ТЫКВЕННЫЙ СУП | крем-суп из тыквы
Тыквенный Суп
Время приготовления: 40 минут
You are browsing the Blog for суп.
Французский Луковый Суп (Soupe à l’Oignon)
Луковый Суп (Soupe à l’Oignon)
Готовить его несложно, главное — пережить слезы в процессе нарезания лука, а потом запастись терпением, ведь на приготовление настоящего лукового супа может уйти и пара часов, но плюс в том, что при этом особых усилий от Вас не потребуется — просто периодически нужно работать ложкой, перемешивая продукты, чтобы не подгорали. Зато потом, когда на столе окажется это чудо французской кулинарии, ароматное и аппетитное, с плавающим кусочком хрустящего хлеба, покрытого расплавленным ароматным сыром, Вы испытаете настоящее удовольствие!
Время приготовления: 1,5 -2 часа
Вьетнамский Суп Фо Бо — Pho Bo
Вьетнамский Суп Фо Бо — Pho Bo
Время приготовления: 20 минут
Время на приготовление бульона: 2-3 часа
Прочитать оставшуюся часть сообщения →
Холодный Свекольник — простой рецепт
Холодный Свекольник
Время приготовления овощей: 1 час
Время приготовления супа: 15 минут
Время охлаждения супа: 1-2 часа
Crème Argenteuil — Крем-суп из Спаржи
Crème Argenteuil — Крем-суп из Спаржи
Лишний раз напомню, что спаржа — это вкусно и полезно! И если вы никогда её не пробовали, то такой суп — идеальный способ в нее влюбиться! Впервые я готовил его в Институте Поля Бокюза, и еще тогда меня подкупили простота исполнения этого рецепта и количество используемых ингредиентов: тут их минимум, главное — спаржу раздобыть. Еще одно условие — это наличие хорошего блендера. Погружной он у Вас или стационарный — это не так важно, главное, чтобы хорошо справлялся со своей задачай — измельчать все ингредиенты до абсолютной однородности. Суп получается невероятно нежным и очень вкусным. Подавать этот его можно с тостами, гренками или крутонами — они помогут еще больше подчеркнуть его тонкую кремовую текстуру…
Общее время приготовления: 40 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →
Суп Велюте Дюбарри — Velouté Dubarry
Велюте Дюбарри — Velouté Dubarry
Я очень люблю всевозможные супы-пюре, но важно, чтоб они были абсолютно однородные, кремовые и даже воздушные… Супы-велюте (от французского velouté — бархатистый) как раз такие и есть! Это особая разновидность крем-супов, когда вот нежнее и воздушнее уже ну просто некуда! Становятся они такими потому, что готовятся с добавлением так называемой смеси ру (roux — мука обжаренная со сливочным маслом), а в конце в них добавляются льезон (liaison) — сливки, немного взбитые с яичными желтками. Признаюсь, этот вкуснейший суп я готовил два дня подряд и ел его и на обед, и на ужин, так сильно он мне понравился! В общем, он быстро и уверенно занял свое достойное место среди моих любимых блюд. Уверен, что и Вы будете от него в полном восторге!
Время приготовления: 45 минут
Прочитать оставшуюся часть сообщения →
Крем-суп из свеклы — Свекольный суп-пюре
Свекольный крем-суп
Рецепт этого супа в буквах уже года два лежит в блоге CookingTime (здесь), но мне почему-то кажется, что многие его прошли мимо, так и не решившись приготовить. А ведь зря! Потому что это, по-моему, один из самых вкусных супов, которые я когда-либо ел и, уж точно, один из моих самых любимых. Вот, собственно, поэтому я и решил снять доходчивую видеозарисовку, которая показывает, что затрата времени и усилий тут минимальна, а удовольствия максимум. Особенно если Вы любите свеклу!
Кухня Прованса — Суп Писту (Soupe au Pistou)
Суп Писту (Soupe au Pistou)
Классический овощной суп Прованса. Причем, как и у большинства провансальских блюд, у него существует множество различных вариаций приготовления. Как правило, все зависит от выбора ингредиентов, которые есть под рукой — в ход могут пойти не только многие овощи, но также макароны и мясо! Вы и сами можете придерживаться того же правила, а не списка в моем рецепте. Неизменным остается одно — добавление в суп в самом финале соуса песто, именно благодаря ему суп, собственно, и получил своё название. Причем песто можно добавлять как в кастрюлю, так и в уже разлитый по тарелкам суп. Сейчас, когда за окном хмуро и зябко, этот суп своим вкусом, ароматом и жизнерадостным многоцветьем способен подарить по-настоящему солнечное настроение, которое на несколько мгновений унесет Ваши мысли в теплое лето…
Время приготовления: 35 минут
Суп-велюте из брокколи и порея
Суп-велюте из брокколи и порея
От обычных супов-пюре велюте отличаются более однородной консистенцией и более нежной, даже бархатистой текстурой. Традиционно при приготовлении в них добавляется мука, разведенная в бульоне или молоке, а также яичные желтки, последние по причине поста пришлось исключить, а молоко было взято соевое. Еще очень важно очень хорошо взбить суп с помощью блендера, чтобы сделать его воздушным. У меня получился очень-очень вкусный постный суп, который, уверен, понравится и тем, кто пост не соблюдает. Крайне всем рекомендую! Готовится на «раз-два», впрочем, и съедается тоже…
Время приготовления: 20 мин.
Кокосовый Том Ям с креветками — видеорецепт
Суп Том Ям с креветками - видео рецепт
Смело могу назвать себя настоящим фанатом этого супа. Надо сказать, что даже в самом Таиланде в разных рестораных готовят его по-разному, начиная от степени остроты, заканчивая набором ингредиентов. И там мне всегда очень сложно устоять, если я вижу в меню заветное название. Конечно,далеко не всегда я остаюсь полностью довольным, но мгновения удовольствия, когда попадается по-настоящему вкусный Том Ям, стирают из памяти все негативные опыты. Что касается приготовления, то это как раз тот вариант, когда ничего страшного не случится, если какого-то ингредиента не окажется под рукой. Конечно, в идеале найти все основные специи — листья каффира, лемонграсс, галангал, рыбный соус… Но даже если всего этого под рукой не окажется — не страшно, ведь во многих магазинах сейчас можно найти специальную пасту для приготовления супа Том Ям — там уже, как правило, присутствует весь набор вкусов и ароматов, просто добавьте её побольше. Необходимой остроты легко добиться с помощью чили, а характерную кислинку легко компенсирует сок лайма. Хочу также отметить, что в классическом том яме кокосового молока либо нет, либо совсем немного, я же его чаще все-таки добавляю побольше, мне так вкуснее! Словом, экспериментируйте и будете вознаграждены вкуснейшим тайским супом!
Время приготовления: 20 мин.