You are browsing the Blog for кухня прованса.

Вкус Прованса 25 февраля — 05 марта


Вкус Прованса с CookingTime
Друзья, если Вы любите путешествовать, открывать новые места, вкусно есть и готовить, CookingTime предлагает делать это вместе в дружеской компании! Вам хочется научиться основам французской кухни с провансальским акцентом, любите мясо, рыбу и морепродукты и просто обожаете ароматные и вкусные овощи и фрукты? Это означает, что нам с Вами по пути! Уже в конце февраля мы приглашаем Вас в гастрономический тур по солнечному Провансу. Первое наше путешествие мы организуем именно в это время совсем не случайно — ведь это время цветения прованской фиалки, ароматной мимозы, Карнавала в Ницце и Фестиваля лимонов в Ментоне… Поездка обещает быть быть вкусной, интересной, полной ярких эмоций и отличного настроения!
Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: , , , , ,
12 комментариев »

Трюфельная ярмарка в Грасе — Франция


Десерты с черным трюфелем

Десерты с черным трюфелем


Начиная с первых ноябрьских заморозков и где-то до конца февраля во Франции открыт настоящий сезон охоты за черным трюфелем, который еще называют перигорским. Поэтому частенько то тут, то там, в разных городах обитания этого трюфеля проводятся тематические трюфельные ярмарки, где можно прикупить эти волшебные и дорогие грибы по вполне сносной цене, продигустировать разнообразные блюда с ними, а также узнать о том, как вообще они добываются и что с ними делать. Вот как раз одно из таких мероприятий я посетил в прошедшие выходные в Грасе…

Теги: , , , , ,
Без комментариев »

Рождество в Провансе

Рождество в Провансе

Рождество в Провансе


Bonjour, mes amis! В Провансе нынче дождь и мокро, но это не мешает народу вовсю праздновать Рождество. Как же здесь хорошо в эти праздничные дни! Повсюду традиционные рождественские ярмарки, веселья, угощенья… Сегодня я расскажу Вам о традиционном провансальском рождественском столе.
Праздничный стол во Франции издревле соответствовал определенным нормам, которые в свою очередь отличаются в зависимости от региона. Но, к сожалению, многие из этих норм и обычаев сегодня почти забыты, и приятным исключением является Прованс. Здесь невозможно представить празднования Рождества без Ужина с большой буквы (Gros Souper), незыблемого обычая со времен Средневековья…

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: , , , ,
Без комментариев »

Провансальские Заметки — Курочка от Питера Мейла

Курочка от Питера Мейла

Курочка от Питера Мейла


Bonjour, mes amis! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который я прочла в знаменитой книге Питера Мейла «Путешествие с вилкой и штопором». Вообще, конечно, Питер Мейл — один из немногоих писателей современности, который так интересно и увлекательно описывает жизнь в южном регионе Франции. По-сути своей все его произведения о Провансе — это, своего рода, путеводители и своеобразные руководства для тех, кто путешествует в Провансе или же, как в нашем случае, переехали сюда жить. Нам его книги, в свое время, очень помогли понять провансальцев, их уклад жизни, узнать особенности их характера. Особенно интересно и со вкусом Мейл описывает провансальскую кухню, как в целом, так и отдельные блюда. Просто слюнки текут и до безумия хочется отведать все это непременно! Ну, и спасибо ему огромное, за подробное описание некоторых рецептов блюд. Я, как заядлый любитель покулинарить, попыталась воспроизвести некоторые из них. Чем с вами, дорогие кукингтаймщики, сейчас и хочу поделиться…

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: , , ,
Без комментариев »

Провансальские заметки — Au Pays d’Audrey


Провансальские заметки — Тапенад

Провансальские заметки — Тапенад


Bonjour, mes amis! Сегодня я расскажу вам об одном чудесном дне, проведенном моей семьей на ферме Au Pays d’Audrey. Это был чудесный воскресный денек. Приглашения мы получили заранее, поэтому всю неделю ждали выходных, но предположить, что будет так интересно, мы все же не могли. Вначале расскажу немного о самой ферме. Основана она была еще в позапрошлом веке. Изначально на ней выращивали жасмин. В 1970 году хозяин фермы Кармель Бортолини был вынужден прекратить производство жасмина, так как цена на сырье сильно упала, и продолжать выращивать жасмин стало не выгодно. С тех пор ферма пустовала. Пока, в начале нынешнего столетия, внук Кармеля не начал восстановление фермы. Терри Бортолини и его жена Одри потратили более трех лет, чтобы привести ее в нынешнее состояние. Сейчас это внушительных размеров плантация, на которой произрастает огромное количество фруктовых деревьев, винограда, и более чем 400 оливковых деревьев. В настоящее время Au Pays d’Audrey являются поставщиком сырья (жасмин, ирис, розa, фиалки, апельсиновый цвет) косметической компании l’Occitane. Так же они производят собственное оливковое масло, и нежнейшее мыло на его основе, и еще чудесное мыло с лепестками роз и фиалок…

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: , , , ,
Без комментариев »

Провансальские Заметки

Живописный Прованс

Живописный Прованс

Bonjour, mes amis! Меня зовут Лена. Я живу в Провансе и обожаю готовить! Более того, я люблю открывать для себя новое в этом интересном занятии. Ну, а, коль скоро, мое место жительства славится своей кухней во всем мире, то стыдно было бы не начать изучать тонкости прованской кухни прямо, что называется, у истоков.
Итак, что же такое прованская или провансальская кухня? Регион юга Франции — Прованс известен всем мировым гурманам. Своей популярностью кухня Прованса обязана, несомненно, территориальному расположению…

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: , , ,
3 комментария »

Салат с ванильной заправкой


Салат с ванильной заправкой

Салат с ванильной заправкой


В мире кулинарии можно найти так много удивительного, даже в том, что вроде кажется уже давно знакомым. Вот, скажем, ароматная ваниль. Однако же мы больше привыкли к ней в выпечке и десертах, а вот обнаружить ее в салатной заправке одного из легких овощных салатов для меня было большим сюрпризом. Но очень приятным сюрпризом! Прекрасный летний салат с хрустящими цуккини и морковью, приправленными ванильной заправкой — это как раз то, что нужно жаркими днями, когда так хочется легкости и свежести! Яркие краски, тонкий аромат и освежающий вкус — всё это незамедлительно поднимает настроение! А еще к нему в компанию будет очень кстати подать бокальчик розового вина из солнечного Прованса…

Время приготовления: 10 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: ,
Без комментариев »

Кухня Прованса — Перцы с тунцом


Перцы с тунцом

Перцы с тунцом


Всевозможные блюда из овощей в Провансе очень популярны, что вполне логично, ведь в этом солнечном регионе Франции они растут красивыми и невероятно аппетитными. Эти прекрасные фаршированные перцы могут стать, как идеальной холодной закуской, так и основным горячим блюдом! Начинка — это превосходная игра вкусов, созданная пикантностью каперсов и оливок, кислинкой лимона и свежестью мяты… Для этого блюда я советую брать именно красные перцы (здесь можно прочитать, чем отличаются разные цвета). Кстати, ведь впереди лето, а это значит нас ждут выезды на пикники, а такие перцы станут еще прекраснее, если их приготовить на гриле. Рецепт, как всегда, совсем не сложный, а удовольствия максимум!

Время приготовления: 10-15 минут
Время запекания: 15-20 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: , , , ,
Без комментариев »

Кухня Прованса — Фугасc с Aнчоусами (Fougasse aux Anchois)


Фугасc с Aнчоусами (Fougasse aux Anchois)

Фугасc с Aнчоусами (Fougasse aux Anchois)


Вообще, традиционный провансальский фугасс по форме напоминает колос пшеницы или листочка, и в нашем блоге уже есть его РЕЦЕПТ. Но кроме этого фугассы бывают и вполне простых форм — квадратные, овальные, толстые и тонкие, как лепешки… Эту чудесную лепешку я попробовал в Арле пару лет назад. В поисках места где поесть, мы с другом набрели на небольшой ресторанчик, который всем своим видом говорил — здесь будет очень вкусно! И вот не обманул же! А всё началось именно с этой закуски. Простая хлебная лепешка, что-то вроде фокаччи, но с характерным провансальским акцентом — с анчоусами, каперсами и тимьяном. Её нам подали перед ужином вместо хлеба. И надо сказать, после жаркого летнего дня и с прохладным розовым вином — это было как раз то, что нужно!

Время приготовления теста: 5-6 минут + 40-50 минут, чтобы подошли дрожжи

Время выпекания: 15-18 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: , , , , , , ,
Без комментариев »

Кухня Прованса — Суфле из Козьего сыра

Кухня Прованса - Суфле из Козьего сыра

Кухня Прованса — Суфле из Козьего сыра


Козий сыр (Fromage de Chèvre) — это неотъелемая часть прованcальской кухни. Там его производят всевозможных видов и вкусов, едят сладким и соленым, с ним делают разнообразные тартины, пекут пироги или же просто подают на сырной тарелке. А еще особенно вкусен козий сыр в сочетании с инжиром или политый каким-нибудь фруктовым соусом… Ммм… В общем, даже если бы Вы несколько дней решили питаться исключительно блюдами из козьего сыра, Вы бы однозначно не соскучились. Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом блюда, которое, прежде всего, идеально подходит в качестве закуски перед основным блюдом — это суфле из козьего сыра с тимьяном. Его нежнейшая текстура и мягкий сливочный вкус заставляют забыть обо всем! Пикантность козьего сыра в сочетании с легкими нотками тимьяна унесет Вас куда-то далеко-далеко, в края кулинарного блаженства…

Время приготовления: 5 минут
Время запекания в духовке: 25 минут

Прочитать оставшуюся часть сообщения →

Теги: , ,
1 комментарий »

 
← Предыдущие записи
Следующие записи →