Bolo de Cenoura e noz

 Este bolo é um clássico, cá em casa é dos mais pedidos e claro adaptado para ser sem glúten.

Espero que gostem.

Ingredientes

• 3 cenouras 
• 1/3 chávena de chá de óleo
• 4 ovos
• 110 g de farinha Schär mix b
• 50 g de amido de milho
• 1 1/2 de chá de fermento
• 50 g de nozes picadas grosseiramente (Piquei na bimby)
• 180 g de açúcar mascavado

Para cobertura e receheio:

• 250 g de queijo mascarpone
• 1 embalagem de Natas sem lactose
• 2 c. de sopa de açúcar em pó
• Bolinhas decorativas

Colocar na bimby,  as cenouras moer na vel 8. Acrescentar o  óleo e as gemas, bater à vel 3. Acrescentar as farinhas, fermento e o açúcar. Mexer bem e incorporar as nozes. Bater as claras em castelo e incorporar com cuidado.

Deitar a massa do bolo de cenoura numa forma redonda, untada e polvilhada com farinha e levar ao forno, eu usei a multifry programa bolos 40 min (fazer teste do palito). Desenformar.

Para fazer o creme de recheio e cobertura, bater todos os ingredientes até formar um creme espesso e duro.

Depois de frio, cortar o bolo ao meio, barrar uma parte com o creme de mascarpone, colocar a outra metade do bolo por cima e cobri-lo. Os ajudantes decoraram com bolinhas coloridas.

A receita foi adaptada daqui

Sopa de beldroegas

A receita de sopa de beldroegas que mostro hoje não é típica Alentejana, mas sim um adaptação minha aos gostos cá de casa, onde a sopa faz parte do menu diário. Adoro beldroegas e quando aparencem  no meu jardim faço logo uma receita. Hoje foi uma sopa com tempo coloco outras receitas.

Ingredientes

• Um molho (era pequeno) beldroegas
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 1/2 couve-flor pequena
• 1 fio de azeite
• Sal qb
• Água q.b.

Colocar todos os ingredientes na bimby juntamente com o azeite e deixar saltear 5min, vel1 temp 100°.
De seguida acrescentar água e cozinhar 25 min, vel1, temp100°. No final retificar oa temperos e passar até ter a consistencia desejada (cá a unicaa forma dos miudos comerem sopa é passada).

Caril de bacalhau

Gosto de caril e de livros de receitas.... quando vi esta receita não hesitei e experimentei. É deliciosa e para mim ainda é ainda melhor no dia seguinte, ótima para levar na lancheira, marmita, do almoço.

Ingredientes:

• Um fio de Azeite 
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• gengibre ralado q.b.
• 2 tomates maduros picados
• 150 ml água de cozer o bacalhau
• 1 c.sopa de caril em pó (usei marca globo)
• 1 c.de chá de coentros moídos
• 2 chávenas de chá de grão-de-bico cozido
• 500 gr de bacalhau desfiado cozido
• coentros frescos picados a gosto
• 4 c.sopa de iogurte natural

Preparação:

Coloque na bimby, deite o azeite, a cebola picada, o alho e o gengibre durante 5 min/100º/ vel 1  até amolecer.  Coloque o tomate a água do bacalhau 100º/vel1/ +5min.

No fim triturar na vel 10 até ficar cremoso.

Acrescentar o caril, o coentro moído e o grão-de-bico. Colher inversa/vel1/100º/15min.

Acrescente o bacalhau. Colher inversa/vel1/100º/5min.

No fim se ainda não tiver espesso deixar mais 4+/-5min.

No fim Deite no copo da bimby o iogurte envolva. Sirva com arroz seco e coentros frescos picados.

Dica: Para ter sempre gengibre fresco, quando compro descasco e congelo, na hora que necessito ralo congelado e guardo novamente o restante.

Receita adaptada do livro: Sabores exóticos à volta do mundo, editora Parragon.

Delicia de chocolate

Depois de tanto tempo sem publicar, foram tantas as razões...., e quando dei conta já tinha passado muito tempo. 
Não deixei de ler os blogs que sigo,  raramente deixei comentários.... Também não deixei de cozinhar pelo contrário, a cozinha é onde alivio o stress ou invento  e reinvento receitas sem lactose e sem glúten.

E para todos deixo esta delicia. 

Este bolo foi feito para uma festa e para surpresa minha, desapareceu em menos de 5 minutos!!  Nunca tinha feito um bolo que recebesse tantos elogios. (se calhar estavam cheios de fome)
Mal as pessoas sabem que o que comeram  não tinha lactose nem glúten.
É super simples e rápido, para as pessoas como eu, que o tempo não chega (para tudo que querem fazer  :)


 Ingredientes: 

• 200gr de chocolate de culinária preto
• 170 gr de manteiga sem lactose
• 170 gr de açúcar
• 6 ovos
• 1c.café de extrato de baunilha
• 30 gr de farinhas (usei sem glúten, doves farm self raising) podem usar a farinha que quiserem.

Preparação:
Partir o chocolate colocar na bimby 50º 2min, vel 3. 
De seguida retirar a temperatura acrescentar a manteiga 1 min/vel3. 
Deitar os ovos e bater 2min. 
Colocar o açúcar e baunilha bater mais 1min. Deitar a farinha e envolver bem vel 2/vel3 +/- 30 seg.  
Colocar numa forma de 24cm levar ao forno pré-aquecido a 190º por 20 a 25min. 

Por lapso eliminei este post recuperei o texto mas não os comentários, por isso as minhas desculpas a quem deixou comentários e agora não aparecem. 

Barra de cereais

Estas barras são simples práticas, menos doces que as de compra e mais baratas.

Ingredientes:

• 6 tâmaras sem caroço
• 1 cháv. de café de nozes
• 1 cháv. de café de avelãs
• 1 cháv. de café de uvas  passas
• 1 maçã 
• 1 c.sopa bem cheia de mel
• sumo de 1/2 limão
• 1 chav (250ml) de flocos de aveia
•  1 chav (250ml) de flocos de quinoa

nota: Pode ser necessário acrescentar um pouco mais de flocos se a mistura estiver mole ou mel se estiver muito dura

Deitar tudo na bimby e picar na velocidade máxima até conseguir a consistência desejada de seguida dar a  forma desejada e levar ao desidratador durante 8horas, (também pode usar o forno  a 100º)

Conservam-se numa caixa hermética durante 8 dias.

delicia de manga e café

 É uma sobremesa rápida e prática, que fica melhor feita no dia anterior.

Com esta receita participo no desafio do fórum Bimby
Ingredientes:

• 1 manga madura
• 1 pacote de natas
• 3 c.sopa de açúcar
• 1 pacote de palitos champanhe
• Café forte q.b.
• amêndoas laminadas torradas q.b.

Preparação
Colocar na bimby a manga aos pedaços e o açúcar, vel 5/6 30seg.
Bater as natas em chantilly e misturar com o preparodo anterior.
Molhar os palitos em café e colocar num tabuleiro, de seguida deitar o creme. Por cima colocar amêndoas torradas.

Pudim de tangerina

Uma sobremesa simples e light. é com esta sobremesa que participo no desafio da Su, parabéns a ela e ao seu blog.

Ingredientes:

• 800ml de sumo de tangerina
• 500 gr de iogurte grego
• 4 c.sopa de açúcar
• 5 folha de gelatina

Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água por 10 min, findo o tempo levar ao microondas com um bocadinho de sumo de tangerina.

Deitar na bimby todos os ingredientes e envolver na vel 3-6-8.

Colocar numa forma de pudim e levar ao frigorífico por 12h.

Nota: Não ficou tão firme, penso que com mais uma folha de gelatina ficasse melhor.

Bolo de laranja

O cinco quartos de laranja está de parabéns e a Laranjinha lançou um desfio para comemorar. Desejo à Laranjinha e ao seu blog as maiores Felicidades.

 Esta receita simples, mas fica uma delicia.

Ingredientes: Para forma de 25 cm

• 2 laranjas grandes laminadas
• 3 ovos
• Raspas de 2 laranjas
• 1 iogurte natural
• 80 gr de açúcar
• 35 gr de manteiga
• 90 gr de farinha de trigo 55 sem fermento
• 30 gr de fécula de batata
• 60 gr de farinha integral
• 1 c.café de bicarbonato
• 1 c.café de fermento

Deitar na forma 2 c.sopa de açúcar e por cima as laranjas.

Bater os ovos com açúcar até fazer espuma de seguida acrescentar a manteiga, a raspa de laranja e o iogurte. Por fim as farinhas e o fermento.

Forno 160º 40 min.

Retirar do forno deitar mais açúcar por cima da laranja e com um maçarico caramelizar. 

bolo de bolacha com ananás

A receita é muito simples, mas que sabe lindamente.

Ingredientes:

• bolacha maria q.b.
• 1 lata pequena de ananás
• 3 c.sopa de coco ralado
• 1 pacote de natas
• 1 c.sopa de açúcar
• café expresso q.b.

Na bimby (processador ou liquidificador) deitar o ananás e o coco e picar bem.

Bater as natas com o açúcar em chantily. Misturar os 2 preparados.

Colocar num prato bolachas molhadas em café, deitar creme por cima fazer nova camada de bolachas e assim sucessivamente até ter esgotado o creme (a última camada é sempre de creme). Polvilhe com coco ralado.
Levar ao frigorífico até à hora de servir.
A foto já só mostra um pouco de bolo, nem deu tempo de tirar a foto :)

Bolo de maçã em forma para Fogão

A ideia surgiu quando vi o blog A casa da Tia, achei o máximo fazer um bolo nos dias quentes sem ligar o forno.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 50 gr de manteiga
• 80 gr de aveia
• 300 gr de maçã
• 170 gr de farinha
•  1 c.chá de fermento
• 1 pitada de canela
• 100 gr de açúcar

Bater na bimby os ovos, a manteiga e o açúcar. De seguida acrescentar a maçã, a canela e a aveia misturar bem. Por fim coloca-se o fermento e a farinha envolver. Deitar na forma previamente untada de óleo (convém untar muito bem o fundo senão o bolo agarra. Levar ao lume na boca do fogão mais pequena no minimo por 1 hora a 1 1/2hora.

nota: a forma e a tampa tem umas aberturas, Quando se tapar o bolo (para cozinhar) as aberturas tem que ficar de forma a que o vapor saia. A forma traz  uma peça que se coloca am cima do bico e por cima desta a forma.

Para quem quiser uma forma eu encontrei na feira e vi no supermercado Eleclerc.

Cheescake de muesli

Uma receita prática e muito fácil.

Ingredientes base:

• 250 gr de muesli ( usei quinoa com chocolate)
• 80 gr de manteiga

Triturar até ficar uma mistura homogénea.

Deitar numa tarteira comprimir bem.

Recheio:

• 80 gr de açúcar
• 400 gr de quark
• 2 iogurtes gregos
• sumo de 1/2 limão
• 5 folhas de gelatina

Deitar todos os ingredientes na bimby excepto a gelatina envolver bem.

Hidratar a gelatina em água fria espremer e levar ao microondas com um pouco de água até gelatina derreter.

De seguida acrescentar a gelatina ao preparado anterior. Deitar por cima da base e levar ao frigorífico no mínimo 4 horas.

Crumble light de maçã

Esta receita tirei do programa de culinária, fica uma delicia.

Ingredientes:

• 140 gr de claras
• 100 gr de flocos de aveia
• 1 c. sopa de avelã
• 5 c. sopa de açúcar amarelo
• 1 c.sopa de manteiga
• 5 maçãs laminadas

Deitar a maçã num tabuleiro. Colocar na bimby as claras o açúcar, bater mas não ficar em castelo acrescentar a manteiga, a avelã e os flocos de aveia envolver.

Deitar este preparado por cima das maçãs e levar ao forno a 180º por 30 min.

churros

A receita é fácil de fazer e em vez de frita utilizei actifry, não ficam iguais às originais, mas quem provou adorou.

Ingredientes:

•  1 1/2 chávena de farinha trigo
• 1 chav. de água
• 1 c.sopa de açúcar mascavado
• 1 c. café de sal
• 1 ovo L
• raspa de 1 limão 
• sumo de limão a gosto (usei meio limão)

Deite na bimby a água o açúcar e o sal, 5 a 6 min temp 100º (esta calda tem de ferver). No fim acrescente a farinha com a bimby em movimento vel2. Deixe arrefecer até ao 50º e acrescente o ovo, raspa e sumo do limão. Envolver bem . Pincelar a actifry com óleo, ligar 5 min. Deite a massa num saco de pasteleiro ou máquina de churros, deitar na actifry deixar cozinhar até alourar e virar, alourar novamente. Servir a gosto, simples, com acúcar em pó, chocolate ou caramelo (as preferidas são de caramelo:)

nota: chávena = 240 ml

fonte: Cozinha Mexicana, Guias Verbo de Culinária Internacional

Pudim de morangos e um aniversário

É com esta sobremesa que participo no desafio da Margarida do Figo Lampo, que faz 3 anos. Aproveito para lhe desejar muitas felicidades  a ela, ao seu filhote e ao blog  já que todos durante este mês estão de parabéns.
Este pudim veio do blog casa da Tia quando vi a receita não resisti e fui logo fazer (embora só agora publique).

Esta sobremesa foi para um almoço em que juntou 3 gerações da minha família e só utilizei 3 ingredientes.

Ingredientes:

• 400 g de morangos
• 500 g de queijo quark (caseiro)
• 5 colheres de sopa de açúcar branco (não usei)
• 1 embalagem  de gelatina de morango

Dissolva a gelatina em 2 dl de água quente e deixe arrefecer.

Deite os morangos na bimby vel 4/7/9 durante alguns segundos até os morangos ficarem moídos.

Acrescentar o quark e a gelatina  vel 5 durante  40seg.

Untar a forma com óleo. Deitar a mistura  na forma e leve ao frigorífico por 24 horas.

bolachas de ananás e coco

Estas bolachas são uma delicia.

Ingredientes:

• 50 gr de ananás cristalizado
• 150 gr de coco ralado 
• 250 gr de farinha de trigo branca com fermento
• 2 ovos
• 100 ge de açúcar
• 150 gr de manteiga

Pique o ananás. Numa tigela ou no copo da bimby deitar o ananás, coco açúcar, ovos e a manteiga misturar. De seguida acrescentar a farinha, misturar até obter uma mistura homogénia.

Colocar no frigorífico durante 1 hora.

Depois desse tempo estender a massa e cortar com cortadores ao gosto. Pré-aqueça o forno 180º, coloque as bolachas em tabuleiros e leve ao  forno por 15min.

A receita foi adaptada: Livro "Bolachas deliciosas", Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH

Pudim de queijo

Ingredientes:

• 500 gr de quark caseiro
• 4 ovos
• 100 gr de açúcar
• 15 gr de farinha custard
• Caramelo para a forma

Colocar todos os ingredientes na bimby excepto o caramelo, Bater tudo na vel 8 por alguns segundos.

Colocar o caramelo na forma e de seguida deitar o preparado anterior.

Cozer na fussioncook ou panela de pressão 15 min.

Nota: para quem não tem quark, pode usar ricota ou queijo fresco que vem em embalagem de 500gr ou 1kg.

Pizzelle de canela

Há algum tempo comprei uma máquina no lidl,  penso que seja de pizzelle (Italiano) ou gaufrettes (Francês), (mas no folheto dizia máquina de waffles de canela). O que me chamou logo à atenção!! uma vez que uma máquina de waffles faz qualquer sabor e como esta tinha esse nome... O que teria esta máquina de diferente? Pelo que li,   esta máquina é de pizzelle ou gaufrettes.  As pizzelle são mais finas que as waffles.

A receita é que vinha com a máquina.

Ingredientes:

• 125 gr de manteiga (coloquei 80 gr)
• 200 gr de açúcar (coloquei 120gr)
• 2 ovos L
• 65 gr de nozes moídas
• 1 c.sopa de rum (usei frangélico, licor de avelã)
• 10 gr de canela (uma colher de café)
• 250 gr de farinha trigo tipo 55

Deitei todos os ingredientes na bimby e bati durante 1,30 min à vel 6.

de seguida acrescentei a farinha.

Guardar no frigorífico por 1 hora.

depois deste tempo ligar a máquina e fazer as bolachas.

As bolachas ficam crocantes e todos adoraram.

Não pincelei com gordura a máquina, as bolachas já tem suficiente.

Lasanha de quark e legumes

É  muito rápida de preparar, não leva bechamel, tornando-se mais light.

Ingredientes

• Placas de lasanha de compra q.b. usei 16
• 500 gr de queijo quark caseiro
• 300 gr de brócolos
• 1 cenoura grande 
• 1 beringela grande
• 1 c. sopa de mostarda
• sal q.b.
• Molho de tomate q.b
• queijo da ilha ralado

Ingredientes molho tomate:

• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 copo de água
• sal
• azeite
• 1 dente alho 
• 1/2 cebola
• 1 haste aipo
• 1 c de café açúcar

Deitar num tacho o alho, a cebola, o apio e o azeite deixar estalar um pouco acrescentar os restantes ingredientes e deixar cozinhar por 20 min. triturar com a varinha.

Deitar na bimby o queijo, brócolos, cenoura, a beringela, a mostarda e o sal triturar tudo reservar.

Deitar as placas de forma a forrar o tabuleiro, colocar por cima o creme de queijo, colocar outra camada de placas de lasanha e assim sucessivamente até acabar o preparado no fim deitar o molho de tomate (deitar bastante) para a lasanha cozer no molho. deitar o queijo ralado e levar ao forno a 180º.

 

A lasanha antes de ir ao forno e sem queijo.

A lasanha prontinha a comer!

Tarte de maçã

Para o dia da mãe esta foi a sobremesa. Com esta receita participo no Alquimia de Ingredientes promovido pela  Ana do blog Eu mulher.

Ingredientes Massa:

• 200 gr de pão duro 
• 50 de amêndoa
• 80 de manteiga
• 3c.sopa de açúcar mascavado escuro

Deitar tudo na bimby e triturar, até ter uma massa  homogénea.

Ingredientes recheio:

• 500 gr de quark caseiro
• 1/2 pacote de pudim "boca doce" aroma baunilha (pode ser o pudim que quiser desde que seja instantâneo)
• 4 c.sopa de açúcar mascavado (adoçar ao gosto de cada um)
• 100 gr de leite
• 6 maçãs laminadas (reguei com sumo de limão)

Deitar as maçãs por cima da massa. Deitar os outros ingredientes na bimby ou batedeira e bater até estar bem misturado. Deitar este creme por cima da maçã e levar ao forno a 180º.

A massa partia um pouco depois de pronta, porque leva pouca manteiga, mas eu prefiro assim.

Gelado de compota de ameixa

A ideia veio da cozinha da  Fer,  chucrute com salsicha. Quando estava a limpar o frigorífico dei com um frasco com um bocadinho de compota, foi a desculpa perfeita para experimentar a receita.

Ingredientes:

• 2 c.sopa de compota de ameixa caseira (ainda não publiquei a receita)
• 1 c.sopa de mel (não fica muito doce porque a compota tem pouquíssimo açúcar)
• 3 iogurtes gregos (375 ml)

Deitar tudo na bimby bater à vel 8 durante alguns segundos para envolver bem. levar à máquina dos gelados.