Morzsás túrós pite

- Anyu, te szeretnél bennszülött lenni?

- Nem.

- Mért nem?

- Hát mert a bennszülötteknek nincs túl sok esélyük az életben.

- Mert megeszik őket a vadállatok?

Ennek a túrós pitének sincs túl sok esélye az életben(maradásra), mert pillanatok alatt megeszik a vadállatok.

Hozzávalók

A talpazathoz

12 deka cukor

15 deka vaj

4 tojássárgája

25 deka liszt

1 tk. sütőpor

A túrós töltelékhez

75 deka túró (most egy kilót vettem, mert akció volt)

3-4 ek. tejföl

4-5 ek. Porcukor

1 citrom reszelt héja

2 cs. vaníliás cukor

Némi mazsola a rajongóknak

A morzsához

fél csésze barna cukor
1 csésze rétesliszt
4 evőkanál hideg vaj vagy margarin

A tésztához összekeverjük a vajat és a cukrot, majd egyesével belekeverjük a tojássárgákat. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet.

Gyúródeszkán kicsit nagyobbra nyújtjuk, mint a tepsi, mert így lesz egy kis pereme is.

A tésztát a kilisztezett-kivajazott tepsibe helyezzük.

Rátesszük a hozzávalókból kikevert tölteléket. Ha könnyebbre szeretnénk, akkor a tejföl egy részét vagy egészét kicserélhetjük a habbá vert tojásfehérjékkel is.

A morzsa összetevőit is összekeverjük. Mivel hideg a vaj, és kevés is, nem lesz belőle krém, csak morzsa. Ha mégis úgy látnánk, hogy kezd összeállni masszává, akkor hagyjuk abba a keverést. A morzsát rászórjuk a túróra (épp, mint a morzsás cseresznyés piténél).

175 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a széle aranybarnává kezd válni (50-60 perc).

Melegen-langyosan-hidegen is isteni. Napokig eláll (ha-ha).

- Eltakarítom a havat a kocsibeállóról. – szól a férjem

- De a kertből ne! – kiált aggódva a kisfiam.

Nos, ezt megtette a tavasz, vagy a magát tavasznak álcázó szélfuvallat. Ezeknél a globalizált frontoknál sohase lehessen azt tudni…..

Bécsi túrós palacsinta

Nyaralásra készülni – nos ez nem tartozik éppen a kedvenc elfoglaltságaim közé. Álmodozni róla, hogy milyen a simogató Balaton vize, a napsütés a tengerparton, a lángos, fagyi, bécsi kávé, sült kalmári – na az a része rendben van. Dehogy az ezer ruhát, könyvet, papucsot, mobiltöltőt, békauszonyt, manikűrkészletet összeállítani, bőröndbe tuszkolni és kisebb szívinfarktus nélkül konstatálni, hogy ennyi csomaggal lehetetlen utazni….ez a része a nemszeretem kategóriába sorolható. És akkor még a lakás elrendezéséről nem is szóltunk, növények, állatok, szemetes. Életem párja olyasvalamit is felvett a Nyaralásra Készülünk Repertoár 1.0-ba, amire nem igazán voltam felkészülve: miközben a gyerekekkel békésen ültünk a már becsomagolt bőröndhegyeken várva a reptéri transzfert, ő karnisrudat fúrt, oda ahol 5 éve nincs függöny, mondván, hogy fokozza a biztonságot, ha elhúzzuk, és nem látnak be. Mit mondjunk, igaza van.

És hogy hogy jön mindehhez a Bécsi túrós palacsinta, ez az inkább téli étek? Hát úgy, ahogy a lángos, palacsinta, sült kolbász, a könnyű nyári ételek közé, vagy a hekk a Balatonba.*

Hozzávalók

10-15 palacsinta, amely tésztájába 2—3 evőkanál rumot is keverünk

A töltelékhez

4 tojás

50 deka túró

ízlés szerint mazsola

4 ek. rum

1 citrom reszelt héja

15 deka porcukor

Az öntethez

1 tojás

1 ek. porcukor

1 tasak bourbon vaníliás cukor

1 deci tej

A töltelékhez a tojásfehérjét felverjük habnak. A többi hozzávalót összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a felvert tojásfehérjét is.

A palacsintákat megtöltjük vele.

Egy jénai tálat kivajazunk. A palacsintákat félbevágjuk, és vágott szélükkel felfelé szépen egymásra fektetjük őket.

Az öntet hozzávalóit összekeverjük, egyenletesen meglocsoljuk vele a palacsintákat, és 200 fokon 20-25 perc alatt átsütjük.

Tálaláskor porcukrot szitálunk rá.

Semmi sincs a világon, amin ne lehetne tökéletesíteni, így született a Nyaralásra Készülünk 2.0, melybe a már fent említett tevékenységeken túl sóder betalicskázása az utcáról a kertbe is benne foglaltatik. Ha mindezekkel az óvintézkedésekkel nem lennénk megelégedve, akkor pedig ajánlatos értéktárgyainkat, tévét, számítógépet, egeret, akarom mondani hörcsögöt, a család kedvencét rokonaink gondjaira bízni, egy arra alkalmas, félreeső helyiségben elhelyezni. Így az egyszeri kisfiú jóleső érzéssel nyugtázhatja, hogy egy rendes családban mindenkinek a jólétéről gondoskodnak:

- A hörcsög fogja nézni a tévét.

*Az étel leírását a Nők Lapjában találtam, kissé átalakítottam.

Spenótos lepény

Kisfiam azt hitte rosszul hall, amikor megmondtam, mire készülök. Spenótos sós torta. Ez csak egy rossz vicc lehet. Már hogy lehet egy torta sós??? És miért tesz épeszű ember bármilyen ennivalónak nevezett valamibe spenótot???? Szerencsére rajta kívül a többi családtag értékelte a – fáradozásaimnak nem is nevezném, olyan gyorsan kész lettem vele.

Ennek a lepénynek a tésztája ugyanis nagyon egyszerű, de amilyen egyszerű olyan finom, és nagyon könnyen kezelhető.. Tölteni pedig bármivel lehet. Én a következőkkel tettem:

Hozzávalók

A töltelékhez

15 deka spenót (püré, vagy enyhén előfőzve, csíkokra vágva)

15 deka túró

1 kis szelet kenyér tejbe áztatva

1 fej apróra vágott vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

szerecsendió

bazsalikom (szárított vagy friss)

A tésztához

25 deka liszt (lehet teljesőrlésű is)

7,5 deka vaj (a vaj itt tényleg vajat jelent)

1 teáskanál só

6-8 evőkanál hideg víz

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

Egy fordrosszélű jénaitálat kivajazunk. A tésztához összekeverjük a hozzávalókat, majd nagyon enyhén lisztes deszkán kinyújtjuk és beleterítjük a tálba.

A töltelék összetevőit összekeverjük (a beáztatott kenyeret kinyomkodva adjuk bele), és a tésztára terítjük, egyenletesen eloszlatjuk. Előmelegített sütőben 40 perc alatt készre sütjük.

Gyors vendégváró falatnak is beválik.

Tojásmentes.

Jajj, milyen gyarló tud lenni a szülő. Gyönyörködik csemetéjében, örömködik, amikor valamilyen új mutatványt tud. Például azt mondja: csibe. A kis testből jövő vicces, kedves hangocskán. Csibe, csibe csibe. Hát ezt muszáj megörökíteni.

- Mimike, mond szépen azt, hogy csibe! – közelítek felé a kamerával.

A gyereknek több esze van annál. Persze közben olyan bambán néz, mint aki most érkezett a Holdról. Fogalma sincs, miről beszélek neki.

- Felveszem filmre, és később te is örülni fogsz neki, ha nagy leszel. Mondd szépen, hogy csibe.

- ….

- Ha azt mondod, hogy csibe, akkor kérhetsz valamit.

- ….

- Te nem is tudod azt mondani, hogy csibe.

- De.

Közben megérkezik a felmentő sereg, a nagynéni. Egyből magáénak érzi a feladatot, és fölényes mosollyal veszi át a kamerát. Félóra múlva sikertelenül teszi le. Vagyis dehogyis: a felvételen bájos kislány játszik rendületlen nyugalommal, a háttérből pedig két egyre elszántabb hangon beszélő felnőtt ismételgeti egyre csak a mondatot:

- Mimike, mondd szépen azt, hogy csibeeee!!!!

Szülőtársaim! Ne beszéljetek túl sokat bekapcsolt kamerával a kezetekben. A gyerek tényleg örülni fog a felvételeknek nagykorában. De egész más okból. (Az élelmesebbje még a fészbúkra is felteszi, vagy zsebpénzzsarolási célokra használja majd.)

...máskor kopp

Krumplileves, ahogy én szeretem


Költséges volt a Karácsony, a Szilveszter, emelték a benzin árát, válság van, Buksi kiszökött, valamint elhatároztuk, hogy újévi fogadalomként vigyázni fogunk a saját és a pénztárcánk vonalaira. Természetesen fordított arányt remélünk, mi legyünk soványabbak, a pénztárcánk meg egyre kövérebb (sejtem, hogy fordítva lesz).
Kísérletet azért tehetünk, én bőségben is így szeretem a krumplilevest, ahogy nagymamám készítette.
Hozzávalók

krumpli

petrezselyem tekintélyes csokorral

leveskocka, lehetőleg bio (elhagytható)

2 evőkanál liszt

étolaj

só

Meghámozzuk és felkockázzuk a krumplit, apróra vágjuk a petrezselymet.

Az étolaj és a liszt felhasználásával világos rántást készítünk. Hirtelen mozdulattal, állandó kevergetés mellett felöntjük vízzel (vö. szegény ember vízzel főz). Ha habverővel csináljuk, könnyebben érünk el csomómentes eredményt.

A többi hozzávalót, a krumplit, a petrezselymet, a sót és a leveskockát a vízbe tesszük, és addig főzzük, amíg a krumpli meg nem puhul.

Tejfölt teszünk egy tálba, és ha a megfőtt a leves, szép lassan hozzámeregetünk a levéből, a habverővel elkeverjük, majd addig ismételjük a folyamatot, amíg a tejfölös lé is meleg lesz. Ekkor az egészet visszaöntjük a levesbe.

Tojásmentes.

Hátrányból előny - almásmákostúrósrétes

Szeretem azt a menüsort, hogy leves és valamilyen tartalmasabb desszert, mondjuk rétes. Egyszer úgy alakult, hogy maradt még egy rétesre való lap és kicsi töltelékalma, túró és mák, de egyik sem annyi, amennyivel megtölthettem volna a rétesnyi lapot. Ezért egy hirtelen gondolattól vezéreltetve, mindhármat belezúdítottam, vesztenivaló úgysincsen-alapon. Annyira finom lett, hogy azóta direkt készítek ilyen rétest is, és nem csak egyet.

Kicsi fiunk is önmérsékletre van szorítva. A sok mikulási és karácsonyi édesség falása közben mintha elfelejtkezett volna a rendes ételekről. Ezért a tikk-takkból is csak bizonyos számút ehet meg. Igaz, ő utána még hosszasan szagolgatja a doboz tartalmát. Talán az illattal is el lehet telni, mert lefekvés előtt a következő megállapítással állt elő:

- Most már nem illatoznak, mert elmentek lefeküdni. Reggel majd felkelnek, megreggeliznek, felöltöznek tikktakk-ruhába, és újból kezdik az illatozást.

A kúra egyébként sikeres fordulatot vett, először is végére értünk az édességeknek, és tikktakkozás helyett édes mandarint eszünk vacsora után a kanapén, meghányva-vetve az élet ügyes-bajos dolgait.

Lapzárta után érkezett!!!!

Nagyanyó a petrezselyem felét a rántással együtt megfonnyasztotta és nem használt leveskockát.

Bazsalikomos-olívás túrókrém

Megint egy kis reggeli-vacsora ötlet. Na jó, a fiamat nem győzöm meg, egyelőre ő marad a téli szalámi mellett, Na de a lányom és a férjem! Nekik felcsillan a szemük, ha meglátják, hogy mire készülök…
Álmaim zöldségesében lehet venni vágott bazsalikomot, oregánót, friss majorannát és még mennyi mindent. Egyszer el is jutottam oda, Olaszországban volt, az első sarki zöldséges. Ott viszont kaprot nem árultak…



Hozzávalók
25 deka túró
körülbelül másfél deci tejföl
pár levél bazsalikom
egy jó marok fekete olívabogyó
só
frissen őrölt bors
2-3 gerezd zúzott fokhagyma

A bazsalikom leveleket felaprítjuk. A hozzávalókat elkeverjük, a túró és a tejföl arányát úgy választva meg, hogy ne legyen túl híg a végeredmény. Friss franciakenyéren paradicsommal tálalva abbahagyhatatlan.

Tojásmentes.

Kisfiam sok betűt cserél még, hihetetlen élvezeti forrást varázsolva ezzel a szüleinek. Igen, idióta szülők vagyunk, akik élvezik, ahogy gügyög a gyerek (pluszpont: mi nem utánozzuk. Mindig.) Kisfiunk „T”-t mond a „K” helyett, „J”-t a az „R” és az „L” helyett. Így esett, hogy a takaró és a kakaó nála ugyanúgy hangzik: TATAJÓ.
Mostanában próbálkozik a rendes kiejtéssel és sikerül is neki. Úgyhogy boldogan újságolta a telefonba:
- Nagyi, tudom mondani, hogy „tatajó”! – kis hatásszünet – KAKAÓ!

Kapros-olajbogyós túrókrém

Hogy ne mindig csak a felvágott-sajt-lekváros, vajas kalács körforgalomban haladjunk, a Reggeli- és Vacsorafélék Országútján, szeretek kitérőt tenni a Krémek → feliratú kivezető tábla irányába is.
A túró különösen jó lehetőségeket kínál erre. Szeretem a túrót, általában meg is vagyok elégedve a minőséggel. Ha jó sorsunk azonban lehetővé teszi, vásároljunk házi túrót!


Hozzávalók:20-25 deka túró
kb. egy deci tejföl
2-3 gerezd fokhagyma
1 csokor kapor
10 deka zöld olajbogyó vagy kígyóuborka
só
frissen őrölt bors


Összekeverjük a túrót a tejföllel, hogy olyan halmazállapotú legyen, ami nem folyik le a kenyérről. Ezután belekeverjük az ízesítőket: a félbevágott olajbogyókat, az apróra vágott kaprot, a sót – vigyázva a mennyiséggel, mert az olajbogyó is sós – a zúzott fokhagymagerezdeket és a frissen őrölt borsot.

Ha nem szeretjük az olajbogyót, használjunk kígyóuborkát (vagy mindkettőt). reszeljük le az almareszelőn és úgy adjuk a krémhez.

Friss kenyérszeletekre kenjük, lehetőleg bagettre, vagy zsúrkenyérre. Csak fogyasztás előtt tegyük, hogy a krém ne áztassa el a kenyérszeleteket. Paradicsomot kínálhatunk mellé.

Tojásmentes.

A túró szóról egyből egy középiskolás élményem ugrott be. A büfében egyszer percekig nem tudtam megszólalni a nevetéstől, amit az előttem álló fiú rendelése váltott ki. Mivel magas volt, le kellett hajolnia, úgy nézett be Julika nénire a kis tálalóablakon keresztül és barátságos mosollyal, melyet a jóindulat elnyeréseképpen tett, ennyit mondott:
- Egy nagy túróst kérek!