Tavaszi saláta

1 fej bio-fejessaláta
1 kis fej hagyma vagy 1 szál újhagyma
2 db retek
1 szál sárgarépa
1 szem alma
friss fűszerek – sóskalevél, rozmaring, fokhagyma zöldje, medvehagyma
3 evőkanál hidegensajtolt napraforgóolaj
3 evőkanál balzsamecet vagy citrom frissen facsart leve

Hiába van itt a tavasz, a tavaszi zöldségek csak nagyon lassan nőnek. A paradicsom, a paprika, az uborka még vagy valahonnan jó messziről jön, vagy fűtött üvegházakból származik. Ezek a primőr zöldségek mindig lényegesen több permetezőszer-maradványt és ipari szermaradványt tartalmaznak mint a szabadföldön termesztettek.

Szabadföldi paradicsom, paprika vagy uborka sajnos csak júliusban lesz.

A fejessalátából próbáljunk meg mindig biot venni – ez a zöldség lényegesen több környezeti mérget gyűjt össze, mint egy répa vagy egy alma. Ez a leveles zöldségek sajátja.

• A zöldségeket, az almát és a fűszernövényeket alaposan megmossuk és apróra vágjuk.
• Egy salátástálba tesszük és leöntjük olajjal és ecettel