A hús ezúttal csirkemell volt, a vendégségben sertés szűzérmével készült, így is-úgy is nagyon finom.
Hozzávalók
- csirkemell
- mustár
- só
- bors
- lilahagyma
- kevés zsír
- burgonya
- vaj
- olivaolaj
- rozmaring
A húst szeleteljük, enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, mindkét oldalát bekenjük mustárral.
Egy tálba rétegezzük: egy réteg hús, egy réteg felkockázott lilahagyma kerül bele felváltva.
Egy éjszakát hűtőben pihentetjük, másnap egy serpenyőben kevés zsírt hevítünk, majd magas lángon mindkét odalát hirtelen megsütjük a hússzeleteknek.(Ha grillezzük, akkor a lilahagymát egy papírtörlővel töröljük le róla, mert nagyon éghet a grillrácson.)
A burgonyát megpucoljuk, félbevágjuk, A tetejét éles késsel sűrűn bevagdossuk (legegyszerűbb úgy, hogy egy fakanál nyelét tesszük az egyik széle alá, így nem tudjuk még véletlenül sem teljesen végigvágni). Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a barázdákkal felfelé, olivaolajjal meglocsoljuk, és minden burgonyába egy darabka rozmaringot tűzünk. Amikor a teteje pirulni kezd, akkor megfordítjuk (a lapos fele lesz felül) és így sütjük tovább. Mikor már majdnem kész, ismét visszafordítjuk, olvasztott vajjal alaposan megkenjük a barázdás felét, és még pár percre visszadugjuk a sütőbe.
