ТЫКВЕННЫЙ СУП | крем-суп из тыквы
Тыквенный Суп
Время приготовления: 40 минут
You are browsing the Blog for кухня прованса.
Инжирно-Имбирный Джем
Инжирно-Имбирный Конфитюря
Bonjour, mes amis! О пользе инжира сказано уже не мало, но, безусловно, его не любили бы так сильно, если бы он не был таким вкусным! Что только с ним не готовят: десерты, салаты, пекут вкуснейшие пироги, и, конечно, делают разнообразные заготовки в виде джемов и конфитюров, чтобы можно было порадовать себя тогда, когда в свежем виде его уже не найти. Пока еще не закончился сезон инжира хочу поделиться рецептом вкуснейшего фигового джема с имбирем и лимоном. Особенно хорош он к круассанам с кофе, но так же отлично подходит к фуа-гра или утиной грудке. Попробуйте, это просто восторг!
Инжир с рокфором, беконом и орехами
Инжир с рокфором, беконом и орехами
Bonjour, mes amis! Как часто вы балуете себя инжиром? Этим волшебным загадочным фруктом, содержащим в себе кладезь полезностей! Несомненно, что это очень вкусно, и инжир используют в кулинарии весьма обширно. Вообще фиги во Франции — это своеобразный культ. Растет он в основном на юге, а «столицей» фиг считается городок Сольес-Пон в департаменте Вар. Известные нам из мифов и библейских сказаний фиговые деревья действительно очень карсивы, а плоды имеют довольно интересную форму. Я обожаю инжир и, поселившись во Франции ежегодно обношу не одно фиговое дерево.
Прямо возле нашего дома растет их очень много, и я, в свою первую весну в Провансе все ждала, когда же деревья зацветут. Очень уж хотелось мне увидеть цветы этого волшебного растения. Каким же было мое удивление, когда вместо цветов на голых ветках я увидела маленькие плоды, которые с каждым днем становились все больше и больше. И, только когда плоды достигли примерно сантиметра, начали появляться листья. Оказывается инжир цветет внутри ветки, а наружу выходят уже маленькие плоды! Это было для меня поистине интересным открытием! 🙂 Сейчас в Провансе как раз начался сезон фиг! Крупные плоды прямо падают с деревьев, отчего асфальт покрыт кроваво-красными пятнами. А что только не готовят здесь из инжира! Конфиты и конфитюры, закуски, соусы и даже подают как гарнир к мясу, особенно к утке и фуа-гра. Сегодня я поделюсь с вами рецептом запеченого инжира с рокфором. Звучит интригующе, не правда ли?
Время приготовления: 15 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →
Кухня Прованса — Слоеные ушки с тапенадом
Слоеные ушки с тапенадом (Palmiers à la tapenade)
Такие слоеные крендельки — это просто идеальный вариант закуски, подаваемой гостям в качестве аперитива с бокалом прохладного вина, чтобы они не скучали, пока Вы еще заканчиваете приготовления на кухне. Эти незамысловатые и очень простые в приготовлении аппетитные слойки несомненно вызовут массу положительных эмоций не только благодаря своему привлекательному виду, но и благодаря оригинальному вкусу, который благодаря тапенаду, мгновенно навевает мысли о солнце, море и безмятежном отдыхе…
Время приготовления: 5 мин + 30 мин в холодильнике
Время выпекания в духовке: 20 минут
Кухня Прованса — Тапенад
Кухня Прованса - Тапенад
Сегодня у нас в меню тапенад ( или тапенада) — пожалуй, самая знаменитая закуска Прованса. Название её произошло от провансальского tapeno — каперсы. Кроме них у тапенада еще две основных составляющих: анчоусы и оливки. Едят эту прекрасную лёгкую закуску, щедро намазывая её на свежий домашний хлеб или багет, макая в неё свежие овощи, фаршируя ей рыбу и птицу, добавляя в пироги и прочую выпечку… Простота приготовления безусловно подкупает — всё, что нужно это измельчить и как следует перемешать все ингредиенты с помощью блендера, ножа или ступки. Главное, на мой взгляд, выбрать вкусные оливки, так как несмотря на то, что название закуске дали каперсы, именно от качества и вкуса оливок зависит успех!
Время приготовления: 10 минут
Провансальские заметки — Фиалки
Прованская фиалка
Bonjour, mes amis! Весна уже стучится в двери и громко заявляет о себе. В России еще возможны холода, но в воздухе уже витает аромат, взрывающий чувства и заставляющий сердце биться чаще. Это, пожалуй, самое приятное время года! В Провансе же уже началась настоящая весна. Она идет от побережья вверх, в горы. На вершинах Альп еще лежит снег, а на пляжах Лазурного берега уже даже появились первые загорающие. Мы же находимся где-то посередине, поэтому у нас сейчас как раз самое начало этого прекрасного времени года. Птицы поют на все лады, цветут подснежники, нарциссы и благоухает мимоза. И, конечно же, как атрибут весеннего Прованса, ковром стеляться фиалки. Они здесь повсюду! В лесах, садах и просто вдоль дорог. Маленькие, нежные и невероятно ароматные цветы…
Здесь, в Провансе, к фиалкам особое отношение. Их любят не только собирать в милые букетики, делать из них нежнейшие духи, мыло и лосьоны, но и наслаждаться их вкусом. Да-да, именно вкусом — легким, немного сладковатым, с ярко выраженным ароматом. И вот именно за этим мы отправились в на любимую нами ферму Au Pays d’Audrey.
Вкус Прованса 12 — 20 апреля
Вкус Прованса 12 — 20 апреля
Апрель — это просто прекрасное время для путешествия на юг Франции. Природа здесь уже полностью очнулась после зимних месяцев. Солнце греет все сильнее и сильнее, так и маня вас выпить бокальчик розового вина в его нежных лучах где-нибудь на террасе уютного кафе. Местные ресторанчики все чаще заполняются снаружи, а не внутри — так приятно подставить лицо солнцу и получить порцию весеннего загара. Вот-вот и начнется настоящее лето, но при этом еще нет сильной жары. Весь Прованс просто утопает в цветах и зелени! Цветут все плодовые деревья, дома прячутся в гроздьях глицинии, а холмы буквально с каждым днем становятся все живописнее и живописнее! Поварачивая голову то в одну, то в другую сторону, можно ловить разнообразные головокружительные ароматы, доносящиеся со всех сторон…
Прочитать оставшуюся часть сообщения →
Дорада по-провансальски
Дорада по-провансальски
Друзья, и снова видео из солнечного Прованса. Для этого рецепта подходит любая белая рыба, а так как дорада и в Провансе очень популярна, и у нас ее можно легко купить — мы решили готовить именно ее. Стоит отметить, что это один из тех случаев, когда не требуется особых умений или техники, времени затрачивается минимум, а результат превосходит все ожидания… Это потрясающе вкусно! И не забудьте про бокальчик прохладного белого или розового вина, чтобы полностью погрузиться в атмосферу юга Франции. Кстати, напоминаю, что у Вас есть возможность стать участником многих ярких событий и познать все тонкости провансальской кухни, присоединившись к нам в гастрономическом туре Вкус Прованса!
Маринованные Оливки
Маринованные Оливки
И снова немного позитива из солнечного Прованса от семейства Тоннелье! Конечно, у нас во дворах не растут оливки, поэтому замариновать их в России не так-то просто. Но посмотреть, как это делают на юге Франции, мне кажется, очень даже интересно. Там оливковые деревья растут буквально всюду, делая прованские зимы более яркими, потому как являются вечнозелеными. Кто-то из них делает масло, а у кого урожай не такой уж большой — просто маринует, а потом наслаждается в качестве закуски, например, под розовое прованское вино, а еще из них можно сделать вкуснейшие тапенады! На этот раз в видео Лене Тоннелье присоединились ее дети — Никита и маленькая Алинка 🙂 Кстати, у Вас тоже есть шанс попробовать все эти провансальские штучки делать самому — присоединяйтесь к нашим турам Вкус Прованса!
Прованские Травы — Herbes de Provence
Прованские Травы — Herbes de Provence
В одной из своих Провансальских Заметок Лена уже рассказывыла про Прованские травы, и даже публиковала рецепт ароматного стейка по-провансальски, в котором они исполняют одну из главных партий. А совсем недавно я был у нее в гостях в Провансе, и меня, конечно, просто поразила возможность найти эти ароматные травы не просто во дворе дома, а даже на улице! Да-да! Вот просто так, вдоль дорог, тут и там растут себе розмарин и тимьян… А в садах — большие деревья лавра, и не нужно покупать сухой лавровый лист в магазинных пакетиках, а достаточно просто выглянуть на улицу и срезать его с ветвей. В общем, смотрите сами. Ролик получился очень добрый, на мой взгляд. А еще, я напоминаю, что мы всех приглашаем с собой в Прованс, где сами будем собирать все эти травы, учиться вкусно готовить, пить вино и получать незабываемые эмоции, открывая этот прекрасный регион Франции — подробности ЗДЕСЬ…