Tort czekoladowy z brzoskwiniami

Pyszny tort, idealny na różne uroczystości czy święta. Można go przygotować zarówno zimą jak i latem. Oryginalny przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku, ja zrobiłam go w nieco innej wersji. Wbrew pozorom nie jest on trudny do zrobienia czy czasochłonny, a całość prezentuje się bardzo efektowanie.

Inspiracja: Tort urodzinowy Kwestia Smaku

Składniki(tortownica o średnicy 25 cm):

Biszkopt:

• 6 jajek
• 10 łyżek ksylitolu/cukru
• 12 łyżek mąki ryżowej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• 3-4 łyżki ciemnego kakao
• szczypta soli

Krem:

• 450 g sera mascarpone
• 350 ml śmietany 36%, dobrze schłodzonej
• 3/4 szklanka cukru pudru (opcjonalnie ksylitol/erytytol)

Dodatkowo:

• 1 duża puszka brzoskwiń w zalewie (480 g owoców)
• 1/2 szklanki konfitury brzoskwiniowej
• biała czekolada i mini beziki do dekoracji 

Wykonanie:

Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać mąkę ryżową i bardzo delikatnie wymieszać. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną oraz kakao i znów delikatnie wymieszać. Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 25 minut do suchego patyczka. Wyciągnąć i odłożyć do wystudzenia. Po tym czasie wyjąć z formy, przekroić na 3 blaty i odciąć/wyrównać wyrośnięty wierzch biszkoptu.

Krem: Zimną śmietanę ubić na bardzo sztywną pianę razem z cukrem pudrem. Delikatnymi ruchami szpatułki wymieszać ją z serem mascarpone. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.
Odłożyć jedną połówkę brzoskwiń, a resztę wyjąć z zalewy i pokroić w kostkę. Wymieszać z konfiturą brzoskwiniową, odstawić.
Dolny krążek położyć na paterze, wyłożyć połowę przełożenia (brzoskwiń razem z konfiturą i powstałym sokiem) i skropić 1/3 ilości nasączenia. Wyłożyć 1/3 ilość masy mascarpone i przykryć drugim (środkowym) krążkiem. Skropić go 1/3 nasączenia, ułożyć resztę brzoskwiń i 1/3 masy. Przykryć ostatnim, górnym krążkiem, skropić go resztą nasączenia. Wierzch i boki pokryć ostatnią częścią masy.
Boki tortu obłożyć pokruszonym wierzchem tortu i okruszkami z przekrojenia. Wierzch udekorować pokrojoną na plasterki połówką brzoskwini, startą białą czekoladą i mini bezikami. Wstawić do lodówki do czasu podania. 

Dwukolorowa babka bananowa

Dziś kolejny przepis na bardzo prostą i pyszną babkę, w sam raz na  świąteczny stół. Ciasto jest puszyste i delikatne. To taki trochę chlebek bananowy w formie babki. Dzięki dodatkowi kakao mamy piękną dwukolorową babkę, która świetnie prezentuje się na talerzu. Ta czekoladowa kropka w środku ciasta wyszła mi chyba bardziej przez przypadek, ale jeśli przed pieczeniem wymiesza się lekko obie masy to powinien powstać taki nieco pofalowany wzór.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej*
• 3 banany
• 2 jajka
• 1/3 szklanki oleju
• 1/3 szklanki mleka (może być roślinne)
• 3 łyżki ksylitolu/cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki ciemnego kakao
• kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, dodać ksylitol i wymieszać.
Banany dokładnie rozgnieść za pomocą widelca, przełożyć do miski, dodać jajka, olej oraz aromat waniliowy i dokładnie wymieszać. Przesypać suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszać na jednolitą masę (nie mieszać za długo). Pół przygotowanego ciasto wylać do formy na babkę (używam silikonowej). Do pozostałego ciasta przesiać 3 łyżki ciemnego kakao i wymieszać - gdyby masa wyszła zbyt gęsta dolać trochę mleka. Następnie przelać na wierzch jasnego ciasta i lekko wymieszać np.za pomocą patyczka lub łyżki. Piec przez około 40-45 minut, do tzw. suchego patyczka.

*Szklanka o pojemności 250 ml

Muffinki bananowo-kakaowe

Pyszne, miękkie muffinki bananowe z dodatkiem kakao. Idealne na pożywną przekąskę lub drugie śniadanie. Błyskawicznie się je przygotowuje , wystarczy wszystkie składniki wymieszać i gotowe. Jeśli ktoś lubi bardzo słodkie wypieki to można muffinki dosłodzić np. ksyliotlem lub miodem.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej lub pszennej pełnoziarnistej*
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 średnie dojrzałe banany
• 1/2 szklanki mleka (może być roślinne)
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 2 łyżki ksylitolu/erytrytolu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Piekarni nagrzać do 180ºC. 
Banana dokładnie rozgnieść za pomocą widelca. Przełożyć do miski, dodać olej, mleko oraz ksylitol i wszystko wymieszać. Wsypać przesianą mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia  i wymieszać do połączenia się składników. 
Przełożyć do foremek na muffinki (używam silikonowych) do około 2/3 wysokości i piec przez 25 minut. Wyjąć, wystudzić.

*Szklanka o pojemności 250 ml.

Piernikowe babeczki z powidłami i kremem kokosowym

Dziś propozycja na świąteczny stół, czyli pyszne piernikowe babeczki nadziane powidłami i udekorowane kremem kokosowy. Takie babeczki to idealny deser na Święta.

Składniki (ok. 10 babeczek): 

• 200g mąki orkiszowej lub pszennej
• 1/2 szklanki ksylitolu 
• 2 jajka 
• 120ml mleka 
• 120ml maślanki 
• 100ml oleju 
• 4 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżki kakao 
• 1 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 

Krem: 

• 1 puszka mleczka kokosowego
• 150 g serka mascarpone
• 1/2 szklanki wiórek kokosowych

Dodatkowo: 

• powidła śliwkowe

Wykonanie:

Do miski wbić jajka, dodać mleko, maślankę, olej oraz ksylitol i wszystko dokładnie wymieszać np. za pomocą rózgi kuchennej lub zmiksować. Do drugiej miski przesiać mąkę, kakao, przyprawę do piernika oraz proszek do pieczenia. Wrzucić suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Przekładać do foremek na muffinki do około 2/3 wysokości. Piec przez 25 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu odstawić do całkowitego wystudzenia.

Śmietankę kokosową wraz z mascarpone i ksyliotem umieścić w naczyniu i ubijać mikserem aż masa zwiększy swą objętość i będzie puszysta (ok. 3-5 minut). Na koniec dodać wiórki kokosowe i wymieszać.

W babeczkach robić niewielkie wgłębienia np. za pomocą łyżeczki, następnie nadziać je powidłami śliwkowymi. Wierzch udekorować kremem kokosowym.

Wesołych Świąt Bożego Narodzenia!

Tort wuzetka

Choć ciasto wuzetka zdecydowanie nie należy do tych najlżejszych, ani fit, to jednak zdecydowałam się podzielić tym przepisem, bo ciasto wyszło naprawdę przepyszne, a i postarałam się, żeby nie było ono też bardzo "ciężkie". Klasyczną wuzetkę robi się ze śmietanki kremówki 36 %, jednak osobiście nie przepadam za jej smakiem, dlatego zrobiłam nieco inny krem, używając śmietanki 30% oraz serka mascarpone, do tego dodałam żelatynę, żeby usztywnić masę. Postanowiłam też zamiast biszkoptu zrobić bardziej czekoladowe ciasto i był to strzał w dziesiątkę. Trochę pokombinowałam ze składnikami i wyszło naprawdę intensywnie czekoladowe i wilgotne. Pięknie wyrosło, ale z dość dużą górką, więc trzeba je ściąć przed dekorowaniem. Wyszło ono tak ciemne dzięki dodatkowi czarnego kakao, bardzo je polecam, bo robi tu świetną robotę. Całość oczywiście oblana jest czekoladą, w wuzetce nie można jej przecież pominąć. Bardzo polecam, sprawdzi się również Święta.

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm):

Ciasto czekoladowe:

• 400 g mąki orkiszowej lub pszennej
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru/ksylitolu
• 6 łyżek ciemnego kakao + 1 łyżka czarnego kakao
• 4 duże jajka
• 250 g jogurtu naturalnego
• 130 ml oleju roślinnego
• 150 ml mleka

Krem:

• 250 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody

Polewa czekoladowa:

• 120 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki

Wykonanie:

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Ciasto czekoladowe: W misce dokładnie wymieszać (np. za pomocą trzepaczki) lub zmiksować jajka, jogurt, olej, mleko oraz cukier. Do osobnej miski przesiać mąkę, kakao, sól i proszek do pieczenia. Przesypać suche składniki do mokrych i wymieszać za pomocą łyżki do połączenia się składników. Przelać do tortownicy i piec około 50 minut (do tzw. suchego patyczka). Wyjąć i całkowicie ostudzić. Ściąć wierzch ciasta i wyrównać, następnie przekroić na pół.
Krem: Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody. Odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali). Odstawić do przestygnięcia. Śmietanę kremówkę ubić razem z mascarpone, pod koniec ubijania dodać cukier puder i jeszcze chwilę miksować, następnie ciekną strużką wlewać żelatynę cały czas miksując na małych obrotach.
Polewa: W garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia. Odstawić z palnika, dodać połamaną lub posiekaną czekoladę i wymieszać do jej roztopienia. Ostawić do przestudzenia.

Na paterze położyć pierwszy blat ciasta. Wyłożyć krem, zostawiając odrobinę na dekorację wierzchu, wyrównać. Przykryć kolejnym blatem. Wierzch pokryć równo polewą czekoladową. Włożyć do lodówki do czasu jej zastygnięcia. Na koniec udekorować pozostałym kremem.

Torcik czekoladowo-pistacjowy

Dziś proponuje taki piękny i pyszny torcik, coś dla fanów czekolady i pistacji. Nie jest to można zbyt fit połączenie, zwłaszcza że krem zrobiony jest z mascarpone i słodkiego kremu pistacjowego, ale na pewno jest on warty spróbowania. Użyłam kremu z pistacji, który zawierał cukier, więc nie ma potrzeby dodatkowo dosładzać kremu, chyba że ktoś lubi bardzo słodkie desery. Torcik nie zawiera glutenu. Taki tort świetnie sprawdzi się na święta lub urodziny.

Składniki (tortownica o średnicy 22 cm):

Biszkopt:

• 5 jajek
• 6 łyżek ksylitolu/cukru
• 5 łyżek mąki ryżowej
• 2 łyżek mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki ciemnego kakao
• szczypta soli

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki kremu pistacjowego

Polewa:

• 50 ml śmietanki kremówki 30%
• 50 g gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

• ok. 100 g niesolonych pistacji

Wykonanie:

Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 180ºC. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli (ja to robię za pomocą elektrycznej trzepaczki). Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilkę ubijać. Piana ma wyjść sztywna i gęsta. Następnie dodawać po 1 żółtku, po każdym delikatnie ubijając. Dodać mąkę ryżową i bardzo delikatnie wymieszać. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną oraz kakao i znów delikatnie wymieszać.  Przełożyć masę do formy i piec przez ok. 25 minut do suchego patyczka. Wyciągnąć i odłożyć do wystudzenia. Po tym czasie wyjąć z formy, przekroić na 2 blaty i odciąć/wyrównać wyrośnięty wierzch biszkoptu.
Krem: Mascarpone zmiksować z kremem pistacjowym na gęstą i puszystą masę.
Polewa: Kremówkę mocno podgrzać, wyłączyć z ognia, dodać kawałki czekolady i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do przestudzenia.
Pistacje drobno posiekać lub zlendować w blenderze.
Dolny blat biszkoptu posmarować warstwą kremu. Przykryć drugim blatem, wierzch posmarować resztą kremu. Wierzch oblać czekoladą i posypać pistacjami.

Muffinki czekoladowe

Dziś coś dla wielbicieli mocno czekoladowych smaków. Pyszne, puszyste i rozpływające się w ustach muffinki. Dzięki dużej ilości kakao zyskują one czekoladowy smak, a przy okazji nie są za słodkie. Całość uzupełnia polewa czekoladowa. Muffinki można wykonać z dodatkiem ulubionych owoców, świetnie sprawdzą się np. wiśnie. 

Składniki (10-12 sztuk):

• 1 szklanka mąki orkiszowej/pszennej*
• 1/2 szklanki ksylitolu/cukru
• 1/2 szklanki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki chudego mleka
• szczypta soli

Polewa:

• 50 ml śmietanki kremówki 30%
• 50 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Mąkę przesiać razem z kakao, solą oraz proszkiem do pieczenia. Do osobnej miski wbić jajko, dodać mleko, olej oraz cukier i wszystko razem mieszać tylko do połączenia składników np. za pomocą trzepaczki (można też krótko zmiksować) Następnie przesypać suche składniki do mokrych i wymieszać do połączenia się składników. Ciasto przekładać do foremek na muffinki (używam silikonowych) Wypełniać je do 3/4 wysokości i piec w temp. 180 C przez około 20-25 min. do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i zostawić do wystudzenia.
Kremówkę mocno podgrzać, wyłączyć z ognia, dodać kawałki czekolady i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Polać wierzch muffinek i udekorować np. startą czekoladą.

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Muffinki czekoladowe z malinami

Dziś zapraszam na ekspresowe, pyszne muffinki czekoladowe, miękkie i wilgotne z dużą ilością malin. Zrobione z połączenia mąki orkiszowej i pszennej pełnoziarnistej, bez dodatku cukru.  Idealne na przekąskę lub deser. 

Składniki (ok. 12 sztuk):

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej*
• 1 szklanka mąki orkiszowej
• 1/2 szklanki ksylitol/erytrytolu/cukru
• 3 łyżki ciemnego kakao
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka roślinnego
• 100 g oleju płynnego oleju roślinnego
• ok. 250 g świeżych malin

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.

W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, kakao, sól oraz ksylitol. Do drugiej miski wrzucić składniki mokre i wymieszać (np. za pomocą trzepaczki). Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Następne dodać maliny i jeszcze raz delikatnie wymieszać. Ciasto nakładać do foremek na muffinki do ok. 2/3 wysokości. Piec przez 25 minut.

*używam szklanki o pojemności 250 ml

Prosta babka czekoladowa

Znów ciasto czekoladowe, ale tym razem w postaci babki świątecznej. Ciasto jest wilgotne, miękkie i po prostu pyszne. Dzięki dodatkowi jogurtu nie jest jednak zbyt ciężkie oraz ma mniej kalorii niż tradycyjne ciasto czekoladowe. Do tego robi się je bardzo szybko. Idealna na wielkanocny stół.

Składniki:

• 60 g oleju
• 150 g ksylitolu/cukru
• 2 jajka
• 220 g mąki orkiszowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki ciemnego kakao
• 1 szklanka (250 ml) jogurtu naturalnego

Polewa czekoladowa:

• 50 gorzkiej czekolady
• 3 łyżki mleczka kokosowego, niesłodzonego lub śmietanki kremówki
• 2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Mąkę, kakao i proszek przesiać do miski, wymieszać, odłożyć.
Do osobnej miski przełożyć jajka, olej, jogurt naturalny i ksylitol i krótko zmiksować lub wymieszać za pomocą trzepaczki na gładką masę (tylko do połączenia się składników). Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać.
Ciasto przelać do przygotowanej formy. 
Piec około 50 minut w temperaturze 175ºC lub do tzw. suchego patyczka. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej ze śmietanką kokosową i polać po wierzchu ciasta.

Muffinki podwójnie czekoladowe

Kolejne muffinki i znów w wersji czekoladowej i to na dodatek podwójnie bo z dodatkiem białej czekolady (która się nieco zarumieniła). Przepis jest oczywiście nieco bardziej fit, najlepiej użyć białej czekolady bez cukru (np. słodzonej stewią), ale nie ma jej w składzie bardzo dużo, więc nawet jeśli użyjemy też zwykłej to nic się nie stanie :) Muffinki oczywiście robi się bardzo szybko, bez użycia miksera, wychodzą puszyste, mięciutkie i po prostu pyszne. Bardzo polecam.

Składniki (ok. 12 sztuk):

• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki ksylitol/erytrytolu/cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka (może być roślinne)
• 80 ml płynnego oleju roślinnego
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 60 g pokrojonej gorzkiej czekolady
• ok. 6 kostek białej czekolady

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. 
W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól oraz ksylitol. Do drugiej miski wrzucić składniki mokre i wymieszać (np. za pomocą trzepaczki). Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Następne dodać gorzką czekoladę i jeszcze raz delikatnie przemieszać. Ciasto nakładać do foremek na muffinki do ok. 2/3 wysokości (używam silikonowych). Na wierzch każdej muffinki położyć pokrojoną w małą kostkę białą czekoladę. Piec przez 25 minut.

*szklanka o pojemności 250 ml

Czekoladowy budyń owsiany

Dziś mam coś dla fanów mocno czekoladowych deserów. To nawet jest bardziej śniadanie niż deser, coś na podobieństwo nocnej owsianki, ale jednak w konsystencji przypomina budyń. Najlepiej podać go na zimno, chociaż można go też podgrzać. Deser jest całkowicie wegański, do nadania pełnego czekoladowego smaku oraz słodyczy przydał się tu pyszny vege pudding od Bakomy. W przepisie znajdziecie link do tego produktu. Deser najlepiej przygotować wieczorem np. w misie blendera lub rondelku, a rano wszystko zmiksować. Mleka używamy w zależności od preferencji, jeśli wolimy deser bardziej płynny to polecam użyć go więcej i najlepiej dolać go w czasie blendowania.

Składniki (1 porcja):

• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 100 g deseru czekoladowego vege od Bakomy (link)
• 1 kopiasta łyżka ciemnego kakao
• gorzka czekolada do dekoracji

Wykonanie:

Do rondelka lub misy blendera wrzucić wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Przełożyć do lodówki i zostawić na kilka godzin lub noc, aby płatki owsiane napęczniały. Następnie wszystko zblendować (można użyć blendera ręcznego) do gładkiej i kremowej konsystencji, gdyby masa była ze gęsta dolać troszkę mleka. Przełożyć do miseczki/pucharku, wierzch udekorować startą czekoladą.

Fit ciasto zebra

Dziś zapraszam na ciasto, którego chyba nie muszę przedstawiać. Choć jest ono niezwykle popularne efektowne to robiłam je po raz pierwszy i jestem absolutnie zachwycona. Na pewno nie raz zagości ono na moim stole, na pewno także przy okazji świąt czy innych imprez. To jedno z tych ciast, które świetnie się prezentuje a do tego jest bardzo proste do przygotowania, zrobiłam je bez użycia miksera, dodatkowo nieco je odchudziłam zmniejszając ilość oleju, które uzupełniłam dodatkiem mleka. Ciasto pięknie wyrosło, jest puszyste i wilgotne. 

Składniki (tortownica o średnicy 21 cm):

• 2 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki ksylitol/erytytolu/cukru
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 3 jajka
• 100 ml oleju roślinnego
• 1/2 szklanki mleka
• 3 łyżki ciemnego kakao

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz ksylitol. Do drugiej miski wrzucić składniki mokre i wymieszać (np. za pomocą trzepaczki). Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Następnie pół przygotowanego ciasta przelać do drugiej miski, dodać 3 łyżki kakao i wymieszać (gdyby masa była za gęsta dolać mleka, około 4-5 łyżek powinno wystarczyć). Na środek wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy wykładać naprzemiennie najpierw po 3 łyżki jasnej masy, następnie 3 łyżki masy ciemnej. Piec około 40-45 minut (do tzw. suchego patyczka).

*szklanka o pojemności 250ml

Czekoladowo-bananowe ciastka owsiane z orzechami

Tym razem mam propozycje na kolejną łatwą i szybką fit przekąskę. Ciasteczka są bardzo czekoladowe, można użyć dowolnych ulubionych orzechów, ja zdecydowałam się na orzechy laskowe, które świetnie pasują do czekolady. Płatki i orzechy zmieliłam przez chwilę w blenderze, żeby były drobniejsze, ale nie jest to konieczne, można tego nie robić lub np. użyć  płatków błyskawicznych. Użyłam również czekolady o 64%, która dla mnie jest wystarczająco słodka, więc nie dodawałam żadnego dodatkowego słodzika.

Składniki (ok. 1o ciastek):

• 2 dojrzałe banany
• 2 szklanki płatków owsianych
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 1/2 szklanki drobno posiekanych orzechów laskowych
• 40 pokrojonej gorzkiej czekolady (u mnie 64 % kakao)
• 2 łyżki miodu/syropu klonowego/cukru (opcjonalnie)

Wykonanie:

Płatki wsypać do blendera i krótko zblendować, żeby były drobniejsze. Orzechy posiekać. Banany rozgnieść, przełożyć do miski, wsypać zmiksowane płatki, dodać orzechy oraz czekoladę i wszystko wymieszać. Wykładać na blachę tworząc kulki, które następnie delikatnie spłaszczać na kształt ciastek. Piec ok. 15 minut w 180 stopniach (funkcja góra-dół).

Piernikowe brownie z fasoli

Święta już niedługo, a więc żeby już powoli wczuć się w świąteczną atmosferę lubię sobie przygotować coś z dodatkiem przyprawy do piernika. Tym razem padło na brownie z fasoli i okazało się, że to był strzał w dziesiątkę. Nie dość że ekspresowo się je robi to przyprawa do piernika sprawie, że takie wilgotne, miękkie ciasto smakuje właśnie jak piernik, a już zwłaszcza jeśli poleję się je czekoladą. Fasola jest w ogóle niewyczuwalna, brownie nie zawiera mąki a więc jest bezglutenowe, nie ma w nim też dodatku cukru, a całość bez polewy czekoladowej ma zaledwie 800 kcal! Można więc je śmiało zajadać w oczekiwaniu na świąteczne przysmaki :)

Składniki (forma o wymiarach 21x21 cm):

• 1 puszka czerwonej fasoli (po odsączeniu 240 g)
• 4 łyżki kakao
• 1 dojrzały banan
• 5 łyżek ksylitolu
• 2 jajka
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• na wierzch: ok. 40 gorzkiej czekolady + 3 łyżki śmietanki kokosowej light 

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC. Fasolę bardzo dokładnie przepłukać. Przełożyć do blendera, dodać jajka, banana, kakao oraz przyprawę do piernika i zmiksować. Następnie dodać pozostałe składniki i ponownie zmiksować, aż do uzyskania gładkiej masy. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę i piec przez około 35 - 40 minut.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej ze śmietanką kokosową i polać po wierzchu ciasta.

Fit muffinki marmurkowe

Dziś znów zapraszam na muffinki, tym razem dwukolorowe o smaku waniliowo-czekoladowym. To taka muffinkowa wersja popularnego ciasta marmurkowego. Muffinki wyszły bardzo puszyste, mięciutkie, idealne do kawy lub herbaty. Jako przekąska na imprezę też świetnie się sprawdzą, robi się je błyskawicznie i wyglądają bardzo fajnie w przekroju.

Składniki (ok. 10 sztuk):

• 2 szklanki mąki orkiszowej*
• 1/2 szklanki ksylitol/erytrytolu/cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka roślinnego lub zwykłego
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 100 g oleju płynnego oleju roślinnego
• 3 łyżki ciemnego kakao

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180ºC.
W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz ksylitol. Do drugiej miski wrzucić składniki mokre i wymieszać (np. za pomocą trzepaczki). Przesypać suche składniki do mokrych i dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Następnie pół przygotowanego ciasta przelać do drugiej miski, dodać 3 łyżki kakao i wymieszać (gdyby masa była za gęsta dolać mleka, 2-3 łyżki powinny wystarczyć).  Nakładać do foremek na muffinki (używam silikonowych) naprzemiennie po łyżce ciasta jasnego i ciemnego, do około 2/3 wyskości. Piec przez ok. 25 minut.

*szklanka o pojemności 250ml