Minden reggel frisit készítek. Nyáron nagyon egyszerű a dolog – barack, meggy, eper vagy valamilyen más nyári gyümölcs, zabpehely, dió, mogyoró vagy egy másik olajos mag. Családom tagjai ezután szájízük szerint ízesítik tejföllel vagy tejszínnel, de az alap ennyi. Ősszel már nem ilyen egyszerű a frisikészítés, főleg, ha a hazai alapanyagoknál szeretnék maradni.
A nyers gabona kicsit szokatlan az átlaggyomor számára. A frisskása vagy más néven Bircher-Benner müzli, avagy Kollath-reggeli mégis a reformkonyha egyik legfontosabb étele.
A frisskása eredetijét, a Bircher-Benner müzlit Maximilian Bircher-Benner svájci orvos szolgálta fel betegeinek. A müzli svájci-németül kását jelent. A Bircher-Benner müzli és a mai zacskós müzlik közötti alapvető különbség, hogy a Bircher-Benner müzliben mindig minden friss – a pelyhek is és a gyümölcsök is. A mai zacskós müzlik hetekig vagy akár hónapokig állnak a boltok polcain.
Az ezerkilencszázas évek elején alapított zürichi klinikáján dr. Bircher-Benner olyan betegségeket tudott gyógyítani amelyeket az orvostudomány máig sem. Betegei és tisztelői közé tartozott Thomas Mann, Mahatma Ghandi és Rainer Maria Rilke.
