Изворска салата

Само през зимата очарованието да стоиш пред пламтящ огън е неустоимо. Преди това си вървял по сняг, който скърца под стъпките ти. Горещият душ само зимата е толкова сгряващ и задвижващ пулсиращата кръв във вените ти. Красиво е да стоиш пред прозореца с чаша димящ чай в ръка и да наблюдаваш спектакъла на танцуващите снежинки. Вечерта може да сменим чая с хубаво вино или друга напитка с по-висок градус.

Много подходяща за зимните месеци е тази яйчна салата. Засищаща е и с парче сирене може да замести и вечерята.

Необходимите продукти:

3 твърдо сварени яйца

120 гр. праз лук

20 бр.маслини без костилки

сол

чубрица

2 с.л. ябълков оцет

2 с.л. зехтин

Нарежете лука на ситно, посолете и залейте с оцета и зехтина. Разбъркайте добре, прибавете и нарязаните яйца и маслини, подправете с чубрицата, хомегенизирайте. Трябва да престои няколко часа преди консумация, за да смесят вкусовете.

 У дома майсторът на тази салата e съпругът ми, той я е научил от майка си, която е родом от китното радомирско селце Извор.

Селско пържено

Рано сутрин в събота на пазара излизат симпатични баби, които продават по нещичко от собствените си градини – чушки, домати, лук, тиквички. Истински зеленчуци, които носят цвета на слънцето и аромата на лятото. Имат неправилни форми и вкус, който сме на път да забравим.

Главният готвач в този пост е съпругът ми. Купил е зеленчуците от бабките и после в топлия неделен ден цял час се въртя около печката.

 Необходимите продукти:

пера от кромид лук – от 6-7 стръка

1 кг. чушки – зелени и червени, за предпочитане градински

4 домати

4 яйца

200 гр. сирене или кашкавал

½ с.л. сол

½ с.л. захар

100 мл.олио

Запържват се ситно нарязаните пера на силен огън около 5 мин. Добавят се първо зелените чушки, след това и червените. Пържи се в захлупен тиган. След като добавите чушките, котлонът се намалява на умерен. Пържат се докато омекнат и се прибавят и доматите, нарязани на по едри парчета. Оставят се за 10-15 минути и след това съдът се отхлупва, за да се изпари част от течността. Подправяме със солта и захарта. Добавя се кашкавалът, сиренето и се оставя на огъня. Добавят се яйцата. Количеството течност, което ще оставите е на вкус. Поръсва се с магданоз. Вземате къшей хубав хляб и... сбогом чиста съвест.

Пълнени гъби

 

За гъбите можем да изберем всякакви плънки – сирена, сирена комбинирани с някакво месце или колбас, спанак. Пълнила съм гъби и само със смес от пресен зелен лук и магданоз. В случая това, което ме накара да пиша, са самите гъби. Диворастящи печурки. С вкус, който няма много общо с този на култивираните. Не на последно място огромни. Едва побрахме двете гъби в тавичката.

Тези печурки напълни половинката. Първо пръсна малко синьо сирене, върху него сложи смес от малко ориз със зеленчуци /останал ни от предишния ден/, накъсано на малки парченца прошуто, ситно нарязани черни маслини, люта чушка и магданоз, няколко капки лимон. От горе покри с настърган кашкавал. Запекохме в загрята фурна на 200 градуса до зачервяване на кашкавала.

Златоградски кюфтета

Преди няколко месеца в един вестник по съвсем не кулинарен повод беше публикувана тази рецепта. Съпругът ми я видял, изрязал си я и като виден представител на месоядните решил да ги направи. Изчакал да минат всички коледни, новогодишни, лични и именоденни празници и в четвъртък вечер на вече свършващата седмица се появи у дома с торба пълна с различни видове мляно месо. Едно от тези кюфтета си е цяла вечеря.

Необходимите продукти са:

500 гр. мляно месо в съотношение: 250 гр.свинско, 150 гр. телешко и 100 гр.агнешко

30-40 гр. бекон

6 маслини

50 гр.кашкавал

50 гр. гъби

люта чушка

лук

кимион

сол

черен пипер

Всички съставки /наситнени/ се смесват и към тях на вкус се добавят нарязан на ситно лук, сол, кимион и черен пипер. От получената смес с навлажнени ръце се оформят 4-5 големи кюфтета. Пекат се на скара.

Камембер в бекон

Невероятна вкусотия, видяна от половинката ми в предаването на Звездев. Необходимите продукти са:

1 питчица камембер
1 ч.л. мед
половин скилидка чесън, нарязана много на ситно
малко прясна мащерка
4 парченца бекон

Камембера се разразрязва на две и едната половинка се намазва с меда, поръсва се с чесъна и мащерката. Захлупва се с другата и с парченцата бекон се опакова като пакетче. Печем на скара от двете страни за няколко минути, първо от горната страна.

Свинско бонфиле на скара

Обикновена, но невероятно вкусна рецепта, в изпълнение на половинката ми : ) Иска се само хубаво прясно месо, малко зехтин, с който да намажете филенцата, след като сте ги поначукали. Тайната, която научихме от един стар месар, е че не се използва чукче, а силна мъжка китка. За да остане месцето крехко и вкусно е необходимо внимание и добро отношение. Оставям снимките да говорят : ) Подхожда си добре с червено вино. Като това на Тера Тангра.

Аламинут „Коко”

Наистина ще послушам Мими и ще направя секция за специалитетите на съпруга си. Той готви с размах и удоволствие, а приготвените от него ястия са винаги много вкусни. Това е идеята му за оползотворяване на останалата след гости в къщи храна:

2 зелени печени чушки
½ глава кромид лук
3 изпечени на скара кюфтета
2 големи гриловани гъби печурки
1 парче наденица грилована
5-6 картофа /печени на фурна с малко масло/
100 мл. доматен сос
1 с.л. соев сос
½ ч.л. мед
½ ч.л. горчица

Чушките и лука, наситнени, се задушават без мазнина в доматения сос в сгорещен тефлонов тиган на умерен огън. След 5-6 минути се добавят нарязаните на кубчета кюфтета, наденица и гъби. Разбърква се и се оставя 2-3 минути да се смесят ароматите. Добавят се горчицата, меда и соевия сос. Отново се разбърква. След още две минути се добавят картофите – също нарязани на дребно. Котлона се изключва, тигана се захлупва с капак и ястието се оставя така около 10 минути.

Салата „Коко”

Това е една бърза салата, с която преди малко ме изненада съпруга ми. Необходимите продукти са:

3 с.л. кьопоолу
2 корнишончета
4 зелени печени чушки
1 с.л. червен боб
малко бяло краве сирене

Краставичките и чушките се режат на ситно и се разбъркват с кьопоолуто. Сиренето на кубчета е подредил за украса, а бобът е поставил в средата. Поднесе салатката с чашка ледена ракия. На здраве :)