CIASTO NA PIZZE ...dla mnie idealne:)

 Przepisów na ciasto do pizzy znam kilka .W niektórych są jajka i mleko i za każdym razem kiedy piekłam to mówiłam że to właśnie to.Nie wiem być może odkryję jeszcze jakiś inny przepis który też mnie zaczaruje ale jak na razie jestem po 3 pieczeniach wg tego przepisu i  jak na razie nikt z domowników  nie chce zmian.
Przepis podam jak w oryginale choć tę na zdjęciu robiłam z maki pół/pół maka pszenna typ650 i orkiszowa typ200.I w jednym przypadku i w drugim z orkiszową pizza wyszła pyszna. Użyłam tez drożdży suszonych .
PRZEPIS:
Przepis pochodzi z włoskiego bloga da leccarsi le dita

500g mąki OlubOO?
ok.300ml.wody letniej
25g drożdży(suszonych używam 2 łyżeczki płaskie co daje 7g)
1łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli 
4łyzki oliwy z oliwek

 Drożdże surowe zalewamy 1/2 szkl.letniej wody,1-2 łyżeczkami maki i łyżeczka cukru .
Mieszamy i zostawiamy na ok.15min
(Jeżeli używamy drożdży suszonych to mieszamy je z mąką)
Resztę składników wymieszać ,dodać zaczyn  drożdżowy i dodawać stopniowo  resztę wody( wyrabiałam mikserem)
Ciasto ma być miękkie i elastyczne.Odłożyć ciasto  do wyrośnięcia co najmniej na 1godz.
Po tym czasie lekko wyrobić i podzielić na kulki(ja zrobiłam dwie) i odstawić na 30 min.
Po tym czasie formujemy pizzę i zostawiamy na ok.10min.Ja układam zawsze na papierze do pieczenia.Może kiedyś kupię sobie kamień tak zachwalany przez niektórych.
Układamy składniki wg własnego smaku, najpierw sos pomidorowy ,ser tarty zółty i to co lubimy
Pomidory zawsze dodaję na jakieś 5 min przed wyjęciem z piekarnika
Wg przepisu piecze się w 250stC przez 15-20 min ale ja piekłam wg. mojego piekarnika 210stC przez 25 min w 250 mi się za bardzo przypiekała od góry.
Blachę wstawić najlepiej na 2 poziom od dołu ,choć ponoć najlepiej piec w temp. maksymalnej piekarnika i blachę postawić wtedy na samym dole .Piekłam też tak i niestety od dołu był węgiel a od góry niedopieczona Ale wiadomo piekarnik piekarnikowi nie równy.
                                    SMACZNEGO dajcie znać czy skorzystaliście z przepisu:)

STROMBOLI od Kasi:)

 
Stromboli wypatrzyłam u  KASI PREZYDENTOWEJ Od razu wiedziałam ,że upiekę bo moi domownicy bardzo lubią włoskie klimaty i przepadają również za pizzą a Stromboli to jakby nie patrzeć to taka trochę pizza calzone .Ja oczywiście napakowałam tyle farszu do środka ,że nawet nie widać że jest to forma rolady ,bo w taki sam sposób ją zawijałam jak Kasia tylko przesadziłam z wałkowaniem ciasta i troszkę za cienkie mi wyszło.Następnym razem to poprawię .Danie pyszne i syte polecam bo naprawdę można napakować do środka co się chce .Ja z pewnością będę robiła często:)

PRZEPIS:

300 g mąki pszennej

1/2 opakowania suchych drożdży   

1 pełna łyżeczka soli morskiej

2 łyżki oliwy z oliwek + trochę do posmarowania

ok. 175 ml ciepłej wody 

łyżeczka cukru

FARSZ

1 duża cebula

6 strąków papryki marynowanej-grillowanej

kilka plastrów szynki wiejskiej

100g.sera żółtego tartego

oliwki czarne ilość wg. uznania

szczypiorek

sól, pieprz,czosnek suszony ,bazylia,tymianek do smaku

oliwa i sól morska do posypania (trochę)

Mąkę ,drożdże sól mieszamy ,dodajemy wodę i oliwę

Zagniatamy ciasto ,może się lekko kleić wtedy można posmarować deskę oliwą i dłonie

Wyrabiałam ok.10 min ręcznie.

Odstawiamy do wyrośnięcia ,u mnie rosło 1,5 godziny

Po tym czasie jeszcze raz zagniotłam ok 2 min i zostawiłam na 30 min. Po tym czasie rozwałkowałam na papierze w prostokąt ,można na desce i przełożyć na papier.

Obłożyłam farszem posoliłam ale nie sólcie za dużo tle o ile bo wszystkie składniki raczej są już doprawione.

Obsypałam ziołami ,zrolowałam ,boki podwinęłam pod spód

Posmarowałam oliwą i posypałam solą morską

Piekłam z termoobiegiem w 180st. przez ok.45min

Kasia piekła swoją w 210stC przez ok.30 min

Obie jak widać się upiekły ale następnym razem upiekę wg. Kasi bo to jednak szybsza metoda:)

 

PIZZA WIEJSKA SODOWA ...czyli wspólne pieczenie

Bardzo lubię te wirtualne  wspólne pieczenia ,gotowania a nawet plotkowania.Dzięki  Prezydentowej znowu doszło do wspólnego pichcenia .Tym razem jest o pizza i do zagniatania ciasta wzięły się wspólnie i w porozumieniu :Sama Prezydentowa , Aleksandra ,ASIA ,Basia i Domi . Ja upiekłam pizzę z ciasta sodowego a to dlatego że nie miałam dziś szans na robienie i czekanie aż mi wyrośnie ,po prostu większą część dzisiejszego dnia spędziłam po za moją kuchnią  hi hi hi od czasu do czasu dają mi wolne ,więc ta pizza to był dobry pomysł:)
Polecam ciasto sodowe wszystkim zapracowanym generalnie z niego w Irlandii pieką chleb ale mnie bardzo przypadła do gustu właśnie pizza .Ciasto jest raczej dla smakoszy trochę grubszej pizzy ale odkąd ją zaczęłam piec mojej rodzince bardzo przypadła do smaku

                                                        SKŁADNIKI na ciasto .                                                                     
                                                                               
                                 450g.maki pszennej                                                 
                                 350-400.ml.maślanki    (dałam 360ml)                                                     
               1 łyżeczka soli                                  
1płaska łyżeczka sodki  
1/2 łyżeczki   czosnku (suszony)
 płaska łyżeczka -zioła prowansalskie,oregano,tymianek 
Olej(używam ryżowego)

SOS:
przecier pomidorowy lub pomidory zmiksowane
trochę keczupu do smaku(opcja)
czosnek,oregano,tymianek
sól,pieprz


DO OBŁOŻENIA:
kiełbasa cienka 
1 duża cebula
ser żółty tarty
pieczarki
pomidory pokrojone w kostkę (bez skórki )
kilka listków świeżej bazylii






Wszystkie suche składniki na ciasto dokładnie wymieszać i wlać maślankę
Szybko wymieszać ręka lub drewniana łyżką żeby wszystkie składniki się ze sobą połączyły i nie ma potrzeby tzw."męczenia buły "
Wyłożyć ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i posypywać troszkę mąką ręce (żeby się ciasto do rąk nie kleiło)rozprowadzić ciasto na całej blasze (blacha z piekarnika)
Ciasto posmarować olejem i rozprowadzić sos  
Rozłożyć na pizzy ser żółty tarty ,pieczarki(nie osmażałam nie ma potrzeby),kiełbasę i cebulę
Posypać tymiankiem  i ziołami prowansalskimi(tymianek dałam świeży)
Wstawić do nagranego piekarnika 200stC. i piec 40 -45 min  (piecze się jak zwykłą pizzę)
Na 5 -10 min przed końcem rozłożyć  na pizzy pokrojone pomidory i posypać jeszcze trochę serem żółtym lub np. można rozłożyć pokrojoną mozzarellę

Po wyjęciu z piekarnika posypać świeżą bazylią


PS.
Olu mam nadzieję że opisałam dokładnie krok po kroku i oczywiście czuję się zaproszona na kawałek pizzy:))

Pizza z ciasta sodowego.

Czy są na świecie dzieci ,które nie lubią pizzy?Ja nie znam,zresztą dorosłych też nie.

Ta pizza wyszła mi z potrzeby nakarmienia głodnego dziecka i ojca i tak już na stałe została w naszym menu. Z tego ciasta robiłam bułki sodowe więc pomyślałam czemu nie pizza?Szybka bo w niecałą godzinę jest już na stole.Tyle co wyrobić ciasto i upiec .Składniki na pizze dajemy jakie mamy i jakie chcemy wszystko zależy od naszej wyobraźni kulinarnej i smakowej.


             SKŁADNIKI:                                                                      
              gruby spód                                                                                 

450g.maki pszennej                                                 

400.ml.maślanki                                                         
     1 łyżeczka soli                                 
     1płaska łyżeczka sodki
 po 1/2 łyżeczki płaskiej  czosnku (suszony) zioła prowansalskie,oregano
pomidory suszone w oleju 
Tymianek

W misce wymieszać mąkę,sól,sodkę i przyprawy.
Zrobić wgłębienie w mące i wlać maślankę,lekko wymieszać
Dodać pokrojone suszone pomidory i dokładnie wymieszać aż do połączenia się składników
Wyłożyć ciasto na blat oprószony solidnie mąką i lekko wyrobić w razie potrzeby dodać trochę mąki ciasto na pizzę nie powinno się bardzo kleić choć i tak troszkę będzie się kleiło.
 Na blachę wykładam papier do pieczenia
Najpierw robię kulę i układam na papierze 
rękę można posmarować oliwą wtedy ciasto nie będzie się kleić do ręki
I rozkładam,rozciągam na całej szerokości blachy
Ciasto smaruję oliwą z zalewy po pomidorach suszonych(,można użyć zwykłą oliwę)i posypuję trochę tymiankiem .
rozsypuję ser,układam pomidory,wędlinę i co tylko sobie zamarzą moje głodomory:)
Piekę 180st.C ok.30min

Z tego ciasta można zrobić 2 mniejsze rozciągnąć je na tyle ile się da  rozciągnąć, no oczywiście żeby nie było w nim dziur.Wyjdzie nam wtedy cieńsze ciasto,bo przecież nie każdy lubi na grubym spodzie.