Placuszki jogurtowe z borówkami

Sierpień zdecydowanie mija mi pod znakiem borówek :) Jem je praktycznie codziennie, a że jest ich naprawdę mnóstwo to można poszaleć z przepisami. Dziś znów puszyste, lekkie placuszki w sam raz na pożywne śniadanie lub deser. Tym razem w wersji z jogurtem naturalnym oraz serkiem waniliowym, na mące pełnoziarnistej, podane z syropem klonowym. 

Składniki (ok. 15 sztuk):

• 150 g jogurtu naturalnego
• 100 g serka waniliowego
• 2 duże jajka
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 - 3 łyżki ksylitolu
• 1 i 1/3 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 garści borówek
• do podania: syrop klonowy/z agawy/miód, świeże borówki

Wykonanie:

W misce wymieszać lub zmiksować jogurt z jajkami i 2 łyżkami oleju, dodać ksylitol, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą. Wymieszać lub zmiksować do połączenia się składników w gładką i jednolitą masę.
Rozgrzać patelnię i nakładać po 1 pełnej łyżce ciasta na jednego placka zachowując odstępy  Placki smażyć na niezbyt dużym ogniu, do czasu aż urosną i będą ładnie zrumienione (około 2,5 minuty).
Gdy placki podrosną (mniej więcej w drugiej połowie smażenia) włożyć po kilka borówek .
Przewrócić placki na drugą stronę i smażyć do zrumienienia, przez około 2,5 minuty lub trochę krócej.

Podawać np. polane syropem klonowym lub posypane cukrem pudrem.

Placuszki bananowo - kokosowe z czekoladą i borówkami (bez mąki i cukru)

Dawno nie było na blogu żadnych placuszków. Ostatnio rzadko je robię, odzwyczaiłam się od śniadań na słodko, a popołudniami też nie mam ochoty na takie desery. Jednak w sezonie owocowym jakoś naszła mnie chęć na takie śniadanie, zwłaszcza że te placuszki robi się bardzo szybko oraz trzeba było jakoś wykorzystać coraz bardziej ciemniejące banany :) Placuszki są bezglutenowe, nie zawierają mąki, cukru ani mleka. Całość można podać z ulubionymi dodatkami i polać syropem lub miodem.

Składniki  (ok. 8-10 placuszków):

• 2 dojrzałe banany
• 2 jajka
• 50 g wiórków kokosowych
• garść borówek 
• 30 g gorzkiej czekolady
• olej kokosowy do smażenia

Wykonanie:

Borówki opłukać i osuszyć. Czekoladę pokroić w drobną kostkę.
Banany ugnieść widelcem na gładką masę, dodać jajka, wiórki kokosowe i wymieszać do uzyskania gęstej konsystencji. Na końcu dodać borówki i czekoladę. Na patelni rozgrzać olej kokosowy i za pomocą łyżki formoać placuszki. Smażyć z każdej strony do uzyskania złotego koloru.

Pancakes czekoladowo - bananowe

Pancakes to zawsze dobry pomysł na weekendowe śniadanie. Dziś proponuje takie przepyszne a przy okazji bardzo sycące placuszki o smaku czekoladowo - bananowym. Bardzo proste do zrobienia, bez białego cukru,  z mąki pełnoziarnistej, podane z chrupiącym masłem orzechowym i bananami.

Składniki (8-10 naleśników):

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki ciemnego kakao
• szczypta soli
• 2 duże dojrzałe banany 
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki mleka (u mnie migdałowe)
• olej kokosowy do smażenia

Wykonanie: 

Banany rozgnieść. Przełożyć do miski, dodać jajko, ekstrakt, mleko i wymieszać. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, kakao i sól. Wsypać suche składniki do mokrych i wymieszać do dokładnego połączenia się składników (nie mieszać za długo). Jeśli masa jest zbyt gęsta dodać mleka. Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Nakładać ciasto (najlepiej za pomocą chochli), zachowując spore odstępy pomiędzy placuszkami. Smażyć na średnim ogniu około 2 minuty, aż na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki. Przewrócić i smażyć przez kolejne 2 minuty. Po usmażeniu pierwszej partii zmniejszyć ogień i w razie potrzeby posmarować patelnię olejem.

Placuszki z białek

Jedne z najprostszych placuszków jakie robiłam, bardzo puchate, delikatne i po prostu pyszne. Idealne np. kiedy zostaną nam białka, bo akurat żółtka wylądowały w innym wypieku lub deserze :) Takie białkowe placuszki to wspaniały pomysł na lekkie śniadanie albo posiłek po treningu. Użyłam do nich mąki orkiszowej, ale na pewno sprawdzi się też inna np. owsiana lub pszenna pełnoziarnista, nie polecałabym jedynie kokosowej. Do placuszków użyłam też ksylitolu zamiast cukru. Można je podać z ulubionymi dodatkami, na pewno dobrze będą pasować świeże owoce. Ja swoje podałam z jogurtem greckim i posypałam kakao. Bardzo polecam.

Składniki (ok. 8 sztuk):

• 3 białka
• 1/2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej 
• 4 łyżki ksylitolu
• szczypta soli
• ulubione dodatki np. jogurt, miód, owoce, masło orzechowe

Wykonanie:

Białka ubijać ze szczyptą soli na sztywną pianę. pod koniec dodać ksylitol i jeszcze przez chwilę ubijać. Dodać mąkę i delikatnie wymieszać. Patelnie rozgrzać i posmarować olejem kokosowy. Nakładać łyżką ciasto, tworząc okrągłe placuszki. Smażyć z dwóch stron aż do zarumienienia. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Czekoladowe placuszki z mąki kokosowej

Jedne z najlepszych placuszków jakie jadłam, puszyste, wilgotne, bardzo czekoladowe, z wyczuwalnym smakiem kokosa. Przełożone masłem orzechowym i dżemem rozpływają się w ustach i wyglądają jak mini torcik. Podobne placuszki pojawiły się już na blogu, w zwykłej, ale równie pysznej wersji (przepis), choć mi jako wielbicielce wszystkiego co zawiera kakao te zdecydowanie smakują bardziej. Wydaje mi się też, że lepiej się smażą i jest mniejsze prawdopodobieństwo, że mogą się rozlecieć (mąka kokosowa ma to do siebie, że czasem trudno z nią współpracować ;)
Placuszki są bezglutenowe, nie zawierają też mleka oraz cukru - słodyczy dodaje banan, który przy okazji sprawia, ze placuszki nie są suche. W przepisie nie użyłam mleka, ale w zależności od mąki ciasto może wyjść zbyt gęste - można wtedy dolać kilka łyżek.  

Składniki (5 placuszków):

• 1 duże jajko lub 2 małe
• 1 średni dojrzały banan
• 1 kopiata łyżka kakao
• 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia 
• 2 płaskie łyżki mąki kokosowej
• olej kokosowy do smażenia

Wykonanie:

Jajko, banana, proszek do pieczenia i kakao umieścić w blenderze i miksujemy na gładka masę. Dodać mąkę kokosową i jeszcze raz zmiksować do połączenia, albo wymieszać za pomocą łyżki. Patelnię posmarować olejem kokosowym i dobrze rozgrzać.Nakładać ciasto (około 2 łyżek) i smażyć na bardzo małym ogniu do zarumienienia (około 3-4 minuty). Przewrócić bardzo delikatnie i smażyć jeszcze przez chwilę.
Podawać z ulubionymi dodatkami,  świetnie sprawdzi się dżem i masło orzechowe.

Proste placuszki z cukinii

Pyszne, chrupiące i bardzo proste placuszki z cukinii. Idealne na obiad lub kolacje. Bardzo szybko się je robi, a znikają jeszcze szybciej. Idealne dla wielbicieli cukinii i prostych, lekkich dań. Można je podać np. z sosem czosnkowy na bazie jogurtu naturalnego albo zjeść na samo. Placuszki dobrze smakują również na zimno, a więc świetnie sprawdzą się też jako posiłek na wynos.

Składniki (ok. 10 placuszków):

• 1 bardzo duża cukinia
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki owsianej
• koperek
• olej kokosowy do smażenia
• sól i pieprz

Wykonanie:

Cukinię umyć i zetrzeć na tarcę o dużych oczkach. Posolić i odstawić na chwilę, aby puściła sok. Odsączyć, przełożyć do miski, dodać jajka, mąkę, posiekany koperek oraz sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać olej. Z masy formować placuszki, które kłaść na rozgrzanej patelni i delikatnie spłaszczyć łyżką. Smażyć na średnim ogniu z obu stron do zarumieniania.

Bananowe pancakes

Bardzo smaczne amerykańskie pancakes, grube i puszyste, bez cukru, bo z dodatkiem słodkiego banana i zrobione przy użyciu mąki pełnoziarnistej. Przepis jak zwykle jest prosty, a wykonanie naleśników nie zajmuje dużo czasu. Placuszki bardzo ładnie i szybko się smażą oraz bezproblemowo dają się przewrócić ;) Takie placki są wprost idealne na weekendowe śniadanie.

Składniki (8 dużych naleśników):

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 2 średnie dojrzałe banany 
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki mleka (u mnie migdałowe)
• olej kokosowy do smażenia

Wykonanie: 

Banany rozgnieść. Przełożyć do miski, dodać jajko, ekstrakt, mleko i wymieszać. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Wsypać suche składniki do mokrych i wymieszać do dokładnego połączenia się składników (nie mieszać za długo). Jeśli masa jest zbyt gęsta dodać mleka. Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Nakładać ciasto (najlepiej za pomocą chochli), zachowując spore odstępy pomiędzy placuszkami. Smażyć na średnim ogniu około 2 minuty, aż na powierzchni zaczną pojawiać się bąbelki. Przewrócić i smażyć przez kolejne 2 minuty. Po usmażeniu pierwszej partii zmniejszyć ogień i w razie potrzeby posmarować patelnię olejem.

Placuszki z mąki kokosowej

Mąka koksowa należy to jedynych z fajniejszych i smaczniejszych z jaką miałam do czynienia, ale przy tym wymaga sporo cierpliwości i trochę praktyki. Początkowo nie byłam pewna, czy uda mi się z niej wyczarować jakieś przyzwoite i  przede wszystkim jadalne śniadanie, ale jednak misja zakończyła się sukcesem :) Placuszki wyszły bardzo smaczne, miękkie, puszyste i mocno kokosowe, a dzięki dodatkowi banana nie są też suche w środku. Pomimo moich obaw nie rozpadły się również podczas przewracania ani nie spaliły ;) Trzeba je jednak bardzo pilnować, smażyć na małym ogniu, oraz bardzo delikatnie przewracać. Dużo zależy także od rodzaju mąki jaką mamy, w zależności od producenta mąki kokosowe mogą się znacznie różnić niektóre np. są bardzo suche. 

Placki najlepiej smażyć od razu i nie odkładać masy na długo. Ciasto ma wyjść dość geste, ale w razie potrzeby można dodać więcej mleka. Polecam także smażyć na dobrej patelni i nie zapomnieć o posmarowaniu jej olejem kokosowym.

Bardzo polecam przetestować przepis np. na weekendowe śniadanie :)

Składniki (6 placuszków):

• 1 średni banan
• 2 duże jajka 
• 3-4 łyżki mleka 
• pół łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 łyżka ksylitolu 
• 4 płaskie łyżki mąki kokosowej 
• olej kokosowy do smażenia 

Wykonanie:

Banana, jajka, mleko i ksylitol zmiksować w blenderze. Dodać proszek i mąkę kokosową i jeszcze raz przez chwilę miksować. Patelnię posmarować olejem kokosowym i dobrze rozgrzać. Nakładać ciasto* (około 2 łyżek) i smażyć na bardzo małym ogniu do zarumienienia (około 2-3 minuty). Przewrócić bardzo delikatnie i smażyć jeszcze przez chwilę. Placuszki można podawać z masłem orzechowym, dżemem, konfiturą lub czekoladowym kremem z awokado i udekorować owocami.
Smacznego!

*Ciasto wychodzi gęste, więc w razie potrzeby polecam dolać troszkę mleka.

Dietetyczne pancakes z czekoladą

Uwielbiam wszelkie pancakes  w wersji fit i z różnymi dodatkami. Często jem je około treningowo, a gdy mam więcej czasu także na śniadanie. Ostatnio była wersja bezglutenowa, tym razem placuszki mają podobny skład, ale mąkę ryżową zastąpiłam mąką owsianą. Dodatkowo przepyszna gorzka czekolada, która w połączeniu z bananem smakuje wyśmienicie. Placki są,  jak zwykle, bardzo proste do wykonania.

 Polecam podawać z masłem orzechowym. Banan+masło orzechowe+ czekolada to po prostu nie może się nie udać. 

Składniki (ok. 10 sztuk):

• 2 jajka
• 1 dojrzały banan
• 4 łyżki mąki owsianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• posiekana gorzka czekolada (ok. 4 kostki)
• olej kokosowy do smażenia
• 1 łyżka ksylitolu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Jajka i banana zblendować. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, w razie potrzeby dosłodzić dowolnym słodzikiem. Wymieszać bardzo dokładnie, najlepiej przy pomocy trzepaczki. Patelnię rozgrzać i posmarować olejem kokosowym. Nalewać niewielkie porcje ciasta, na wierzch położyć kawałeczki startej lub drobno pokrojonej gorzkiej czekolady. Smażyć ok. 3 minuty i przewrócić na drugą stronę. Podawać z masłem orzechowym lub innymi ulubionymi dodatkami. Smacznego!

Bezglutenowe placuszki bananowe

Dziś przepis na szybkie placuszki bananowe z niewielkiej ilości składników, bardzo smaczne i proste.

Placuszki w smaku przypominają racuchy. Wykonane są z mąki ryżowej, nie zawierają też mleka i cukru. Doskonale smakują na samo, ale można je urozmaicić podając np. z masłem orzechowe, syropem klonowym lub dżemem. Idealnie sprawdzą się na weekendowe śniadanie, można je też zabrać jako drugie śniadanie do pracy i szkoły.

Składniki (ok. 9 sztuk):

• 1 dojrzały banan
• 6 łyżek mąki ryżowej
• 2 małe jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• olej kokosowy do smażenia

Wykonanie:

Banana zmiksować z jajkami, dodać mąkę i proszek. Dokładnie wymieszać lub zmiksować. Smażyć na oleju kokosowym  z każdej strony ok. 2-3 minuty, do zarumienienia. Podawać z ulubionymi dodatkami albo zajadać na samo.