Mézeskalács

Tesóm egyszer nagyon finom mézeskalácsot kapott karácsonyra, aminek még akkor elkértem a receptjét. Eljött az idő, és idén én is megsütöttem. Életem első mézeskalácsai. :) Ebből az adagból rengeteg mézeskalács lesz, én a 3/4-ét elajándékoztam, de még így is maradt belőle bőven nekünk a fa alatt majszolgatni.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• fél cs. szódabikarbóna (én itt hibáztam, mert a nagy, Horváth Rozi féle szódabikarbónás zacskó felét szórtam bele, és ezért nagyon megkeltek a kalácsok. Ti a kis csomag felét szórjátok bele.)
• 12,5 g fűszer: fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, gyömbér ízlés szerint vagy konyhakész mézeskalács fűszerkeverék
• 25 dkg margarin
• 30-40 dkg méz
• 25 dkg porcukor
• 2 tojás sárgája
• kenéshez: 2-3 tojás sárgája
• díszítéshez: 1 tojás fehérje+ 15 dkg porcukor

A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával és a fűszerekkel, közepébe mélyedést készítünk, belekockázzuk a margarint.
A mézet felforraljuk a porcukorral, és a lisztbe helyezett margarinra öntjük, hogy a margarin megolvadjon.
Ezután a két tojás sárgáját is hozzáadva összegyúrjuk a tésztát (még melegen), nyújtjuk és szaggatjuk, sütés előtt lekenjük felvert tojássárgával, és szép barnára sütjük
A díszítéshez a tojás fehérjét kemény habbá verjük, keverés közben, apránként hozzáadjuk a porcukrot. egy erősebb zacskóba kanalazzuk, aminek a csücskét levágjuk, és ennek segítségével díszítjük a kalácskákat.

Klasszikus mézes krémes- Lajos Mari recept

Lajos Mari Stah Judit mellett a másik nagy kedvencem, akiben még sohasem csalódtam.

Tavaly már megsütöttem ezt a mézes krémest, de vállalhatatlanul rossz fotók születtek. Idén újra megsütöttem, és nem csak a fotók, de a sütemény látványa és sokkal szebb lett, hiába, a gyakorlat...

Ezzel a klasszikus, illatos, fahéjas, rumos, narancsos, citromos ünnepi finomsággal kívánok nektek nagyon boldog karácsonyt!

Hozzávalók a tésztához:

• 12 dkg méz
• 10 dkg vaj/margarin
• 0,5 dl tej
• 16 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• fél citrom leve
• 2 db tojás
• 1 kk fahéj
• csipet só
• 60 dkg liszt
• 1 kk szódabikarbóna
• zsír/margarin a tepsi kikenéséhez

Hozzávalók a töltelékhez:

• 1 cs. vaníliás pudingpor
• 3 dl tej
• 20 dkg vaj/margarin
• 20 dkg porcukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• 0,5 dl citromlé
• 0,5 dl rum
• 1 narancs reszelt héja
• 15 dkg málna vagy ribizlilekvár

Tetejére:

• 10 dkg étcsoki
• 6 dkg vaj

• A mézet, vajat/margarint és tejet felforraljuk, majd langyosra hűtjük. 
• A cukrokat a tojással és a citromlével habosra keverjük.
• A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, fahéjjal és a csipet sóval.
• Mindhárom egyveleget összeöntjük és fakanállal elkeverjük (nagyon ragacsos tésztát kell kapnunk), Legalább fél órára a hűtőbe tesszük, ezután könnyen gyúrható, nyújtható lesz. 4 lapot sütünk belőle kikent tepsin.

• A krémhez sűrű pudingot főzünk a pudingporból és a tejből, kevergetve kihűtjük, hozzáadjuk a rumot, citromlét és vaníliás cukrot.
• A porcukrot habosra keverjük a vajjal/margarinnal, és összekeverjük az ízesített pudinggal.

• A lekvárt felforraljuk, sűrű szitán áttörjük, hogy ne legyen benne mag.

• Az első lapot megkenjük a krém felével, ráhelyezzük a második lapot, erre kerül a meleg lekvár fele, újabb lap, majd a krém másik fele következik. A legfelső lapra simítjuk a lekvár felét, hagyjuk kicsit dermedni.

• A csokit gőz fölött megolvasztjuk a vajjal, és a sütemény tetejére, a lekváros rétegre simítjuk. Másnap szeleteljük. :)

Kakaós krémes - frissítve!

A név megtévesztő, mert nem a krém kakaós, hanem a tészta. A krém finom vaníliás, a tészta kakaós-mézes, ami egész jó nagyon jó kis párost alkot!
A recept apa régi kolléganőjétől, Tündétől származik, és már legalább 15 éve sütjük ünnepekkor.
Ennek a süteménynek az elkészítését kezdőknek nem annyira ajánlom, mert kevés tésztából kell 4 nagyon vékony lapot sütni úgy, hogy a tészta eléggé nehezen "kezelhető".

Hozzávalók:

Tésztához:

• 40 dkg liszt 
• 5 dkg szobahőmérsékletű vaj/margarin 
• 20 dkg porcukor 
• 1 kk szódabikarbóna 
• 2 tojás 
• 2 kanál kakaó 
• 2 kanál méz 
• csipet só 
• kevés tej az összeállításhoz 

Krémhez:

• 25 dkg margarin 
• 25 dkg porcukor 
• kevés rum (elhagyható)
• 2 csomag vaníliás cukor 
• 6 ek liszt 
• 6 dl tej 

Kenéshez:

• rum vagy tej 

Tetejére:

• ét tortabevonóból és vajból készített máz 
• vagy csak porcukor 

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk, ami kissé ragadni fog, de ne ijedjünk meg. :)

Az eredeti recept szerint gőz fölött össze kéne melegíteni, és közben habverővel felverni a margarint, porcukrot, tojást és mézet, de tapasztalat, hogy akkor még sokkal ragacsosabb lesz az egész, így viszont könnyebben kezelhető. Persze, ti kipróbálhatják így is, hátha nektek így válik be.

Szóval én mindent egyben összegyúrok, alaposan lisztezett deszkán laza mozdulatokkal átgyúrom, 4 cipóra osztom, és 20-25 percet pihentetem. 

Nyújtás előtt átgyúrjuk a lapokat, majd alaposan lisztezett deszkán kinyújtjuk (óvatosan, mert nagyon érzékeny a tészta), és zsírozott tepsi hátulján, vagy alacsony peremű tepsiben egyesével megsütjük. Ha van sima, hengeres alakú poharunk, akkor rögtön a tepsiben is nyújthatjuk a tésztát, és nem kell vesződni vele a gyúrótáblán. (Tipp: célszerű a kis peremű tepsit választani, mert ez a tészta futhat, és a tepsi hátulján lefolyhat. Viszont a perem „megfogja” a tésztát). Tepsiméret kb. 22x37cm vagy 25x38 cm (én mindkettőn készítettem már). A lapok hűlés után kőkemények lesznek.

A krémhez a tejből és lisztből sűrű pépet főzünk. Ehhez a lisztet kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd lassan hozzáadjuk a maradék tejet, felforraljuk és addig főzzük, míg besűrűsödik. Ezután teljesen kihűtjük.
A margarint a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kihűlt lisztes pépet, a rumot (ízlés szerint) és vaníliát, és alaposan kikeverjük.

A lapokat a töltés előtt rummal vagy tejjel alaposan megkenjük, ha beszívta, megtöltjük a krémmel és a tetejére csokoládét teszünk, de megszórhatjuk csak porcukorral is.

Hűvös helyre tesszük, egy éjszakát állni hagyjuk, hogy a tészta megpuhuljon.

Kókusz kocka

A már sokat emlegetett mamám füzetének 1. receptje. Szóval ez is megvan vagy 50 éves recept. Vagy még több...

Hozzávalók:

Tésztához:

• 20 dkg cukor
• 1 egész tojás
• 5 dkg margarin
• 2 evőkanál méz
• 30 dkg liszt
• 2 csomag sütőpor
• 2 dl tej

Mázhoz:

• 25 dkg cukor
• 20 dkg margarin
• 5 dkg kakaó
• 4 evőkanál tej
• 3 evőkanál rum

Külsejére:

• kókusz (lehetőleg nagyobbra reszelt, az szebben mutat. A képen látható apróra reszelttel készült, sajnos, csak ilyet kaptam)

A lisztet átszitáljuk, a sütőporral elkeverjük. A többi hozzávalót nagyon-nagyon habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet, összekeverjük, és kikent, lisztezett tepsiben megsütjük. Tepsiméret kb. 22x37 cm.
Ha kihűlt, felkockázzuk.
A máz hozzávalóit összekeverjük, felmelegítjük, de nem főzzük! Ebbe mártjuk a kockákat egy villa segítségével, majd kókuszba forgatjuk.

Villámgyors kókuszos-almás süti

Az új blogom első receptjének egy olyan süti választottam, amit saját magam találtam ki, és amit a kényszer szült. Ugyanis csillapíthatatlan édesség-vágyunk kielégítésére hirtelen kellett valamilyen süti, amiben nincs tej, de mégis zamatos, és ami pikk-pakk készen van. És mivel este álltam neki, csak az otthoni hozzávalók álltak rendelkezésre.
Nagy sikere lett (többen is kóstolták). Azóta már számtalanszor elkészítettem. Bátran ajánlom, elronthatatlan. :)

Kókuszos-almás süti

Eddig mindig érzésre készült (mérleg hiányában), de most igyekeztem lemérni nektek. Természetesen ez olyan süti, hogy kicsivel több vagy kevesebb kókusz, vagy liszt, vagy margarin (stb.) nem fogja elrontani. :)

Hozzávalók a tésztához:

• 10 igen púpos evőkanál liszt (ebből 3 kanál rétesliszt, 7 kanál finom liszt)
• 7 púpos evőkanál kókuszreszelék
• 4-5 evőkanál cukor (ízlés szerint)
• 1 csipet só
• 1 evőkanál méz
• 2 egész tojás
• 10-12 dkg olvasztott margarin (helyettesíthető 2 nagyobb löttyintésnyi olajjal)
• 1 nagy alma reszelve (ettől lesz zamatos)
• 1 csomag sütőpor (helyettesíthető szódabikarbónával is)

Mindent alaposan összekeverünk, sűrű, de kenhető masszát kell kapni. Ha nagyon sűrű lenne, kevés langyos vízzel vagy tejjel hígítható. Beleöntjük a tepsibe (tepsiméret 32x22), elegyengetjük, majd közepes hőmérsékleten, kikent tepsiben készre sütjük és a tepsiben kihűtjük (ha megbírjuk várni :D ).

A massza állaga ilyen kell, hogy legyen

Megsült a süti

A tetejére csokis-kakaós mázat teszünk, melyhez a hozzávalók:
- maradék csokik
- porcukor
- jó minőségű kakaópor
- annyi margarin vagy vaj, hogy jó sűrű masszánk legyen.
Én ehhez a mázhoz a kevésbé finom, mikulásra vagy húsvétra kapott csokifigurákat szoktam beolvasztani, és kakaóporral, porcukorral, valamint margarinnal vagy vajjal szoktam feljavítani. Itt nincsenek konkrét mennyiségek. A csokikat egy lábasba tördelem (ekkora tespihez kb. két közepes csokinyuszit), beleszórok kb. 3 evőkanál  porcukrot, ugyanennyi kakaóport, majd óvatosan hozzáadagolom a margarint vagy vajat. Az egészet gőzfürdő felett összeolvasztom, ha túl folyós, még kakaóport, ha túl sűrű, még margarint vagy vajat teszek hozzá.
A csokis-kakaós masszát a kihűlt süti tetejére simítjuk, megszórjuk kókuszreszelékkel, szeleteljük, és már fogyaszthatjuk is. :)

A fenti recept más recepttel való egybeesése csak a véletlen műve, nem állt szándékomban senki receptjét hivatkozás nélkül feltüntetni.