)

Dodatkowo:

• 50 g gorzkiej czekolady + 3 łyżki mleka

Wykonanie:

Ciasto kruche: Do miski wsypać mąkę, dodać sól, proszek do pieczenia, ksylitol oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Uformować kulę, włożyć na około 1h do lodówki. Ciasto wyjąć z lodówki zetrzeć na tarce i wylepić  spód formy. Podziurkować widelcem. Podpiec około 10 minut w 180 stopniach C.
Masa serowa: Wszystkie składniki masy serowej przełożyć do miski i krótko zmiksować (tylko do połączenia się składników). Wyłożyć do formy na podpieczony spód i piec około 60 minut w 180 stopniach.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej z mlekiem i pokropić po przestudzonym serniku.

*Szklanka o pojemności 250 ml

*Zamiast ciasta kruchego można użyć ciastek owsianych (opakowanie 200 g) + 50 g roztopionego masła.

Muffinki z wiśniami

Pyszne muffinki z dodatkiem świeżych wiśni. Bardzo proste doz zrobienia, można użyć dowolnych owoców, zarówno świeżych jak i mrożonych.

Składniki (ok. 12 sztuk):

• 2 szklanki* mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki ksylitol/erytrytolu/cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka 
• 100 g płynnego oleju roślinnego
• kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)
• ok. 250 g wiśni

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Wiśnie umyć, osuszyć i wydrylować.
W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz ksylitol. Do drugiej miski wrzucić składnik mokre i wymieszać (np. za pomocą trzepaczki). Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Następnie dodać kawałki wiśni jeszcze raz delikatnie wymieszać. Ciasto nakładać do foremek na muffinki do ok. 2/3 wysokości. Piec przez 25 minut.

*szklanka pojemności 250 ml

Sernik z truskawkami i kruszonką

 Jedno z najlepszych połączeń, czyli sernik z owocami, tym razem padło na słodkie truskawki, które idealnie komponują się z waniliową masą serową i złocistą kruszonką. Bardzo polecam.

Składniki (forma 25 x 21 cm):

Ciasto kruche:

• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej
• 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 5 łyżek ksylitolu
• 180 g zimnego masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 jajko

Masa serowa:

• 500 g chudego twarogu
• 250 g serka mascarpone
• 120 g serka waniliowego
• 2 jajka
• 5 łyżek budyniu waniliowego
• 1/2 szklanki ksylitolu/cukru

Dodatkowo:

• 300 g truskawek

Wykonanie:

Truskawki opłukać, dokładnie osuszyć, usunąć szypułki i pokroić na mniejsze kawałki.
Ciasto kruche: Do miski wsypać mąkę, dodać sól, proszek do pieczenia, ksylitol oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Uformować kulę, podzielić na 2 części. Jedną część ciasta włożyć do lodówki, drugą pokroić na plasterki i wyłożyć nimi spód formy, ugnieść palcami na równy placek. Podziurkować widelcem. Podpiec około 10 minut w 180 stopniach C.
Masa serowa: Twaróg zblendować z serkiem waniliowym, przełożyć do miski, dodać dodać mascarpone, oraz ksylitol i zmiksować do połączenia się składników. Następnie dodać jajko ciągle miksując. Na koniec dodać budyń i wymieszać. Masę wylać na spód, wyrównać powierzchnię, na wierzch wyłożyć truskawki oraz zetrzeć odłożone ciasto z lodówki (na tarce o dużych oczkach). Piec w 170 stopniach przez około 40-45 minut (aż kruszonka się zarumieni).
Wyjąć i całkowicie ostudzić.

Muffinki z rabarbarem i jabłkiem

Sezon rabarbarowy chyba można już zacząć :) Zapraszam więc na pyszne i bardzo proste muffinki. Oprócz rabarbaru dodałam też jabłko, ale można zrobić je tak naprawdę w wersji z dowolnymi owocami.

Składniki (ok. 12 sztuk):

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki ksylitol/erytrytolu/cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka roślinnego
• 100 g oleju płynnego oleju roślinnego
• 1 łodyga rabarbaru
• 2 jabłka

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz ksylitol. Do drugiej miski wrzucić składniki mokre i wymieszać (np. za pomocą trzepaczki). Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Następnie dodać kawałki jabłek i rabarbaru jeszcze raz delikatnie wymieszać. Ciasto nakładać do foremek na muffinki do ok. 2/3 wysokości. Piec przez 25 minut.

Babka jogurtowa z malinami

Prosta i szybka do przygotowania babka jogurtowa z malinami. Idealna na świąteczny stół.

Składniki:

• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 szklanki ksylitolu/cukru 
• 3 jajka 
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• ok. 250 g malin świeżych lub mrożonych

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. 
Do miski przesiać mąki razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
Do drugiej miski przełożyć jogurt, dodać jajka, ksylitol/cukier oraz olej i dokładnie wymieszać. Przesypać suche składniki do  mokrych i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki (nie mieszać za długo). Dodać maliny (jeśli używamy mrożonych to nie ma potrzeby ich rozmrażać) i delikatnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do formy na babkę (użyłam silikonowej). Piec przez około 40-45 minut, do suchego patyczka (na ostatnie 5-10 minut można włączyć funkcje termoobiegu).

Tarta sernikowa z malinami

Kolejne słodkości z owocami. Tym razem proponuje pyszny, kremowy i delikatny sernik na kruchym spodzie z malinami oraz kruszonką. W lecie taki sernik z owocami smakuje najlepiej.

Składniki:

Ciasto:

• 230 g mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej
• 70 g ksylitolu
• 140 g masła (zimnego)
• 1 małe jajko

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego
• 50 g ksylitolu
• 3 łyżki budyniu waniliowego
• 100 g serka waniliowego
• 1/2 łyżeczki mielonej wanilii
• 1 jajko
• około 300 g malin

Wykonanie:

Ciasto i kruszonka: Mąkę wsypać do miski, dodać cukier oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Miksować mieszadłem miksera aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko i zagnieść ciasto łącząc składniki w gładką kulę. Rozpłaszczyć je i zawinąć w folię, włożyć do lodówki na godzinę.
Formę na tartę o średnicy ok. 23 - 24 cm posmarować masłem. Odłożyć ok. 1/4 część ciasta i włożyć do lodówki. Resztę ciasta rozwałkować podsypując mąką, wyłożyć spód i boki formy, włożyć do lodówki na około pół godziny godziny.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Ciasto w formie okryć folią aluminiową (spód i boki). Na spodzie rozsypać obciążenie np. w postaci suchej fasoli lub ryżu. Piec przez 15 minut, następnie zdjąć folię z obciążeniem, ustawić 180 stopni C i piec jeszcze przez ok. 15 minut. Wyjąć formę z ciastem, piekarnika nie wyłączać.
Masa serowa: Twaróg wymieszać z ksylitolem, budyniem w proszku i wanilią, następnie dodać jajko oaz serek waniliowy i jeszcze raz wymieszać do połączenia się składników. 
Masę serową wyłożyć na upieczony spód, ułożyć maliny i posypać resztą ciasta startą na tarce o grubych oczkach. Wstawić do piekarnika i piec przez około 20-25 minut.

Babeczki z truskawkami

Sezon truskawkowy uważam za otwarty i zapraszam na najprostsze i najlepsze babeczki z kawałkami truskawek. Robi się je błyskawicznie, nie trzeba miksera, wystarczy wszystko wymieszać łyżką i gotowe. Babeczki są puszyste, nie zawierają  białego cukru oraz zrobione są z mąki pełnoziarnistej.

Składniki (ok. 12 sztuk):

• 2 szklanki* mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki ksylitol/erytrytolu/cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka 
• 100 g płynnego oleju roślinnego
• ok. 250 g truskawek

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Truskawki umyć, osuszyć i pokroić na drobniejsze kawałki.
W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz ksylitol. Do drugiej miski wrzucić składnik mokre i wymieszać (np. za pomocą trzepaczki). Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Następnie dodać kawałki truskawek jeszcze raz delikatnie wymieszać. Ciasto nakładać do foremek na muffinki do ok. 2/3 wysokości. Piec przez 25 minut.

*szklanka pojemności 250 ml

Babka jogurtowa z owocami

Kolejne babka jogurtowa, tym razem z dodatkiem pysznych owoców. To ciasto zachwyca nie tylko wyglądam, ale i smakiem, jest puszyste i wilgotne. Idealnie pasuje na świąteczny stół.

Składniki:

• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 szklanki ksylitolu/cukru 
• 3 jajka 
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• ok. 250 g owoców świeżych lub mrożonych (u mnie maliny i borówki)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. 
Do miski przesiać mąki razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
Do drugiej miski przełożyć jogurt, dodać jajka, ksylitol oraz olej i dokładnie wymieszać. Przesypać suche składniki do  mokrych i wymieszać za pomocą łyżki (nie mieszać za długo). Dodać maliny i borówki i jeszcze raz delikatnie wymieszać (jeśli używamy mrożonych to nie ma potrzeby ich rozmrażać)
Ciasto wyłożyć do formy na babkę (użyłam silikonowej). Piec przez około 40-45 minut, do suchego patyczka (na ostatnie 5-10 minut można włączyć funkcje termoobiegu).

Muffinki podwójnie czekoladowe

Kolejne muffinki i znów w wersji czekoladowej i to na dodatek podwójnie bo z dodatkiem białej czekolady (która się nieco zarumieniła). Przepis jest oczywiście nieco bardziej fit, najlepiej użyć białej czekolady bez cukru (np. słodzonej stewią), ale nie ma jej w składzie bardzo dużo, więc nawet jeśli użyjemy też zwykłej to nic się nie stanie :) Muffinki oczywiście robi się bardzo szybko, bez użycia miksera, wychodzą puszyste, mięciutkie i po prostu pyszne. Bardzo polecam.

Składniki (ok. 12 sztuk):

• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki ksylitol/erytrytolu/cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka (może być roślinne)
• 80 ml płynnego oleju roślinnego
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 60 g pokrojonej gorzkiej czekolady
• ok. 6 kostek białej czekolady

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. 
W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól oraz ksylitol. Do drugiej miski wrzucić składniki mokre i wymieszać (np. za pomocą trzepaczki). Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Następne dodać gorzką czekoladę i jeszcze raz delikatnie przemieszać. Ciasto nakładać do foremek na muffinki do ok. 2/3 wysokości (używam silikonowych). Na wierzch każdej muffinki położyć pokrojoną w małą kostkę białą czekoladę. Piec przez 25 minut.

*szklanka o pojemności 250 ml

Ciasto jogurtowe z wiśniami

Kolejne już ciasto jogurtowe na blogu, tym razem w wersji z wiśniami. Robiłam już je z różnymi owocami (wszystkie przepisy możecie znaleźć a blogu) i to z wiśniami zdecydowanie jest w czołówce, a może i nawet jest najlepsze. Lekko kwaśnie owoce świetnie łączą się z puszystym, słodkim ciastem. Dzięki jogurtowi oraz owocom jest ono wilgotne i po prostu rozpływa się w ustach.

Składniki (forma 21 x 21 cm):

• 230 g jogurtu naturalnego
• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej*
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 szklanki ksylitolu/cukru 
• kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)
• 3 jajka 
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• ok. 300 g mrożonych wiśni

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. 
Do miski przesiać mąki razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
Do drugiej miski przełożyć jogurt, dodać jajka, ksylitol, olej oraz aromat i dokładnie wymieszać lub zmiksować. Przesypać suche składniki do  mokrych i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki (nie mieszać za długo). 
Ciasto wyłożyć do małej formy lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wyłożyć wiśnie (nie trzeba ich rozmrażać) i lekko powciskać w ciasto. Piec przez około 40-45 minut, do suchego patyczka (na ostatnie 5-10 minut można włączyć funkcje termoobiegu).

*szklanka o pojemności 250 ml

Muffiny bananowe z czekoladą

Pyszne, miękkie i słodkie muffinki z dodatkiem bananów. Idealne na pożywną przekąskę lub drugie śniadanie. Błyskawicznie się je przygotowuje i jeszcze szybciej znikają one z talerza.

Składniki (ok. 12 sztuk)

• 2 średnie banany
• 100 oleju roślinnego
• 1 szklanka (250 ml) mleka
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki orkiszowej
• 3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 5 łyżek ksyliolu/cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 80 g pokrojonej gorzkiej czekolady (u mnie 64 % kakao)
• kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół).
Banany obrać i rozgnieść widelcem. Włożyć do miski. Dodać olej roślinny, mleko, jajko, aromat oraz ksylitol i wszystko wymieszać lub zmiksować.
Do drugiej miski wsypać mąkę, sól, proszek do pieczenia oraz pokrojoną czekoladę.
Wymieszane sypkie składniki wsypać do miski z mokrymi składnikami i delikatnie oraz krótko wymieszać łyżką, tylko do połączenia się składników. Ciasto nakładać do foremek na muffinki do około 2/3 wysokości. Piec przez ok. 25 minut. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Proste fit muffinki z czekoladą

Dziś zapraszam na moje ulubione, najłatwiejsze do zrobienia muffinki . Robię je zawsze kiedy mam ochotę na coś słodkiego do kawy, a nie ma czasu ani chęci, żeby zrobić coś bardziej wyszukanego :)Robiłam te muffinki również przy okazji różnych imprez i też zawsze doskonale się sprawdzały. W sezonie zwykle robię je z owocami, a poza sezonem wybieram czekoladę, ale do ciasta można dodać wszelkie ulubione dodatki, bakalie, orzechy, czy właśnie każdego rodzaju owoce. Przygotowanie takich muffinek zajmuje dosłownie 10 minut, a później pozostaje tylko obserwowanie jak pięknie wyrastają w piekarniku. Muffinki zrobiłam z mąki pełnoziarnistej, posłodziłam je ksylitolem oraz użyłam oleju i mleka roślinnego, więc są nieco bardziej fit :)

Składniki (ok. 12 sztuk):

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki ksylitol/erytrytolu/cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 plaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka roślinnego
• 80 ml płynnego oleju roślinnego
• 60 g pokrojonej gorzkiej czekolady
• kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz ksylitol. Do drugiej miski wrzucić składniki mokre i wymieszać (np. za pomocą trzepaczki). Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Następne dodać czekoladę i jeszcze raz delikatnie przemieszać. Ciasto nakładać do foremek na muffinki do ok. 2/3 wysokości (używam silikonowych). Piec przez 25 minut.

*szklanka o pojemności 250 ml

Ciasto jogurtowe z jabłkami

W nowym roku witam was puszystym i mięciutkim ciastem pięknie pachnącym jabłkami. Na dodatek jest ono ekspresowe do przygotowania, nie ma potrzeby użycia miksera, a dzięki temu, że w składzie jest jogurt naturalny jest ono wilgotne i przy okazji mniej kaloryczne. To ciasto jest idealne jeśli potrzebujemy czegoś słodkiego i lżejszego. Bardzo polecam.

Składniki (forma 21 x 21 cm):

• 200 g jogurtu naturalnego
• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/2 szklanki ksylitolu/cukru 
• kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)
• 3 jajka 
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 2 jabłka
• szczypta cynamonu

Wykonanie:

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Piekarnik nagrzać do 180ºC. 
Do miski przesiać mąki razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
Do drugiej miski przełożyć jogurt, dodać jajka, ksylitol, olej oraz aromat i dokładnie wymieszać. Przesypać suche składniki do  mokrych i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki (nie mieszać za długo). Dodać jabłka oraz cynamon i znów wymieszać do połączenia się składników.
Ciasto wyłożyć do małej formy lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez około 40-45 minut, do suchego patyczka (na ostatnie 5-10 minut można włączyć funkcje termoobiegu).

Muffinki orzechowe z czekoladą

Dziś przepis na mocno orzechowe muffinki z czekoladą. Muffinki są wilgotne i mięciutkie dzięki dodatkowi banana oraz masła orzechowego. Nie ma w nich też żadnego cukru ani jajek. Jeśli użyjemy mleka roślinnego to będą też wegańskie. Takie muffinki są bardzo pożywne, więc można je zjeść nawet na śniadanie.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek masła orzechowego 
• 1 dojrzały banan
• 1/2 szklanki mleka (może być roślinne)
• 60 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Piekarni nagrzać do 180ºC. Gorzką czekoladę pokroić na drobne kawałki.
Banana dokładnie rozgnieść za pomocą widelca. Przełożyć do miski, dodać masło orzechowe (najlepiej żeby było w formie płynnej) oraz mleko i wszystko wymieszać. Wsypać mąkę oraz proszek do pieczenia i wymieszać do połączenia się składników. Na koniec dodać gorzką czekoladę.
Przełożyć do foremek na muffinki (używam silikonowych) do około 2/3 wysokości i piec przez 25 minut. Wyjąć, wystudzić.