Кухня Прованса — Фугасc с Aнчоусами (Fougasse aux Anchois)
Фугасc с Aнчоусами (Fougasse aux Anchois)
Вообще, традиционный провансальский фугасс по форме напоминает колос пшеницы или листочка, и в нашем блоге уже есть его РЕЦЕПТ. Но кроме этого фугассы бывают и вполне простых форм — квадратные, овальные, толстые и тонкие, как лепешки… Эту чудесную лепешку я попробовал в Арле пару лет назад. В поисках места где поесть, мы с другом набрели на небольшой ресторанчик, который всем своим видом говорил — здесь будет очень вкусно! И вот не обманул же! А всё началось именно с этой закуски. Простая хлебная лепешка, что-то вроде фокаччи, но с характерным провансальским акцентом — с анчоусами, каперсами и тимьяном. Её нам подали перед ужином вместо хлеба. И надо сказать, после жаркого летнего дня и с прохладным розовым вином — это было как раз то, что нужно!
Время приготовления теста: 5-6 минут + 40-50 минут, чтобы подошли дрожжи
Время выпекания: 15-18 минут
