Sernik z jabłkami i kruszonką

Dziś zapraszam na jedno z najlepszych ciast jakie zrobiłam i jadłam. To mój ostatni ulubieniec i pozycja obowiązkowa dla wszystkich fanów serników i jabłeczników. Ciasto jest idealne na jesienno-zimowy czas, a także na wszelkie imprezy czy święta. Żaden ze składników nie dominuje, ser doskonale łączy się z aromatycznymi jabłkami oraz kruchym ciastem. 

Składniki (forma 24 x 28 cm):

Ciasto kruche:

• 200 g mąki orkiszowej/pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 5 łyżek ksylitolu/cukru
• 180 g zimnego masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 jajko

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego (użyłam z wiaderka firmy "Piątnica")
• 100 g ksylitolu/cukru
• 2 jajka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 80 ml śmietany kremówki 30%

Dodatkowo:

• 4 jabłka (najlepiej szara reneta)
• 50 g cukru/ksylitolu
• 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Ciasto kruche: Do miski wsypać mąkę, dodać sól, proszek do pieczenia, cukier/ksylitol oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko, śmietanę i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto (gdyby ciasto wyszło zbyt kleiste dosypać mąki) Uformować kulę, podzielić na 2 części. Jedną część ciasta włożyć do lodówki, drugą pokroić na plasterki albo rozwałkować i wyłożyć spód formy, ugnieść palcami na równy placek. Podziurkować widelcem. Podpiec około 10 minut w 180 stopniach C.

Jabłka pokroić w kostkę, przełożyć do garnka, dodać cukier oraz cynamon i smażyć na małym ogniu. co jakiś czas mieszając aż jabłka zmiękną (około 5 minut)
Masa serowa: Ser przełożyć do miski, dodać cukier i wymieszać za pomocą trzepaczki (lub mikserem na niskich obrotach), następnie dodać jajka, wanilie i dalej mieszać na gładką konsystencje, dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, wlać śmietankę i wymieszać.  Masę wylać na spód, wyrównać powierzchnię. Piec w 170 stopniach przez około 40 minut.

Upieczony sernik wyciągnąć, na wierzch wyłożyć podsmażone jabłka, zetrzeć kruszonkę i podpiec przez około 10-15 minut (aż kruszonka się zarumieni) w  180 stopniach C.

Wyjąć i całkowicie ostudzić.

Prosty sernik

Dziś zapraszam na prosty przepis na pyszny sernik. Idealnie sprawdzi się na Święta, bo robi się go bardzo szybko a smakuje i wygląda znakomicie. Sernik jest kremowy, delikatny i choć robiłam go w dość małej formie to jednak jednym nawet małym kawałkiem można się najeść, więc to nawet lepiej, że jest w takiej formie bardziej "ekonomicznej". Spód można zrobić ze zmiksowanych ciastek owsianych z masłem, żeby było jeszcze szybciej, ale jeśli ktoś ma więcej czasu to polecam zrobić domowy kruchy spód.

Składniki (forma 24 x 24 cm):

Ciasto kruche:

• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej*
• 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 5 łyżek ksylitolu
• 180 g zimnego masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 jajko

Masa serowa:

• 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
• 3/4 szklanki ksylitolu/erytrytolu/cukru
• 200 ml gęstego mleka kokosowego light
• 5 jajek
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy (proszek 60 g)

Dodatkowo:

• 50 g gorzkiej czekolady + 3 łyżki mleka

Wykonanie:

Ciasto kruche: Do miski wsypać mąkę, dodać sól, proszek do pieczenia, ksylitol oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Uformować kulę, włożyć na około 1h do lodówki. Ciasto wyjąć z lodówki zetrzeć na tarce i wylepić  spód formy. Podziurkować widelcem. Podpiec około 10 minut w 180 stopniach C.
Masa serowa: Wszystkie składniki masy serowej przełożyć do miski i krótko zmiksować (tylko do połączenia się składników). Wyłożyć do formy na podpieczony spód i piec około 60 minut w 180 stopniach.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej z mlekiem i pokropić po przestudzonym serniku.

*Szklanka o pojemności 250 ml

*Zamiast ciasta kruchego można użyć ciastek owsianych (opakowanie 200 g) + 50 g roztopionego masła.

Sernik z truskawkami i kruszonką

 Jedno z najlepszych połączeń, czyli sernik z owocami, tym razem padło na słodkie truskawki, które idealnie komponują się z waniliową masą serową i złocistą kruszonką. Bardzo polecam.

Składniki (forma 25 x 21 cm):

Ciasto kruche:

• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej
• 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 5 łyżek ksylitolu
• 180 g zimnego masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 jajko

Masa serowa:

• 500 g chudego twarogu
• 250 g serka mascarpone
• 120 g serka waniliowego
• 2 jajka
• 5 łyżek budyniu waniliowego
• 1/2 szklanki ksylitolu/cukru

Dodatkowo:

• 300 g truskawek

Wykonanie:

Truskawki opłukać, dokładnie osuszyć, usunąć szypułki i pokroić na mniejsze kawałki.
Ciasto kruche: Do miski wsypać mąkę, dodać sól, proszek do pieczenia, ksylitol oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Uformować kulę, podzielić na 2 części. Jedną część ciasta włożyć do lodówki, drugą pokroić na plasterki i wyłożyć nimi spód formy, ugnieść palcami na równy placek. Podziurkować widelcem. Podpiec około 10 minut w 180 stopniach C.
Masa serowa: Twaróg zblendować z serkiem waniliowym, przełożyć do miski, dodać dodać mascarpone, oraz ksylitol i zmiksować do połączenia się składników. Następnie dodać jajko ciągle miksując. Na koniec dodać budyń i wymieszać. Masę wylać na spód, wyrównać powierzchnię, na wierzch wyłożyć truskawki oraz zetrzeć odłożone ciasto z lodówki (na tarce o dużych oczkach). Piec w 170 stopniach przez około 40-45 minut (aż kruszonka się zarumieni).
Wyjąć i całkowicie ostudzić.

Tarta sernikowa z malinami

Kolejne słodkości z owocami. Tym razem proponuje pyszny, kremowy i delikatny sernik na kruchym spodzie z malinami oraz kruszonką. W lecie taki sernik z owocami smakuje najlepiej.

Składniki:

Ciasto:

• 230 g mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej
• 70 g ksylitolu
• 140 g masła (zimnego)
• 1 małe jajko

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego
• 50 g ksylitolu
• 3 łyżki budyniu waniliowego
• 100 g serka waniliowego
• 1/2 łyżeczki mielonej wanilii
• 1 jajko
• około 300 g malin

Wykonanie:

Ciasto i kruszonka: Mąkę wsypać do miski, dodać cukier oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Miksować mieszadłem miksera aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko i zagnieść ciasto łącząc składniki w gładką kulę. Rozpłaszczyć je i zawinąć w folię, włożyć do lodówki na godzinę.
Formę na tartę o średnicy ok. 23 - 24 cm posmarować masłem. Odłożyć ok. 1/4 część ciasta i włożyć do lodówki. Resztę ciasta rozwałkować podsypując mąką, wyłożyć spód i boki formy, włożyć do lodówki na około pół godziny godziny.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Ciasto w formie okryć folią aluminiową (spód i boki). Na spodzie rozsypać obciążenie np. w postaci suchej fasoli lub ryżu. Piec przez 15 minut, następnie zdjąć folię z obciążeniem, ustawić 180 stopni C i piec jeszcze przez ok. 15 minut. Wyjąć formę z ciastem, piekarnika nie wyłączać.
Masa serowa: Twaróg wymieszać z ksylitolem, budyniem w proszku i wanilią, następnie dodać jajko oaz serek waniliowy i jeszcze raz wymieszać do połączenia się składników. 
Masę serową wyłożyć na upieczony spód, ułożyć maliny i posypać resztą ciasta startą na tarce o grubych oczkach. Wstawić do piekarnika i piec przez około 20-25 minut.

Fit sernik na kruchym spodzie

Sernik to jedno z moich ulubionych ciast. Choć nie zawsze wychodzi idealny, przeważnie mi opada, ale jednak wciąż jest pyszny :) Sernik starałam się zrobić bardziej w wersji fit, nie ma w nim cukru, dodałam mleka kokosowego light zamiast śmietanki kremówki, nie ma w nim także masła, które często można znaleźć w przepisach na klasyczny sernik.

Ten sernik wyszedł kremowy i rozpływa się w ustach, z góry troszkę się przypiekł, ale dzięki fajnie się prezentuje, zwłaszcza ozdobiony świeżymi owocami.

Uwaga! Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową.

Składnik (tortownica o średnicy 21 cm):

Cisto kruche:

• 180 g mąki orkiszowej lub innej
• 90 g masła
• 4 łyżki kylitolu/cukru brązowego
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 łyżeczka śmietany 12%

Masa serowa:

• 500 g sera twarogowego (z wiaderka)
• 1/2 szklanki ksylitolu/erytrytolu/cukru
• 100 ml gęstego mleka kokosowego light
• 3 jajka
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy (proszek 60 g)

Wykonanie:

Kruche ciasto: Do miski wsypać mąkę, dodać sól, ksylitol oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko oraz śmietanę i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Następnie włożyć na około 30 minut do lodówki.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki, pokroić nożem na plasterki (lub zetrzeć na tarce) i wylepić nimi spód formy.
Masa serowa: Wszystkie składniki masy serowej przełożyć do miski i krótko zmiksować (tylko do połączenia się składników). Wyłożyć do tortownicy i piec około 60 minut w 180 stopniach.

 

Mini serniczki z owocami

I znów mini fit serniczki, bardzo kolorowe, bo tym razem z owocami lata, czyli borówkami i malinami. Jak zwykle proste, lekkie i mało kaloryczne, doskonałe na deser lub pożywną przekąska.

Składniki (ok. 10 sztuk):

• 250 g chudego lub półtłustego twarogu
• 100 g serka lub skyru waniliowego 
• 1 jajko
• 4 łyżki ksylitolu
• 3 łyżki budyniu o smaku waniliowym 
• ok. 100 g malin
• ok. 100 borówek

Wykonanie:

Borówki oraz maliny umyć i osuszyć.

Wszystkie składniki oprócz owoców umieścić w misce lub blenderze i zblendować do połączenia się składników. Przełożyć masę do foremek na muffinki (do 3/4 wysokości), na wierzch układać maliny oraz borówki. Piec około 25 - 30 minut w 170ºC. Przed podaniem udekorować pozostałymi owocami.

Sernik z borówkami (bez glutenu)

Tym razem proponuje rewelacyjny kremowy sernik z borówkami w takiej fajnie wyglądającej wersji z kakaowym spodem i złocistą kruszonką. Całość idealnie się ze sobą komponuje i naprawdę smakuje przepysznie. Sernik z borówkami to po prostu obowiązkowe ciasto w lecie.

Składniki (forma 25 x 21 cm):

Ciasto kruche:

• 150 g mąki ryżowej
• 100 g mąki jaglanej
• 60 g mąki kukurydzianej
• szczypta soli
• 5 łyżek ksylitolu
• 150 g zimnego masła
• 1 jajko + 2 żółtka
• 3 łyżki kakao

Masa serowa:

• 600 g twarogu
• 2 jajka
• 1/2 opakowania budyniu waniliowego
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 1/2 łyżeczki mielonej wanilii

Dodatkowo:

• ok. 400 g borówek

Wykonanie:

Borówki opłukać i osuszyć.
Ciasto kruche: Do miski wsypać mąki, dodać sól, ksylitol oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko oraz żółtko i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Następnie uformować kulę, podzielić na 2 części. Jedną część ciasta włożyć do lodówki, drugą pokroić na plasterki i wyłożyć nimi spód formy, ugnieść palcami na równy placek. Podziurkować widelcem. Podpiec około 10 minut w 180 stopniach C.
Masa serowa: Twaróg przełożyć do miski, dodać ksylitol i zmiksować do połączenia się składników. Następnie dodawać po jednym jajku ciągle miksując. Na koniec wsypać budyń oraz mieloną wanilię i wymieszać. Masę wylać na spód, wyrównać powierzchnię, na wierzch wyłożyć borówki oraz zetrzeć odłożone ciasto z lodówki (na tarce o dużych oczkach). Piec w 170 stopniach przez około 35-40 minut (aż kruszonka się zarumieni).
Wyjąć i całkowicie ostudzić.

Ciasto bez pieczenia z galaretką i owocami

Dziś mam dla Was przepis na wspaniałe ciasto bez pieczenia, w sam raz na upalne dni. Bardzo proste i szybkie do przygotowania. Ciasto jest lekkie i orzeźwiające, można je przygotować z dowolnymi owocami, ale zdecydowanie najbardziej polecam wersje z wiśniami. Lekko kwaśne wiśnie i słodka galaretka idealnie do siebie pasują.

Składniki (forma o wymiarach 21x21 cm):

• opakowanie herbatników kakaowych
• 250 g chudego twarogu
• 250 g  serka mascarpone
• 200 g serka waniliowego lub gęstego jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki ksylitolu/cukru
• ok. 300 g mrożonych wiśni
• 2 galaretki wiśniowe

Wykonanie:

Obie galaretki rozpuścić w 500 ml zagotowanej wody i odstawić do przestudzenia.
Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć herbatniki.
Twaróg zblendować z serkiem/jogurtem i ksylitolem. Przełożyć do miski, dodać serek mascarpone i zmiksować. Pół masy wyłożyć na spód, na to znów położyć warstwę herbatników. Następnie wyłożyć resztę kremu, wyrównać. 

Gdy galaretka przestygnie wrzucić mrożone wiśnie (wtedy galaretka bardzo szybko zacznie tężeć, więc trzeba ją od od razu wylać na wierzch ciasta).
Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Mini fit serniczki z truskawkami

Mini fit serniczki to jeden z moich ulubionych deserów, nie ma chyba miesiąca, w którym nie piekłabym jakiejś ich wersji. W sezonie na owoce nie może więc ich także zabraknąć, więc tym razem oczywiście wybór padł na truskawki. Serniczki to zawsze doskonały pomysł na szybki deser, robi się je naprawdę błyskawicznie i nie potrzeba wielu składników, a dodatkowo są lekkie i nie zawierają dużo kalorii. Zaletą takich serniczków jest też niewątpliwie to, że nie trzeba się martwić, czy wszystko nam pięknie i równo wyrośnie, bo nawet jeśli serniczki opadną i będą nieco płaskie, to i tak o w niczym nie przeszkadza, bo przecież to taka mała urocza przekąska na parę kęsów. Takie mini serniczki zawsze idealnie sprawdzają się jako przekąska na imprezę.

Składniki (ok. 10 sztuk):

• 250 g chudego lub półtłustego twarogu
• 100 g serka lub skyru waniliowego 
• 1 jajko
• 4 łyżki ksylitolu
• 3 łyżki budyniu o smaku waniliowym 
• ok. 200 g truskawek

Wykonanie:

Truskawki umyć, osuszyć i pokroić na drobniejsze kawałki.

Wszystkie składniki oprócz truskawek umieścić w misce lub blenderze i zblendować do połączenia się składników. Przełożyć masę do foremek na muffinki (do 3/4 wysokości), na wierzch ułożyć kawałki truskawek. Piec około 25 - 30 minut w 170ºC.

Sernik na zimno z rabarbarem

W końcu udało mi się zdobyć rabarbar, zapraszam więc na lekki orzeźwiający serniczek z rabarbarem i galaretką. Ciasto jest bardzo proste do zrobienia i idealnie smakuje w ciepłe dni. Lekko kwaśny rabarbar fajnie łączy się ze słodką truskawkową galaretką i delikatną masą sernikową. Zamiast piec biszkopt można użyć gotowych biszkoptów, wtedy wykonanie będzie jeszcze szybsze. 

Składniki (tortownica o średnicy 21 cm):

Biszkopt:

• 2 jajka
• 4 łyżki mąki (u mnie ryżowa)
• szczypta soli
• 2 łyżki ksylitolu 

Masa serowa:

• 250 g chudego twarogu
• 430 g serka lub skyru waniliowego
• 2 płaskie łyżki żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody
• 1/2 szklanki ksylitolu/curku

Dodatkowo:

• ok 250 g rabarbaru pokrojonego na małe kawałki (nie obieramy łodyg)
• 1 galaretka truskawkowa

Wykonanie:

Rabarbar przełożyć do rondelka, zalać ok. 300 ml wody i gotować na średnim ogniu, aż łodygi zmiękną i zaczną się rozpadać. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogień i wrzucić galaretką truskawkową, dokładnie wymieszać i zostawić do ostudzenia.
Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać mąkę ryżową i bardzo delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 20 minut do suchego patyczka. Wyciągnąć i odłożyć do wystudzenia.
Masa serowa: Żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody, odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali).
Twaróg zblendować z serkami i ksylitolem. Następnie dodać rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę i jeszcze raz wszystko zblendować. Masę serową wylać na na biszkoptowy spód, wyrównać powierzchnię, na wierzch wylać lekko tężejąco galaretkę z rabarbarem. Ciasto wstawić do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc.

 

Fit serniczek Oreo na zimno

Delikatny, piankowy serniczek Oreo, bez pieczenia, bardzo łatwy do zrobienia z zaledwie 4 składników. Serniczek nie zawiera dużo kalorii, nie ma potrzeby również dodawać słodzika, bo serek waniliowy oraz ciasteczka Oreo zapewniają odpowiednią ilość słodyczy. Takie ciasto jest idealne na deser w ciepłe dni, ale świetnie sprawdzi się też na wszelkich imprezach, bo bardzo ładnie się prezentuje. 

Sernik zrobiłam w małej tortownicy (średnica 18 cm), więc jeśli chcemy zrobić w większej to radzę podwoić ilość składników.

Składniki (tortownica o średnicy 18 cm):

• 250 g skyra waniliowego lub gęstego serka waniliowego
• 250 g chudego twarogu
• 1 łyżka żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody
• ok. 8-10 ciasteczek Oreo

Wykonanie:

Żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody, odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali).
Ciasteczka pokroić lub pokruszyć na małe kawałki.
Twaróg przełożyć do blendera, dodać skyr i zblendować na gładką i kremową masę. Przełożyć do miski, wlać żelatynę i zmiksować. Wrzucić ciasteczka Oreo i wymieszać.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia, na spód położyć kilka połamanych ciasteczek Oreo. Zalać masą, na wierzch wyłożyć resztę pokuszonych ciasteczek. Włożyć do lodówki na kilka godzin (lub całą noc).

Mini serniczki z wiśniami

Kolejna już wersja mini fit serniczków. Tym razem na spodzie z ciasteczek Oreo i z mrożonymi wiśniami. Bardzo proste do zrobienia, z niewielkiej ilości składników idealne na przekąskę, ale także do podania na imprezę, czy nawet Święta. Zamiast wiśni można użyć innych owoców świeżych lub mrożonych.

Składniki:

Spód:

• 180 g ciasteczek Oreo
• 50 g masła

Masa serowa:

• 500 g twarogu
• 1/2 szklanki ksylitolu
• 1/2 opakowania budyniu waniliowego
• 2 jajka
• wiśnie (świeże lub mrożone) - po 2-3 na muffinkę

Wykonanie:

Wiśnie rozmrozić, lekko osuszyć i przekroić na pół.
Ciasteczka rozdrobnić w blenderze. Dodać roztopione masło, jeszcze raz zblendować i wykładać na dno foremek na muffinki (używam silikonowych), lekko dociskając łyżką.
Ser zmiksować z ksylitolem. Dodawać po jednym jajku za każdym razem miksując. Następnie wsypać budyń i jeszcze raz zmiksować. Masę wykładać do przygotowanych foremek (po około 2 łyżki masy serowej na muffinkę). Na wierzch wyłożyć wiśnie.
Piec w 170 stopniach przez około 30-35 minut. Ostudzić w zamkniętym piekarniku.

Sernik z brzoskwiniami i kruszonką

Idealny, kremowy sernik na czekoladowym spodzie ze słodkimi brzoskwiniami oraz kakaową kruszonką. Oryginalny przepis można znaleźć na stronie Kwestia Smaku, tutaj zostawiam link: Tarta sernikowa.

Oczywiście ja nieco pozmieniałam przepis. Przede wszystkim użyłam mąkę pełnoziarnistą, a zamiast cukru dałam ksylitol. Trochę inaczej wykonałam również masę serową.

Serniczek wyszedł naprawdę przepyszny. Sprawdza się idealnie na święta, imprezy czy po prostu na weekendowy deser.

Składniki:

Ciasto:

• 180 g mąki pszenne pełnoziarnistej
• 4 łyżki kakao
• 70 g ksylitolu
• 120 g masła (zimnego)
• 1 małe jajko

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego
• 50 g ksylitolu
• 3 łyżki budyniu waniliowego
• 100 g serka waniliowego
• 1/2 łyżeczki mielonej wanilii
• 1 jajko
• 4 sztuki świeżych brzoskwiń lub 1 duża puszka

Wykonanie:

Ciasto i kruszonka: Mąkę wsypać do miski, dodać kakao, cukier oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Miksować mieszadłem miksera aż powstanie drobna kruszonka. Dodać jajko i zagnieść ciasto łącząc składniki w gładką kulę. Rozpłaszczyć je i zawinąć w folię, włożyć do lodówki na godzinę.
Formę na tartę o średnicy ok. 23 - 24 cm posmarować masłem. Odłożyć ok. 1/4 część ciasta i włożyć do lodówki. Resztę ciasta rozwałkować podsypując mąką, wyłożyć spód i boki formy, włożyć do lodówki na około 1/2 godziny.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Ciasto w formie okryć folią aluminiową (spód i boki). Na spodzie rozsypać obciążenie np. w postaci suchej fasoli lub ryżu (do wielokrotnego wykorzystania). Piec przez 15 minut, następnie zdjąć folię z obciążeniem, ustawić 180 stopni C i piec jeszcze przez ok. 15 minut. Wyjąć formę z ciastem, piekarnika nie wyłączać.
Masa serowa: Twaróg wymieszać z ksylitolem, budyniem w proszku i wanilią, następnie dodać jajko oaz serek waniliowy i jeszcze raz wymieszać do połączenia się składników. Brzoskwinie pokroić na cząstki.
Masę serową wyłożyć na upieczony spód, ułożyć cząstki brzoskwiń i posypać resztą ciasta startą na tarce i uformowaną w palcach na kruszonkę. Wstawić do piekarnika i piec przez 20 minut.