Recettes de cuisine

Maîtriser le vocabulaire en cuisine est un atout majeur, que l’on soit chef professionnel ou amateur passionné. Jean-François Laroussarie, ancien professeur à l'école hôtelière de Boulazac, nous éclaire sur cet aspect essentiel

Chaque jour, l'origine d'un met ou d'une saveur, avec Jérôme, qui nous parle aujourd'hui de l'aubergine. Un légume apprécié dans le sud, mais qui peine à trouver sa place dans le nord de la France.

France Bleu en partenariat avec Domitys organise une nouvelle édition de sa tournée des marchés, du vendredi 20 septembre au dimanche 20 octobre 2024. Rendez-vous à Thionville le 21 septembre 2024. Venez cuisiner avec notre cheffe.

Avec son partenaire Domitys, France Bleu reprend la route pour une nouvelle édition de sa tournée des marchés, du vendredi 20 septembre au dimanche 20 octobre 2024. Venez nous voir à cette occasion sur le marché de Brive le 21 septembre et cuisinez avec notre chef.

Avec son partenaire Domitys, France Bleu reprend la route pour une nouvelle édition de sa tournée des marchés, du vendredi 20 septembre au dimanche 20 octobre 2024. Venez nous voir à cette occasion sur le marché d'Amboise le 20 septembre et cuisinez avec notre chef.

À La Chapelle-Gonaguet, Sophie Testut s'engage avec l'association " les enfants de Beleym" qui installe des nichoirs sur les fermes du Grand Périgueux. L'initiative prouve que biodiversité et agriculture peuvent cohabiter.

PIKNIKA, le concept nous invite à redécouvrir l'art de pique-niquer dans les plus beaux sites du Pays Basque.

À la ferme de Mallledent à la Chapelle-Gonaguet en Dordogne, -Sophie et Denis Testut pratiquent une agriculture biologique tout en s'engageant pour la biodiversité. Entre vente directe et innovation, ils perpétuent une tradition familiale

Bilan de la saison, cuisine des derniers légumes au jardin, mise en place des cultures suivantes, les conseils de la maraichère Emmanuelle Schilling.

Thierry Mulhaupt, chocolatier engagé, partage son aventure colombienne et sa démarche durable de fabrication de chocolat, respectueuse de l'environnement, de la fève à la tablette.

Lucas Stinzy, fondateur de Luigi à Annecy nous emmène sur ses terres et nous livre quelques secrets bien gardés jusqu'à présent .

France bleu Champagne-Ardenne vous emmène à Cormicy, au Nord de Reims, pour évoquer son histoire, son présent et son avenir !

C'est le retour du savoureux défi de cette tournée des marchés : demander à un chef de la région de nous préparer un repas, pour 4 à 6 personnes, en utilisant les produits du marché de Carquefou et avec un budget maximum de 30€

France Bleu en partenariat avec Domitys organise une nouvelle édition de sa tournée des marchés, du vendredi 20 septembre au dimanche 20 octobre 2024. Rendez-vous à Amiens le 2 octobre 2024. Venez cuisiner avec notre chef.

France Bleu La Rochelle vous propose une émission "Bienvenue chez vous " spéciale mercredi 25/09 de 9h à 12h en direct du marché de Fouras-les-bains.

C'est le retour du savoureux défi de cette tournée des marchés : demander à un chef de la région de nous préparer un repas, pour 4 à 6 personnes, en utilisant les produits du marché de Craon et avec un budget maximum de 30€

À Carsac Aillac , la ferme de Vialard, lieu incontournable pour les producteurs locaux, annonce son déménagement pour le printemps 2025 Un projet ambitieux qui va permettre d'accueillir de nouveaux producteurs

Chaque jour Jérôme nous raconte l'origine d'un plat ou d'une saveur et ses bienfaits pour la santé. Aujourd'hui, zoom sur le poivre. Une épice banale aujourd'hui mais hors de prix autrefois...

L’offre de restauration s’étoffe sur les bords de Nive à Bayonne, avec l'arrivée du Quai N°15 et l'agrandissement de "Au p’tit bistrot."

Le "gâteau de la MéMé" de la ferme Corbeau Blanc, fait à partir de miel local et de noix du Périgord, connaît un succès grandiose. Ce dessert traditionnel, partagé sur les réseaux sociaux par des voyageurs du monde entier, incarne le savoir-faire artisanal et familial de Charlotte et Lionel Petit

Lucie Bontron à l'innovation et Agnès Epalle, maître pastier soufflent les 180 bougies d'Alpina avec nous et nous partagent leurs recettes préférées

Le CEFPPA à Ilkirch lance une formation inédite pour tous ceux qui souhaitent se reconvertir dans l'hôtellerie-restauration. Un parcours soutenu par des experts locaux.

Manger local et favoriser les circuits courts devient un idéal pour de plus en plus de consommateurs mais ça n'est pas toujours évident. Le chef cuisinier d'Eugénie-les-Bains Thomas Leprince nous donne ses bonnes raisons d'être locavore dans la mesure du possible et selon ses moyens.

Le domaine Jean Esprit, à Pont-de-l'Isère, démarre ses vendanges ce week-end, sous la direction de Jean, cinquième génération de vignerons. Le domaine viticole Jean Esprit, est à l'honneur. Collaborations et festivités sont également au programme.