Quinoa de berbigão

 Esta receita é muito simples, costumo fazer arroz de berbigão, mas desta vez decidi variar e utilizei quinoa.

Ingredientes:

• 500 gr de berbigão 
• 3 dentes de alho
• azeite q.b
• 1 copo de vinho branco
• coentros q.b
• 4 chávenas de café de quinoa
• 2 cenouras cortadas aos cubos
• 1/2 chav. de ervilhas
• 6 folhas de couve lombarda cortada muito fininha.
• 1/2 pimento vermelho.
• sal q.b

Preparação:

Deitar os alhos picados e um fio de azeite  num tacho deixar estalar, acrescente o berbigão e deixe cozinhar por 3 min. Acrescente o copo de vinho branco e deixe cozinhar mais  3min.

Retire do lume, coloque numa taça o berbigão coando o caldo  (reserve). Coloque uma colher de sopa de azeite, acrescente os legumes e deixe estalar por 3 a 4 min. De seguida coloque o arroz e o caldo previamente reservado e água quente até fazer o equivalente 9 chávenas de café. Tempere com sal a gosto. Quase a finalizar o tempo coloque o berbigão acrescente coentro a gosto. Não tinha coentros frescos usei seco.

Mexilhões ao vapor

É um prato simples e rápido de fazer. O que da algum trabalho é de facto limpar o mexilhão.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 haste de aipo picado
• 1 alho francês as rodelas
• 30 GR de manteiga
• 2 copos de vinho branco
• 2 dentes de alho picado
• 2 kg de mexilhões (previamente lavados)
• 1 pitada de sal

Colocar num tacho a cebola picada, o aipo, o alho francês,o alho e a manteiga. Deixar saltear um pouco. Acrescentar os mexilhões. Deitar o vinho branco e o sal,tape o tacho  e deixe cozinhar por 5 min.

Acompanhou com fatias de pão ficou divinal.

Courgette recheada

Ingredientes:

• 1 Courgette grande cortada a meio
• 1 chav de chá de camarões 
• 4 fatias de presunto
• 1/2 chouriça cortada aos pedacinhos
• 1 cenoura cortada aos pedacinhos
• 1/2 alho francês cortada às rodelas
• 1 dente de alho picado
• 1/2 pimento vermelho cortada aos pedacinhos
• noz moscada q.b.
• 1 pacote de natas de arroz
• 1 c.café de pimentão em pó
• queijo ralado q.b.
• azeite q.b.

Abrir a courgette tirar o miolo e reservar. Colocar a courgette numa assadeira regar com um fio de azeite e levar a assar.  Numa frigideira colocar o alho, alho francês e o azeite deixar estalar acrescentar os temperos e os restantes ingredientes, exceto o camarão e as natas, deixar cozinhar por 10 min lume brando. De seguida acrescentar o camarão e as natas cozinhar por 2 min. Rechear as courgette deitar o queijo por cima e levar a assar até o queijo derreter. acompanhei com castanhas assadas.