Гранола.

Привет! Гранолу делала давно и ...не помню рецепт совсем ... Сухофрукты-какие есть, овсяными хлопья долго играющие и тыквенное пюре. Вкусная штука! Я просто йогуртом заливала и сразу ела, пока еще хрустящее все 😊

Примерный состав-изюм, курага, льняные семена, тыквенные семечки., специи, тыквенное пюре.
Может кто-нибудь поделится ссылкой на хорошую гранолу? 

Грибной паштет.

Привет! Совсем лень писать. Есть несколько фото рецептов, которыми я периодически пользуюсь. Каждый раз искать их в интернете не хочется-это и послужило поводом, что бы написать их здесь. Рецепт совсем простейший , но вкусный!!!

Необходимо:

• 500 г шампиньонов
• 2 средние луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл соевого соуса
• свежемолотый черный перец
• морская соль

Готовим:

1. Лук и грибы нарезать произвольно, чеснок измельчить.
2. Обжарить грибы на небольшом кол-ве растительного масла, добавить соевый соус, перемешать. 
3. Отдельно поджарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок, снять с огня. Измельчить грибы вместе с луком, чесноком.
4.  Досолить если требуется, поперчить по вкусу. Подавать в горячем, теплом или охлажденном виде.

Мои комментарии: я сначала выкладываю на сухую сковороду порезанные грибы-выпариваю сок, который они дают. Потом добавляю масло растительное и обжариваю чуть. Затем уже лук-обжариваю вместе, потом соевый соус и чеснок. Ем с хлебом или хлебцами , или на тонкий блинчик из омлета намазываю, сворачиваю в ролл и наслаждаюсь. Делаю четко по рецептурным пропорциям-50 мл соевого соуса хватает для нужной мне солености, соль не использую. Если вам очень диетично-можно коробочку сливочного сыра добавить... 

Дома вкуснее! N2

Второй раз участвую  у Наташи в проекте . Сколько фотографий удалила уже. Вот, две штуки осталось. Художественной красоты нет. Но , ведь важна идея)))

Ужины.

 Здесь на фото-просто запеченные кабачки, баклажаны и кусочки куриной грудки в специях и оливковом масле. Соус из йогурта, чеснока и укропа с Фетой. Очень легкое летнее блюдо.

В этой подборке: 1- салат из овощей с оливковым маслом. 2-запеченная в духовке речная форель с розмарином и ...оливковым маслом. На гарнир очень -очень любимый салат. Состав-помидоры черри , порезанные четвертинками+зерненый сыр+петрушка и чеснок (можно сухой)+хорошо поперчить +оливковое масло. Реально-чумовой салат!!!
Внизу - булгур с кабачками и курицей . Тоже-одно из любимых блюд. Ну, и на 4 картинке-жареная картошка и сосиска-ужин сыну, балую иногда его такой едой ))) Да-да, и салат виднеется там еще))))

Вот и последнее сохранившееся фото. Здесь оладьи кукурузные и салат из молодой капусты, огурцов, листьев салата и зелени + нерафинированное подсолнечное масло.

Это все у нас ужины. На обед в 90% случаев-первое блюдо. На завтрак-творог и блюда из него, яйца, бутерброды. Все довольно просто и ...малоразнообразно. А сейчас лето-сын у бабушки и мы вообще мало готовим. В основном салаты.)))

10 лет !!! Лимонный торт.

Вчера Стёпе ... Степану исполнилось 10 лет! Всё это время... пролетело, как одно мгновение... Вырос мальчик... Уже стал, довольно, самостоятельным-сам ходит в школу, на различные секции, даже в магазин и может сам поджарить яичницу не только себе, но и, в выходной, на всю семью... Люблю его!!!

Традиционный торт в День Рождения . Рецепт очень давно присмотрела у Олеси вот здесь. У нее потрясающе красивый торт, мой гораздо проще, мягко сказать.... Там вообще-торты изумительные! Но, я себе не изменяю-бисквитно-кремовые люблю больше всего...))) Нежнй, сочный, цитрусовый вкус...ммм... Не тяжелый по вкусу совсем! Рекомендую! В комментариях напишу мои минимальные изменения.

Лимонный бисквит:

• - 150 г сливочного масла комнатной температуры,
• - 125 г сахара,
• - 150 г муки,
• - 3 яйца,
• - 1 ч л разрыхлителя,
• - щепотка соли,
• - 1 ст л лимонной цедры.

Ганаш из белого шоколада:

• - 100 г белого шоколада,
• - 100 мл сливок 33%,
• - 50 мл лимонного сиропа (см. ниже).

Лимонный сироп:

• - 100 мл лимонного сока,
• - 100 г сахара (можно больше),
• - 50 мл лимончелло (ликер).

• Крем для украшения см. здесь

1. Бисквит-духовку разогреть до 170 град. Форму (д. 18 см) смазать маслом, дно выстелить пекарской бумагой. Масло взбить с сахаром до пышности на высокой скорости. Добавить по одному яйца, цедру, соль. Вмешать лопаточкой просеянную муку и разрыхлитель. Выпечь один корж, или два, разделив тесто на 2 части. Остудить.
2. Ганаш-сливки довести до кипения, залить кусочки шоколада. Размешать до однородности, добавить сироп. Остудить и взбить перед использованием.
3. Сироп-смешать сок и сахар, довести до кипения. Слегка остудить и добавить ликер.
4.  Сборка-остывшие коржи (если один, разоезать на 2 части) густо пропитать сиропом, перемазать ганашем. Так же смазать верх и бока, совсем немного. Украсить розочками из крема.

Мои комментарии: все делала по рецепту, не отступая от него практически. В чем изменения:

-форму использовала 22см в диаметре, поэтому у меня более низкий торт.

-ганаш-сливок взяла 200 мл на 100 гр шоколада. Этого крема маловато. Прослоить 1 раз и чуть смазать верх. На бока не осталось ничего. 

-крем для украшения я делать не стала-и долго, и много продуктов, и сытный очень. Поэтому взбила оставшиеся сливки 300мл с 100 мл сахарной пудры. И покрыла весь торт сверху. 

-еще хочу добавить, что когда я попробовала сироп-он мне показался кисловатым, а торт то для детей. Поэтому я пропитывала бисквит по скромнее.... Лучше все же пропитать щедро , ибо в готовом изделии все отлично!

-ну, потом были вставлены свечки и тотрт стал краше))) Не украшатель я...Но вкус-очень порадовал!!!

-лимонов био у нас не найти, поэтому я их тщательно мою щеткой с содой, а потом и в кипятке минут 5 держу. А, еще -сахар для бисквита перетёрла пальцами с цедрой -для ещё большего раскрытия аромата цитруса!

Дома вкуснее.

Решила, все же присоединиться к проекту  Натальи . Особо много не фотографировала и мало что получилось из фото.

1. Это хлебцы с пастой из авокадо с лимонным соком и оливковым маслом + яйцо. Это мой любимый завтрак.
2. Суп  Маллигатони -вкусный, нам всем понравился. Приятное разнообразие в устоявшееся меню )))
3. Винегрет с жареной рыбой. Мы с мужем любители "кошачьей" рыбы-мойвы и салаки. На фото салака-присоленая и обваленная в муке. Потом просто обжарена на масле растительном. Винегрет самый простой с не рафинированным маслом подсолнечника.
4. Свиная вырезка с черносливом в сливочном соусе и картофельным пюре. Полностью готовил муж . Очень вкусно! Сообщение писала с телефона-трудно очень , как оказалось)))

Для первого раза все))) Надеюсь на дальнейшее свое участие )))

Картофельный суп-пюре.

Наконец то я его хоть как то сфотографировала! Очень простой и очень вкусный суп. Если чего то нет-можно исключить-заменить, но не сильно. И это -я всегда делала без одного, очень важного, ингредиента... о чем ниже скажу. У моего сына сложные отношения с супами...заставляю чаще. Но этот -исключение. Одним словом, его надо просто попробовать, тем более и дел то на 30 минут! Источник - здесь.

Что нужно:

•  Лук репчатый средний - 1 шт.,
• Морковь средняя - 3 шт.,
• Сельдерей черешковый - 3 стебля,
• Картофель средний - 6-7 шт.,
• Бульон куриный - 2 литра,
• Сливки 10% - 300 мл.,
• Мука - 3 ст.л.,
• Соль - по вкусу,
• Черный перец молотый - по вкусу,
• Тимьян сухой - 0,5 ч.л.,
• Орегано сухой - 0,5 ч.л.,
• Паприка копченая - 1/3 ч.л.,
• Бекон сырокопченый тонкий - 6 ломтиков,

Для подачи:

• свежий тимьян - листики ,
• сыр твёрдый - натёртый,
• бекон обжаренный.

Как делать:

1. В большом толстостенном сотейнике обжарить бекон, нарезанный мелкими кусочками.
Обжариваем до тех пор, пока не вытопится весь жир и бекон не станет хрустящим (около 15 минут). Извлечь в отдельную тарелку кусочки бекона, в сотейнике оставить 3-4 ст.л. вытопившегося жира, остальное слить.
2. Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, положить всё в сотейник, обжаривать 2-3 минуты.
К овощам добавить нарезанный кубиками картофель. Обжаривать минут пять, добавить соль, черный перец, тимьян, орегано, паприку, перемешать, обжаривать ещё минуту-две.
3. Обжаренные овощи переложить в кастрюлю, налить куриный бульон, довести до кипения, и варить на умеренном огне минут десять, пока не размягчится картофель.
4. Смешать 200 мл. сливок и муку, влить эту массу в суп, перемешать, довести до кипения и варить пять минут. Попробовать на вкус, если нужно - досолить, доперчить.
5. Суп частями наливать в чашу блендера, измельчить, превратив в пюре, и из блендера переливать в другую кастрюлю (т.к. в прежней ещё остается не измельченный суп).
6. Суп-пюре поставить на огонь, налить оставшиеся 100 мл. сливок, свежие листики тимьяна (или петрушку) прогреть, попробовать на вкус, если нужно добавить специй.
7. Подавать суп с обжаренными кусочками бекона, натертым сыром и свежей зеленью (тимьяном, или петрушкой)

Мои комментарии: - ни разу не использовала бекон!!! представляю, как с ним вкуснее, но и без него-полный восторг.

-бульон или вода, решать вам. Я делала по разному-всяк  устраивает.

-муку-на глазок, больше ст.л не брала.

-добавки разные- и сыр, и сухарики были

-лук, сельдерей и картофель-всегда были и примерно в таких пропорциях, как и у моего источника. Специи тоже-как и в рецепте.

Рыбные котлеты. Дома вкуснее.

У Наташи новый проект-дома вкуснее. Попробую иногда принимать участие. Сегодня с фото, типа, постаралась... А так -есть много телефонных, но они оставляют желать лучшего...Как-нибудь в сводном посте покажу мои "художества" ))) Я не готовлю каждый день...У меня просто фантазии не хватит, да и времени... Поэтому первое на 2-3 дня, второе - так же. Бывают и одноразовые ужины, чаще в выходной день. Вот и сегодня-котлеты на 2 дня.))) Я второй раз в жизни делаю рыбные котлеты и они вышли очень вкусными и домашними! В первый раз, лет 8 назад, вообще было плохо... Купила охлажденное филе минтая по 100р за кг-это просто даром. Продавец рассказала, как котлеты приготовить и правда все получилось. Ура!!! Люблю рыбу во всех видах! На гарнир лучше, конечно же, картофельное пюре... Но у меня брокколи )))

Продукты:

• филе любой белой рыбы-1 кг
• лук репчатый-2 шт среднего
• морковь -1 шт средняя
• яйца-2 шт
• хлеб белый- 4 ломтика от багета, позавчерашний)))
• сухари панировочные-по желанию
• укроп, соль , перец, сухая лимонная цедра-по вкусу

Готовим:

1. Почистить морковь и лук, порезать лук полукольцами и морковь-на терке. Все слегка обжарить на небольшом количестве раст масла, не прижаривать. До момента прозрачности лука.
2. Хлеб измельчить в блендере в крошку.
3. Прокрутить через мясорубку 2 раза рыбу и овощи. Добавить 2 яйца, крошки хлеба, специи. Вымешать фарш.
4. Поджарить котлеты, по желанию, обваляв их в сухарях. Т.к. котлет много, то я их обжариваю порциями , складываю в кастрюльку и дотушиваю, с добавлением небольшого количества воды, до готовности.

Вышли отличные, сочные домашние котлеты. Вкуса цедры сухой я не почувствовала, но и добавила ее чуть))) Мне не захотелось забивать вкус различными приправами, поэтому только соль и перец. Рекомендую!

Кукурузные панкейки и вишневый соус.

Всем привет! Пишу рецепт, что б не забыть... с моей любимой кукурузной мукой))) Совсем-совсем лениво фотографировать еду...очень редко пишу, да и время летит очень быстро....
Панкейки  люблю- не хлопотно и получаются всегда. Эти-вкусны свежевыпеченными. На следующий день становятся сухими, порций получается 4 . Если что-половиньте!

Состав:

- 240 мл молока

- 120 г кукурузной муки

- 40 г пшеничной муки

- 1 яйцо

- 1 ч.л разрыхлителя

- 2 ст.л сахара

- 2 ст.л растопленного сливочного масла

-  щепотка соли

Рецепт приготовления:

1. Оба вида муки просеять и смешать с разрыхлителем и солью.

2. В миске соединить яйцо, сахар, сливочное масло, молоко.

3. Соединить сухие и жидкие ингредиенты, перемешать, чтобы не было комочков.

4. Дать тесту постоять 20-30 минут.

5. Выпекать на хорошо разогретой сковороде, без масла, на среднем огне, по 1-2 минуты с каждой стороны.

 

Вишневый соус:

- 300гр-вишня свежая или замороженная

-50 мл воды

-сахар и крахмал -по вкусу

Положить вишню, сахар и воду в кастрюльку, довести до кипения и проварить минут 5-7, добавить разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал и перемешать, готовить до желаемой густоты. 

Вскусно получилось, а соус можно куда угодно пристроить. Я его увидела в таком десерте-чередующиеся слои гранолы, чистого йогурта и вишневого киселя. Пока не сделала-надо гранолу приготовить )))

Оладьи с кукурузой, перцем чили и зеленью.

Очень простой рецепт для разнообразия завтраков, да и в другое время дня-они будут очень кстати, так как очень быстрые в приготовлении и хороши на вкус.  Мне  понравилось в составе оладий именно  наличие кинзы и острота чили. Хотя вместо чили добавила-чайную ложку соуса сладкий чили. И соус сделайте как в рецепте, хотя и с имевшейся сметаной, было славно!
Рецепт вот здесь.

Продукты:

• 100 г муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста
• 1 яйцо
• 4 столовые ложки молока
• оливковое масло
• 2 стебля зеленого лука
• 1 чили перец
• 2 столовые ложки рубленой кинзы
• 250 г консервированной сладкой кукурузы, жидкость сольем и просушим зернышки
• соль, черный молотый перец по вкусу

для соуса:

• 250 г натурального йогурта
• 1/2 -1 чили перец, мелко рубленый
• сок половины лайма
• 3 столовые ложки рубленой кинзы
• соль по вкусу

Готовим:

1.  Сначала приготовим соус. Смешаем все ингредиенты вместе. 
2.  Муку смешаем с разрыхлителем и просеиваем в миску. Приправим солью и молотым перцем, смешаем все вместе.
3. Добавим слегка разболтоное вилкой яйцо и молоко, смешаем все вместе в однородное тесто консистенции густой сметаны. Количество молока можно увеличить при необходимости.
4. Добавляем столовую ложку оливкового масла и перемешиваем тесто еще раз, чтобы получить однородную массу.
5. Вмешиваем втесто кукурузу, рубленный зеленый лук, прец чили (семена удаляем) и кинзу.
6.  Разогреваем растительное масло в большой сковороде и выкладываем столовой ложкой тесто.
7.  Обжариваем на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
8. Подаем теплыми с соусом.

Мои комментарии: Чили перца не было, добавила 1 ч.л. соуса сладкого чили. Ну и соус вообще не делала-ни йогурта, ни лайма, ни чили не было...Но думаю он тут очень нужен. Ела со сметаной-отлично. 

 

Вяленые помидоры.

Вяленые помидоры люблю, но использую крайне редко... Решила сама их сделать, хотя это не первый раз. Получались вкусные и быстро исчезали. Но, процесс приготовления- долгий! В прошлый раз делала в микро-но не помню уже как. В этот раз духовка. Вот, Лизин пост меня к этому подвигу подтолкнул))) Из 1.5 кг помидоров-вышло 3 баночки по 150 гр.

Необходимо:

• помидоры
• соль, пряные травы
• чеснок
• масло оливковое

Все на "глазок"

Готовим:

1. Вымыть помидоры. Разрезать пополам и ложкой вынуть содержимое. Разложить на протвень на пергамент. Посолить-посыпать травами сухими, сбрызнуть маслом.
2. Духовка-100* с конвекцией. Протвень поставить в духовку и поглядывать. У меня ушло 6! часов. Думаю процесс был бы быстрее, если бы приоткрыть духовку....
3. Банки простерилизовать. Выложить в них вяленые помидоры , пересыпая чесноком. Можно добавить еще трав. Залить маслом, немного постучать баночкой-что б пузыри ушли, долить масла до верха. Закрыть крышкой и в холодильник. Как будут стоять-посмотрим)))

А сегодня у нас пицца с вялеными помидорами...правда с итальянскими)))