Pão de noz

Hoje é dia Mundial do Pão. A convite da  Zorra do Blog, não podia deixar de participar  no World Bread Day.
 Este ano o pão fiz um pão que se faz rapidamente na máquina de pão, mas não é por ser simples que deixa de ser saboroso.

Ingredientes 

• 380 gr de água
• 3 c.café de fermento seco de padeiro
• 1 c. sopa de açúcar mascavado
• 25 gr de azeite
•  350 gr de farinha sem glúten MixB
• 50 gr de farinha de sorgo
• 1 pitada de sal
• 80 ml de nozes partidas.

 Azeite para polvorizar e sementes papoila q.b

 Colocar o ingredientes na cuba da máquina pela ordem descrita. Escolher programa rápido quando tiver levedado polvorizo com um pouco de azeite e espalho sementes de papoila.

 

Pão express

Hoje de manhã fiz um pão na minha máquina de tortilhas. Adorei, rápido da fazer muito mais prático que usar o forno.

Ingredientes:

• 120 ml de farinha (usei a farinha doves farm)
• 2 ovos
• 60 ml de leite
• 1 c. chá de fermento
• 1 pitada de sal
• água q.b.

Colocar numa taça todos os ingredientes excepto a água,  Bater a massa e acrescentar água de forma a que fique uma massa pastosa.

Recheio:

• Linguiça às rodelas
• queijo q.b

 Na máquina previamente aquecida deitar uma colher de massa.
Colocar a linguiça e o queijo, por fim mais uma colher de massa.
deixar cozinhar +/- 5 min.

Crostini com pesto

 Há dias quentes que não apetece cozinhar, num desses dias saiu estes crostini cheio de sabor e muito rápido de fazer.

Ingredientes:

• Pão caseiro fatiado (usei sem glúten)
• Pesto (caseiro)
• Tomate cherry q.b
• Queijo feta cortado ao bocadinhos
• Tomilho seco
• Presunto q.b fatiado

Preparação:
colocar o pão no tabuleiro de forno, colocar o pesto por cima. De seguida colocar uma camada de  presunto, outra de queijo feta e a última tomate cherry partido ao meio. por cima deitei o tomilho e levei ao forno até ficar dourado.

Pão de forma caseiro

Um pão simples feito na máquina de pão. Este pão é para uma máquina que vá 1250kg/1500kg, caso contrário corre o risco de vir por fora.

Ingredientes: 

• 320gr de água
• 15 gr de fermento fresco
• 300gr de farinha beiker
• 100 gr de farinha de arroz
• 30 gr de azeite
• 3 gr de sal

colocar na cuba o fermento e a água, deixar atuar por alguns minutos. De seguida acrescentar todos os ingredientes excepto o sal.
Colocar na máquina programa 1 (pão branco)
Após 2 min do inicio do programa1 acrescentar o sal.

E aqui está o resultado delicioso, mas não consegui fotografar o interior. Este pão aguenta bem dois dias molinho.

World Bread Day 2014 - Pão recheado

Ontem comemorou-se o dia mundial do pão. E apesar de ontem não ter publicado a receita não quis deixar passar este dia, afinal o pão é a base da alimentação. É uma receita simples, mas com o recheio serviu de lanche ajantarado.

Ingredientes:

• 1 1/2 copo de água morna
• 1c.café de sal
• 2 c.de chá de vinagre (usei de maçã)
• 2 claras
•  A receita não pede mas eu uso uma c.sopa de óleo 
• 2 c.de chá goma xantana
• 2 copos de farinha de arroz
• 2/3 copo de fécula de batata
• 2 c.sopa de açúcar (pode usar mel)
• 2 c.café de fermento seco para pão (uso dr.oteker)

recheio:

• tomates cherry cortados ao meio
• 1 queijo feta, partido em pedaços
• tomilho seco q.b.
• cogumelos laminados
• 1 cebola laminada 
• azeite qb
• fiambre cortado aos pedaços

 Para o recheio saltear numa frigideira os cogumelos, a cebola e o azeite.



Na Bimby coloco a água, sal, vinagre, claras e goma xantana. Temp 37º 1,5 min vel 3.
À parte num copo coloco  o fermento o açúcar e 2 c.sopa de água.
Na bimby acrescento as farinhas , quando o fermento tiver um pouco de espuma  deito na bimby e bato na velocidade espiga por 5min.
De seguida transfiro metade da massa para a forma de bolo inglês previamente untada com óleo.
De seguida colocar uma camada: de tomates, o tomilho, o queijo feta,  e os cogumelos.
Colocar o resto da massa  deixar levedar até dobrar o volume (eu costumo deixar dentro do micro ondas, mas este está desligado).
Levar ao forno por 30 min +/- a 180º.

Pão Francês baguete - low cost

Quando folheava este livro, esta receita que me chamou logo à atenção.  É deliciosa apreciada por todos, já a fiz várias vezes. Fica um pão fofo e estaladiço. Não faço em forma de baguete,  mas sim na forma de bolo inglês por ser mais prático.
Tem a vantagem de ser feito com farinhas "baratas" para quem consome produtos sem glúten.
É claro que baseada nesta receita já fiz outras experiências que com o tempo vou postando.
Uso a bimby para fazer esta receita, pode ser outro robot e quem não tiver até a batedeira serve. Já experimentei na máquina do pão mas não fica tão fofo.
Ingredientes:

• 1 1/2 copo de água morna
• 1c.café de sal
• 2 c.de chá de vinagre (usei de maçã)
• 2 claras
•  A receita não pede mas eu uso uma c.sopa de óleo 
• 2 c.de chá goma xantana
• 2 copos de farinha de arroz
• 2/3 copo de fécula de batata
• 2 c.sopa de açúcar (pode usar mel)
• 2 c.café de fermento seco para pão (uso dr.oteker)

Na Bimby coloco a água, sal, vinagre, claras e goma xantana. Temp 37º 1,5 min vel 3.
À parte num copo coloco  o fermento o açúcar e 2 c.sopa de água.
Na bimby acrescento as farinhas , quando o fermento tiver um pouco de espuma  deito na bimby e bato na velocidade espiga por 5min.
De seguida transfiro para a forma de bolo inglês previamente untada com óleo.
Deixo levedar até dobrar o volume (eu costumo deixar dentro do micro ondas, mas este está desligado).
Levar ao forno por 30 min +/- a 180º.

Na máquina de pão :
Deitar numa taça  a água, sal, vinagre, claras e goma xantana e envolver. De seguida deitar este preparado na cuba da máquina seguido das farinhas e por o fermento e o açúcar.
Usar o ciclo da máquina "massas", mas parar a maquina quando a massa estiver envolvida.
Depois colocam numa forma ou fazem em forma de baguete deixam levedar até duplicar.

Notas: Já fiz este pão na máquina ciclo pão básico mas não ficou tão fofo. Para os dias sem tempo é um recurso.
1 copo equivale a 250 ml.

Pão de iogurte

Adoro pão e desde de que  faço, estou sempre a experimentar receitas diferentes.

Ingredientes:

• 3 iogurtes naturais (375gr)
• 30 gr de manteiga
• 2 gr de sal (pouco a manteiga já tem sal)
• 100 gr de farinha de centeio
• 50 gr de flocos de aveia
• 200 gr de farinha de trigo tipo 65
• 2 c,sopa de sementes de linhaça
• 1 c.sopa de açúcar
• 1 c.sopa de glúten
• 2 c.café de fermento

Deitar tudo na cuba por esta ordem na cuba programa amassar. Deixei levedar por 1 hora e depois usei o programa cozer.

Pão de alho

É muito simples de fazer e rápido. É muito melhor que o pão de alho de compra e outra vantagem muito mais barato. O sabor é delicioso e todos adoram (grandes e pequenos).

Ingredeintes:

• Pão caseiro cortado aos quadrados
• 2 dentes de alhos esmagados
• azeite qb 
• tomilho seco q.b.

1º borrifei com azeite a actifry (tenho azeite num frasco com vaporizador)

2º deitei com o vaporizador azeite no pão, acrescentei o alho esmagado e o tomilho, envolvi bem.

3º deitei tudo na actifry foram +/- 10 min, covem ir vendo, quando estiver no ponto desejado é só deliciar-se.

Pão de nozes, maçãs e papaia

Ingredientes: para um pão de 750 gr

• 440 gr de farainha baranca tipo 65
• 60 gr de farinha de trigo mourisco
• 310 gr de água
• 1 c.sopa de azeite
• 1 c. café de sal
• 1 c.sopa de açúcar
• 2 c. café de fermento
• 60 gr de nozes
• 1 maçã ralada
• 50 gr de papaia cristalizada ralada.

Deitar os ingredientes por esta ordem na máquina do pão excepto as nozes, papaia e maçã. Deitar estes últimos quando a máquina apitar.

receita adaptada do livro "Aprenda a fazer pão" Larousse

Açorda de bacalhau

É uma receita óptima, muito simples de fazer e rápida.

    Ingredientes:

• 400g de bacalhau desfiado
• 6 c.sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 tomates picado, sem pele e sem semente
• 2 dentes de alho picados
• feijão verde cortado fininho
• 1/2 pimento verde cortado aos bocadinhos.
• 3 fatias de pão cortados em pedaços (usei pão caseiro)
• 1 pitada de cominho e de pimentão
• 1 folha de louro, coentros picada a gosto
• 1/2 copo de vinho branco 
• sal a gosto.

Cozinhe o bacalhau . Reserve a água do cozimento. Num tacho coloque o azeite, a cebola, o tomate e o alho, e refogue por 5 minutos. Acrescente o feijão verde e o pimento e o vinho, deixe cozinhar mais 10 minutos (acrescente água do bacalhau). Molhe o pão com a água reservada e deixe inchar. Coloque no tacho. Tempere com o sal, o cominho, pimentão e o louro. Junte o bacalhau desfiado e deixe ferver um pouco. Retire do lume e deixe ficar de repouso por 10 minutos.  Sirva com o coentro por cima.

Fonte: a receita foi adaptada daqui

Pão de banana

Este pão surgiu graças à partilha da Rute que publicou este pão  e este, fica aromático q.b sente-se o sabor da banana, mas não é enjoativo mesmo para quem não aprecia o fruto.

Ingredientes:

• 250 gr de água morna 
• 3 gr de sal
• 20 gr de óleo de amendoim
• 400 gr de farinha de trigo 65
• 80 gr de flocos de centeio
• 20 gr de amêndoas
• 1 c.sopa de açúcar
• 2 bananas desidratadas caseiras
• sementes de girassol q.b.
• 1 cubo (25gr) de fermento fresco (diluir o cubo em 30gr de água + 1 pouquinho de açúcar)

Deitar tudo na cuba da máquina do pão por esta ordem e programar integral.

Pão Sueco

Gosto de pães escuros, quando vi esta receita no blog da  Anabasgeri, fui logo experimentar e ficou aprovadíssimo.

Ingredientes:

• 33cl de cerveja preta
• 3 c.sopa de melaço de cana
• 25 gr de manteiga
• 350 gr de farinha de centeio
• 250 gr  de farinha de trigo
• c. de café de gengibre em pó
• 2 cravinhos
• 1 cubo de fermento fresco

Deitei na cuba da máquina do pão, por esta ordem, programa integral.

Pão de compota

Tinha um frasco de compota de abóbora para gastar e assim surgiu este pão não fica muito doce é delicioso para acompanhar um chá.

Ingredientes:

• 2 iogurtes gregos 250 gr
• 50 gr de água morna
• 3 c.sopa de óleo de amendoim
• 1/2 café de sal
• 300 gr de farinha de trigo tipo 65
• 120 gr de farinha integral
• 80 gr de farinha de aveia
• 120 gr de compota de abóbora
• 2 c.sopa de sopa de fermento seco

Deitar todos os ingredientes na cuba por esta ordem usei o programa integral.

Pão de tomate

Já não colocava receitas de pão à mesmo muito tempo, mas esta receita é perfeita para  comemorar o  dia Mundial do pão, organizado pela  Zorra do Blog 1x Umrühren Bitte. 

Este pão tem um sabor intenso acompanha bem com ovos, enchidos ou mesmo simples.

Ingredientes:

• 320 ml de água morna
• 3 c.sopa de azeite
• 1 c.chá de sal
• 2 c.sopa de açúcar 
• 300 gr de farinha trigo tipo 65 + 200 gr de centeio 
• 2 c. chá de fermento padeiro seco
• +/- 1 copo da maquina com tomate seco (desidratado por mim)
• orégões secos q.b.

Deitei os ingredientes por ordem na cuba da máquina, usei o programa integral (na minha máquina é o 3) tamanho 750gr. 

Pudim de Bacalhau

A receita não tem quantidades exactas foi a olho dá para 4 pessoas, tanto pode ser servido quente como frio é bom das duas formas.

2 postas de bacalhau cozido
1 cebola pequena
3 dentes de alho
2 ovos
2 claras
3 fatias grossas de pão caseiro
1 iogurte natural
Noz moscada q.b
Azeite q.b
Sal q.b.
1 cenoura
½ pimento
Coentros (usei seco) a gosto
2 c.sopa de flocos de aveia integral
1 c.sopa gérmen de trigo
1 c.sopa de sementes de sésamo
Um pouco de vinho branco

Colocar no copo da bimby o pão o iogurte, coentros, aveia, gérmen e as sementes de sésamo `vel 7-8 alguns segundos reservar.
Colocar o azeite, alho, cenoura, pimento e a cebola picar à vel 6 alguns segundos depois temp 100º 5 min vel 2. Deitar um pouco de vinho e o bacalhau desfiado e sem espinhas, temp 100º mais 8 min. Numa taça misturar este preparado com o anteriormente reservado, juntar os ovos e claras e a noz moscada. A massa deve estar para mole mas não líquida.
Untar com óleo uma forma de pudim deitar a massa e vai ao forno até cozer.
Acompanhei com um molho, ficou delicioso.

Molho:
½ pacote de sopa creme de espargos
Água (não sei quanto deitei mas foi pouca)

Deitar a sopa e água num tacho e deixar ferver até engrossar.

Pão de alho

• 4 fatias de pão
• 2 dentes de alho
• azeite q.b. em spray
• salsa q.b.

esmagar os alhos juntar a salsa, colocar (borrinfando assim coloca-se menos azeite não ficam tão gordurosas) o azeite por cima do pão de seguida o alho e a salsa. Colocar na sanduicheira para tostar.

Pão sem glúten

A minha máquina de pão permite fazer sem glúten, como já tinha tentado e não tinha ficado bem resolvi experimentar a farinha já preparada da marca Schär, resultou embora o a códea do pão tenha ficado muito branco.

500 ml de água morna

1 colher de chá de sal

6 gr de azeite

500 gr de farinha "mix pan"

1 pacote de fermento seco

Meti todos os ingredientes dentro da cuba por esta ordem de seguida colocar o programa base, no meu caso coloquei o programa sem glúten.

Baguetes do campo

Esta receita vi no blog da sandra. Quando me lembrei da foto já o pão estava a acabar :)

Ingredientes
1 c. café sal
50 g azeite
200 g água
150 g farinha trigo integral
350 g farinha trigo t65
1 c. chá açúcar
1 saqueta fermento padeiro

Optei por colocar os ingredientes na cuba da máquina do pão, programa pão integral, ficou delicioso

pão de leite

A receita é da revista nº6 da bimby

250 gr de leite

50 gr de manteiga

50 gr de açúcar

1 c.chá de sal

500gr de farinha trigo tipo 65

1 saqueta de fermento ou 25 gr de fermento fresco

1 gema para pincelar (não usei)
coloquei todos ingredientes na cuba da máquina do pão excepto a gema. utilizei o programa pão branco

Preparção na bimby coloque todos os ingredientes no copo execpto a farinha e programe 1,30 min/37º/vel1. Adicione a farinha e programe 10 seg/vel 6. Em seguida amasse 2 min/vel espiga.deixe repousar 10 min. faça bolas de 60 gr e coloque num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha, deixe dobrar de volume num local morno. pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 a 20 min.

Pão de chouriço e queijo

A receita vem no livro da minha máquina do pão eu só acrescentei o queijo e chouriço.





400ml de água
2 cs de óleo (usei o de amendoim)
2 cc de sal (uso só meia)
1,5 cs de açúcar
2,5 cs de leite em pó
640gr de farinha branca tipo 65
200 gr de queijo da ilha
250 gr de chouriço
4 cc de fermento em pó

deitar os ingredientes por esta ordem na cuba. O programa que uso é o rápido leva 1h 20min a ficar pronto.