Pizza

A tésztához:

25 dkg teljes őrlésű búzaliszt vagy tönkölybúza-liszt
1/4 csomag élesztő
1/2 mokkáskanál só
1–2 dl víz

A tésztára:

5 dkg sűrített paradicsom vagy 2–3 darab friss paradicsom
oregano
só
sajt

A sajt és a paradicsom közé tehetünk bármit vagy éppenséggel semmit. Párolt zöldséget, gombát, szalámit, a tenger gyümölcseit, spenótot, olivabogyót. Olaszországban nagyon rázzák a fejüket, ha hawaii pizzát kérünk – ez amerikai találmány. Különben bármit jöhet. Pisában ettem krumplis pizzát, amin semmi sem volt, csak a tésztájában krumpli. Rettentően finom volt.

Ha azonban tesznek rá valamit, a tésztát vékonyra nyújtják úgy, hogy a széle ropog, és erre jön rá vékonyan a rávaló. Persze könnyen lehet, hogy ott is mindenki máshogy csinálja. Mindenesetre a

Ha zöldséget vagy gombát akarok a tetejére tenni, azt előtte megpárolom.

A csalánt úgy készítem el mintha spenót lenne: azaz megmosom, lassú tűzön párolom amíg össze nem esik. Eközben belevágok egy-két fej fokhagymát.

• A lisztet egy dagasztótálba öntjük, majd közepébe öklünkkel kis mélyedést nyomunk.
• Az élesztőt belemorzsoljuk a mélyedésbe, langyos vízzel és kis liszttel elkeverjük.
• Megvárjuk míg felfut.
• Jól megdagasztjuk. Ruganyos tésztát kapunk, ami elválik az edény falától. Nem szabad sem ragadnia, sem túl száraznak lennie.
• Vastag kendővel letakarjuk, és kelni hagyjuk.
• Összekeverjük a paradicsomsűrítményt egy kevés vízzel, az oreganóval és a sóval.
• Ezt a paradicsomos krémet a tésztára kenjük.
• A tetejére tetszés szerint tehetünk párolt zöldséget, spenótot, apróra vágott fokhagymát, szalámit, sonkát, gombát vagy bármi mást.
• Megszórjuk reszelt sajttal.
• Előmelegített sütőben 240 fokon kb. 10 percig sütjük, illetve egészen addig, amíg a teteje el nem kezd barnulni.