Ketomania ;) rolada serowa pieczona

Ta rolada jest super i bardzo łatwa do wykonania.Pierwsza z kiełbasą a druga z kurczakiem i szpinakiem. Można kombinować do woli bo  jest łatwa do wykonania a farsz to już tylko nasza wyobraźnia.
Przepisów na nią jest pełno w necie pt.pieczona rolada serowa.
PRZEPIS:
350g.sera żółtego (można sery łączyć smakowo ja dałam oscypka 100g i resztę goudy)
2 łyżki majonezu
Pieprz ,sól,do smaku
szczypta gałki muszkatołowej
Jak łączymy z oscypkiem to nie dajemy soli.
Ser miksuję w TM ok.8s/obr. 10
dodaję resztę składników i jeszcze raz miksuję aby się połączyło
Wykładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozkładam prawie  na wielkość blachy
Piekę 15-20min w 180stC
Wyciągam z piekarnika chwilę studzę żeby nie była goraca i przekładam na blat razem z papierem .
Wykładam farsz i roluje w roladę
Przekładam z papierem do pieczenia na blachę i piekę 20min .
FARSZ Z KIEŁBASĄ:
2 laski dobrej kiełbasy
1 serek topiony
Kiełbasę obieram że skorki i miksuję na drobno .
Dodaję serek i wszystko mieszam do połączenia składników i z cierpliwością smaruję roladę 😉
FARSZ Z PIERSIĄ KURCZAKA I SZPINAKIEM:
1 duża pierś kurczaka
szpinak w liściach
Pieprz,sól, czosnek  do smaku i kilka szczypt gałki muszkatołowej
Pierś kroję na kawałki i każdy rozbijam delikatnie przez folię
Rozkładam mięso na roladzie serowej na wierzch kładę szpinak tyle żeby tylko zakryć mięso sypie przyprawami i roluje roladę. Piekę ok.25min w 180stC
Stąd moja inspiracja:
http://olalalchf.pl/pieczona-rolada-serowa-z-kurczakiem-i-pieczarkami-bez-glutenu-niskoweglowodanowa-lchf/
Lub:
http://www.mojegotowanie.pl/przepis/rolada-serowa-z-pieczarkami-i-piersia-kurczaka

PESTO MIESZANE :)

Zrobiłam dziś pesto mieszane,znaczy nie żeby mieszane łyżką ,ale mieszane w sensie użytych do tego celu zielonych składników .Najbardziej znane jest pesto bazyliowe niemniej można je zrobić nie tylko z bazylii.Zajrzałam ostatnio do Bożenki z bloga "Smakowe Kubki" i wpadałam u niej na pesto z selera .Osobiście uwielbiam selerowe liście i nie wyobrażam sobie bez nich rosołu.U Olgi (smak imprezy) w zeszłym roku wypatrzyłam pesto z natki marchewki  i gdzieś mignęło mi pesto z rzodkiewki,pietruszki .Sami widzicie ile wariacji jest w temacie pesto.Mam zamiar spróbować jeszcze kilku to spodziewajcie się wpisów.
Moje zrobiłam z natki marchewki z dodatkiem szczypiorku,tymianku,rozmarynu i selera.

PRZEPIS:

Natka z 1 pęczka młodej marchewki (5 marchewek)
Szczypiorek z cebuli dymki(ok.2 łyżek posiekanego)
Tymianek świeży ( 2-3 gałązki)
Rozmaryn( z 6 igiełek)
Nać selera ( z 6 listków)
1-2 ząbki czosnku(dałam 2 czuć jego moc)
1 garstka orzechów laskowych
2 garstki ziaren słonecznika
100 g oleju rzepakowego
50g oliwy z oliwek
1 łyżka sera (powinien być w typie parmezanu ,można dać polski bursztyn ale ja dałam ser żółty dość twardy,)
sól do smaku

Wszystko wrzucamy do naczynia miksującego i miksujemy ,aż wszystko osiągnie zadowalającą Was konsystencję .
Ja miksowałam w malakserze,ale można ręcznym blenderem a i pewno uda się w blenderze do koktajli

 Jeżeli dodacie sera cała masa będzie bardziej gęsta i ścisła .Ja zmiksowałam starty ser ale można dodać już na końcu i wymieszać łyżką
Olej wymieszałam z oliwą i na sam początek wlałam 100 g ,a resztę dodałam w trakcie miksowania
Użyłam oliwy z olejem bo sama oliwa jest dla mnie za gorzka a dodatek oleju znacząco łagodzi jej smak.Można użyć samego oleju lub samej oliwy wybór zostawiam Wam.
Pesto przełożyłam do słoika i wstawiłam do lodówki.Po godzinie wyjęłam i przemieszałam żeby olej który się troszkę oddzielił wrócił na swoje miejsce.

Praktycznie nie mam już nic a pesto jest tylko wspomnieniem i muszę zrobić następne bo wspaniale smakował z chlebem pełnoziarnistym jak i chrupkim.Na pewno makaron z nim będzie pyszny .

A przy okazji słonecznych i pięknych wakacji Wam życzę .Katka

ROLADA POMIDOROWA

Łatwa ,szybka i bardzo smaczna rolada pomidorowa.Wypatrzyłam ją Tutaj na jednym z moich ulubionych blogów pachnących Francją mniam:)Jest bardzo prosta i bardzo smaczna i robię ją już z czwarty raz .Mnie zadziwił najbardziej fakt zalania żółtek gorąca wodą,ja to nawet wrzątkiem bez mała zalałam.Przy miksowaniu i dolewaniu wody tworzy się taka fajna puchata piana .Nie wiem co na celu ma ten cały proces ale bardzo mi się podoba :)
W mojej roladzie znajdziecie ser śmietankowy,ser żółty ,oliwki i szczypior,a to wszystko doprawione moimi ulubionymi ziołami prowansalskimi.

PRZEPIS:od Escapade Gourmande
minimalnie zmieniłam co nieco .
OMLET:
3 żółtka
3 białka
120 ml. gorącej wody
1 malutki słoiczek koncentratu pomidorowego
50 g tartego parmezanu(nie miałam, starłam zwykły żółty ser na drobnych oczkach i tez jest ok)
1 łyżka oliwy z oliwek
50 g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej(robiłam i na jednej i na drugiej ,obie wersje smaczne)
30 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól,papryka ostra,czosnek,zioła prowansalskie do smaku

FARSZ:
400 g. serka śmietankowego ( używam "Mój ulubiony"ale nada się każdy gęsty w typie filadelphia)
ser żółty tarty na dużych oczkach ok 100g
oliwki pokrojone w plastry ,mały słoiczek wystarczy,tylko kupcie bez pestek
szczypior
do smaku doprawcie troszkę tymi samymi przyprawami co omlet ale delikatnie ,żeby złamać tylko smak serka

-Do miski wybijamy żółtka a do drugiej białka
-Miksujemy i powoli wlewamy gorącą wodę
-Miksujemy cały czas dodając,koncentrat,oliwę wmieszane z proszkiem obie maki i na koniec ser
-Doprawiamy do smaku mieszamy
-Ubijamy pianę na z białek na sztywno i dodajemy ją do masy jajecznej
-Delikatnie mieszamy i wykładamy na blachę  z piekarnika wyłożoną papierem do wypieków lekko go natłuszczamy olejem
-Rozsmarowujemy praktycznie na całej powierzchni ,ale bez przesady bo nie może być cienka
-Pieczemy w nagrzanym do 200stC. przez 10-12min góra do 15 min wszystko zależy od piekarnika
-Zdejmujemy z blachy,przekładamy na ściereczkę lub drugi papier tak aby ten papier od pieczenia był na górze.
-Zdejmujemy delikatnie papier i ale zostawiamy go niech sobie teraz omlet stygnie
-Można go tez zwinąć razem z tym papierem od spodu
-Jak ostygnie smarujemy farszem.

Farsz: Serek śmietankowy mieszamy z serem żółtym,doprawiamy do smaku,smarujemy równo na omlecie .
Obsypujemy szczypiorkiem i oliwkami.Zawijamy w roladę pomagając sobie papierem na którym leży omlet.
Zostawiamy zawiniętą roladę w papierze i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.Ja dodatkowo zawijam jeszcze folią spożywczą
                                                                  SMACZNEGO:)

ROLADA SZPINAKOWA Z ŁOSOSIEM

 Robiłam już tę roladę ze 3 razy,jest pyszna i w sumie szybko się ją robi.Namawiam do jej wypróbowania a na pewno się nie rozczarujecie ,warunek trzeba lubić szpinak i łososia :)Przepis wpadł mi w oczy  jeszcze przed świętami i to całkiem przypadkiem  a znalazłam go na blogu"kuchnia na obcasach" Ja od siebie dodałam koperek i kapary.

PRZEPIS:
FARSZ:
300 g wędzonego łososia
300g serka śmietankowego(ja dałam "mój ulubiony" i użyłam całe 450g)
kapary i świeży koperek
1-2 łyżeczki chrzanu

NA OMLET:
450g mrożonego szpinaku
4 jajka (osobno żółtka i białka)
2 łyżki mąki
1 ząbek czosnku,sól,pieprz,gałka muszkatołowa

Szpinak rozmrozić i odsączyć na sicie
żółtka rozetrzeć z mąką na gładka masę bez grudek
dodać szpinak i przyprawić do smaku
pianę z białek ubić i delikatnie mieszać w masę szpinakową
Rozłożyć na blasze z piekarnika papier do pieczenia i rozsmarować masę
Piec ok.10min. w 200stC

Po wyjęciu z piekarnika położyłam na wierzchu papier i przełożyłam na blat tak aby góra  była pod spodem.
Omlet przykryłam ściereczką i zostawiłam ,aż się lekko przestudził.
Delikatnie pomagając sobie szerokim nożem  zdjęłam z wierzchu papier(trzeba to robić delikatnie aby omlet ie został na papierze bo jak wiadomo różne papiery do pieczenia  są )
Zwinęłam delikatnie omlet w roladę nie ściągając papieru tego co był pod spodem
Przykryłam ściereczką i zostawiłam do całkowitego ostudzenia,Omlet stygnie bardzo szybko

W tym czasie doprawiłam ser chrzanem
odsączyłam kapary
oberwałam z łodygi koperek ,żeby go nie siekać

Delikatnie rozwinęłam omlet
Posmarowałam go serkiem
obsypałam kaparami
obłożyłam plastrami szpinaku
obsypałam koperkiem
zrolowałam ,zawinęłam w folię aluminiową(można w pergamin ) i wstawiłam do lodówki
Najlepszy jest na drugi dzień ale ja już kroiłam po 4 godzinach.

Następną robię na Wielkanoc:) Pozdrawiam i miłego wtorku.Katka .
ps. Wybaczcie za zdjęcia ale takie mi się na prędko udało zrobić . Obiecuję podmienić przy  następnej








okazji ;)

ŚLIMACZKI Z OLIWKAMI,KAPARAMI I SEREM

 Na szybką przekąskę polecam dziś ślimaczki z ciasta francuskiego .Szybkie i pożywne smakują same albo jako dodatek do zup kremowych lub nawet do czystego barszczyku .Takie ślimaczki ładnie się prezentują więc polecam je również na  imprezy okolicznościowe typu imieniny,urodziny,święta .Ja w zeszłym roku robiłam takie  na Sylwestra tylko z innym nadzieniem jako dodatek do kremowej zupy z marchwi  i  imbiru.

PRZEPIS:
-1-2 opakowania ciasta francuskiego
-300-400 g oliwek w zalewie
-1 mały słoiczek kaparów
-100 g sera żółtego
-400 g serka  śmietankowego kremowego (użyłam "mój ulubiony"z Wielunia)
-1 żółtko
-przyprawa do chleba włoskiego(Kamis)*
sól,pieprz czosnek

*przyprawę do chleba włoskiego kupiłam przez przypadek wpadła mi saszetka z innymi przyprawami i nie żałuję bo jest smaczna zawiera suszone pomidory.Chleba nie upiekłam ale  przydała się świetnie do ślimaków.

-Oliwki odsączamy i kroimy
-Kapary również odsączamy
- ser żółty ścieramy na tartce
-serek śmietankowy mieszamy z 1 żółtkiem
-Mieszamy porządnie i doprawiamy do smaku ale soli nie za dużo bo kapary są słone !

-Na rozłożonym cieście francuskim rozsmarowujemy  masę serową
-obsypujemy serem żółtym i obsypujemy oliwkami i kaparami
Można wszystkie składniki wymieszać z serem śmietankowym i dopiero połowę wyłożyć na ciasto
-Zawijamy w roladę (dłuższym bokiem) -
-po zwinięciu zawinęłam w pergamin od ciasta i włożyłam na 30 min do zamrażalki ,zdecydowanie lepiej się kroi.
-Kroimy w plastry ok2cm układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
-wstawiamy do nagrzanego do 180 st.C.piekarnika i pieczemy aż do ładnego zrumienienia ok40min
Piekłam z termoobiegiem na 2 poziomach   w 170st.

                                                                       SMACZNEGO :)

ROLADKI Z CAMEMBERTEM I PORZECZKĄ ...z nutą rozmarynu

 Witajcie kochani:)
Mam nadzieję ,ze nie zapomnieliście o mnie i zaglądaliście tu czasami ?Wybaczcie ale z braku czasu i prac rękodzielniczych niestety trochę zaniedbałam się jakby kulinarnie,co nie znaczy że głodziłam siebie i rodzinę po prostu nie było czasu na dekorowanie talerzy i pstrykane zdjęć.Nie mniej odwiedzałam Was nie pisząc komentarzy ,no może gdzie nie gdzie coś skrobnęłam ale czas,ten czas niestety nie guma nierozciągliwy i wiecznie go brak.Z drugiej strony jakbym chciała się tu rozpisywać to musiałabym ten czas zabrać rodzinie a w szczególności najmłodszemu  a to już by było karygodne.
Dziś na przeprosiny moje ulubione ciasto francuskie tym razem z serem camembert w wersji dla zabieganych a lubiących co nieco przegryźć.Roladki nadają się również na świąteczną małą przystawkę w oczekiwaniu na bardziej treściwe dania.Pasuje do tego wino musujące np.Lambrusco

PRZEPIS:
1 op.ciasta francuskiego
1op sera camembert
żurawina lub jak u mnie konfitura porzeczkowa którą wygrałam  u Ewy 
kilka igiełek rozmarynu
mleko do posmarowania ciasta

                      Na rozłożonym cieście  rozsmarowałam konfiturę i ułożyłam plasterki sera

                                                           
                                     Zrolowałam w roladę i pokroiłam ukośnie w plastry ok2cm w każdy kawałek wcisnęłam po 2 igiełki rozmarynu Każda roladkę posmarowałam od  góry i boki mlekiem
Piekłam 20min w 180st  z termoobiegiem

                                                   A tak wyglądały po upieczeniu

                                                          I ta konfitura palce lizać mniam:)

LUBICIE GRZANKI ELVISA?...na 2 sniadanko:)

 My bardzo ,szczególnie dzieci i tatuś;)Proste i szybkie do zrobienia a tyle radości.Przepis wyszperany kiedyś u Nigelli .Ja od siebie dodaję jeszcze masło czekoladowe z nim jest ta grzanka o niebo pyszniejsza.Dodam jeszcze ,że pomimo iż nie należy do dietetycznych to jednak potrzeba nam troszkę  rozpustnej energii ;)
                                                     Miłego weekendu wszystkim życzę:)


PRZEPIS:
pieczywo tostowe
banan
masło czekoladowe(nutella)
masło orzechowe,wybieram zawsze takie z kawałkami orzechów
masło i olej rzepakowy do smażenia


Banana można pokroić w plasterki ale ja rozgniatam go widelcem taka porcja wystarczy Wam na 4-5 tostów chyba że grubo posmarujcie to na mniej 
Tosty składamy po dwa.Jeden smarujemy masłem orzechowym  i bananem a drugi masłem czekoladowym 
Składamy razem i smażymy na rozgrzanym maśle z oliwą na ładny złoty kolor
Wg Nigelli tosty przed smarowanie można podpiec w tosterze ale pomijam ten etap.
 

Chlebek z boczkiem,oliwkami i pomidorami

Ten chlebek  upiekłam według  przepisu Pascala a przepis powiem Wam ,że jak znalazł na letnie party.Wspaniale pasuje jako ciepła przekąska choć ja potraktowałam to jako mój obiad.Nie użyłam składników takie jak były użyte w przepisie bo nie bardzo mi odpowiadały  ale jak twierdzi Pascal do tego ciasta można napchać co się lubi i co się ma a ja potwierdzam ten fakt i planuję upiec już z innymi dodatkami.Przepis jest bardzo łatwy także z pewnością poradzą sobie nawet ci którzy nie przepadają z wypiekami drożdżowymi
Nie wiem jak smakuje na zimno bo tego momentu u mnie nie było:) 

PRZEPIS:
100g maki razowej (użyłam orkiszowej)
100g mąki pszennej(użyłam 650)
3 jajka rozbełtane
1 łyżka drożdży
100ml.oleju
150ml mleka letniego
pieprz,sól ,czosnek wszystko do smaku 

2 cebule
boczek wędzony 100-150g
z 10 oliwek 
1 pomidor duży
szczypior wg uznania
 FARSZ:
Cebule  solimy lekko i podsmażamy razem z boczkiem ,odstawiamy aby trochę przestygło
Oliwki kroimy w talarki
Pomidora kroimy na 8 i wykrawamy miąższ po czym kroimy w kostkę
Szczypior siekamy   i wszystkie składniki dodajemy do ciasta
CIASTO:
 Obie maki mieszamy razem z drożdżami
Dodajemy mleko ,olej i jajka 
Wszystko dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy i łączymy z warzywami
Doprawiamy do smaku Soli użyłam 1 łyżeczkę +1/2 łyżeczki aby posolić cebulę aby się nie przypalała podczas smażenia
Możecie użyć różnych dodatków i również doprawić wg własnego gustu
Dokładnie wymieszaną całośc przekładamy do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia  i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200stC na ok.45min
Góra ciasta musi się ładnie przyrumienić

SER DOMOWY a'la FETA Z CUKINIĄ ZIOŁAMI W ZALEWIE Z OLIWY Z OLIWEK I BIAŁEGO BALSAMICO

Ser biały domowy typu feta ,cukinia ,oliwa z oliwek Monini Delicato i 2 dni  cierpliwości choć proponuję wytrzymać dłużej aby z przyjemnością zajadać się prostym i pożywnym antipasti,tapas lub jak kto woli po polsku przekąską :)Ser sama zrobiłam  ,ale jeżeli wolicie bardziej sprecyzowany smak to proponuję kupną fetę.A do tego kawałek pieczywa aby móc napawać się smaczną oliwą  pachnącą i smakującą ziołami i lampka schłodzonego wina.Jest to moja druga odsłona w konkursie z firmą Monini  
Mam nadzieję ,że zdążę jeszcze z 3 i ostatnią propozycją choć  z oliwą można by dużo smacznych przepisów przedstawić i nie tylko kulinarnych .
                                                                              PRZEPIS 
                                                                  ser domowy lub kupny feta
                                                                   oliwa z oliwek Monini delicato
                                                                  ocet balsamiczny  biały Monini
                                                                  świeży rozmaryn,tymianek bazylia
                                                             kilka listków mięty opcjonalnie jak lubicie
                                                                sól,pieprz i pieprz kolorowy w kulkach
                                                                           czosnek ze 4-5 ząbków
PRZEPIS NA SER DOMOWY TYPU FETA mojego pomysłu:)
Można użyć gotowej fety ale ja tym razem zrobiłam ser na podobieństwo fety
     400g jogurtu greckiego
     800g kefiru(najlepszy jaki możecie kupić)
          1L mleka (wszyscy piszą że nie uht ale ja użyłam właśnie takiego bo innego nie miałam)
          sok z  1/2 cytryny 
           sól
Mleko zagotowałam ,(jak zaczyna wrzeć zdejmujemy z kuchenki)
Dodałam wymieszany jogurt razem z kefirem ,zamieszałam i wcisnęłam z 1/2 połowy cytryny soku osoliłam 1/2 łyżeczki soli
Powinna teraz oddzielić się serwatka.Jeżeli nie to można dodać jeszcze trochę soku z cytryny.
Po oddzieleniu się serwatki zawartość całą przelewamy przez sito wyłożone czystą gazą lub ściereczką bawełnianą .Może to być też czysta pielucha tetrowa. 
Zawiązujemy ściereczkę  i zostawiamy na sicie lub wieszamy nad garnkiem aby ociekał (ok5-10min)
Ser przed ociekaniem  można przelać zimną wodą  będzie wtedy jędrniejszy
Odsączyć  ,przełożyć ser w ściereczce do jakiegoś płaskiego naczynia i obciążyć go na jakieś 10 min.
Po tym czasie ser włożyć do solanki.
na 1/2L wody 1-2 łyżki soli lub metodą na jajko czyli sypiemy tyle soli do wody aż jako wypłynie (jajko w skorupce nie gotowane)
W solance trzymałam jakieś 4 godz.
Po tym czasie wyjąć odsączyć i pokroić w kostkę

                                 Do słoika wkładamy pociętą w pół plastry cukinię i ser w kostkę
                 Przekładając ziołami (rozmarynem,tymiankiem,bazylią i kilkoma listkami mięty 2-3 ząbki czosnku i kilka kulek kolorowego pieprzu

Do oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia Monini delikato dodajemy do smaku białego octu balsamicznego też  kupiłam Monini.Solimy do smaku ,pieprzymy i dodajemy 1/2-1 łyżeczki suszonego tymianku i 2 ząbki przeciśniętego czosnku

Po 2 dniach jest gotowe ,choć jak postoi kilka dni dłużej to bardziej nasiąknie smakiem i aromatem

Podałam z oliwkami i suszonymi pomidorami.Jest pyszne nie muszę zachwalać i wspaniale się sprawdza w upalne dni:)Dla dbających o zdrowie polecam szczególnie bo DIETA bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe pomoże nam pozbyć się  cholesterolu,obniży ciśnienie krwi a substancje chemiczne zawarte w oliwie zapobiegają chorobom nowotworowym.

      przepis dodaję do konkursu Monini