Chilis csirkecombok sajtos burgonyatallérokkal

A facebookon jött szembe velem a burgonyás köret receptje, amit viszont csak nagyjából jegyeztem meg, így emlékezetből, saját ízvilágom szerint készítettem el. Pontos mennyiségeket nem írok, több sajt, vagy kevesebb morzsa stb. biztosan nem fog ártani neki, a fűszerekkel pedig bátran kísérletezzetek.
A burgonyatallér önálló ételként, tejfölös mártogatóssal is megállja a helyét, de az általam készített combokkal is nagyon jól összepasszolt.
A combok úgy készültek, hogy összedobtam, ami itthon volt, és annyira finom lett, hogy megosztom veletek is. Pontos recept itt sincs, a mennyiségek irányadóak.

Hozzávalók a sült combokhoz:

• 12 db csirke felsőcomb
• kb. 4 ek ketchup
• kb. 4 ek szójaszósz 
• 3-4 ek chiliszósz (mivel az chiliszósz nekem épp kifogyott az üvegből, kb. 1 dl vízzel kiöblítettem az üveget, és ezt is beleöntöttem a pácba)
• 5 db duci gerezdből zúzott fokhagyma
• só, bors
• 2 csapott evőkanál nádcukor
• zsír a sütéshez

A pác hozzávalóit összekeverjük, beleforgatjuk a combokat és legalább egy éjszakát állni hagyjuk.
Másnap sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk (a sütőpapírra kupacokba zsírt teszünk, és így tesszük rá a combokat bőrével felfelé).
A combokat a visszamaradt páclé felével meglocsoljuk, majd elkezdjük megsütni (nem kell letakarni és a sütőt sem fontos előmelegíteni).
Amikor már majdnem kész, a maradék páclét rákenjük, visszatoljuk, és megvárjuk még szépen a combok tetejére sül.
A combokat ezúttal sülés közben nem forgattam, és tökéletesek lettek, viszont sülés után elég sok víz maradt a tepsiben, ami a combokból sült ki, ezért egy külön jénaiba azonnal kivettem a combokat, és így toltam vissza a már elzárt, de még meleg sütőbe tálalásig.

Hozzávalók a burgonyás körethez:

• kb. 8 db nagyobb burgonya
• reszelt sajt ízlés szerint  (nálam füstölt és trappista vegyesen, kb. 15 dkg) + a töltelékbe néhány szelet
• só, bors
• szerecsendió
• 1 db nagyobb tojás, vagy két kicsi
• 2 ek tönkölybúzaliszt
• 2 ek zsemlemorzsa
• egy csokor friss petrezselyem
• olaj és zsemlemorzsa a sütéshez

A burgonyákat héjastól sós vízben megfőzzük, majd pucoljuk, áttörjük és kihűtjük, majd a többi hozzávalóval összedolgozzuk.
A sajtból (ami lehet mozzarella is) kisebb darabokat vágunk.
A krumpliból egy kis adagot kilapítunk, beletesszük a sajtot, majd egy másik kilapított krumplis réteget fektetünk rá, a széleit összedolgozzuk, zsemlemorzsában meghempergetjük, és kevés olajon mindkét oldalát kisütjük.

Falusias sült csirkecomb (Stahl recept)

Ismét egy Stahl Judit receptet hoztam. Már többször elkészítettem, de fotózni csak most sikerült. :)
Ha gyors, egyszerű, mégis ünnepi hangulatú fogást készítenétek, ajánlom ezt a verziót a csirkecombra, és az illat, ami a konyhát körbejárja sülés közben, hmmmm.....
Készítettem már barátnőmnek is, amikor nálunk ebédeld, és még megbeszéltük az élet fontos dolgait, közben pillanatok alatt készült el a hús.
.

Hozzávalók:

• 1 kg felső csirkecomb ( én alsót-felsőt vegyesen használtam)
• 4 gerezd fokhagyma
• só, bors 
• friss kakukkfű ágak
• 1,5 dl száraz fehérbor
• 4 ek liba zsír (nálam sertészsír)

A fokhagymát megpucoljuk, vastagabb "tüskékre" vágjuk,
A combokat megmossuk, a fokhagymával 2-3 helyen megtűzdeljük, sózzuk, borsozzuk.
Egy serpenyőben a zsírt felforrósítjuk, a combok mindkét felét  pár perc alatt megkapatjuk (2-3 perc).
Ezután a combokat átrakjuk egy tepsibe, ráöntjük a visszamarad zsírt, aláöntjük a fehérbort, rádobjuk a kakukkfű ágakat (én még dobtam mellé pár pucolatlan fokhagymagerezdet is). Alufóliával lefedjük, és az előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, majd a fóliát levéve róla 5-10 perc alatt  ropogósra sütjük.

Én most rozmaringos olívaolajon párolt répával és főtt krumplival és savanyúsággal tálaltam.

Tüzes csirkecombok kölessel

A tüzes csirkemell receptre Stahl Judit Gyors szárnyas ételek c. könyvében találtam rá, és mivel Judit receptjeiben sosem csalódom (és 2 héten belül most megint hármat próbáltam ki (receptek hamarosan!) ), így bátran kipróbáltam ezt is, igaz nem csirkemellel, hanem combokkal. Nagyon-nagyon egyszerű, gyors és finom étel, csak ajánlani tudom.

Volt itthon egy zacskó köles, amit még sose főztem korábban. Illett a húshoz, de a klasszikus köretek nekem jobban esnek, bár tudom, kevésbé egészségesek. A köles recept saját, de vigyétek bátran!

Hozzávalók:

Húshoz:

• 5-6 db csirkecomb (én 5 közepeset sütöttem meg, de még egyre elég lett volna a pác)
• 2 ek Erős Pista
• fél kk őrölt gyömbér
• késhegynyi őrölt szegfűszeg
• késhegynyi frissen resezelt szerecsendió
• 1 kk fahéj
• egy csokor újhagyma (nálam fél fej vöröshagyma)
• 1 dl olaj
• 1 ek zsír a tepsi kenéséhez

Köleshez:

• 20 dkg köles
• 6 dl víz
• fél fej vöröshagyma
• 1 db nagyobb paradicsom
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 tk majoranna
• 1 tk őrölt gyömbér
• 1 ek petrezselyem
• só
• 1 ek zsír

A combokat megmossuk, félbevágjuk, pár helyen megszurkáljuk.
A hagymát nagyon apróra vágjuk úgy, mint ha petrezselymet aprítanánk (én késes betétes robotgéppel pépesítettem).
A zsírt leszámítva összekeverjük a pác hozzávalóit, beleforgatjuk a húsokat, és lehetőleg legalább1 éjszakát állni hagyjuk, de nekem 1 egész napot állt a hűtőben.
A tepsit kizsírozzuk, beletesszük a combokat (én még dobtam rá fél lilahagymát is, mert volt pucolva), alufóliával lefedve sütjük, a sütés vége felé levesszük a fóliát és megpirítjuk a tetejét.

A köleshez a hagymát és fokhagymát aprítjuk, a paradicsomot kis kockákra vágjuk. A kölest alaposan átmossuk. A zsíron megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, paradicsomot, majorannát és petrezselymet. Alaposan összeforraljuk (pár perc), majd ráöntjük a kölest, felöntjük vízzel, sózzuk, hozzáadjuk a gyömbért. Lassú tűzön készre főzzük.

Citromos-rozmaringos csirke cukkini tócsnival

Hihetetlenül egyszerű, nagyon finom receptre bukkantam itt, igaz, én  a combokat töltelék nélküli verzióban készítettem el, és a a köret elkészítése során ici-picit módosítottam.
Annyira finom, szinte már elegáns étel, hogy csak azért hétköznapi, mert annyira pofonegyszerű az elkészítése, hogy sokkal gyakrabban fog készülni, mint ahány ünnepünk van. :)

Hozzávalók:

• 8 egész csirkecomb
• 1 db citrom vékonyra karikázva
• néhány gerezd fokhagyma
• pár ág rozmaring
• só, bors
• kb. 2 dl száraz fehérbor
• olivaolaj

A cukkini tócsnihoz:

• kb 0,5 kg cukkini
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kis fej lilahagyma (nálam kimaradt)
• só, bors, kapor
• 2 db tojás
• 3 ek liszt
• 2 dkg parmezán (nálam kimaradt)
• olaj vagy zsír a sütéshez

A mártogatóshoz:

• natúr görög joghurt (nálam tejföl)
• só,bors
• a csirkével sült citromok és fokhagyma

A húst sózzuk, borsozzuk. A tepsibe tesszük a combokat, rádoboljuk a fokhagymagerezdeket (nem kell megpucolni),  a citromkarikákat és a rozmaring ágakat, meglocsoljuk olívaolajjal. Aláöntjük a bort, és fóliával lefedve kb. 1 órát sütjük, majd levesszük a fóliát, leöntjük róla a levet (épp csak keveset hagyunk a hús alatt, hogy ne égjen oda), kiszedjük a citromkarikákat és fokhagymagerezdeket, és alufólia nélkül ropogósra sütjük a húst.

A cukkinit lereszeljük, besózzuk, állni hagyjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. Belereszeljük a hagymát és fokhagymát, fűszerezzük sóval, borssal és kaporral, hozzáadjuk a lisztet, tojásokat és parmezánt, kikeverjük. Kanállal forró serpenyőbe adagoljuk, lelapítjuk, és mindkét oldalát megsütjük.A serpenyőt épp csak kenőtoll segítségével kicsit kenjük ki zsiradékkal a sütések között.

A mártáshoz a csirkével sült fokhagymát kinyomkodjuk a héjából, kinyomkodjuk a citrom puhára sült húsát is és összekeverjük a joghurttal, sózzuk, borsozzuk és kész is.

Rozsdás hús

Eredetileg nem is ezt akartam belőle készíteni, de mivel a sertéscomb nehezebben puhul meg mint a tarja vagy a karaj, így olyan sokáig kellett párolni, hogy végül megkapta a szép rozsdás színét, pedig són és borson kívül nincs rajta más.
Nagyon finom és egyszerű étel, de türelem kell az elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• sertéshús (nálam comb)
• só
• bors
• zsír

A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
Kevés zsíron a a hússzeletek mindkét oldalát megpirítjuk egy serpenyőben, fedővel közben lefedjük, hogy addig is puhuljon. Egyszerre csak annyit pirítsunk, ami kényelmesen elfér a serpenyőben. Ha kell, a zsírt pótoljuk.
Mikor az összes hússzelet kész, mindet visszapakoljuk a serpenyőbe, (nekem két rétegben fértek el benne), kevés vizet (1-1,5 dl) öntünk alá, és fedő alatt pároljuk A vizet folyamatosan pótoljuk, a húsokat félidőben forgatjuk, illetve cserélgetjük (ami alul volt, felülre kerül, és fordítva).
Addig pároljuk így, amíg a hús szépen megpuhul,bebarnul, és szaftja nem lesz. Ez kb. 1,5-2 óra.

Krumplipürével, savanyúsággal nagyon finom.

Kolbásszal töltött sertéskaraj

Illéskrisz húsvéti játékot hirdetett, és ezúttal időben sikerült elkészítenem játékra szánt finomságot. Ezúton is köszönöm a lehetőséget a játékra!

Mivel sokan készítetek kaszinótojást, hozzá finom majonézes salátával a Húsvéti ünnepi asztalra, arra gondoltam, hogy ezekhez tökéletesen passzol az előre elkészíthető és a hidegtálon igen mutatós kolbásszal töltött sertéskaraj.
Korábban már készítettem ilyet, de nem került fel a blogra, mert nem lett elég zamatos, sőt, inkább fújtóra, nagyon szárazra sikeredett. Most azt hiszem megtaláltam a tökéletes módját az elkészítésnek. :) A recept saját, vigyétek bátran.

Hozzávalók:

• csont nélküli sertéskaraj
• a karaj hosszával azonos hosszúságú sütnivaló kolbász 
• só
• bors
• piros arany (lehet csípős is, aki szereti)
• fokhagymakrém, vagy zúzott fokhagyma
• zsír

A karajt megmossuk, középen éles késsel felszúrjuk.

A sütni való kolbászt bevagdossuk, hogy sülés közben a zsírja ki tudjon folyni, és a hús szépen beigya, ezáltal zamatosabb legyen. (Én az apukám által készítettet használtam, ami ráadásul fagyasztott volt, de ez nem probléma, csak nehezebb bevagdosni.)

A bevagdosott kolbászt beledugjuk a karajba.

A húst kívülről sózzuk, borsozzuk, és jó alaposan bedörzsöljük fokhagymakrémmel és piros arannyal. Ne féljünk, hogy túl sós lesz, nem lesz az, vastag a hús.

Ezután nagyon alaposan fóliába bugyoláljuk (én 3 rétegben tekertem át), tepsibe tesszük, amit félig feltöltünk vízzel, és így dugjuk a sütőbe. Addig sütjük, míg a kést könnyen bele tudjuk szúrni (kb. 1 óra). Szükség szerint a vizet pótoljuk a tepsiben! (A sütő forró legyen, mikor betesszük, és miután a hús is átforrósodott, mérsékeljük a hőt.)

Ha megpuhult a hús, óvatosan kiemeljük, a tepsiből a vizet kiöntjük. Levesszük róla a fóliát, de a fóliában összegyúlt húslét  óvatosan visszaöntjük a tepsibe (nem túl sok lé, de zamatos), és visszahelyezzük immár fólia nélkül a húst a tepsibe. Teszünk alá 2 jó kanál zsírt is. Ezután már csak addig sütjük magas hőfokon, még a széle szép kérges nem lesz. 

Miután teljesen meghűlt, nagyon szépen szeletelhető.

Nem túl hosszú, de nagyon sok szelet vágható belőle, és nagyon laktató!

Paradicsomos sajtos csirkemell

Nagyon egyszerű, könnyű nyári étel.
A kertünkben szedett paradicsommal készítettem, ami olyan finom édes volt, hogy Ádám először azt hitte, barackos-sajtos csirkét készítettem. :)

Hozzávalók:

• csirkemell
• sajt (én most lapka sajtot használtam)
• paradicsom
• só, frissen őrölt bors
• kevés olaj

A csirkemellet vastagabb szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és kevés olajon fehéredésig elősütjük mindkét oldalukat. A húst tepsire sorakoztatjuk, a megmaradt olajat a tepsibe öntjük.
A paradicsomot felkarikázzuk és minden hússzeletre teszünk belőle, végül a vékony szeletekre vágott sajttal befedjük.
Forró sütőbe dugjuk, és addig sütjük, míg a sajt a tetején megpirul.
Mi krumplipürével ettük, szerintem nagyon passzol hozzá. :)

Sajtos csirkemell

Néha a legegyszerűbb receptek a legfinomabbak.
Barátnőmnél ettem ilyet először, szerelem volt első kóstolásra.

Hozzávalók:

• csirkemell
• só
• (fehér)bors
• liszt
• tojás 
• reszelt sajt (trappista)
• vaj

Egy tepsit kikenünk vajjal.
A csirkemellet felszeleteljük, kiklopfoljuk, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.
A szeleteket lisztbe, felvert tojásba, majd reszelt sajtba forgatjuk, és a tepsibe sorakoztatjuk.
A tetejére vajat morzsolunk, és addig sütjük, amíg a sajt szépen megpirul a tetején.

Krumplipüré és barackkonzerv illik mellé, de savanyúsággal is nagyon finom.
Ha kicsi a tepsi és sok a csirkemell, több rétegben is egymásra helyezhetjük a hússzeleteket.

Kacsasült

Már régebb óta a fagyasztóban tanyázott egy egész kacsa, így ideje volt kezdeni vele valamit.
A farhátból, nyakból, mellcsontból és szárnyvégekből húslevest főztem.
A 2 combot, 2 szárnyat és a mellfilét pedig a lehető legegyszerűbb módon megsütöttem. Ez volt a vasárnapi ebédünk. Párolt lilakáposztával és zsíros vagy hagymás tört burgonyával az igazi.

Hozzávalók:

• kacsacomb, -mell, -szárny
• só
• bors
• majoranna
• rozmaring
• hájas-bőrös darabok a kacsából, ha nincs, akkor 1-2 ek zsír 

A húst megtisztítjuk, megmossuk, majd a combokon és a mellen a bőrt bevagdossuk.
Alaposan bedörzsöljük sóval, borsozzuk, megszórjuk majorannával, majd bőrrel lefelé egy fedeles sütőtálba tesszük, és egy éjszakát állni hagyjuk.
Másnap  a hájas-bőrös darabokat mellétesszük (vagy teszünk alá 1-2 evőkanál zsírt), rádobunk néhány ág friss rozmaringot és fedővel elfedve addig sütjük, míg megpuhul. Ezután a fedőt levesszük, megfordítjuk a húst, és a bőrös felével fölfelé addig sütjük, amíg szépen megpirul a bőr.

A rozmaringos kacsazsír nagyon finom lesz...én most házi kenőmájashoz használtam fel. A receptje hamarosan a blogon!

Sült lazac

Hát igen, a lazac nem a mi pénztárcánkhoz való... Életemben most ettem először, ünnepeltünk. Nagyon egyszerűen készítettük el anyával, mert úgy gondoltuk, hogy ilyen drága húst kár lenne túlbonyolítani. És igazunk lett, mert nagyon ízletesre sikerült.
Nagyobb ünnepekkor biztos fogom még készíteni, mert igazán fenséges a belőle készült étel.

Hozzávalók:

• lazacfilé
• só
• frissen őrölt bors
• olivaolaj vagy vaj
• friss citrom

A lazacfiléket nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk borsozzuk.
Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk (vagy vaj és olívaolaj keverékét), majd a lazac bőrös felével lefelé pár percig sütjük (míg teljesen meg nem pirul), majd megfordítjuk, és ezt az oldalát is megsütjük (ennek már kevesebb idő kell). Ha kész, leitatjuk róla a felesleges olajat, majd egy tálra szedjük, meglocsoljuk kevés frissen facsart citromlével, és citromkarikákkal (hogy aki akar, még csurgathasson rá), párolt rizzsel tálaljuk tálaljuk.
Én házi majonézt is készítettem hozzá.

Sült oldalas vele sült burgonyával

Megkívántam a sült oldalast, és még jó, hogy a ház ura itthon volt, mert bizony nem egyszerű bárddal szétcsapni a csontokat. De ha ezen a kisebb nehézségen túljutunk, már gyerekjáték az elkészítése.

Hozzávalók:

• sertés oldalas feldarabolva
• fokhagyma (hús darabonként 1 nagy gerezd)
• só
•  frissen őrölt bors
• köménymag (őrölt)
• pirospaprika
• 2-3 kanál zsír
• néhány közepes fej burgonya pucolva és félbe vágva (annyi, amennyi a hús közé elfér. Érdemes nagy tepsiben sütni, hogy elegendő burgonyának legyen benne helye)

A húsdarabokat alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük. Mindkét oldalára fokhagymát nyomunk vagy reszelünk, és rádörzsöljük a húsra. Sóval, borssal és köménymaggal fűszerezzük mindkét oldalát, és szellősen elhelyezve tepsire sorakoztatjuk. A húsdarabok közé a félbevágott burgonyákat helyezzük, 2-3 kanál sertészsírt teszünk rá, majd fóliával letakarva, előmelegített sütőben mérsékelt hőfokon addig sütjük, amíg a hús és a krumpli már majdnem teljesen megpuhult. Ezután magas hőfokon, fólia nélkül szép ropogósra sütjük a külsejüket. A húst kiszedjük egy tálra, és még forrón megszórjuk pirospaprikával.

Zöldséges, zöldfűszeres csirkecombok

Árválkodott néhány zöldség a hűtőben, és egy tálca csirkecomb is arra vált, hogy elkészítsem őket. A zöldfűszerek pedig burjánoznak, úgyhogy nem volt kérdés mit főzzek ma.

Hozzávalók:
- 6 db felső csirkecomb (lehet egész is, vagy csak alsó)
- 1 db sárgarépa nagyobb csíkokra vágva
- 1 db petrezselyemgyökér nagyobb csíkokra vágva
- 1 fej lilahagyma 6 gerezdbe vágva
- 1 db paradicsom félbe, majd szeletekre vágva
- 1 db paprika felkarikázva
- 2-3 szál zeller
- 3 fej fokhagyma
- só
- bors
- zöldfűszerek ízlés szerint: bazsalikom, oregano, petrezselyem, borsikafű, kakukkfű, rozmaring
- zsír vagy olaj

Elkészítés:

Egy mélyebb, fedeles sütőtálat  vastagabban kikenünk zsírral vagy olajjal, rátesszük a sóval és borssal fűszerezett csirkecombokat, ráreszeljük a fokhagymát, majd az apróra vágott zöldfűszerekkel bőségesen megszórjuk. Rászórjuk a zöldségeket és előmelegített sütőben, fedő alatt, kis hőfokon addig sütjük, míg a zöldség megpuhul.
Mivel a comb elég sok vizet enged, szinte főni fog a hús is, meg a zöldség is. Amikor a zöldség megpuhult, kivesszük külön a húst és külön a zöldségeket, a felesleges vizet/zsírt leöntjük, ebből csak keveset hagyunk a tálban. A combokat visszahelyezzük (a bőrös felük legyen felül), majd fedő nélkül, magas hőfokon addig sütjük, míg teljesen megpirul a teteje.
Krumplipürével tálaljuk.

Sütés előtt

Édes-ragacsos csirkeszárnyak

Hasonlót ettem egyszer egy ismerősömnél, aki amerikai tartózkodása során szerette meg ezt az ételt. A pontos receptet sajnos nem tudtam meg, úgyhogy nekiláttam és elkészítettem az én sajátos verziómat. Most vasárnap egyszerűsítve készítettem el, nagyon finom lett!

Eredetileg ugyanis héjas, tepsiben sült burgonya jár hozzá, és tejfölös-kéksajtos mártogató, valamint sárgarépa és zellercsíkok.

Ha van otthon worchester szósz vagy szójaszósz, akkor abból is löttyintsünk a mázba bátran (nekem most nem volt itthon), kellemes íze lesz tőle.

Ez az étel eteti magát: 4 szárnyat (8 darabka) simán megeszik egy felnőtt, főleg, ha férfi! :)

Hozzávalók (4 felnőttnek):

• 16 db nagyobb csirkeszárny

• 3 evőkanál  liszt
• 1,5 kávéskanál bors
• 1,5 kávéskanál só

Mázhoz:

• 5 evőkanál ketchup (lehetőleg pikáns, én most csípős-pikáns kalocsait használtam)
• 2 evőkanál mustár
• 2 evőkanál méz
• 2 duci gerezd fokhagyma reszelve
• 1 kávéskanál só
• frissen őrölt bors

Sütéshez:

• olaj vagy zsír a sütéshez

A csirkeszárnyakat alaposan megtisztítjuk, megmossuk, 3 részre vágjuk, a végeit félretesszük, ehhez az ételhez nem használjuk fel. 

A máz hozzávalóit keverjük össze, hagyjuk kicsit állni, amíg a szárnyakat elősütjük.

A lisztet, borsot és sót összekeverjük, ebben meghempergetjük a szárnyakat, és kevés forró zsiradékon szép pirosra pirítjuk, majd tepsire sorakoztatjuk.

Ha az összes szárnyat megpirítottuk, egy ecsettel bekenjük mindkét oldalukat. (A szószból fog maradni kicsi.)

A megmaradt zsiradékot aláöntjük, ha túl kevés, teszünk még hozzá, és forró sütőben először kb. 15 percig az egyik oldalukon, majd 15 percig a másik oldalukra fordítva sütjük (amikor megfordítjuk a szárnyakat, akkor rákenhetjük a megmaradt mázt). 

Mivel elő vannak sütve a szárnyak, a sütési időt az határozza meg, mennyire szeretnénk ragacsosra hagyni, illetve ropogósra sütni.

Én most klasszikus sültkrupmlival tálaltam.

Házi gyros

Semmi extra, biztos sokan készítitek Ti is otthon, mégis ide kívánkozik a receptjeim közé.
Igen, tudom, nem lesz pont olyan, mint a sarki görög büfében, de azért közelíti.
És ebben a melegben meg pláne jól tud esni, hiszen pikk-pakk kész, hűsítő és szerintem könnyű nyáresti lakoma.
A pita házilag is elkészíthető, úgy lenne az igazi...
Csípős szószt én nem készítek, nem szeretjük.
Többféle fűszerkeverékkel próbáltam már, de a legintenzívebb, legfinomabb messzemenően a Knorr volt.

Hozzávalók:

• pita (nekem egy kollégám hozza egy görög vagy török (?) büféstől)
• csirkemell apró csíkokra vágva
• Knorr gyros vag görög sültek fűszerkeverék
• kígyóuborka
• lilahagyma
• paradicsom
• paprika
• fokhagymakrém vagy 1-2 gerezd friss fokhagyma + csipet só
• tejföl
• joghurt

 A csirkemellet alaposan befűszerezem a fűszerkeverékkel, és amíg a többi hozzávaló elkészül, a hűtőben állni hagyom.

A tejföllel azonos mennyiségű joghurtot kevés fokhagymakrémmel összekeverek, szintén állni hagyom.
Ha friss fokhagymát reszelek bele, akkor csipet sót is teszek hozzá, és lehetőleg előző este elkészítem, hogy a fokhagyma kissé "megszelídüljön".

A zöldségeket azonos méretű darabokra vágom, közel azonos mennyiségben. (Össze is lehet keverni, én nem szoktam, mert pl. van aki kevesebb, van aki több hagymával, és van aki hagyma nélkül szereti)

Ezután egy serpenyőben kevés olajon kisütjük a húst, és azonnal a pitába töltjük rétegezve a zöldséggel és a szósszal.

(Töltés előtt a pitákat mikróban kb. fél perc alatt egyesével felforrósítom.)

Zöldfűszeres sertéskaraj

A maradékok elhasználása volt a cél. A végeredmény pedig: nagyon ízletes, könnyű, nyári, húsos étel.

Hozzávalók:

• 4 szelet sertéskaraj (vagy bármilyen más hús)
• 1 egész tojás
• 1 kis doboz tejföl
• friss bazsalikom, petrezselyem, oreganó 
• frissen őrölt bors
• kakukkfű (szárított volt csak itthon)
• só
• kevés zsiradék
• friss snidling

A sertéskaraj mindkét oldalát megsózzuk, majd kevés zsiradékkal kikent tepsibe fektetjük egymás mellé. Borsot őrlünk a tetejére, majd rászórjuk az apróra vágott friss zöldfűszereket. Enyhén rádörzsöljük a fűszereket a húsra.

A tojást alaposan elkeverjük a tejföllel és kevés sóval, majd az egész tetejére öntjük. (Tehetünk rá sajtot is).

Fóliával letakarjuk, forró sütőbe tesszük, majd kb. 20 perc után levesszük a fóliát, és készre sütjük.

Bazsalikom és petrezselyem levélkékkel díszítve, snidlinggel megszórva, rizzsel tálaljuk.

A zöldfszereket pedig bátran variálhatjuk.