A gluténmentes diéta nem kis kihívást jelent sokaknak. A neten ugyan írdatlan mennyiségű gluténmentes receptet találunk, azonban többségük messze van az egészségestől, az egyszerűtől, a mindennapokban megvalósíthatótól. Maradnának tehát a készételek és a lisztkeverékek?
Ahány ház, annyi féle kenyér. És még egy házon belül is több féle kenyeret sütünk – váltogatjuk a gabonákat, a kelesztőt-élesztőt, a kelés idejét, a formát. Kevert kenyeret sütni a legegyszerűbb, nem lesz ragacsos a kezünk a dagasztástól. Egy fakanállal oldjuk meg a dolgot, persze jó erőssel.
A kenyér kelesztéséhez hagyományosan kovászt használtunk. A kovász alapvetően különbözik az élesztőtől. Liszt és víz összekeveréséből készül a levegőben lévő erjesztőbaktériumok segítségével. Az élesztő viszont az a kis csomag amit a boltban veszünk és élesztőgombákat tartlamaz.
És még egy házon belül is több féle kenyeret sütünk – váltogatjuk a gabonákat, a kelesztőt-élesztőt, a kelés idejét, a formát. Kevert kenyeret sütni a legegyszerűbb, nem lesz ragacsos a kezünk a dagasztástól. Egy fakanállal oldjuk meg a dolgot, persze jó erőssel.
