BABKA FUNTOWA KORZENNA wspólne pieczenie:)

Babka funtowa,już od dawna miałam na nią chrapkę  ale jakiś nie było okazji .Teraz okazja się znalazła bo i babka pod święta pasuje i udało nam się razem z Ulą  http://kulinarnyoliwek.blox.pl/html   jeszcze przed świętami umówić na wspólne pieczenie:) Babkę oczywiście zamiast upiec z orzechami upiekłam z dodatkiem daktyli bo ktoś sobie za dużo podebrał :)A  Ula też upiekła inaczej bo zamiast w formie do babki ,którą  utopiła  w zmywarce:)))  to upiekła ...Ale to już musicie zobaczyć u ULI .I w sumie dobrze się stało jak się stało bo przynajmniej wyszły dwa różne ciasta i nikt nam nie powie że jesteśmy nudne i się powtarzamy ;)

Następnym razem dodam mniej cukru bo jak dla mnie wg. przepisu jest za słodkie.

Z podstawowego przepisu można jeszcze zrobić ciasto lub babkę ,ze świeżymi owocami , marmurkową  i zwykłą  na którą przepis poniżej plus dodatki na Babkę/Ciasto Funtowe Korzenne.

Chcę jeszcze dodać ,że podczas pieczenia zaczniecie się niecierpliwić bo zapach jaki wydobywa się z piekarnika jest niesamowity.Ja nawet oblizałam łyżkę z surowego ciasta i stwierdzam że też jest pyszne:p

PRZEPIS PODSTAWOWY:
Przepis pochodzi z angielskiej książki"Ciasta"
              
125g maki pszennej przesianej
125g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250g masła
250g cukru
ziarenka z 1/4 laski wanilii (można zamienić na cukier waniliowy)
4 duże jajka
1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
1 łyżka mleka
cukier puder do dekoracji
DODATKOWO: na Korzenną Babkę Funtową.
przesiać 1 łyżeczkę mielonego cynamonu  i 1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej razem z mąką z przepisu podstawowego
delikatnie wymieszać z resztą składników z  podstawowego przepisu i dodać  60g.posiekanych prażonych orzechów laskowych. (dodałam pokrojone daktyle)
=================================
 1.Przesiać razem obie mąki i proszek do pieczenia
Utrzeć masło z cukrem i ziarenkami wanilii na jasną puszystą masę
Ucierając dodawać po jednym jajku (-z odrobiną maki jeśli zaczną tworzyć się grudki) Ciągle ucierając dodać skórkę cytrynową.( dodałam olejku cytrynowego)
2.Stopniowo dodawać mąkę i ucierać aż wszystko się połączy,dodać mleko
formę natłuścić 2krotnie rozpuszczonym masłem i obsypać mąką
Piec przez godzinę w 180stC. szpikulec musi być suchy po sprawdzeniu
3. Ciasto wyjąć z piekarnika i delikatnie oddzielić boki od formy i odstawić na 10minPo tym czasie wyłożyć ciasto na drucianą podstawkę i wystudzić
przełożyć na talerz i ozdobić cukrem pudrem

PIERŚ Z KURCZAKA W MIGDAŁOWEJ SKORUPCE I W SOSIE PROSECCO

W zeszłym tygodniu zrobiłam na obiad właśnie taki przysmak.Znalazłam go w niemieckiej książce z świątecznymi obiadami.A jak świątecznymi to w sam raz  jak znalazł i wypróbowałam go teraz co by w święta nie okazało się że jest z tym przepisem coś nie tak :) Okazało się że wszystko wyszło idealnie tylko za szybko ugotowałam makaron i zmieszałam z sosem tak ,że niestety nie wyszedł al,dente.Ale to szczegół który da się naprawić w święta:)Polecam bardzo bo naprawdę dość szybko się robi   bardzo pasuje na świąteczne menu .


 PRZEPIS:
4 filety z kurczaka (każdy 200g) 

100g posiekanych migdałów
 30g masła
75ml wywaru ,rosołu

sól,biały pieprz
olej do smażenia(ja smażyłam na oleju kokosowym)

 NA SOS:
150ml. wina białego PROSECCO (można dodać inne białe  ,próbowałam tez jest smacznie)
1-2 łyżeczki soku z cytryny
 można dodać trochę śmietany i mąki aby delikatnie zagęścić sos 
sól,pieprz ,czosnek do smaku



Mięso umyć ,osuszyć i przyprawić solą i pieprzem
Panierować w posiekanych migdałach lekko dociskając
Rozgrzać  tłuszcz i smażyć piersi z każdej strony po 2 minuty
Przekładamy teraz piersi do naczynia żaroodpornego,podlewamy rosołem i wstawiamy do piekarnika  nagrzanego do 180stC. i pieczemy ok20min  
Pozostawiamy mięso w formie  odlewamy sos który wytworzył się podczas pieczenia
Mięso można podać w całości lub pokroić na grubsze plastry
Sos z pieczenia mięsa podlewamy winem i gotujemy 2minuty dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę mieszamy do rozpuszczenia przyprawiamy solą,pieprzem,czosnkiem i sokiem z cytryny  już nie gotować!
Można jeszcze zagęścić śmietaną i mąka ale delikatnie żeby sos nie wyszedł jak papka


MAKARON Z CUKINIĄ

Makaron wstążki (ja dałam spaghetti)(na 4 osoby)
150ml.śmietany(dałam więcej)
2-3szt.cukinii(2-3 szt)
1 cebulka
czosnek ale tylko tyle żeby podkreślić smak
masło ok20g
W między czasie jak się mięso piecze gotujemy makaron na al dente
W drugim garnku  rozpuszczamy masło i dusimy w nim cukinie i cebulę(ok 3min nam to zajmie) ciągle mieszając
Wlewamy śmietanę doprawiamy do smaku solą pieprzem  troszkę czosnkiem i krótko zagotowujemy.
Makaron łączymy z sosem przed podaniem

JAŚ PIERNICZEK...czyli pierwsze rodzinne pierniczenie:)

Miałam mały dramat z dodawaniem zdjęć ale już wszystko ok. i spieszę się donieść ,że pierniczkowanie rozpoczęte co widać na załączonym zdjęciu:))Przepis na pierniczki podprowadziłam od PAULI  za co jej bardzo dziękuję .Pierniki robiłam pierwszy raz w życiu możecie sobie to wyobrazić? bo ja po ich zrobieniu zastanawiam się dlaczego tego wcześnie  nie zrobiłam ? Ale cóż w moim rodzinnym domu nie było tradycji pieczenia pierniczków bo moja mama jedynie co umie upiec to cisto ZEBRA :) I żeby nie dopuścić do tego ,aby moje dzieci w przyszłości powiedziały ,iż nie pierniczyły z mamusią to wprowadziłam zmiany w historii rodzinnej i od dziś pierniczenie będzie naszą ulubioną zabawą:))Największą radość oczywiście miał najmłodszy mężczyzna w naszej rodzinie.
 
 PRZEPIS NA PIERNICZKI:
Od Just My Delicious.


2 szkl mąki 
6 łyżek miodu  
3/4  szkl cukru 
1 łyżeczka sody oczyszczonej 
2 łyżeczki przyprawy do piernika 
2 łyżki masła 
1 jajko
 
Do przesianej mąki wlej rozpuszczony gorący miód i łyżką wyrób ciasto. Dodaj cukier, sodę, przyprawy, masło i jajko. Teraz całość wyrób dłonią na gładkie i miękkie ciasto. Tak przygotowane ciasto od razu jest gotowe do wykrawania z niego kształtów i pieczenia na blasze wyłożonej papierem do pieczenia! 
*Od siebie dodałam do przepisu kakao,kawę rozpuszczalną ,cynamon,-wszystko po dużej łyżeczce i szczyptę imbiru oraz białego pieprzu a masło zastąpiłam olejem kokosowym.
Jutro będę piekła domek i zrobię go z przepisu Pauli bez moich dodatków aby móc poznać smak oryginału.Oczywiście jak mi się uda pięknie skleić i przyozdobić to nie omieszkam się pochwalić:)

SAŁATKA SLEDZIOWA z suszonymi pomidorami i bazylią

 

Z drogi śledzie bo król jedzie:)) Któregoś wieczora naszło mnie na śledzie ,akurat miałam słoik wymoczków i to nie byle jakich bo z terenów ekologicznych.Firmy nie pamiętam ale naprawdę smaczne I tak sobie zajadałam ,aż dojrzałam jeszcze słoik z suszonymi pomidorami i też nie grzesząc zjadłam ze trzy pomidorki.Normalnie jakbym w ciąży była:) Rano się obudziłam i jeszcze mi chodziła ta mieszanka  śledziowo -pomidorowa po głowie .Wiedziałam  już ,że zrobię sałatkę śledziową inaczej być nie mogło.Pomidory suszone i śledzie były zaskoczeniem dla męża i syna ale oboje stwierdzili że bardzo im smakowała.Najmłodszy zajadał się ziemniakami wymerdanymi w sosiku  bo śledzia nie chciał:) Sałatka wyszła pyszna i dlatego zamierzam ją zrobić jeszcze nie raz, być może nawet będzie to jedna z 12 potraw wigilijnych.Śledzie jak śledzie zawsze dobre ale w okresie świątecznym chyba smakują najlepiej.



PRZEPIS:
na 3 porcje mi wyszło


Śledzie marynowane(użyłam marynowanych w oleju )(ok 8-10szt )
Pomidory suszone w oleju(ok 7szt.)

ziemniaki  gotowane ( 4 duże )

bazylia świeża
cebuli użyłam ze śledzi ale można zamiast niej dodać np. szczypior

sos winegret : 3części oleju 1 część octu balsamicznego ,1 mały ząbek czosnku,pieprz sól tylko do smaku bo śledziki już są słone.(tak mniej więcej zrobiłam 1/4szkl.sosu)

Śledzie odsączyłam i pokroiłam w małe dzwonka ok.2cm 
Z zalewy odsączyłam cebulę  i drobniutko ją pokroiłam (ilość wg.uznania ,ja dałam dużą łyżkę)

Pomidory skroiłam w paski ,jak większe pomidory  to paski na pół
Ziemniaki ugotowałam ostudziłam i pokroiłam w dużą kostkę
Skroiłam listki bazylii
dodałam jeszcze łyżkę oliwy z pomidorów

Przygotowanym sosem winegret zalałam składniki i delikatnie wymieszałam
Odstawiłam na jakieś 30 min. do lodówki dłużej już nie wytrzymałam.












 

PANNETTONE-drożdżowa włoska babka na świeta (i nie tylko)

 Święta się zbliżają wielkimi krokami za nim zaczniemy na dobre krzątać się po kuchni trzeba by się zastanowić nad wyborem tych wszystkich pyszności.Jako pierwszy przysmak świąteczny proponuję włoską babkę  drożdżową Pannettne. Piekłam ją już kilkanaście razy i zapewniam że jeszcze nigdy nie wyszedł mi zakalec.Nie jest to zapewne taka prawdziwa włoska którą robi się kilka dni za nim się ją upiecze i zje, ale naprawdę jest pyszna i dużo strukturą ciasta nie odbiega od oryginalnej a na pewno jest pyszniejsza niż te sklepowe.Przepis na tę babkę znalazłam kiedyś w książce "Przygotowujemy Święta" Co do kandyzowanych skórek to ja daję ich po 100g bo według mnie po 50g to za mało i zamiast rodzynek dodaję żurawinę .Babka po 10min w piekarniku jest już wyrośnięta i przyrumieniona po tym czasie zmniejszamy temp.do 180st
.Zapraszam do wypróbowania jest pyszna .Oczywiście najlepsza po upieczeniu jest na drugi dzień a nawet i na trzeci i czwarty wiem bo wzeszłym roku upiekłam aż 3 żeby na każdy dzień była bo jest tak pyszna i chciałam ,żeby wszyscy odwiedzający nas w święta mieli szansę jej posmakowania:)



 PRZEPIS:
45g.drożdży
50ml.letniej wody

6 żółtek
1 łyżka ekstraktu wanilii lub cukier waniliowy(1 op.)

50g.cukru
300g mąki pszennej+ 2 łyżki do zaczynu (użyłam typ650)
100g.masła
1/2 łyżeczki soli(dałam mniej)
otarta skórka z 1 cytryny
50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50g-----------------------cytrynowej
75g rodzynek(użyłam żurawiny)
2 łyżki roztopionego masła do smarowania ciasta
tłuszcz do formy
mąka do posypania miski i blatu


-Drożdże pokruszyć,dodać do 50ml.letniej wody  i odstawić na 5 min
-Następnie wymieszać ,przykryć i odstawić na 10min.
-Drożdże przelać do dużej miski,dodać żółtka,ekstrakt waniliowy,skórkę cytrynową,sól i cukier
-Wszystkie składniki wymieszać i dodawać po woli mąkę cały czas mieszając aż otrzymamy miękkie kleiste ciasto.
-Dodać miękkie masło i najlepiej używając miksera z hakiem  wyrabiać 10 min aż ciasto będzie aksamitne i nie będzie już klejące (ewentualnie można podsypać jeszcze mąki ale po porządnym wyrobieniu nie powinno być takiej potrzeby)
-Miskę podsypać mąką i włożyć do niej kulę ciasta,przykryć ,odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce aż podwoi objętość (u mnie to trwało ok.1,5 godziny)
-Ciasto ponownie krótko zagnieść dodając skórki kandyzowane i rodzynki wgnieść w ciasto 
-Uformować rulon lub kulę w zależności w czym będziemy piec
-Przekładamy do formy i odstawiamy w ciepłe miejsce na jakieś 45-60min do wyrośnięcia
-Wierzch smarujemy roztopionym masłem i wstawiamy do piekarnika.
-Podczas pieczenia smarujemy ciasto jeszcze 2 razy  (nie opadnie ja też się pierwszy raz bałam)
po 30min pierwszy raz i na 10 min przed wyjęciem z piekarnika.

-Rulon pieczemy w keksówce  o wymiarach 21x11cm
-Ja upiekłam w okrągłej wysokiej tortownicy  o średnicy 20cm (z wyjmowanym dnem kupiłam w Tesco za 20zł bardzo porządna stal)
-PIECZEMY w 200stC przez 10min po czym zmniejszamy do 180stC i pieczemy 30min.Sprawdzamy patyczkiem Ja piekłam 35min.



Chciałabym was jeszcze poprosić o wejście na mój  profil na  facebook ,tam zamieściłam informację i prośbę o oddanie krwi dla mojego 6letniego siostrzeńca .Krew można oddać w całej Polsce potrzebne wam będą tylko jego dane i w jakim szpitalu przebywa ale to już podam jak takie osoby się znajdą i potwierdzą chęć pomocy i mam taką nadzieję że będzie Was dużo:). To co pomożecie?
Mały ma A Rh- .