Retro gyümölcstorta

Talán az egyik legismertebb gyümülcstorta ez. Legalábbis felénk. Igazi retro, de szerintem alig van olyan, aki nem szereti. :)
Sajnos, mivel tönkrement a klasszikus gyümölcstorta sütőformám, sima 26 cm átmérőjű tortaformában készítettem el, így a forma rendhagyó lett, de az íze ugyan olyan fincsi. :)

Én most házi cseresznye és őszibarack befőttet használtam, de friss gyümölccsel még finomabb.
A befőttlét használtam fel a zselatin készítéséhez, de sima vízzel is készíthető.
Mivel a félbevágott barackok elég magasak, így nekem 4 dl léből készített zselatin kellett a tetejére, de ha pl. vékony kivi és banánkarikákkal rakjuk ki, akkor 2 dl-ből készítve is elég lesz.

Hozzávalók:

• 2 egész tojásból vizes, kimérős piskóta (nálam 12 dkg cukor, 12 dkg liszt, 5 ek víz, 1 kk sütőpor)

Pudingos réteghez:

• 8 dl tej
• 2 cs. vaníliás pudingpor
• 4 csapott ek cukor (de függ attól, milyen gyümölcs kerül rá)

Zselatin réteghez:

• 2-4 dl víz (függ attól, milyen magas gyümölcsöt teszünk rá; befőttlével helyettesíthető részben, vagy egészben)
• 1 deka zselatin / 1 dl víz

Egy kapcsos tortaforma alját enyhén kiolajozzuk, sütőpapírral kibéleljük, rásimítjuk (így felszívja az olajat a papír, és nagyon könnyen le lehet húzni a megsült piskótáról).

A piskótát elkészítjük, beleöntjük a formába, óvatosan elegyengetjük, néhányszor az asztalhoz csapjuk (a buborékok kipukkadjanak) majd előmelegített sütőben készre sütjük.

Ha megsült, kivesszük a formából, megfordítjuk, lehúzzuk róla a papírt, és rácsra téve kihűtjük (megtaláltam a kamrában egy régi hűtő polcát, tökéletes erre a célra).

A kapcsos tortaformát elmossuk és visszatesszük bele a kihűlt piskótát.

A pudingot a szokott módon elkészítjük és még forrón ráöntjük a kihűlt piskótára, hagyjuk megdermedni.

Ízlés szerint rápakoljuk a gyümölcsöket (ha befőttből készítjük, csöpögtessük le előtte alaposan).

A zselatint langyos vízzel elkeverjük, majd addig melegítjük, amíg a zselatin elolvad (ne forraljuk!), és ráöntjük a gyümölcsös rétegre, és hagyjuk megdermedni (1,5-2 óra).

Lasagne

A Sarokkonyha blogon találtam ezt a jó kis receptet. Nem is tudom miért, de a lasagne elkészítésétől ezidáig tartottam, pedig tényleg pofon egyszerű elkészíteni és gyors is.
Lasagne tészta hiányában én csuszatésztát használtam: tökéletesen működött.
A babérlevelet és a szerecsendiót véletlenül kifelejtettem belőle, de így is nagyon-nagyon finom lett!
A rendszeresen elkészítendő receptek közé részemről felvéve. :)

Hozzávalók:

Húsos réteghez:

• 50 dkg darált sertésthús
• 1 fej vöröshagyma felkockázva
• 1 szál répa lereszelve
• 5 dl házi paradicsomlé
• só, pirospaprika, bors, bazsalikom

A besamel mártáshoz:

• 1 ek vaj
• 2 ek liszt
• 4 dl tej
• 1 babérlevél (nálam kimaradt)
• só
• fehér bors
• kevés szerecsendió (nálam kimaradt)

Az összeállításhoz:

• reszelt sajt
• 30 dkg lasagne tészta

A hagymát  kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a répát és tovább dinszteljük.

Ezután hozzáadjuk a húst, fehéredésig pirítjuk.

Ízesítjük a fűszerekkel, ráöntjük a paradicsomlevet, majd fedő alatt kb. 10 percig főzzük.

A besamelhez a vajat a liszttel világosra pirítjuk, majd felöntjük a tejjel és fűszerezzük. Állandóan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik

Egy kisebb magas falu tepsibe először a besamelből teszünk, majd egy réteg tésztalap következik, erre egy réteg hús és sajt, ismét tészta, besamel, hús, sajt, tésztalap...addig rétegezzük, amíg minden el nem fogy. A tetejére tészta, majd arra besamel kerüljön.
Alufóliával letakarva készre sütjük. Én az utolsó kb. 15 percben alufólia nélkül sütöttem, hogy a teteje kicsit megpiruljon.

Bölcsesség :)

Amikor az ember lánya a sírás határán van egy sajnos sikertelen, de annál fájdalmasabb bölcsességfog eltávolító műtét után...
Amikor tudja, meg kell ismételni, és az még fájdalmasabb lesz...
Amikor elfelejt előző nap jégkockát készíteni, ezért fagyasztott borsóval jegeli a száját...

...akkor egyszer csak díjat kap.
És mosolyt csal a zsibbadt, zöldborsós arcára.
Mert olyan bloggerinától jött, akiről nem is sejtette, hogy így kedveli a blogját.
Mert díjat kapni jó, még akkor is, ha sokan nem szeretik a blogolók közül.
Mert úgy érzi, ez egy őszintén átadott díj, aminek nagyon-nagyon örül!

Kedves Annaliz, nagyon köszönöm, hogy gondoltál rám, és díjaztad a blogom!

Én most négy blognak tehát továbbadom, de egy picit mindannyiótoknak küldöm, akiket követek és akik engem követtek! :)

Szabályok:
1. Megemlítjük, hogy kitől kaptuk a díjat.
2. Felsorolunk 4 bloggert, akinél 200-nál kevesebb a feliratkozott rendszeres olvasók száma.
3. Egy-egy kommentet hagyunk a kiválasztott 4 blogon a díjazásról.

Választásom a következő blogokra esett:

A mi kis életünk nemcsak azért kapja a díjat, mert nagyon kedvelem, hanem mert az őszinteségét külön is díjazni szeretném. Ez a blog nem akar fellengzős, negédes, műanyag lenni, a valóságról szól, a hétköznapokról, Anikóról, férjéről a gyermekeikről, barátaikról, rokonaikról. Szókimondó, őszinte, életszagú minden egyes sora!

Az Ovivarázs egy olyan blog, amit egyszerűen nem lehet nem szeretni, annyira bájos, ötletes, igazi óvónénis, színes és egyedi ötletekkel teli! És amikor a blog írójától, Mártitól képet kaptam a blogomról elkészített pásztortarhonyáról, akkor végleg belopta magát a szívembe! :)

Belli nemrég indult blogja, az Ablakom különösen fontos számomra, hiszen a szomszédját már régóta ismerem! ;) Ajánlom mindenkinek, aki szereti a könnyen megvalósítható, nagyszerű kreatív ötleteket, és aki szeret (és jobb esetben tud is) horgolni! És igaz ritkábban, de felkerülnek csudajó receptek is a kreatív ötletek közé!

Emerencia blogja hasonlóan Belliéhez nagyon kreatív, nagyon horgolós és időközönként finom receptekkel megtűzdelt. Nagyon kedvelem, mert nagyon szép dolgok kerülnek ki Emerencia, kislánya és az ovisai kezei közül. Az Ici-pici nagy örömök olvasása minden olvasónak valóban örömet okoz!

És a mai bölcsesség: nincs az a rakoncátlan bölcsességfog, ami elrontsa a kedvünk, ha olyan kedves embereket ismerhetünk (akár csak virtuálisan is), akik ezeket a blogokat írják! ;) És ez vonatkozik minden blogra, amit követek! :)

Málnalekváros kakaós piskóta

Valahogy hajlamosak vagyunk az igazán egyszerű, régimódi desszertekről megfeledkezni. Legalábbis rám ez nagyon jellemző. És amikor újra felfedezem őket, olyan jó, nyugodt érzés kerít hatalmába...nem is tudom megfogalmazni.
Vasárnap délutánra valami igazán könnyű sütire vágytam, így kitaláltam, hogy sütök vizes piskótát.
És árválkodott még egy fél üveg málnalekvár is a hűtőben. De ha málna, akkor ahhoz nagyon passzol a csoki meg a kakaó, így végül elkészült ezt a sima, egyszerűségében nagyszerű kakaós piskóta házi málnalekvárral töltve.
Az előző napról megmaradt 2 tojásfehérjét is felvertem a 4 tojás fehérjével együtt.  Kicsit féltem, nehogy elrontsa a jól megszokott arányok harmóniáját, de kár volt aggódni, mert csudafinom piskóta készült.
A tetejére csak porcukort szórtam, de csokimázzal is meg lehet koronázni (eredetileg ezt terveztem rá, de végül maradt a porcukros verzió).

A sima vizes, kimérős piskótát már leírtam itt, de most azért leírom a kakaósat is, ami csak annyiban tér el, hogy a liszt egy részét kakaóra cseréljük.
Természetesen több tojásból is süthetjük.

Hozzávalók:

• 4 egész tojás lemérve, ez xx dkg, nálam épp 24 dkg volt
• 2 tojás fehérje (kihagyható)
• xx dkg cukor (nálam 24 dkg)
• xx -2 dkg liszt (nálam 22 dkg)
• 2 dkg jó minőségű kakaó
• 1 cs. sütőpor
• 8 + 2  ek hideg víz
• csipet só
• 1 cs. sütőpor
• málnalekvár a kenéshez

A tojásokat lemérjük, majd kettéválasztjuk.
A tojássárgát először a cukorral és sóval, majd a 8 ek vizet is hozzátéve nagyon habosra keverjük gépi habverővel.
Hozzáadjuk az átszitált lisztet, kakaót és sütőport, fakanállal elkeverjük.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a tésztába forgatjuk.
(Mielőtt a tésztába forgatnám, át szoktam keverni a masszát, mert amíg a hab verődik, a massza áll, és sokszor besűrűsödik, ezért még 2 ek vizet szoktam hozzátenni, elkeverem, és ezután forgatom csak bele a habot.)
Kikent, liszttel megszórt tepsibe öntjük, óvatosan elegyengetjük, a tepsit a gyúródeszkához ütögetjük, hogy a buborékok eltávozzanak, majd  forró sütőbe téve megsütjük (legalább 20 percig ne nyissuk ki a sütő ajtaját, nehogy visszaessen). Tepsiméret: kb. 20x35 cm.
Sütőpapírra borítjuk, és a papír segítségével visszafordítjuk a piskótát, teljesen kihűtjük (rácsra téve, ha van, nekem nincs).
Ha kihűlt félbevágjuk, és lekvárral alaposan megkenjük.
Tetejére porcukor vagy csokimáz kerüljön.

én csak ilyen húros vágóeszközzel tudok egyenesen vágni :)

Medvehagymás pogácsa

A medvehagyma láz engem is elért, így vettem egy csokorral, és szombaton megsütöttem ezt a pihe-puha pogácsát, mert már olyan régóta készültem rá.
A receptet itt találtam, de muszáj volt picit változtatnom rajta:
- épp nem volt itthon tejföl, ezt tejjel helyettesítettem
- vajból is kevesebb volt a hűtőben, így a vaj egy részét margarinnal helyettesítettem
SZUPER lett, bár úgy megnőttek a sütőben, hogy eldőltek, és kicsit részegesek lettek kinézetre. :)
Még ma, hétfőn is nagyon-nagyon puha (igaz, egy zacskóba téve tároltam), és bizony ez nem minden pogiról mondható el.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg lágy vaj (vagy 12,5 dkg vaj és 12,5 dkg margarin)
• 2 tojás sárgája
• 1 csapott ek só
• 1 dl tejföl (vagy tej)
• 1 dl tej
• 1 ek cukor
• 5 dkg élesztő

Hajtogatáshoz:

• kb. 30-40 db medvehagymalevél apróra vágva
• 10 dkg reszelt sajt

Tetejére:

• 1db felvert tojás

A tejet langyos, cukros tejben felfuttatjuk.
A lisztet elmorzsoljuk  a vajjal, majd a felfuttatott élesztővel és a többi hozzávalóval  jól összedolgozzuk a habverő dagasztó spiráljával. 30 percet meleg helyen letakarva kelesztjük.
Kinyújtjuk, rászórjuk a hagyma és a reszelt sajt felét, felcsavarjuk mint egy bejglit, két oldalról felhajtjuk (ez nincs a receptben, de én így készítettem) és meleg helyen 15 percet letakarva pihentetjük. Ezt még egyszer megismételjük.
Ezután ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét bevagdossuk, kiszaggatjuk és kikent tepsibe tesszük, negyed órát ismét pihentetjük letakarva (az eredeti recept szerint a tepsin már nem kell pihentetni, de így jobb lett), megkenjük a tetejüket felvert tojással, és készre sütjük.
Szerintem másnap még finomabb volt, mint frissen. :)

Sajtos roló

Voltatok már úgy, hogy a családotok valamelyik férfi tagja addig-addig nyaggatott, amíg el nem készítettétek neki azt a finom sütit vagy ételt, amit egyszer, valahol evett?
Most Apa kattant rá erre a sütire, amit kolléganője szokott készíteni (tőle van a recept is). Annyira belelovalta magát, hogy ő ilyet AKAR enni, hogy a kolléganőjével még a formát is megvetette, mi meg végül Anyával elkészítettük. Esélyünk sem volt másképp tenni. :)

Mi 1 csomag 40 dkg-os leveles tésztából készítettük, de ehhez dupla mennyiségű krém kellett. Nekem 34 db lett belőle, de nem tekertem végig a formára a tésztát, csak kb. 3/4-ig.

Az eredeti receptet teszem közzé:

Hozzávalók:

• 1 csomag  leveles tészta 
• 10 dkg mascarpone
• 15 dkg sajt
• 7 dkg vaj
• 1 tojássárgája 
• 1 ek liszt
• 1,5 dl tej
• só
• őrölt fehérbors
• 1 db tojás a kenéshez (ez nem szerepel az eredeti receptben)

A leveles tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk (ha előnyújtottal dolgozunk, akkor nem kell), majd kb. 1,5 cm-es csíkokra vágjuk és a formára tekerjük úgy, hogy a tészta fedje egymást.
A formákat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, megkenjük minden oldalról felvert tojással, és megsütjük.
A formán hagyjuk kicsit hűlni, majd lehúzzuk róla és teljesen kihűtjük.

A lisztet, a tojássárgáját, a mascarponét, 5 dkg reszelt sajtot, és ízlés szerint sót és őrölt borsot kevés tejjel robotgéppel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a maradék tejet és állandó keverés mellett sűrűre főzzük, majd teljesen kihűtjük.
Ezután hozzáadjuk a vajat és 5 dkg reszelt sajtot és robotgéppel alaposan kikeverjük.
A krémet habzsákba téve megtöltjük a tésztarolókat, a végeiket a maradék 5 dkg reszelt sajtba forgatjuk.

A rolókat lehetőleg közvetlen fogyasztás előtt töltsük meg, hogy a tészta ne puhuljon meg.

ezt a formát használtam

Krumplis tészta

Éva Szeretem a tésztát! játékára hoztam ezt a receptet, ami egyébként anyukám egyik kedvence. :)
Amikor születtem, és a mamám megkérdezte anyutól, hogy mit főzzön neki a kórházba, ezt rendelte. Mire mamám: Miiiiit? Krumplistésztáááát? :)))
De végül elkészítette, és másnap ahogy kicsomagolta a kórteremben, szégyenében elpirult, mert:
1. zavaróan erős, de nagyon finom illattal lengedezte be a kórteremet
2. ilyen "szegényes" ételt kínos volt bevinnie, hiszen minimum rántott hús dukált volna. :)

Érdekes, én egyáltalán nem szerettem a krumplis tésztát sokáig, most már megeszem, de nálam továbbra is az édes tészták vezetnek (diós, túrós, grízes, mákos, káposztás).

A tésztát én magam gyúrtam, erre külön büszke vagyok. Mamám és anyukám szinte mindig maguk gyúrják a mai napig még a levestésztát is. És sajnos nem vagyok ennyire türelmes, pedig tényleg ez az igazi.

Hozzávalók a tésztához:

• 50-60 dkg liszt (fele rétes liszt/fele finom liszt)
• 1 nagyobb egész tojás
• só
• hideg víz

A krumplihoz:

• 1 fej hagyma
• burgonya
• pirospaprika
• só 
• bors
• zsir

A tészta hozzávalóiból rugalmas, de viszonylag kemény tésztát gyúrunk, 2 részre osztjuk. Gyúrás közben fokozatosan adjuk hozzá a vizet, vigyázva, hogy ne legyen túl puha.
Ezután nagyon vékonyra nyújtjuk (mamám mindig azt mondta, ha a tésztát konyharuhára tetszük, és alatt jól látszik a konyharuha kockája, akkor már jó :) ).
Ha kész vagyunk egy konyharuhára tesszük, a kicsit szikkasztjuk (ha csak 1 levelet gyúrunk, akár el is hagyható), és addig kinyújtjuk a másik levelet.

A tészta vágása, ahogy mamám csinálja:

• a kinyújtott tésztát alaposan meglisztezzük
• feltekerjük a sodrófára
• erőteljes mozdulattal kihúzzuk belőle  a sodrófát
• levágunk a tésztából 4-5 db 1 cm-es csíkot, majd ezt keresztben is 1 cm-es csíkokra vágjuk  (a hajtott széleinél fele olyan vastagra vágjuk, mert amikor kihajtjuk, ott pont dupla széles lesz)
• kezünkkel "széttúrjuk" a kockákat, hogy ne ragadjanak össze
• ezzel a módszerre nagyon gyorsan vághatjuk nagyon szép egyformára a tésztát

Lobogó vízben kifőzzük. Amikor feljön a víz felszínére a tészta, már szedhetjük is ki. Kevés zsírt tegyünk rá, keverjük alaposan össze.

A hagymát felkockázzuk, kevés zsíron üvegesre pirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, rádobjuk a felkockázott burgonyát, sózzuk,  nagyon kevés vizet alá öntve (és a vizet folyamatosan pótolva) puhára főzzük. Végül krumplinyomóval durvára törjük, megszórjuk borssal, és összekeverjük a kifőtt tésztával.

Fogyasztás előtt ki-ki még megszórhatja frissen őrölt borssal. Savanyúsággal nagyon finom.

Krumplifőzelék

Nagyon-nagyon sokszor készítem, mert Ádám egyik kedvence.
Próbáltam már többféleképp sűríteni: hagyományos módon rántással és habarással, próbáltam keményítővel és próbálkoztam úgy is, hogy a krumpli egy részét botmixerrel pépessé kevertem, és ezt öntöttem vissza a főzelékbe a burgonya keményítő hatásában bízva... Készítettem már kefírrel és tejjel is, variáltam a feltétekkel, és néha belecsempészek füstölt hús főzőlét, vagy paprikás szalonna készítésekor visszamaradó fokhagymás lét.

A tapasztalat:
1. nekünk a hagyományos rántás-habarás kombóval elkészítve ízlik a legjobban, még akkor is, ha így a legegészségtelenebb
2. a fent említett főzőlevek nagyon finom ízt adnak neki, főleg a fokhagymás szalonnalé, de sosem teszek bele túl sokat
3. tejjel készítve sokkal selymesebb és finomabb, mint kefírrel
4. én a krumplinak csak egy kis részét (kb 1/3-át) töröm össze krumplinyomóval, így kevesebb habarás kell bele. De van, hogy egyáltalán nem töröm össze.

Persze ízlések és pofonok.

Hozzávalók:

• burgonya
• só, bors, babérlevél
• fokhagymás főzőlé vagy füstölt hús főzőlé (kihagyható)
• kevés zsiradék
• liszt
• tej

A megpucolt, felkockázott burgonyát felöntöm annyi vízzel, ami ellep, és adok még hozzá mennyiségtől függően 2-3 merőkanál főzőlevet. Sózom, borsozom, adok hozzá néhány db babérlevelet, puhára főzöm.
Közben kevés zsiradékon a liszttel rántást készítek, hideg vízzel felöntöm, csomómentesre keverem. Ha megfőtt a burgonya (egy részét összetöröm krumplinyomóval-opcionális) beleöntöm a rántást a főzelékbe egy kis tejjel együtt. Ekkor már látom, hogy mennyi habarásra lesz szükség (tapasztalat), így ennek megfelelően tejből és lisztből elkészítem, ezzel érem el a kívánt sűrűséget. A főzés legvégén kevés frissen őrölt borssal ízesítem még.

Sült kolbásszal, pörkölttel, fasírttal is nagyon finom.
Főzhetünk bele házi kolbászt vagy füstölt sonka darabokat is (ha nincs füstölt hús főzőlé), de akkor jóval testesebb lesz a főzelék.

Banános muffin

Ritkán készítek muffint. Valahogy a kevert tésztát inkább tepsiben szeretem megsütni, és nem a kicsi muffin formákba adagolva.
Viszont ha már muffin, számomra elengedhetetlen, hogy a recept TÉNYLEG a lehető leggyorsabb legyen: semmi méricskézés, semmi elektromos habverőzés, semmi "külön a száraz anyagok-külön a nedves alapanyagok" eljárás, semmi sok mosogatnivaló....Összekeverni mindent egyben, és mehet a formákba: ez a minimum, amit egy muffin recepttől elvárok, hiszen nekem a muffin tényleg a szupergyors sütik kategóriájába tartozik, amit általában akkor készítek, ha 1-2 db gyümölcs elindult a romlás felé vezető úton, és amúgy már egy egész tepsi sütibe/-re nem lenne elég.

3 db erősen megbarnult banán volt most az ihletadó, melyek olyannyira barnák voltak, hogy az egyiknek már csak a felét tudtam felhasználni.
Átfutottam pár muffin receptet, de mivel szokás szerint nem akartam sem a mérleget elővenni, sem az elektromos habverőt összeszerelni, érzésre készítettem el ezt a muffin. Olyan fincsi lett, hogy megérdemli, hogy feltegyem a blogra. Mi két nap alatt mind megettük, pedig nem is nagyon szeretjük a banános sütiket. :)

Hozzávalók:

• 2 egész tojás
• 1 kis doboz natúr joghurt (150g)
• 1 cs. vaníliás cukor
• 2 csésze cukor
• csipet só
• 2,5 db puha banán
• 4-5 csésze finomliszt
• 1 cs. sütőpor
• 1 csésze olaj

A csésze 1 dl-es.

A tojást, joghurtot, cukrokat és a sót  kézi habverővel lazán összekeverjük, majd beletördeljük a puha banánt (apróra), hozzáadjuk a lisztet és sütőport, elkeverjük. A végén beleöntjük az olajat. ( kb. 5 perc az egész, végig kézi habverővel dolgoztam). A puha banán eléggé szétnyomódik keverés közben, de pont ettől lesz nagyon-nagyon finom!
Szükség szerint tegyünk még bele lisztet, ha folyós, esetleg egy kis olajat, ha túl sűrű.
Belekanalazzuk a masszát a papírkapszlikkal kibélelt muffinformában, és alacsony hőmérsékleten viszonylag sokáig sütjük, mert a sok banán miatt lassan sül. Végezzünk tűpróbát!

Nekem szilikonos muffinformám van, ami kicsit kisebb méretű, mint egy átlagos muffin forma (a kapszlit alig tudtam beletenni), és így lett 24 db ebből a mennyiségből.
A tészta felét belekanalaztam a formába, amíg sült, a maradék tésztába csokit reszeltem. Így a fele csokis-banános muffin lett. Nekem a sima ízlett jobban.

Frissen annyira puha és ragacsos a banántól, hogy nem lehet szépen lehúzni róla a papírt, de kit érdekel...az íze mennyei. Én melegen rögtön megettem 5 db-ot. :) Másnap egyébként a papír is tökéletesen lejött róla.

Sajtos csirkemell

Néha a legegyszerűbb receptek a legfinomabbak.
Barátnőmnél ettem ilyet először, szerelem volt első kóstolásra.

Hozzávalók:

• csirkemell
• só
• (fehér)bors
• liszt
• tojás 
• reszelt sajt (trappista)
• vaj

Egy tepsit kikenünk vajjal.
A csirkemellet felszeleteljük, kiklopfoljuk, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.
A szeleteket lisztbe, felvert tojásba, majd reszelt sajtba forgatjuk, és a tepsibe sorakoztatjuk.
A tetejére vajat morzsolunk, és addig sütjük, amíg a sajt szépen megpirul a tetején.

Krumplipüré és barackkonzerv illik mellé, de savanyúsággal is nagyon finom.
Ha kicsi a tepsi és sok a csirkemell, több rétegben is egymásra helyezhetjük a hússzeleteket.

Sajtkrémes süti (Szakállas pogácsa)

A sajtos stangli mellett a másik klasszikus, ünnepi, sós süti nálunk. Minden sós süti kedvelőnek ajánlom ezt a falatnyi finomságot.

A krém nekünk mindig sok bele, így én most csak a 3/4-ét készítettem el és pont elég lett.

Viszont ha a teljes mennyiségből készítitek a krémet és marad belőle, nagyon finom szendvicsre, mint sajtkrém.

Hozzávalók: 

Tésztához:

• 30 dkg liszt 
• 20 dkg margarin 
• 1 kis doboz tejföl kb. ¾-e 
• csipet só 

Krémhez (zárójelben az általam használt mennyiség):

• 4 db tojás sárgája  (3 db)
• 4 kanál liszt  (3 kanál)
• 3 dl tej (2,5 dl)
• 20 dkg vaj/margarin (15 dkg)
• 15 dkg reszelt sajt (12 dkg)
• tejföl 
• só 

Forgatáshoz:

• kb. 15 dkg reszelt sajt 

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, és két órát hideg helyen pihentetjük (én most csak 30 percet pihentettem, így is tökéletes volt).
Ezután nagyon vékonyra nyújtjuk, kis méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, zsírozott tepsibe sorakoztatjuk, tojás sárgájával megkenjük a tetejüket és készre sütjük (kicsit össze fog ugrani sütés közben).
A krémhez a lisztet kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat és még egy kis tejet, és ezt is jól elkeverjük. Felengedjük a maradék tejjel, állandó kevergetés közben felforraljuk, ha besűrűsödött, levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük. Ezután belekeverjük a margarint, a sajtot és annyi tejfölt, hogy jó kenhető krémet kapjunk. Ízlés szerint sózzuk.
A korongokat megkenjük a krémmel, és az oldalukat reszelt sajtba hempergetjük.

Linzer 2.

A linzer olcsóbb, margarinnal készülő verziója. Ha a vajjal készült társa és e között kéne választanom, bizony bajban lennék, mert ízre mindkettő nagyon finom, és sokáig elálló aprósütemény. Az Isler mellett ez fogyott el leghamarabb Húsvétkor. :)
A receptet köszönöm Anya kolléganőjének, Andinak!

Hozzávalók:

• 10 dkg porcukor
• 20 dkg margarin
• 30 dkg finomliszt
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 cs. sütőpor
• 1 tojás
• 1 kk tejföl
• sárgabarack lekvár a kenéshez

A tojás és tejföl kivételével a hozzávalókat alaposan összemorzsoljuk, majd a tojást és tejfölt is hozzáadva rugalmas tésztává gyúrjuk. Legalább 1 órát hűtőben pihentetjük.
Vékonyra nyújtjuk, kiszaggatjuk és kikent tepsiben halvány színűre sütjük.
Miután teljesen kihűlt, lekvárral töltjük,és porcukorral meghintjük.
Nekem 38 db apró virágocska lett belőle (5 cm átmérőjű sütikiszúrót használtam).

Puncstorta

A hétvégén nem csak Húsvétot, hanem Apa 56. születésnapját is ünnepeltük. Puncstortával leptem meg, ez a kedvence. :)
Az elkészítés elég kalandosra sikerült, mert a tortalapom nagyon nem lett szép: lapos is lett, és a közepe is beesett, pedig nem először sütöttem meg...
De két vékony kerek lapot azért tudtam belőle vágni, a többi pedig ment a töltelékbe.
Két recept között vacilláltam sokáig, míg végül elkészült a saját verzióm.
Köszönöm a ihletet Teller Cake-nek és Illéskrisznek. Eredetileg Teller Cake tortáját szerettem volna megsütni, de elfelejtettem sütőpapírt venni, és persze erre az utolsó pillanatban jöttem rá...Illéskrisz puncsos sütijével meg az volt a bajom, hogy nem torta.
Lássuk, mit sütöttem ki ebből! :)

Hozzávalók:

• 6 tojásból olajos piskóta (26 cm-es tortaformában megsütve)

• 18 db babapiskóta (Ha nektek szép magasra sikerül a tortátok, akkor a töltelékhez kevesebb babapiskóta is elég lesz, hiszen több lesz a tortából belekerülő anyag)
• 2 dl víz
• 20 dkg porcukor
• piros ételszínezék
• 2-3 ek tej
• 5-6 ek rum
• 5 dkg puha vaj
• 2 ek sárgabarack lekvár + a kenéshez
• 1 csapott ek. kakaópor

díszítéshez:

• 1 nagyobb tojás fehérje
• 20 dkg porcukor
• pár csepp piros ételfesték
• darált keksz az oldalára

A tortalapot megsütjük, teljesen kihűtjük. Két nagyon vékony réteg lapot vágunk belőle: nekem ebben a Zenker tortavágó karikája segített :). (Ha szép magas a tortánk, akkor a tetejéről és az aljáról vágjuk le a vékony lapokat, ha olyan csúnya, beesett, mint nekem, akkor vágjuk le jó vastagon a tetejét, és a megmaradt alsó részt vágjuk kettő vékony lappá.)
A maradék piskótát apró darabokra tépjük, a babapiskótákat késsel kb. 1 cm-es darabokra vágjuk, és együtt egy tálba tesszük őket.
A 2 dl vízből és a 20 dkg porcukorból szirupot főzünk, amit ráöntünk a piskóta darabokra.
A tejet, rumot és néhány csepp ételfestéket összekeverünk, és ezt is ráöntjük a piskótákra, alaposan elkeverjük, hogy mindenhol színezze a festék.
Ezután kakaóval és lekvárral ízesítjük, belekeverjük a vajat és hűtőbe téve pár órát állni hagyjuk.
A tortaformát elmossuk, szárazra töröljük, az aljár tesszük az egyik vékony lapot, sárgabaracklekvárral vékonyan megkenjük, ráhalmozzuk a rumos masszát, elegyengetjük, tetejére tesszük a másik lapot.
A mázhoz a tojásfehérjét a porcukorral kikeverjük, színezzük, és a torta tetejére simítjuk a 2/3-át. A torta oldalát darált keksszel vonjuk be. Ha megszáradt a torta tetején a máz, a maradék 1/3 részt is rácsurgatjuk, ezzel díszítjük.
Én még fehér csokiból készítettem rá 56-os számot és pöttyöket úgy, hogy a csokit kevés olajjal gőz fölött felolvasztottam, majd alufóliára mintáztam az alakzatokat. Hűtőbe tettem, és dermedés után az alufóliáról leszedve csak a tortára kellett helyezni.

feldíszítve :)

egy gyors kép, mielőtt mind efogyna :)

Isler

Annyira finom lett, mint a bolti társai, sőt! Köszönöm a receptet Teller Cake-nek! Nagy sikere volt az idei húsvéti sütikavalkádban. :)

Hozzávalók:

• 25 dkg finomliszt
• 16 dkg hideg vaj 
• 7,5 dkg porcukor
• 1 tojás sárgája
• 1/2 cs. vaníliás cukor
• 1/2 citrom reszelt héja
• csipet só

Összeállításhoz:

• málnalekvár, vagy egyéb lekvár
• étcsoki, fehércsoki, olaj

A lisztet a felkockázott vajjal elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval rugalmas tésztává gyúrjuk. Ezután fél órát a hűtőben pihentetjük.

Vékonyra nyújtjuk, karikával kiszaggatjuk, világos színűre sütjük (ha az alja rózsaszín, már jó), megvárjuk, míg kihűlnek teljesen. Málnalekvárral (én házit használtam) megtöltjük a korongokat. 

Én ezután egy napot hagytam hűvös helyen pihentettem a tésztát, hogy a lekvárt jól beigya, és ne essen szét a csokibevonás közben.

A csokikat vízgőz fölött kevés olajjal megolvasztjuk, ezzel vonjuk be az islereket. Ha megdermedt a csokiréteg, ellentétes színű csokival díszítjük, csíkokat rajzolva rá. 

Én 5 cm átmérőjű kiszúrót használtam (sütés után 5,5 cm átmérőjűre nőttek), és így lett 24 db isler ebből a mennyiségből.

Havasi krémes (Hókocka)

Hát akkor belekezdek az idei húsvéti sütik lejegyzésébe. :)
A havasi krémes, vagy más néven hókocka receptjét Nagynénémtől, Verától kaptam. És mivel a hó épphogy elolvadt húsvét vasárnapra, még a neve is passzolt az idei húsvéthoz (sajnos). :)
Aki szereti a szalalkálival készült tésztát, az nem fog csalódni ebben a sütiben sem. A tésztája pihe-puha, nagyon finom.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 38 dkg liszt
• 10 dkg margarin
• 1 egész tojás
• csipet só
• 4 ek porcukor
• 1 cs. szalalkáli (mindenképp nézzük meg, hogy ne legyen lejárt a szavatossága!)
• kevés tej az összeállításhoz

A krémhez:

• 25 dkg margarin
• 15 dkg porcukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• 8 dl tej
• 8 ek finomliszt

A tésztához a lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval rugalmas tésztává gyúrjuk, és 3 egyenlő részre osztjuk.
A lapokat vékonyra nyújtjuk és kikent tepsi hátulján, vagy sütőlemezen megsütjük (nyitott ablaknál, mert bizony a szalalkális süti sütés közben nagyon szúrós szagú).
Én 25x38-as tepsin sütöttem a lapokat, de még nagyobbra is nyújthattam volna. Picit összeugrott a tészta sütés közben (nem volt vészes), és szép magas lett. Nem kell megijedni, mert bár a tészta vastag lesz, ennek ellenére egyáltalán nem lesz száraz, még krém nélkül is puha a tészta.

A krémhez a lisztet csomómentesre keverjük kevés tejjel, majd a maradék tejet is hozzáadva, állandóan kevergetve sűrűre főzzük, teljesen kihűtjük.
A margarint a kétféle cukorral kikeverjük, végül a lisztes-tejes péppel alaposan összedolgozzuk.

A krémmel megkenjük a lapokat, és legalább 1-1,5 napot állni hagyjuk.
Tálalás előtt porcukorral megszórjuk a tetejét.