SERNIK ŚWIĄTECZNY -KORZENNO POMARAŃCZOWY Z BEZĄ POMARAŃCZOWĄ mniam:)

 Pierwszy raz upiekłam ten sernik w niedzielę .Miał być inny ale okoliczności zadecydowały inaczej.
Miał być z czekoladą ,a dostał bezę .I nawet nie sądziłam ,że taki smaczny i że takie zainteresowanie zdobędzie na poniedziałkowej wigilii w firmie z którą od niedawna współpracuję .
Przepis na specjalne życzenie Ani G. Aniu zmobilizowałaś mnie do wpisu :)
Zdjęcia że tak powiem robocze .W miarę możliwości wstawię ładniejsze.
Aniu , to jest ten sam sernik tylko nie polałam go dziś całego czekoladą no i nie miał stłuczki jak ten poniedziałkowy  :)

PRZEPIS NA DUŻĄ TORTOWNICĘ
SPÓD:
100 g. biszkoptów(użyłam długich takich jak do tiramisu)
80 g.masła miękkiego
1 garść orzechów,migdałów(użyłam dziś solonych orzeszków ziemnych)
2 garście płatków owsianych
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika

-Wszystko  zmiksowałam w Thermomiksie   50 s /obr.6
-Oczywiście wszystko można zmiksować w zwykłym mikserze/melakserze
-Przekładamy do tortownicy (spód wyłożony papierem) i uklepujemy spód
-Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170stC i podpiekamy ok.15-20 min
-Na podpieczony spód wylewamy masę serową
-Spód możemy przygotować dzień wcześniej

MASA SEROWA:

1 kg. sera tłustego lub półtłustego jeżeli chcemy zmielić sami TM
lub 1 kg. sera wiaderkowego na serniki(kupuję w lidlu )
250 g. mascarpone( też z lidla)
1 całe jajko
5 żółtek
1 szkl. cukru (szkl. o poj. 250ml.)
3 łyżeczki cukru waniliowego domowego lub 1 cukier wanilinowy
1 budyń waniliowy
sok z 1/2 pomarańczy
skórka otarta z 1/2 pomarańczy
50.g maku(użyłam białego ale można niebieski lub w ogóle
szczypta soli

-1 jajko + 3 żółtka  miksujemy na puch z cukrem,cukrem waniliowym
-dodajemy mascarpone i ser z wiaderka lub zmiksowany w TM
-Miksujemy aż ser z masą się połączy
-Dodajemy 2 żółtka,budyń,sok ,skórkę z pomarańczy i szcz. soli
-Miksujemy na niskich obrotach do momentu połączenia się wszystkich składników
-Przelewamy na przygotowany spód i wstawiamy do nagrzanego  piekarnika do 170 stC
-Pieczemy 50 min do 60min zależy od piekarnika. Sernik na środku powinien być jędrny ale dłużej niż 1 godz nie potrzeba piec
Po tym czasie nakładamy pianę z białek

PIANA Z BIAŁEK/'BEZA
ubijamy z  10 min przed końcem pieczenia sernika

5 białek jaj
250 g. cukru pudru kupnego lub zrobionego w TM
szczypta soli
1 łyżeczka płaska mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny lub pomarańczy
skórka otarta z połowy pomarańczy

-Białka ubijamy ze szczyptą soli ,aż zbieleją a piana będzie sztywna
-Dodajemy po łyżce cukru i w międzyczasie dodajemy skórkę pomarańczy
-Na koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny lub pomarańczy
-Wykładamy na sernik ,widelcem lub łyżką robimy esy floresy i wstawiamy do piekarnika na 15 min -zmniejszając temp. ze 170stC. na 150stC.

Po tym czasie wyjmujemy sernik z piekarnika i studzimy
Zimny wstawiamy na kilka godzin lub najlepiej całą noc do lodówki.

W THERMOMIKSIE idzie szybciej

Najpierw miksujemy cukier  na cukier puder  i ten do sera i ten do bezy
-Nie patrzę na czas ,ustawiam obroty na 10 i miksuję aż cukier będzie jak mąka
-Przekładamy do innego naczynia

W naczyniu miksującym (nie trzeba myć po miksowaniu cukru) umieszczamy:
- ser biały
-1 jajko i 3 żółtka Miksujemy dosłownie chwilę aż ser zrobi się gładki
Dodajemy :
-mascarpone
-budyń
-2 żółtka
250 g. cukru pudru + 3 łyżeczki domowego cukru waniliowego lub 1 p. kupnego
-skórkę i sok z połowy pomarańczy
-mak
szczyptę soli
Ustawiamy obroty na 5 i miksujemy z 1 min aż masa będzie idealnie gładka i połączą się wszystkie składniki

Można również tak:
Do naczynia dodajemy 1 jajko+3 żółtka
250g cukru pudru
i ubijamy 4 min na obr.4
Wyjmujemy motylek i dodajemy ser biały
Miksujemy na obr 5 ok 30 s
Dodajemy resztę składników
miksujemy do połączenia i do gładkości masy serowej

Pianę z białek ubijamy jak powyżej

 POLEWA CZEKOLADOWA
100 g. czekolady
2 łyżki kwaśnej śmietany
3 łyżki cukru
Rozpuszczamy aż czekolada połączy się ze śmietaną i wyjdzie z tego gęsta polewa

Chłodną polewą czekoladową smarujemy cały sernik na około,dekorujemy  migdałami

SERNIK POMARAŃCZOWY AŻ PO CZEKOLADĘ;),

Nie mam dziś pięknego zdjęcia ,nie mam w ogóle zdjęć tego sernika .To jest jedyne które udało mi pstryknąć. Mój Jasio jest wielkim wielbicielem serników .Obudził się rano i pyta: Mamo czy ja jus mogę zjeść ten sernik?Jasio po śniadanku. Dobze ale prosę nie rób tylko tych długich zdjęć;))Długie zdjęcia hihi czyli tłumacząc na polski to on nie cierpi czekać jak ja z tym aparatem śmigam i zaraz ,zaraz powtarzam.I tym sposobem obyło się bez sesji foto :) 

Zachęcam wszystkich którzy lubią pomarańcze ich smak i zapach do upieczenia tego sernika bo jest po prostu przepyszny.Lekko pomarańczowy w smaku i do tego czekolada pomarańczowa na wierzchu którą kiedyś stworzyłam przy okazji do innego sernika  .Co tu dużo zachwalać po prostu pycha i mimo ,iż miksowany ,mieszany i cuda przy nim wyprawiałam to  i tak nie opadł,więc albo mnie serniki kochają albo odkryłam Amerykę co by nie opadały hihi. 

Jeżeli macie ochotę a boicie się piec lub macie pytania piszcie do mnie na maila chętnie odpowiem na wasze pytania:)

SPÓD:
130g herbatników
3/4p. masła
2-3 łyżki wiórek kokosowych
1 łyżka cukru muscowado 
Herbatniki miksujemy ,wlewamy roztopione masło i dodajemy wiórki

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy jej spód ciastem ciasteczkowo-kokosowym.Odstawiamy do lodówki na czas robienia sernika

MASA SEROWA:
1kg. sera(używam wiaderkowego z lidla)
250g mascarpone
2 jajka całe
3 żółtka
1/2 szkl. cukru
1 budyń waniliowy
1 mały cukier waniliowy
sok i skórka z 1 pomarańczy
Ubijamy 2 całe jajka z 1/2 szkl. cukru i cukrem waniliowym na puch
Dodajemy sery w  cały czas miksujemy,
Dodajemy 3 żółtka ,miksujemy 
Wlewamy sok z 1 pomarańczy i budyń waniliowy,miksujemy dalej
dodajemy skórkę otartą z pomarańczy miksujemy do połączenia składników
UBIJAMY PIANĘ:
3 białka
1/2 szkl cukru
szcz.soli
Najpierw ubijamy białka ze szczypta soli ,jak się  ubiją dodajemy cukier i dalej miksujemy ,aż  piana będzie gęsta i ścisła czyli jakieś 7min.

Łączymy pianę z masą serową i wykładamy do tortownicy
Ja pianę dodaję miksując na wolnych obrotach ,
Piekł się 1 godzinę w 170stC  
Na koniec pieczenia polałam polewą czekoladową .Zostawiłam chwilę w piekarniku
Wyjęłam i po 2 min okroiłam sernik na około .Zostawiłam do całkowitego wystudzenia i już zimny wstawiłam na noc do lodówki.

POLEWA CZEKOLADOWO POMARAŃCZOWA
75ml. soku pomarańczowego +1 łyżeczka soku cytrynowego
skórka starta z 1 pomarańczy
15g cukru
85g.masła
1,5 tabliczki czekolady

Sok umieścić w garnuszku dodać skórkę,masło ,wsypać cukier, i zagotować aby masło i cukier się rozpuściły
Odstawić i dodać pokruszoną czekoladę ,mieszać, aż do rozpuszczenia
Polać sernik.

SERNIK Z MAKIEM TROCHĘ CZEKOLADOWY I Z NUTĄ KORZENNĄ...i kilka porad na dobry sernik

Zrobiłam sernik ,który  robię już od dłuższego czasu i jest to sernik do którego ubija się białka jaj osobno .Raczej nie byłam fanką tych serników bo gdziekolwiek je jadłam zawsze były słodkie i opadnięte .Ten wychodzi mi za każdym razem jednakowo wysoki ,równiutki i nawet cm nie opada.I jak tak już mowa o detalach to się zastanawiam czemu te serniki opadają bo to co ja ostatnio z nimi wyprawiałam to nie powinny były mi w ogóle się upiec a upiekły się pięknie i też nie opadły
Ja ostatnio robię tak:
Po upieczeniu i wyłączeniu piekarnika otwieram drzwiczki i czekam z 2 min
Ostroznie wyjmuję i stawiam na blacie na następne 2min
Po tym czasie cienkim nożem (bo są grube też) obkrawam na około sernik ale nie odpinam tortownicy
Zostawiam tak to całkowitego wystudzenia i wkładam do lodówki na cała noc
Rano jest idealnie kremowy,dość ciężki i wystarczająco słodki bo nie znoszę słodkich serników
Być może że ten zabieg powoduje to iż nie opada .
A jeśli chodzi o wierzch to czasami mi pęka ale tylko wtedy kiedy nie piekę w kąpieli wodnej.
Zresztą moja babcia mawiała ,że jak sernik pęka to znak że jest dobrze upieczony wiec po co się martwić
Zapraszam po przepis.Ten sernik to mała modyfikacja  smakowa mojego poprzedniego sernika .Oczywiście miał być śmietankowy ale tak się zagapiłam ,że zamiast budyniu waniliowego wzięłam czekoladowy i w sumie to nawet wyszło na korzyść:)

A i jeszcze jedno nigdy nie zmniejszam temperatury  bo zazwyczaj zapominam (jeśli przepis o tym mówi)
Ja zawsze piekę w 160-170stC
Albo piekę w kąpieli wodnej albo wstawiam tylko miskę z wodą na sam spód a czasami nie robić nic i piekę na sucho .
I ponieważ mam mikser który nie potrzebuje mojej ręki bo kręci się sam to masa mi się cały czas miksuje na średnich obrotach i wtłacza się powietrze i wcale to też nie ma znaczenia  jak niektórzy myślą;)
Po prostu czym mniej się denerwujemy i kombinujemy to serniki wtedy wychodzą najpyszniejsze

PRZEPIS;

1kg sera w wiaderku(ja używam ostatnio z lidla i jestem bardzo zadowolona)
1/4-1/2p masła miękkiego(masła używam więcej lub mniej  nie ma to większego wpływu w mojej ocenie)
3jajka całe
3 żółtka
3białka ubite na pianę
3/4szkl cukru drobnego
1/4szkl cukru do ubicia z białkami (używam cukier puder a jak nie mam to zwykły)
1budyń czekoladowy
1 łyżka ekstraktu waniliowego może być olejek waniliowy też smakuje
1/2szkl maku

SPÓD:
200g herbatników
3/4 paczki masła
2 łyżeczki przyprawy korzennej(do pierników)

Ciastka miksuję w blenderze lub tłukę wałkiem i mieszam z masłem i przyprawami
Przekładam do tortownicy(24-25cm) ugniatam i wstawiam do lodówki

 Masło rozcieram z cukrem
dodaję 3 całe jajka cały czas miksując
wsypuję budyń ,ekstrakt wanilii,mak
dodaję ser i nadal miksuję
dodaję 3 żółtka,miksuję na średnich obrotach
Białka ubijam na sztywno dodaje cukier i jeszcze chwilkę miksuję
Dodaję do masy serowej 2 łyżki białek i miksuję
Jak się białka połączą z masą dodaję resztę białek i na wolnych obrotach miksuje dalej, aż wszystko się dokładnie połączy jak się boicie to możecie delikatnie wmieszać białka łyżką
Przekładam masę do tortownicy wyłożonej ciastkami
Piekę w nagrzanym do 170stC w kąpieli wodnej piekłam ok 70 min
PAMIĘTAJMY!
Tortownicę przed wylepieniem ciastkami wykładamy papierem do pieczenia
Potem od spodu owijamy folią aluminiową aby masło topiące nie wydostało się na zewnątrz bo będzie przykry zapach i jeżeli pieczemy w kąpieli wodnej to folia nam zabezpiecza spód od wody
W KĄPIELI WODNEJ TO ZNACZY:
Na blachę z piekarnika wykładam folię aluminiowa
nalewam wody ciepłej i wstawiam sernik
Dolewam jeszcze tyle wody na ile pozwoli mi blacha
Zamykam piekarnik i piekę :)
Można tez wstawić tortownice np. do dużej blachy do ciast o ile tortownica jest mniejsza i się do niej zmieści
Jeżeli macie jakieś pytania to chętnie na nie odpowiem:)

zdjęcie nie najlepsze ale to ostatni kawałek jaki zdołałam sfotografować i to wczoraj wieczorem:)

SERNIK PYSZNY lekko cytrynowy...jak u mamy:)

 Skończyło się dobre,jutro szkoła i przedszkole oczywiście dzieci bardzo" uradowane" hi.Mój Jaś idzie do przedszkola i nie wiem co to będzie? Coś czuję przez skórę, że to będą ciężkie dni dla nas...
A w kuchni sernik czeka pyszny ,wilgotny taki jak powinien być.Pierwszy raz robiłam z pianą z białek po latach, że tak napiszę .Nie przemawiały do mnie bo zawsze opadały i jakieś takie słodkie były i w sumie przez lata twierdziłam ,że serniki nie są moim ulubionym ciastem do momentu, aż zaczęłam piec takie kremowe jak pieką angielki czy amerykanki.Te serniki nie opadają przynajmniej mnie nie:)Ten jednak jest trochę tradycyjny bo jest masło ucierane z cukrem i piana i o dziwo nie opadł jedynie co to lekko popękał wierzch .Ale ponoć jak wierzch pęka to znak ,ze sernik się udał ,tak mawiałam moja babcia:)
Ser na sernik kupiłam w lidlu wiaderkowy  oczywiście nie reklamuję tego sklepu ani produktu choć ci z lidla powinni się cieszyć bo maja reklamę u mnie za darmo ale jakby ktoś chciał kupić a bałby się to śmiało bo serniki z tego sera smakują podobnie jak u mamy albo babci:)

PRZEPIS:
1kg sera na serniki
3 całe jajka
3 żółtka +3 białka
1 budyń waniliowy
100g masła miękkiego
ok.szklanki cukru(może być cukier puder)
1 op. cukru waniliowego
sok z 1/2 cytryny
skórka otarta z cytryny 
i jak kto lubi to esencji cytrynowej(ja uwielbiam)

SPÓD:
200g herbatników
ok 1/2 paczki masła
garść  wiórków  kokosowych 
Masło rozpuścić,herbatniki pokruszyć(ja miksuje) Połaczyc masło z ciastkami i wiórkami
Wyłożyć dno tortownicy(25cm),wstawić do lodówki na czas przyrządzania masy serowej

Masło ucieramy z cukrem do białości,dodajemy po jednym całym jajku nie przerywając miksowania
Dodajemy budyń,cukier waniliowy skórkę ,miksujemy dalej
Teraz ser ,najlepiej dodawać na 2-3 razy żeby dobrze się wymieszał
Dodajemy 3 żółtka , sok z cytryny i ewent.esencję cytrynową kilka kropel
Wszystko dokładnie mieszamy na wolnych obrotach
Pianę z białek ubijamy na sztywno z dodatkiem 2 łyżek cukru aby piana była bardzo sztywna,
2-3 łyżki dodajemy do masy serowej aby ja lekko rozluźnić ,mieszamy jeszcze mikserem
Teraz dodajemy resztę piany i lekko łyżką musimy ją wmieszać
Na spód piekarnika wstawiłam miskę z wodą(żaroodporną)
Piekarnik nagrzałam do 170stC i wstawiamy sernik
Piekłam do momentu aż się lekko boki ozłociły trwało to ok.1 godz
Zostawiłam go tez przy otwartych drzwiach na jakieś 10 min
Po wyjęciu okroiłam boki od tortownicy
Ale jak nie opadnie przez te 10 min to już nie powinien.
Sernik studzimy i wstawiamy do lodówki ,najlepszy smak ma na drugi dzień,zaraz po upieczeniu jest delikatny ja wolę takie cięższe i wilgotne a taki efekt będzie po leżakowaniu w lodówce .Wiem ,ze boli ale  jak nie wytrzymacie to skubnijcie  kawałek a resztę do lodówki wtedy poczujecie różnicę i będzięcie wiedzieli o czym piszę :)
Życzę smacznego i spokojnego tygodnia w nowym roku szkolnym:)

                                                    Tu widać jak lekko popękał

                                                                               A tu ...mniam

Sernik dodaję jako pyszny deser na konkurs organizowany na Durszlaku

SERNIK MIÓD Z CYTRYNĄ...prosto z ula:)

Ten sernik dedykuję Kasi Prezydentowej ,bo to Ona mnie zainspirowała .Kasiu mówisz i masz:)Sernik prosto z ula z pysznym miodkiem.Następnym razem zrezygnuję zupełnie z cukru i dodam pełną pachnącą szklanicę miodu:)


PRZEPIS:
1kg sera na serniki(tym razem kupiłam w Lidlu nadaje się polecam)
250g mascarpone
5 jajek
1 budyń śmietankowy lub waniliowy
1/2 szkl cukru trzcinowego Demerara 
1/2 szkl płynnego miodu
3,5 łyżki soku z cytryny
skórka tarta z 1 cytryny
SPÓD:
3p.herbatników(300g razem)
garść wiórek kokosowych
3/4 p.masła stopionego


Ciastka zmieliłam w blenderze wymieszałam z wiórkami i roztopionym masłem ,wylepiłam formę i wstawiłam do lodówki.


3 jajka zmiksowałam z cukrem na puszystą masę
Dodawałam po kolei miksując na wolnych obrotach: Mascarpone,budyń,skórkę,miód sok z cytryn, 
Na koniec dodałam ser i 2 jajka dokładnie wszystko zmiksowałam wylałam na spód i piekłam w 170stC przez 1godzinę następne 30 min piekłam obniżając temp. do 160st.C Na spód piekarnika wstawiłam naczynie z wodą.


POLEWA:
1 tabl. czekolady rozpuściłam w 3 łyżkach śmietany
dodałam 1 łyżeczkę cukru trzcinowego i wcisnęłam trochę soku z cytryny
polewę ciepła wylałam na ciepły sernik.

SERNIKI DWA CZYLI MAKOWY I POMARAŃCZOWO-KRÓWKOWY

Serniki dwa a to dlatego ,że ciężko było mi się zdecydować co do smaku a skoro została mi się masa makowa to żal było jej nie wykorzystać.I tak jeden sernik jest makowy a drugi pomarańczowo-krówkowy lub jak kto woli kajmakowy :)Ale oba z dodatkiem mascarpone bo bez tego serka już sobie nie wyobrażam sernika.Jutro świętujemy Trzech Króli ,więc serniki jak znalazł na jutrzejszy deser.To który wybieracie?:)

PRZEPIS PODSTAWOWY:
1kg. sera na serniki ( użyłam z Wielunia "Mój ulubiony")
250g mascarpone
6 jajek
3/4szkl. cukru
1 budyń śmietankowy
SPÓD:
Na spód użyłam 100g herbatników
100g mieszanki pierników i kokosanek które zostały mi po nieudanym wypieku
1/2 p. masła rozpuszczonego( jakby było za suche to można dodać więcej masła to zależy od ciastek)
skórki otarte z 1 pomarańczy i 1 cytryny

ciastka zmiksowałam i połączyłam z masłem i skórkami,wylepiłam tortownice(20cm) i wstawiłam do lodówki przed wylaniem masy

DODATKOWO:
Do jednego sernika dodałam 3 łyżki masy krówkowej
Do drugiego sernika dodałam 3-4 łyżki masy makowej z puszki i garść migdałów

Najpierw ubiłam 3 jajka z cukrem na puszystą masę
Do masy wmieszałam oba sery ,budyń
I dodałam kolejne 3 jajka już mieszałam tylko tyle aby wszystko dokładnie się połączyło
Podzieliłam na dwie równe części i do jednej wmieszałam masę krówkową a do drugiej masę kajmakową
Piekłam w kąpieli wodnej w 160stC prze ok 1,5 godziny

POLEWA:
Polewa oczywiście pomarańczowo-czekoladowa ,bo odkąd ją sobie wymyśliłam to już żadna inna jak na razie nie jest mnie w stanie zaspokoić smakiem:)
75ml. soku pomarańczowego +1 łyżeczka soku cytrynowego
skórka starta z 1 pomarańczy
15g cukru
85g.masła
1,5 tabliczki czekolady

Sok umieścić w garnuszku dodać skórkę,masło ,wsypać cukier, i zagotować aby masło i cukier się rozpuściły
Odstawić i dodać pokruszoną czekoladę ,mieszać, aż do rozpuszczenia
Polać serniki jeszcze przed wyjęciem z foremek

SERNIK CZEKOLADOWY Z WIŚNIÓWKĄ na budyniu czekoladowym i list od P.

Mąż się zapytał kiedy w końcu upiekę mu ten obiecany sernik ?Upiekłam padło na czekoladowy bo bardzo wszystkim zasmakował poprzedni mój wypiek  a i mnie się spodobał z budyniem czekoladowym . Oprócz budyniu czekoladowego dodałam jeszcze kawy rozpuszczalnej żeby podkreślić smak i przypodobać się mężowi bo jemu  bardzo  ciasta kawowe smakują.Wiśnióweczki dolałam dla zaostrzenia smaku i w sumie mogłam dodać jeszcze ze 2 łyżki więcej. Na polewę tym razem wybrałam czekoladę ciemną  nie mleczną i nie skromie powiem ,że sernik smakował wszystkim a wyraz twarzy mojego męża kiedy to zakosztował pierwszy kęs  był bezcenny .

PRZEPIS: 

1kg.sera na sernik
250g. mascarpone
4 jajka całe
3 żółtka
3/4 szkl cukru
1 budyń czekoladowy
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
4 łyżki wiśniówki lub amaretto


SPÓD:
200g. herbatników
1 łyżka kakao naturalne
1/2 paczki masła


POLEWA:
1 tabliczka czarnej czekolady
2,5łyżki śmietany 18%
4łyżeczki cukru trzcinowego lub zwykłego




Herbatniki zmiksować  dodać kakao,masło rozpuszczone , dokładnie wymieszać i wyłożyć dno tortownicy
(spód tortownicy wyłożyć papierem )rozmiar tortownicy 24-25cm)
Włożyć do lodówki


*Jajka lekko ubić dodać cukier i miksować do lekkiego zgęstnienia
*Wsypać kawę ,budyń i alkohol miksować na niskich obrotach do połączenia się wszystkich składników
*Teraz dodajemy mascarpone miksujemy i dodajemy ser
*Wszystko jeszcze chwilę miksujemy do momentu ,aż się wszystko ładnie połączy
*Pieczemy w kąpieli wodnej czyli: obkładamy tortownicę folią aluminiową od spodu stawiamy na blaszce z piekarnika i wlewamy wody na blachę tyle ile się zmieści.
*Piekłam w nagrzanym piekarniku 160st.C przez 1,5 godziny ale wydaje mi się że ciut za długo myślę że wystarczy krócej.Trzeba po godzinie sprawdzić czy środek sprężynuje czy jest jeszcze płynny.Mój już po godzinie był dobry ale się zagapiłam i piekł się aż zadzwonił piekarnik:)Nie mniej wyszedł pyszny tylko może mniej kremowy.
...................................................................................................................................................................
A tutaj chcę się pochwalić miłym listem jaki otrzymałam od pewnego młodego człowieka :)
jest mi ogromnie miło ,że wybrał właśnie mój przepis.
Paweł życzę następnych tak udanych wypieków.

Witam Pani Kasiu,

 Sernik upieczony:), w kąpieli wodnej, rzeczywiście nic się nie stało, zero problemów podczas pieczenia. Sernik równy, nic nie opadł, lekko popękał w kilku miejscach na obrzeżach, ale to nic gdybym zrobił polewę to by nic nie było widać. Jeśli chodzi o smak to jest rewelacyjny, bardzo kremowy, idealny, aż mama jest dumna:) W załącznikach przesyłam zdjęcia.

Pozdrawiam!

Paweł

          A to dzieło Pawła czyli sernik z budyniem czekoladowym

Sernik z budyniem czekoladowym i mascarpone na kokosowo-orzechowym spodzie

 
Sernik ulubiony mojej córuni ,inne wersje też lubi ale te z dodatkiem masy krówkowej  najbardziej jej smakują:) Sernik ma delikatny czekoladowy smak za sprawą budyniu czekoladowego,Jak mawiają "potrzeba matką wynalazków a ja w tej potrzebie byłam i z braku budyniu waniliowego zastosowałam czekoladowy .
Pomimo dodatku cukru i masy krówkowej sernik nie jest ulepkiem,jest słodki na tyle ile powinien być.




PRZEPIS:

SPÓD:
200g herbatników
2garści wiórków kokosowych
2 garści orzechów ziemnych 
1/2 p masła


Herbatniki rozkruszyć,orzechy zmiksować ,masło rozpuścić wszystko połączyć dodać wiórki wymieszać i wyłożyć na tortownice (spód tortownicy wyłożyć papierem)
Całą tortownicę od spodu owinąć folią aluminiową


MASA:

1kg sera na serniki
250g mascarpone
3/4szkl.cukru
3/4puszki masy krówkowej
5jajek
1 budyń czekoladowy


Jajka roztrzepać,dodać cukier chwilę miksować i dodać masę krówkową i budyń  miksując dalej
dodać ser i mascarpone ,miksować aż masa będzie ładna i aksamitna 
Wylewamy na wcześniej przygotowany spód i pieczemy w 170stC  w kąpieli wodnej przez ok.1,5 godziny
(na blachę z piekarnika wlewamy wodę  )


POLEWA:


2 łyżki masy krówkowej
1 tabl. czekolady
2 łyżki śmietany


Do rondelka dajemy wszystkie składniki i na małym ogniu mieszamy i doprowadzamy do rozpuszczenia
wylewamy na ciepły sernik lub jak kto woli już na ostudzony ale jeszcze w formie.

SERNIK ...z nutą wanilii,kokosa i półnutą lawendy.

 Zapraszam na sernik,pyszny i jak to moja siostra powiedziała " normalnie kremoza" co w języku polskim znaczy że jest pysznie kremowy:)) Jadły go również moje przyjaciółki i powiem Wam że widok  jak się upajały smakiem tego skromnego sernika był i zostanie bezcenny.Cukier waniliowy to mój domowy wyrób tak jak i ekstrakt wanilii.Jeżeli nie macie takiego cukru dodajcie łyżeczkę zwykłego lub 2 łyżeczki ekstraktu a 1/3 cukru zastąpcie zwykłym lub pół/pół z trzcinowym .Dodałam również ekstrakt z lawendy też własnej produkcji,nie zmienił smaku sernika ale podniósł jego walory smakowe.Ale jeżeli takiego ekstraktu nie posiadacie nic się nie stanie bo sernik i tak jest pyszny .

1kg.sera na sernik
250g. mascarpone
 6jajek całych
2 żółtka
1/3szkl cukru
1/3szkl cukru trzczcinowego
1/3szkl cukru waniliowego domowej roboty 
1 łyżeczka ekstraktu wanilii 
1 łyżeczka ekstraktu lawendy (opcja)




SPÓD:
3/4 kostki masła
200g herbatników
6 łyżek wiórków kokosowych


POLEWA:
1 tabliczka czekolady
2 łyżki śmietany 18%
2 łyżki cukru muscovado


Masło roztopić i połączyć z rozkruszonymi herbatnikami (ja mielę w malakserze prawie na mąkę)
Dodać wiórki i dobrze wymieszać
Wyłożyć na dno tortownicy(24cm) i wstawić do lodówki


Jajka rozbełtać mikserem,wsypać cukier miksować nie za długo
dodawać ser i i mascarpone cały czas miksując na średnich obrotach,wlać ekstrakt wanilii miksować jeszcze przez chwilę i przelać masę do tortownicy
Tortownicę obłożyć od spodu folią aluminiową i postawić na blasze z piekarnika ,blachę  napełnić wodą
Wstawić do nagrzanego 160stC. piekarnika mnie się piekł sernik 1,5 godziny (po godzinie sernik jeszcze był lekko płynny)


czekoladę ,cukier i śmietanę umieścić w małym rondelku i podgrzewać powoli aż się czekolada rozpuści i połączy ze śmietana.(cały czas mieszamy aż do rozpuszczenia)
Polałam letni sernik ,zostawiłam do całkowitego wystudzenia i wstawiłam do lodówki

SERNIK Z MASĄ KRÓWKOWĄ .

20 lat to jak chwila,jak zamknięcie i otworzenie oczu.To tak jakby ktoś zgasił i zapalił światło.Jakby ktoś strzelił palcami.To tylko,dopiero albo już 20 lat minęło .Nawet nie zdążyłam zauważyć ,czuję się jak bym dopiero co niedawno ślub brała:)Pamiętam ten dzień dokładnie,pamiętam przejęcie i wielki bukiet kwiatów. Chyba żadna panna młoda nie miała tak wielkiej wiązanki jak Ja.Zamówił ją dla mnie mój wtedy przyszły a obecny teraz mąż .Miała być największa i była:)Pamiętam jak jechaliśmy wypucowanym AUDI czerwonym błyszczało  tak że ludzie się zatrzymywali. A my  jak na tamte czasy to w ogóle wyglądaliśmy trochę dziwnie bo sami żeśmy się do ślubu zawieźli.Nie chcieliśmy ,aby nas ktoś z bagażem swoich doświadczeń małżeńskich prowadził w tym dla nas pięknym dniu,a właściwie to Ja nie chciałam.Mnie się zawsze wydawało i do dziś dnia tak mi się wydaje ,że osoba wioząca parę młodych sama powinna być szczęśliwa w związku małżeńskim bo to wtedy szczęście dla młodych ,inaczej dostaje się w spadku trochę nieszczęść.Ale to takie moje pitu,pitu pt."Kto wierzy w gusła temu dupa uschła"Ha, no mnie jeszcze nie uschła,pewno z wiekiem uschnie:))Oj dużo by z tego dnia wspominać ,choćby nawet w tak zwaną noc poślubną razem do łóżka wskoczyliśmy bo kiedyś gdzieś mi się o uszy obiło że kto pierwszy w noc poślubną do łóżka wskoczy ten pierwszy ...a nawet nie chcę tego słowa wypowiadać.
A dziś po tych krótkich 20latach co zyskałam i kim jestem?Jestem matką swoich dzieci,żoną i kochanką swojego/mojego męża a kiedyś pewno zostanę teściową i babcią moich  wnuczków .A co zyskałam?...Największą miłość mojego życia.
Nie była to łatwa droga i nie jest różami usłana ,jak to się zwykle mówi "Nie ma domu bez łomu":)).I lepsze są dni i gorsze ale zawsze możemy na siebie liczyć i to jest najpiękniejsze.A jakie mam marzenia? Mam ,dwa . żeby moi synowie kiedyś byli tak troskliwi i opiekuńczy dla swoich żon,partnerek jak jest ich ojciec.Żeby moja córka jedyna miała tak dobrego i kochającego męża jak Ja mam ,i żeby był tak dobrym ojcem dla jej dzieci jak jej ojciec jest  dla swoich dzieci.

Z tej okazji chciałabym jakby to tylko było możliwe poczęstować wszystkich sernikiem który dziś upiekłam.Ciastem ulubionym męża.Ta róża obok sernika to tylko jedna z 20szt.I zawsze od tylu lat w gorącej czerwieni...To chyba o czymś świadczy:)

Przepis na sernik 20lecia:)

200g.herbatników
szklanka rozdrobnionych orzeszków ziemnych nie solonych
1/2p. roztopionego masła

Składniki połączyć i wylepić dno tortownicy ,po czym włożyć ją do lodówki.

1kg sera na sernik(używam zawsze z Wielunia)
1/2 puszki masy krówkowej
6 jajek
1/2szkl. cukru (jak ktoś woli słodsze to 3/4szkl.) 
1łyżka wanilii(ekstrakt)

Najpierw zmiksowałam ser i masę krówkową,dodałam wanilii

Dosypałam cukru i dodawałam po jednym jajku cały czas miksując do dokładnego połączenia się składników.
Wylałam masę do tortownicy (25cm.)
piekłam 60min w 170stC. Na dno wstawiłam naczynie z wodą
po czym górę ciasta pokryłam masą z czekolady i zostawiłam jeszcze na 10 min w piekarniku.


masa czekoladowa:
100g.czekolady mlecznej
200g.śmietany(dałam 12%)
czubata łyżka melasy(opcja)
czubata łyżka cukru trzcinowego Muscowado


Rozpuścić na wolnym ogniu składniki ,dobrze wymieszać i polać ciasto.

Sernik z lemon curd na pysznym skarmelizowanym spodzie

Chodził za mną ostatni tydzień sernik.Oczywiście już zaplanowałam ,że będzie z dodatkiem lemon curd i czekoladą która zrównoważy smak .Upiekłam rano, bo dziś córka wraca z wakacji ,więc coś słodkiego się należy po długiej rozłące z mamusią:) i tatusiem też:))i rodzeństwem :)))a nawet piesek jak by bardziej aktywny.Dodam ten sernik do akcji  Sernikowo . Może komuś zasmakuje,tak jak nam .Następnym razem zrobię bez budyniu ,żeby był bardziej kremowy.

SKŁADNIKI:

1kg.sera na sernik
3/4 szkl. cukru
3jajka całe
2 żółtka
1 budyń (mały)
2 łyżki czubate lemon curd
1 łyżeczka ekstraktu wanilii(można zastąpić cukrem waniliowym)

 
 Spód

100g masła
1/2 szklanki cukru brązowego(może być też biały cukier)
1,5 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki zmielonych orzechów

Polewa
4 łyżki śmietany 18%
100g czekolady mlecznej lub czarnej
1 czubata łyżka cukru muscowado
wszystkie składniki władamy do rondelka i podgrzewamy do rozpuszczenia na małym ogniu bo inaczej śmietana może się zważyć.(robimy to ok. 10 min.przed polaniem senika)

Nagrzewamy piekarnik do 180st.C
Rozpuszczamy masło
Karmelizujemy cukier na patelni,tylko uwaga żeby nie przypalić!
Mielimy orzechy (ja robię to w malakserze)
Łączymy wszystkie składniki i wsypujemy mąkę 
Tortownicę od spodu owinęłam alu folą
wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem   i pieczemy ok.15-20min w 180st.C


W tym czasie robimy masę.
jajka miksujemy z cukrem,ale nie za długo
dodajemy budyń,lemon curd i wanilię i wszystko mieszamy mikserem i dodajemy ser,chwilę jeszcze miksujemy .
Wyciągamy spód i wylewamy na niego masę.
Blachę na którą wstawimy tortownicę wykładamy folią alu i wlewamy wodę.
wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 180st.C .
Po 50 min sprawdzamy patyczkiem.Patyczek będzie troszkę oblepiony jak by serkiem
Ja piekłam 55min i po tym czasie polałam polewą i trzymałam jeszcze w piekarniku ok.10min.

Sernik z żurawiną .

 Jakoś mnie naszło i upiekłam inny sernik niż miałam zamiar.Trochę się bałam czy ładnie wyrośnie i nie opadnie,ale sernik wyszedł pyszny aksamitny i delikatnie słodki a i co do jego wilgotności też się nie ma do czego doczepić.Smak jego przełamany został żurawiną i gorzką czekoladą,choć i mleczna by tu bardzo pasowała .Takie serniki lubię ,nie lubię słodkich ciężkich i przepełnionych wanilią i rodzynkami.Zawszę piekę serniki poobiedzie i daję im czas żeby wystygły Wtedy wstawiam na noc do lodówki i na drugi dzień są jak marzenie...mniam:)




               SKŁADNIKI:

• 1kg. sera (używam z Wielunia"mój ulubiony")
• 1szkl. cukru pudru
• 1 budyń waniliowy (40g)
• 1łyżka czubata bardzo miękkiego masła
• 2 żółtka 
• 2 łyżki śmietany 
• 2 całe jajka 
• 2-3 garści żurawiny suszonej

 

                SPÓD:

• 4p.herbatników

• 150g. rozpuszczonego masła(czasami wystarczy 100g ,to zależy od herbatników)

                 
                 POLEWA:

• 100g. czekolady
• czubata łyżka melasy (cukier trzcinowy ciemny lub cukier muscovado) 
• 1 kubek śmietany 18%(200g) 

 ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Herbatniki rozkruszyć lub zmiksować w blenderze do koktajli( ja miksuję)

dodać rozpuszczone masło ,wymieszać  dokładnie i wylepić tortownicę(24-25cm na dno kładę papier)

Wstawić do lodówki

 - Ser zmiksować dodać cukier i budyń oraz masło.
Dodawać po jednym jajku i śmietanę .
Na koniec dodać żurawinę i delikatnie wymeszać
Piekłam 60min w 170stC Na dno wrzuciłam kilka kostek lodu i wstawiłam naczynie z wodą 
Sernik po tym czasie sprawdzamy patyczkiem (jest troszkę oblepiony serkiem)


-Polewę robię na 10 min. przed końcem pieczenia .
Wszystkie składniki powolutku rozpuszczać żeby się nie zagotowało ,bo śmietana może się zważyć.
Polewę wylewam na sernik i jeszcze te 10 min zostawiam w piekarniku.


-Sernik wyjmuję z piekarnika i tortownicę stawiam na kratce i zostawiam do całkowitego wystudzenia.Po tym czasie wstawiam sernik do lodówki.Najlepszy jest na drugi dzień