Prosta wiosenna sałatka z jajkiem i warzywami

Dziś przepis na bardzo prostą, kolorową sałatkę z mnóstwem różnych warzyw. Idealne na śniadanie, lunch lub kolację. Wzbogacona o jajko, które oczywiście można też pominąć i dodać np. więcej awokado, które doskonale syci. Wiosną, kiedy w końcu pojawiają się  świeże warzywa takie sałatki smakują zawsze najlepiej.

Składniki:

• kilka liści zielonej sałaty
• 1 pomidor
• 1 ogórek
• 1/3 dojrzałego awokado
• plaster żółtej papryki
• plaster czerwonej papryki
• pół czerwonej cebuli lub 1 mała
• natka pietruszki
• 1 łyżeczka sok z cytryny
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz
• ulubione przyprawy (przyprawy do sałatek, bazylia, suszone pomidory, czosnek)
• 1 jajko

Wykonanie:

Jajko gotujemy tak jak lubimy - ja gotuję około 6-7 minut. Do miseczki wlać oliwę, sok z cytryny, dodać przyprawy i wymieszać.
Warzywa umyć, osuszyć i pokroić, następnie wrzucić do miski. Polać przygotowanym dressingiem i wymieszać, na wierzch położyć pokrojone jajko.

Muffinki omletowe z kremem czekoladowym

Dziś mam dla was pyszne, puszyste muffinki o smaku omleta :) Można je zjeść zarówno na śniadanie jak i na deser. Takie omleto-muffinki to świetna opcja dla osób, które nie mają patelni lub naczynia przystosowanego do pieczenia omletów. Sama zdecydowanie bardziej wolę te pieczone niż smażone na patelni, a takie mini omleciki można zabrać ze sobą na lekką przekąskę. Dodatki to kwestia gustu, ja do środka wsadziłam kilka borówek, dzięki czemu na zdjęciu wyglądają jak by były nadziane dżemem. Inne owoce takie jak np. maliny porzeczki, czy wiśnie sprawdzą się równie dobrze tylko radzę nie przesadzać z ilością, bo muffinki mogą nie wyrosnąć lub owoce mogą puścić za dużo soku. Zresztą muffinki można zrobić też bez żadnych dodatków, bo w takiej wersji czysto biszkoptowej również smakują pysznie. Do dwóch muffinek w ramach eksperymentu wsadziłam też pół łyżeczki masła orzechowego, co również okazało się pysznym pomysłem. Następnym razem spróbuję je nadziać właśnie masłem lub jakimś innym kremem. Omleciki nie zawierają też glutenu - użyłam mąki ryżowej, ani cukru, który został zastąpiony erytrytolem. Całość podałam z moim ulubioną fit nutellą zrobioną z awokado, banana i kakao oraz niewielkiej ilości mleka roślinnego, żeby całość była bardziej płynna. Tak podane śniadanie wygląda w sumie jak deser i jest bardzo sycące. Z podanych składników wychodzi 6 muffinko-omletów.

Składniki:

• 2 jajka
• szczypta soli
• 2 łyżki mąki ryżowej
• 2 łyżki erytrytolu/ksylitolu
• kilkanaście borówek lub malin

Fit nutella:

• 1/2 dojrzałego awokado
• 1/2 dojrzałego banana
• 2 łyżki kakao
• 1-2 łyżki syropu z agawy lub miodu (opcjonalnie)
• kilka łyżek mleka do uzyskania płynniejszej konsystencji

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać ksylitol i jeszcze chwilę ubijać. Wrzucić żółtka i wymieszać do połączenia. Następnie dodać mąkę i bardzo delikatnie wymieszać. Masę przekładać do foremek na muffinki (najlepsze będą silikonowe), do środka wsadzić borówki i przykryć kolejną warstwą ciasta. Piec przez około 15 minut w 180ºC.
Składniki na krem zblendować i polać po lekko przestudzonych muffinkach.

Tost z pastą z awokado i jajka

Dzisiaj taka oto bardzo prosta propozycja śniadaniowa. Tost z pieczywa razowego, pasta z awokado i jajka,  a do tego sałata i mamy świetną i pyszną alternatywę dla tradycyjnych kanapek. 

Składniki:

• 2 kromki chleba razowego
• 1/3 dojrzałego awokado
• liść sałaty
• 1 małe ugotowane na twardo jajko
• 1 łyżeczka soku z cytryny 
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz

Wykonanie:

Zrobić tosty (w tostownicy lub podpiec na suchej patelni). Awokado rozgnieść z jajkiem, dodać sok z cytryny i drobno posiekany czosnek, doprawić solą i pieprzem. Tost posmarować pastą, na to położyć liść sałaty i jeszcze raz wyłożyć pastę. Przykryć druga kromką, lekko docisnąć i przekroić.

Bezglutenowe gofry z kremem czekoladowym

To już mój drugi eksperyment z goframi bezglutenowymi. Teraz udoskonaliłam nieco przepis dzięki czemu gofry wyszły bardziej puszyste i chrupiące. Tym razem w smaku jak najbardziej przypominały tradycyjne gofry (a nie omleta jak wcześniej :), ale wciąż pozostały bezglutenowe i nieco odchudzone. Wykonałam je z mąki ryżowej i koksowej, a białek nie ubijałam tylko zmiksowałam jajko razem z resztą składników. Co do mąki kokosowej to dużo zależy od tego jakiej firmy mamy - czasem trzeba będzie dolać troszkę więcej mleka, aby ciasto nie było zbyt suche. Z poniższych składników wyszły mi dwa gofry, ale za to bardzo sycące, a już zwłaszcza podane z pysznym i zdrowym kremem czekoladowym z awokado. Na to jeszcze wiórki kokosowe, niestety nie miałam żadnych świeżych owoców, bo takie śniadanko byłoby jeszcze pyszniejsze. Zwłaszcza truskawki idealnie by się z nimi komponowały, ale myślę, że maliny albo borówki też będą doskonale pasować.

Składniki (2 gofry):

• 1 duże jajko 
• 2 płaskie łyżki mąki kokosowej 
• 3 łyżki mąki ryżowej 
• 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego 
• 1/2 szklanki mleka kokosowego 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli 
• 2 łyżki ksylitolu

Krem czekoladowy:

• 1/2 awokado
• 1/2 dojrzałego banana 
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka syropu z agawy lub miodu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w misce i zmiksować na gładką masę. Przełożyć do dobrze nagrzanej i wysmarowanej olejem kokosowym gofrownicy i piec przez kilka minut (5-10 minut). Składniki na krem zblendować i posmarować gofry.

Lekka sałatka z tuńczykiem i warzywami

Bardzo prosta sałatka z tuńczykiem. Można się nią najeść, a przy okazji jest ona lekka i dietetyczna. Taka sałatka na szybko, do której można wrzucić „co się ma”. Bardzo lubię połączenie awokado z pomidorem, więc to taka moja baza do sałatek, które potem wzbogacam o produkty, które akurat mam pod ręką :) Świetna szybka sałatka na śniadanie, kolację lub lekki lunch.

Składniki (2 porcje):

• puszka tuńczyka w sosie własnym 
• 1/2 dojrzałego awokado 
• 1/2 czerwonej papryki 
• 1/2 średniej czerwonej cebuli 
• mała puszka kukurydzy z czerwoną fasolką 
• 1 pomidor 
• łyżka pokrojonej pietruszki lub kolendry
• sól, pieprz 
• 1 łyżka oliwy
• pół łyżeczki przyprawy suszone pomidory z czosnkiem i bazylią

Wykonanie:

Warzywa pokroić w kostkę, cebulę w piórka. Awokado skropić sokiem z cytryny. Tuńczyka i kukurydzę odcedzić z nadmiaru wody. Do miski wsypać tuńczyka, wrzucić kukurydze z fasolką, paprykę, awokado, pomidora i cebulę. Doprawić przyprawami i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać pokrojoną natkę pietruszki lub kolendrę.

Roladka omletowa z awokado, łososiem wędzonym i szpinakiem

Omlet z takimi składnikami już kiedyś pojawił się na blogu. Bardzo go lubię i często robię, jednak tym razem postanowiłam trochę zmienić wykonanie i dodatki od razu połączyć z jajkami. Po usmażeniu posmarowałam go lekkim serkiem i zawinęłam tworząc mini roladkę, którą następnie pokroiłam. W takiej wersji fajnie prezentuje się na talerzu i przyznam, że też lepiej smakuje. Szpinak, łosoś i awokado jako nadzienie sprawdzają się świetnie (zwłaszcza łosoś dużo zyskuje). 
Omlet jest bezglutenowy, nie użyłam żadnej mąki, więc można go zjeść jako śniadanie białkowo - tłuszczowe. Wyszedł dość puchaty, pewnie dlatego, że jajka chwilkę ubijałam za pomocą elektrycznej trzepaczki. Polecam na śniadanie, obiad i kolacje :)

Składniki (1 porcja):

• 2 jajka
• szczypta kurkumy
• 30 g łososia wędzonego
• 1/3 dojrzałego awokado
• garść świeżego szpinaku
• twarożek lub serek naturalny (u mnie Bieluch lekki)
• sól, pieprz
• olej kokosowy do smażenia

Wykonanie:

Awokado pokroić w kostkę, łososia wędzonego na cienkie plasterki. Szpinak umyć, osuszyć i pokroić. W misce roztrzepać jajka (najlepiej za pomocą elektrycznej trzepaczki). Dodać kurkumę, sól, pieprz oraz awokado, łososia i szpinak (część można zostawić i po wylaniu masy położyć na wierzch). Wszystko delikatnie wymieszać. Patelnię rozgrzać i posmarować olejem kokosowym. Wlać masę jajeczną i smażyć pod przykryciem około 3 minuty, delikatnie przewrócić i jeszcze chwilkę smażyć. Wyłożyć na talerz, posmarować serkiem, zawinąć w roladkę i przekroić.

Zielone smoothie

Witajcie po Świętach. Pogoda może nie dopisała, ale mam nadzieję, że wszyscy spędzili ten czas w rodzinnej i radosnej atmosferze. Po wypoczęciu i wypróbowaniu wszystkich wielkanocnych specjałów pora wrócić do "rzeczywistości", choć w lodówce jest jeszcze tyle jedzenie, że obiad z głowy na kilka dni ;) Po tych wszystkich dobrociach i słodkościach proponuję energetyczne i orzeźwiające smoothie na bazie szpinaku. Pyszne, mocno kremowe i bardzo gęste - najlepiej wyjadać je za pomocą łyżeczki. Smoothie jest szybkie i proste w wykonaniu, doskonale sprawdzi się na śniadanie lub jako zdrowy lekki deser. 

Składniki:

• 2 garście świeżego szpinaku
• 1 banan 
• 2 kiwi
• 1/4 dojrzałego awokado

Wykonanie:

Szpinak obrać, przepłukać i osuszyć. Następnie wrzucić do blendera, dodać pozostałe składniki i zmiksować przez 2-3 minuty do gładkiej i kremowej konsystencji. Przelać do szklanki lub miseczki. Można udekorować plasterkami kiwi, banana lub innymi owocami.
Smacznego!

Sałatka z dressingiem z awokado

Dzisiaj pomysł na bardzo ciekawą sałatkę z mnóstwem kolorowych warzyw i kremowym dressingiem z awokado, który stanowi świetną i zdrową alternatywę dla majonezu.

 Awokado to zdecydowanie u mnie numer jeden, jem je bardzo często i dodaje praktycznie do wszystkiego :) Zresztą to bardzo uniwersalny owoc, można przecież z niego zrobić słodziutki krem, doskonały sos guacamole czy właśnie dodawać do sałatek. A ta sałatka jest naprawdę mistrzowska. Doskonale smakuje i wygląda, a na dodatek jest bardzo syta. Nie ma w niej żadnych mięsnych dodatków, a mimo to można się z nią spokojnie najeść. 

W sałatce wyczuwalny jest charakterystyczny smaku świeżej kolendry, więc jeśli ktoś za nią nie przepada to może ją zamienić na inną ulubioną przyprawę :)

Składniki (4 porcje):

Dressing:

• pół dojrzałego awokado
• 1 mały ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
• 2 łyżki soku z cytryny lub limonki

Sałatka:

• pół główki sałaty lodowej
• plaster czerwonej papryki
• plaster żółtej papryki
• garść świeżej kolendry
• 1 mała puszka czerwonej fasoli
• 1 mała puszka kukurydzy
• pół czerwonej cebuli lub 1 mała
• 1 pomidor

Wykonanie:

Składniki na dressing wrzucić do blendera i zmiksować na gładki kremowy sos. Warzywa umyć.

Sałatę posiekać. Papryki, pomidora i cebulę pokroić w kostkę. Kolendrę posiekać. Wszystko wrzucić do miski. Dodać puszkę fasoli i puszkę kukurydzy. Wszystko polać przygotowanym dressingiem z awokado i wymieszać.

Omlet z awokado, szpinakiem i wędzonym łososiem

Połączenia awokado, jajka i łososia wędzonego należy do moich ulubionych, więc dziś przepis na bardzo energetyczny i zdrowy posiłek, a przy okazji kolejna propozycja na popularne śniadanie białkowo-tłuszczowe.

 Omleta wzbogaciłam o zdrową kurkumę, która przy okazji nadaje fajnego żółtego koloru.

 Takim omletem można się porządnie najeść, a przy okazji jest on bardzo lekkie i stanowi świetną alternatywa dla tradycyjnych kanapek. Polecam na weekendowe śniadanie lub kolację.

Składniki:

• 2 jajka
• szczypta kurkumy
• 30 g łososia wędzonego
• 1/3 awokado
• garść szpinaku świeżego
• twarożek lub serek naturalny
• sól, pieprz
• olej kokosowy do smażenia

Wykonanie:

W misce roztrzepać jajka. Dodać kurkumę, sól i pieprz. Patelnię rozgrzać i posmarować olejem kokosowym. Wlać jajka i smażyć pod przykryciem około 3 minuty, delikatnie przewrócić i jeszcze chwilkę smażyć. Wyłożyć na talerz, posmarować twarożkiem, na to położyć świeży szpinak, łososia i awokado. Przykryć lub zawinąć.

Budyń jaglany z masłem orzechowym, kremem czekoladowym i prażonymi orzeszkami ziemnymi

Kasza jaglana należy do moich ulubionych. Często jem ją nie tylko jako dodatek do dania głównego, ale właśnie jako  słodkie śniadanie lub deser w formie budyniu. Dziś przepis na taki właśnie zdrowy budyń jaglany podawany w słoiczku z pysznymi dodatkami. Krem czekoladowy to też bardzo zdrowa propozycja -  zmiksowane awokado z bananem i kakao. 

 Deser można przygotować wieczorem, wsadzić do lodówki i rano zjeść na śniadanie lub zabrać jako posiłek do szkoły i pracy. Przez dodatek prażonych orzechów ziemnych i masła orzechowego w wyglądzie i smaku przypomina trochę Snickersa. 

Zdrowy i syty posiłek na chłodne zimowe dni.

Składniki (2 słoiczki po 260 ml):

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 2 szklanki mleka (może być roślinne)
• ok. 1/2 szklanki pokrojonych orzeszków ziemnych
• 2 łyżki cukru lub ksylitolu do posłodzenia kaszy
• 4 łyżki masła orzechowego

Krem czekoladowy:

• dojrzałe awokado
• banan
• 3 łyżki ciemnego kakao
• łyżeczka miodu
• 3-4 łyżki mleka

Wykonanie:

Orzechy uprażyć w nagrzanym do 180ºC piekarniku przez około 8-10 minut (kilka razy przemieszać i cały czas pilnować, żeby się nie przypaliły)*. Poczekać aż przestygną i je pokroić. Kaszę uprażyć na suchej patelni i przelać raz gorącą, a raz zimną wodą, aby pozbyć się goryczy. Wsadzić do rondelka i zalać mlekiem. Gotować na małym ogniu aż mleko wchłonie kaszę, około 15-20 minut (kasza może się lekko rozgotować). 

Przygotować krem: awokado, banana, kakao i miód umieścić w blenderze i dokładnie zmiksować. Dodać mleko dla odpowiedniej konsystencji i znów zmiksować. 

Lekko przestudzoną kaszę przełożyć do blendera i bardzo dokładnie zmiksować na konsystencję budyniu**.
Do słoika wykładać na zmianę: budyń jaglany, łyżkę masła orzechowego, krem czekoladowy i orzeszki.
Wsadzić na noc do lodówki lub zjeść od razu.

*Orzeszki można także uprażyć na suchej patelni
**Jeśli masa będzie zbyt gęsta, dolać mleka

Pieczony łosoś z brązowym ryżem i kolorową sałatką

W końcu kolejna propozycja obiadowa. Choć zima zbliża się wielkimi krokami, a za oknem już można dopatrzeć się pierwszego śniegu, to u mnie na talerzu króluje prawdziwie wiosenna i kolorowa sałatka z mnóstwem przepysznych warzyw. Łosoś pieczony jest w pysznej marynacie wykonanej z sosu sojowego i soku z cytryny. Do tego pełen zdrowia brązowy ryż. 

Bardzo smaczna i pełnowartościowa propozycja na obiad, którym naprawdę można się najeść.

Składniki (2 porcje):

• ok. 300 g filetu z łososia
• 100 g ryżu brązowego lub pełnoziarnistego
• marynata do łososia: 4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki soku z cytryny

Sałatka:

• pół opakowania roszponki
• pół czerwonej papryki 
• kilka pomidorków koktajlowych
• mała puszka kukurydzy konserwowej z czerwoną fasolką
• 1/2 awokado
• 2 łyżki oliwy

Wykonanie:

Filet z łososia przekroić na dwie równe części, które następnie umyć i osuszyć. Przygotować marynatę: połączyć 4 łyżki sosu sojowego z 4 łyżkami soku  z cytryny. Łososia umieścić w małym naczyniu żaroodpornym i polać przygotowanym sosem. Wsadzić do lodówki na minimum 1 godzinę. Piekarnik nagrzać do 190ºC . Wsadzić łososia i piec około 20 minut.* Ryż ugotować. W międzyczasie przygotować sałatkę: roszponkę umyć i osuszyć, wrzucić do miski. Awokado pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny. Paprykę i pomidory pokroić w kostkę i wrzucić  do miski z roszponką, dodać  awokado i małą puszkę kukurydzy z czerwoną fasolką. Przyprawy połączyć z oliwą i polać po sałatce. Delikatnie wymieszać. Wyłożyć na talerz i podawać.

*Jeżeli pieczemy łososia ze skórą to najlepiej zrobić kładąc go tą częścią do góry. Po upieczeniu skórka bardzo ładnie odchodzi.

Omlet z łososiem wędzonym, awokado i rukolą

Przepyszna i lekka propozycja śniadaniowa.

 Omlet z dodatkiem łososia wędzonego w połączeniu ze świeżą rukolą i awokado nie tylko smakuję wyśmienicie, ale jest też bardzo zdrowy. Omleta można doprawić ulubionymi przyprawami, u mnie była to bazylia i oregano, ale na pewno świetnie sprawdzą się inne przyprawy czy świeże zioła. 

 Prawdziwe energetyczne fit śniadanie i świetna alternatywa dla zwykłych kanapek.

Składniki (2 porcje):

• 2 jajka
• ok. 50 g łososia wędzonego
• 4 garście rukoli
• pół czerwonej papryki
• 1/3 awokado
• pół opakowania Bielucha lub innego lekkiego serka
• olej kokosowy do smażenia
• sól, pieprz, ulubione przyprawy (bazylia, oregano)

Wykonanie:

Awokado i paprykę pokroić w cienkie plasterki. Jajka energicznie roztrzepać, najlepiej za pomocą trzepaczki. Doprawić solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami. Patelnię rozgrzać i posmarować olejem kokosowym. Na patelnię wylać połowę masy jajecznej i równomiernie rozprowadzić, smażyć pod przykryciem około 2-3 minuty, delikatnie przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez pół minuty. Zdjąć, ponownie posmarować olejem i wlać pozostałą masę. Omlety posmarować serkiem, położyć łososia, rukolę oraz plasterki papryki i awokado. Dokładnie zawinąć i przekroić na pół.