Лесни ореховки

Наистина са лесни, стига да имате орехова паста :) 

Необходимите продукти:

1 ч.ч./от 200 мл./ брашно от тапиока

1 ч.ч. пълнозърнесто оризово брашно

1 ч.ч. орехова паста

1 ч.ч. мед

1/2 ч.л. бакпулвер

Двата вида брашно заедно с бакпулвера се смесват добре, след което към тях се добавят меда и ореховата паста и се омесва меко нелепнещо тесто. Покрийте тестото и оставете да "почине" за двадесетина минути. След това оформете топчета, поставете в застлана с пекарска хартия тава и печете в добре загрята на 200 градуса фурна до като покафенеят по краишата. Бисквитите се разливат встрани и стават плоски, така че оставете място между тях. 

За спазващите хранителен режим е важно, че са без глутен и без яйца.

Ръжени бисквити с мед

Наименованието почти описва рецептата. Имат вкус на карамелени бисквити, правят се лесно, така че не им се чудете много :-)

Необходимите продукти са:

60 гр.царевично олио /1к.ч./

100 гр. чист пчелен мед

240 гр. ръжено брашно /16 с.л./

1/2 ч.л. сода за хляб

канела или подправка за коледни меденки

В подходящ съд на умерен огън смесете меда, олиото и канелата и бъркайте до като се смесят добре. След това добавете содата, бъркайте непрекъснато за 1-2 минути и свалете от котлона. Започнете да добавяте ръженото брашно лъжица по лъжица. Когато съберете тестото в хубава малка топка, покриите го и оставете да "почине" за около половин час. След това оформете бисквити по ваш вкус и печете в предварително загрята на 150 градуса фурна. Наблюдавайте ги, защото се изпичат много бързо. Щом покафенеят леко от долната страна са готови. От тази доза се получават 30 бр.

Енергийна и хранителна стойност: 

за цялата доза:

1752 калории, 241.5 гр. въглехидрати, 38.8 гр. белтъчини, 64.8 гр. мазнини.

за една бисквита /от 30 бр./

58.4 калории, 8.5 гр.въглехидрати, 1.29 гр. белтъчини, 2.16 гр. мазнини

Сладки с фъстъчен тахан и шоколад

Случвало ли се е да търсите някакво решение, а то пренебрежително да ви се подсмихва буквално под носа ви? Горе долу в такава ситуация се оказах и аз с един буркан прекрасен домашен фъстъчен тахан. Търсех рецепта, в която да вложа част от него, но нищо не ми допадаше и реших да импровизирам.

Необходимите продукти:

200 гр.шоколад /съдържание на какао над 50%/

3 с.л. мед

4 с.л.тахан /големи и пълни/

2 с.л. растително олио

1 бакпулвер

Щипка сол

1 ч.ч. от 250 мл.брашно от спелта

Шоколада разтопете заедно с олиото на водна баня или в микровълнова, добавете меда и тахана и разбъркайте внимателно до хомогенност. В купа смесете брашното с бакпулвера и солта. Смесете с шоколадово-фъстъчената смес и първоначално с лъжица, а после и с ръка оформете тестото. Възможно е да се наложи да добавите една две супени лъжици вода. Оставете да почине за десетина минути. През това време загрейте фурната на 170 градуса. Късайте парчета от тестото колкото малък орех и след това с длан леко сплескайте, за да оформите кръгчета. Печете в застлана с пекарска хартия тава. Стават готови много бързо, така че ги наблюдавайте. 

Бисквити с кандирани лимонови кори

И заваля...

И малко поразбърка плановете ми. Не съжалявам. Кога друг  път ще стана рано доброволно, за да почистя колата от снега /трябваше да натоваря един стол/, да обиколя махалата пеша. В събота прекрасен обяд с печено месце и на вечеря  на имен ден на баща ми. Пържени филийки за неделна закуска, късна разходка в снежния парк и още по-мързелив обяд с пиперливо суджу и бира.

Плановете ми... отложих ги.

А за следобедния чай ми бяха останали няколко от тези бисквити. Много лесни и истиснка прелест след поне една седмица, затворени в метална кутия. Който не иска и не може да чака, може да си ги хапне и веднага.

Необходимите продукти:

320-350 гр. бяло брашно /тип 500/

125 гр. меко краве масло

110 гр. пудра захар

1 капсула есенция ванилия

1 ч.л. бакпулвер

2 яйца

щипка сол

100 гр. кандирани лимонови корички

Разбийте с миксер маслото заедно със захарта и добавете и яйцата. Добавете брашното, пресято с бакпулвера и солта, и кандираните коричики, нарязани на парченца. Съберете тестото на топка и оставете за половин час да „почине”. Разточете на кора и с помощта на кръгла форма или малка чаша с остър ръб изрежете сладките. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Извадете ги веднага след като забележите, че са започнали да покафеняват от долната страна. Охладете върху решетка. След пълното им охлаждане, съхранявайте в плътно затворена метална кутия. 

Бисквитени бейлис топчета

Неее, не са от коледните меденки, те са си цели целенички по кутиите, големите  украсени с фондан, малките натюр :- ) Следващият път ще си купя готов роял айсинг.

Топчетата са с бисквити, макар че може да се ползват изрезки от блатове, позасъхнал козунак, кекс. Много хубави са също и с добавени смлени ядки, а най-много ни допаднаха с изрезките от блатовете на тази торта.

 Накратко необходимите продукти:

200 гр. шоколад /предпочитам тъмен/

100 гр. краве масло

250 гр. бисквити

2 с.л. бейлис

какао за овалване

Бисквитите се смилат на трохи, шоколада и маслото се разтопяват на водна баня или постепенно в микровълнова фурна, за да не се пресекат. След това се смесват с трохите и бейлиса. Сместа се разбърква добре и с помощта на малка лъжичка се оформят топчета, които се овалват в какао.

Скони с кандиран джинджифил

Пепи ги нарича мързеливки... то да направиш скони си е мързелива работа. Забъркваш тестото, оформяш и печеш. И аз смятам следващия път да пропусна частта с точенето и рязането, така и не разбрах защо от полученото количество трябва да направя само 8 скони. Прилично големи са и добре се държат в ръка : -) сигурно заради това.

Иначе на тази рецепта съм се спряла доста отдавна, когато си купих пакетче кандиран джинджифил и търсех в какво да го вложа. Много им се чудих на сконите, но Пепи е мнооого убедителна. Скоро ще пробвам и солен вариант.

За тези конкретно необходимите продукти са:

140 гр.типово брашно

140 гр. черно пшенично брашно

50 гр. фина бяла кристална захар

1 ч.л. бакпулвер

¼ ч.л. сода бикарбонат

¼ ч.л. сол /морска/

113 гр. студено масло, нарязано на кубчета

70 гр. кандиран джинджифил, нарязан на малки парченца

кората на 1 лимон

160 мл. мътеница /buttermilk/, може да се замести с айран

Мътеницата не е айран, това е млякото, което е останало след избиването на маслото. Айранът е разбито с вода кисело мляко. За съжаление намирането на истинска мътеница е много трудно днес.

Смесете брашната заедно със солта, захарта, бакпулвера и содата, добавете маслото и в процесор или бързо на ръка смесете до получаването на трохи. След това  добавете джинджифила, лимоновата кора и яйрана. Разбъркайте с лъжица, колкото да поеме сухата смес и преместете на набрашнена повърхност. Меси се кратко, за да не стане жилаво тестото. Може да се наложи добавянето на още малко брашно. Оформете се кръг с диаметър 18 сантиметра, който разрежете на 8 еднакви сектора. Намажете всеки с малко заквасена сметана или прясно мляко. Печете в предварително загрята на  180 градуса фурна 25 минути до суха клечка. Охладете върху решетка.

Сладки гризини

Тази седмица попаднах на  много интересни сладки пръчици, оформени като солети, наполовина тунквани в шоколад. Съдържанието на етикета не ми допадна и ме провокира да ги направя сама.

Необходимите продукти:

1 голямо яйце

1/3 ч.ч. /от 200 мл./ кафява захар

1/3 ч.ч. олио

1 ванилия

1/3 ч.л. бакпулвер

1 ½ ч.ч. типово брашно

90 гр.шоколад

Яйцето се разбива с миксер заедно със захарта и олиото да разтваряне на захарта, добавя се ванилията  и на малки части при непрекъснато разбъркване пресятото заедно за бакпулвера брашно. Може да се наложи да се добави още брашно. Трябва да получите тесто, което може да се разточва. Оформете тънки фитили и печете в застлана с пекарска хартия тава в предварително загрята на 170 градуса фурна. Наблюдавайте ги и когато променят цвета си, а от долната страна леко порозовеят са готови. Не ги препичайте, тъй като ще станат лесно трошливи.

Разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова. С помощта на малка четка намажете гризините на половина. Може да ги оставите върху решетка до като стегне шоколада.

Сладки с фъстъчено масло и течен шоколад

Някои дни са просто прекрасни, всичко се случва така както и в най-смелите си мечти не си го представял, слънцето грее, птичките пеят. Хррряс, ей тука някъде се къса лентата, ‘щото последните ми дни нямат нищо общо с тези. Вали дъжд, сняг, мокро е, слънце? Далече е. На работа е такъв гърч, добре че живея на пет минути пеша, че иначе не зная как щях да се прибирам, ако трябваше да шофирам. Спирам, че има и други мрачни събития, а съм си обещала блога ми да е място само за приятни емоции. Грипа нещо ме подръпва за полата, както в една реклама на разтворимо лекарство, за сега не му се давам, дано успея да го надвия. И имам крещяща нужда от енергия, онази напитка дето дава крила не съм опитвала и нямам намерение да опитвам, теша душата и небцето си с шоколад, но дано после не припадна от цифрите на кантара ;-D Енергия – фъстъчено масло и шоколад в едно ми звучи като допинг, а на вас?

Продуктите за тези бързи и много вкусни сладки са:

2 малки яйца

50 мл. олио

100 гр. фъстъчено масло

70 гр. тъмна кафява захар

220 гр. брашно

½ ч.л. сода бикарбонат

течен шоколад – нутела или друг подобен крем

Разбийте яйцата с олиото и захарта с миксер до пълното разтваряне на захарта, добавете фъстъченото масло и разбъркайте добре, прибавете и пресятото заедно със содата брашно. Омесете гладко тесто, съберете на топка и оставете половин час да „почине”. Оформете 24 топчета и изпечете в тава с гнезда за мини мъфини в предварително загрята на 180 градуса фурна. Всяка фурна е различна, но за 10-15 минути трябва да са готови, наблюдавайте ги и когато покафенят леко встрани са изпечени. Още топли, натиснете всяка с малка лъжица и напълнете вдлъбнатината с шоколад.

Това е : - ) Консумирайте ги в приятна компания!

Сладки с боровинки и овесени ядки

Кой е любимият ви ден от седмицата?

Моят отговор е събота. В повечето случаи работната седмица е зад гърба ми, пред входа на дома си съм оставила всички проблеми, стрес, служебни неразбории и работата най-вече. В петък вечер съм си позволила да изляза с приятели или просто да си легна по-късно (в моя случай много късно, тъй като и през седмицата рядко го правя преди 23.30 часа). Прекрасно е да се събудиш и да не бързаш за никъде, спокойно да направиш някое и друго упражнение за разтягане, да си купиш вестник и да закусиш нещо вкусно. Без часовници, без график. Нее, няма да пиша за сутрешната ни закуска, макар да заслужава, първата ми ръчно точена баница по рецепта на Ева. Винаги съм смятала това за нещо ужасно трудно и целенасочено съм го избягвала, но всяко нещо идва с времето си и когато видях рецептата й веднага разбрах, че моментът е дошъл.

 Днес тук трябваше да стои рецептата за супа от печена тиква със салвия. Беше ми останала тиква от тиквеника за Бъдни вечер, прибрах я във фризера с идеята да ми послужи за последната такава супа за тиквения сезон. Уви, имаше променен вкус и след като я изпекох, я изхвърлих. Остава за следващия сезон : -)

Пак от фризера извадих боровинки за тези приятни леко дъвчащи сладки.

Необходимите продукти:

¼ ч.ч. меко масло

¼ ч.ч. царевично олио

¾ ч.ч. кафява захар

1 голямо яйце

2 прахчета ванилия

1 ч.ч. типово брашно

1 ½ ч.ч. овесени ядки

½ ч.л. сода

щипка сол

1 ч.ч. боровинки

Използваната чаена чаша е от 225 мл. Количеството е достатъчно за 20 бр.

Разбийте маслото, олиото и захарта до пухкав крем, прибавете яйцето и ванилията и отново разбийте добре. Прибавете брашното, пресято със содата и солта, хомогенизирайте. Следват овесените ядки, разбъркайте. На края добавете боровинките, внимателно разбъркайте един два пъти. В застлана с пекараска хартия тава с помощта на малка лъжичка оформете нещо като топчета. Оставете разстояние между отделните сладки, тъй като те ще се разлеят при печенето.

Изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна. След като краищата им леко покафенят са готови. Аз им включих и малко горен инфрачервен нагревател, за по-добър вид, че са много неугледни милите : -)

След като извадите от фурната, оставете ги в тавата 5-10 минути, тъй като първоначално са много меки и крехки. Охладете окончателно върху решетка.

Прекрасни за съботния следобеден чай. 

Koледни размисли и ароматни шоколадови сладки

Вие смятате ли, че краят на света ще настъпи през декември 2012? Толкова пъти вече трябваше да дойде този край, че на мен ми омръзна да го чакам. Но всяка година по това време ми се струва, че краят наистина идва – на всякъде е пълно с освирепели на тема пазаруване хора, задръствания по улиците, опашки в магазините. Апокалиптична картинка.

Разлиствайки времето назад, не си спомням конкретни подаръци, които съм получавала от родителите си за Нова година или Коледа. Спомням си вечерите на Бъдни вечер, как подреждахме трапезата и брояхме ястията с майка ми, трепета какво ще ти се падне от питката с късмети, нощта срещу 1 януари, когато със съседите играехме хора из целия вход, имения ден на баба ми Василка, после този на баща ми Иван. Пързалките които организирахме с другите деца с шейни и найлони от някое по-високо място. Никакъв спомен за щастие от придобиването на някаква вещ. В последно време така сме се комерсиализирали, че забравихме истинския смисъл на тези свещени дни. Можем много да се ровим в произхода на тези празници и защо в последното столетие с появата ма мегакорпорациите и превръщането на света в глобално село празниците се изродиха и се превърнаха в гигантска световна реклама.

В личен план все повече обръщам внимание на скъсаната ми или силно изтъняла връзка с природата. Вярваща съм, но не съм религиозна и историята с рождеството на Божия син съм запазила в себе си като прекрасна приказка. Император Константин изглежда е бил доста интелигентен човек, а най-вероятно е имал и доста надарени съветници, като е позволил началото на вплитането на християнската религия с всички местни вярвания. За нас хората от настоящето обаче тази плетеница е интересна и повод да намираме непрекъснато в нея вечни истини. И така предстои ни най-дългата нощ, след нея малко по малко денят ще става по-голям, това и празнуваме – силата на светлината и на Слънцето, раждането на доброто и надеждата.

В този ред на мисли, още миналата година прекратих безсмисленото купуване на ненужни подаръци. Кутия сладкиши, чифт чорапи, бутилка вино. Сладкишите приготвям аз още от края на ноември, иска време и добра организация, но ароматът който се носи из дома ми и удовлетворението ми, че дарявам частица от себе си заслужават.

Предполагам, че всеки си има любими рецепти за коледни сладки. Тук е мястото да похваля рецептите на Наталина. Изключително точни и винаги с отличен резултат, ванилените й кравайчета са може би най-вкусните маслени сладки изобщо. Меденките на Джули толкова лесно се разточват и оформят, а и количеството им е добро. Тази година ароматизирах само с портокалова кора – много фини и нежни се получиха.

В допълнение – меденки с орехови ядки, едни джинджифилени бисквити, които ми изпиха нервите, докато събера тестото, но после вкусът им смекчи гнева ми към рецептата, ирландския чаен хляб от Безкраен пикник – изпечен във форми за мъфини, за да има индивидуална порция за всяка кутия и едни двойно шоколадови сладки с бейлис.

Двойно шоколадови сладки с бейлис

Необходимите продукти:

 2 яйца

125 гр. масло /разтопено/

100 гр. пудра захар

90 гр. тъмен шоколад, натрошен на малки парченца

100 гр. едро смлени орехи

1 с.л. тъмно какао – препълнена

1 с.л. бейлис

½ ч.л. сода бикарбонат

брашно – колкото поеме за средно меко тесто /около 2 ½ ч.ч. от 250 мл./

Разбийте яйцата със захарта и добавете маслото, разбъркайте добре. Прибавете орехите, какаото, шоколада и бейлиса, хомогенизирайте. Пресейте брашното заедно със содата и започнете да прибавяте на малки части при непрекъснато разбъркване. Оставете тестото да почине за половин час. Оформете топчета с размера на орех, притиснете леко и изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна в застлана с пекарска хартия тава. Когато започнат леко да се пукат от горе са готови.

Хубави дни до Коледа пожелавам на всички. Бъдете здрави!

Бисквити с лешници и шоколад

В разгара на лятото се оказах у дома с ангина. Неприятно, даже много. Но не се давам. От всяка случка в живота си човек може да извлече полезна поука. А болестите идват, когато забравим за тялото си, да го щадим и обичаме. Много е важно да пазим здравето си и душевното си равновесие. Стресът и преумората са най-големите ни врагове. Не бива да забравяме дребните радости.

Наслада и удоволствие с чаша мляко или кафе носят и тези лесни бисквитки.

 

Необходимите продукти са:

3 малки яйца

1 ½ к.ч. тръстикова захар – тъмна демерара

2 к.ч. царевично олио

100 гр. тъмен шоколад /мин.50% какао/

½ ч.л. сода бикарбонат

1 к.ч. едро смлени лешници

брашно колкото поеме за меко тесто – типово около 2 ч.ч. чаши от 240 мл.

Яйцата, захарта, олиото се разбиват до разтваряне на захарта. Добавете настърганият на едро ренде шоколад, лешниците и содата. Разбъркайте добре. Добавете и брашното на малки части и при постоянно разбъркване. Всяка доза брашно трябва да бъде добре усвоена. Оставете да почине за 20 минути. С ръка оформяме топчета от тестото с големината на орех и приплескваме леко. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност.

Постни бисквити с джинджифил и меласа

Необходимите продукти:

2 с.л. меласа

1 к.ч. топла вода

3 с.л. течен мед

1 ¾ к.ч. царевично олио

1 с.л. пудра захар

½ ч.л. сода бикарбонат

2 ч.л. сух джинджифил

1 ч.ч. типово брашно

1 ½ ч.ч. бяло брашно

Смесваме меласата с водата и разбиваме добре, след това прибавяме меда, олиото, захарта, джинджифила и содата. Хомoгенизираме и добавяме брашното. Омесваме меко тесто. Може да се наложи да се добави още малко брашно, аз добавих бяло. Покриваме тестото и оставяме за половин час да „почине”. Разточваме на кора, дебела около 0.5 см. и изрязваме с формички по желание. Печем в предваритено загрята на 180 градуса фурна в застлана с пекарска хартия тава до лекото покафеняване на крайчетата на сладките.

Меденки с орехови ядки

За тази рецепта ме подсети моята приятелка Петя. Тези меденки са част от деството ми, лесни и бързи са, много ароматни и в същото време с ореховата ядка от горе и много красиви.


Ще ви трябват:
2 яйца
2 к.ч. олио
2 к.ч. пудра захар
4-5 с.л. течен мед
1 ч.л. канела
1 ч.л. сода бикарбонат
брашно, колкото поеме за меко тесто – 300-400 гр.
орехи

Яйцата, олиото, захарта и меда се разбъркват до хомогенна смес. Прибавяме содата и канелата, малко по малко започваме да добавяме и брашното. Месим до получаването на гладко, меко тесто. Оставяме тестото да „почине” за половин час.
След това късаме малки парчета, от които оформяме топчета с големината на орех. Редим ги в застлана с пекарска хартия тава на разстояние едно от друго. Във всяко топче забучваме половин орехова ядка и леко притискаме. Пекат се на 180 градуса в предварително загрята фурна до порозовяване.

Ванилени кравайчета

Коледата вече е съвсем на близо. Усещам я. Макар и плахо и при нас вече има коледни украси в магазините, по улиците. В тези мрачни и мразовити месеци, когато денят е потискащо кратък, блещукащите светлинки, огромните светещи пана, пищните гирлянди, цветните топки ти даряват някакво светло чувство, оптимизъм, надежда. Когато Слънцето се е обърнало към другото полукълбо, защо да не го заместим, макар и за кратко, с малко илюзия и бенгалски огън, те няма да стоплят премръзналите ни ръце, но ще стоплят сърцата ни.

У дома предколедно започнах малко по малко да приготвям сладкиши. Една от първите рецепти е тази за ванилени кравайчета на Наталина. Разкошни са, първата доза със сигурност няма да оцелее дълго : )

Ще ви трябват:

150г брашно

70г натурално нишесте

70г пудра захар

80г смлени орехи

150г масло със стайна температура

1-2 жълтъка (зависи от големината)

За овалване – 200 гр. пудра захар, смесена с 2-3 пакетчета ванилия на прах.

Повече за технологията на приготвянето им – тук.

Следват още коледни рецепти ;)

Шоколадови бисквити II

Преди около две седмици имахме гости в къщи. Донесоха ни шоколадови бонбони „Дръвчета” Нямам спомени като дете от тези бонбони, но ги помня от преди десетина години. За съжаление сегашните нямат много общо с приятния ми спомен. Сигурно и тях ги е засегнала финансовата криза. И тъй като аз ужасно мразя да изхвърлям храна, годна за ядене, им намерих приложение в тези бисквитки.

1 кутия шоколадови бонбони дръвчета – фино смлени

100 гр. меко масло

2 к.ч. типово брашно

1 к.ч. какао

2 с.л. фруктова захар

80 гр. фино смлени сурови фъстъци

2 с.л. прясно мляко

щипка сол

Бързо замесвате тесто, което оставяте за половин час в хладилник. След това с лъжичка оформяте топчета, които леко притискате с пръсти. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Следващият път ще ги направя с хубав шоколад и с бадеми или лешници. Рецептата е бърза и много сполучлива.

Накрая малко носталгично в днешния студен и мрачен 1 ноември, Празника на Народните Будители, за малко слънчево настроение показвам няколко уловени цветни мига от тази есен.

Орехови бисквити

Продукти:
2 ч.ч. /от 200 мл./ брашно тип 700
½ ч.ч. кафява захар
1 яйце
2 с.л. ром
2 с.л. прясно мляко
100 гр. меко масло
1 ч.ч. смлени орехи
щипка сол

От брашното, захарта, яйцето, рома, млякото, маслото и солта се замества меко и лепкаво тесто. В края на месенето се добавят и орехите. Може да се наложи да добавите още малко брашно, ако тестото е прекалено лепкаво или малко мляко, ако е много твърдо. Оставете за 1/2 час в хладилник. След това с навлажнени ръце късайте топчета от сместа, които подреждате в застлана с пекарска хартия тава. Притиснете всяко топче леко с вилица. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до лекото покафеняване на крайчетата.

Шоколадови бисквити

Продукти:

1 ч.ч. бяло брашно /от 200 мл./
1 ч.ч. типово брашно
100 гр. меко масло
1 яйце
щипка сол
100 гр. кафява захар
шепа сушени кайсии
2-3 с.л. ром
2 с.л. мляко
2 с.л. тъмно какао
90 гр. натурален шоколад

Маслото се разбива със захарта, добавя се към пресятото брашно, солта и какаото. Добавят се яйцето и млякото. Омесва се тесто, към което се прибавят сушените кайсии, предварително нарязани на ситно и накиснати в рома, и шоколада, начупен на малки парченца. Отново се омесва добре до хомогенизиране на сместа. Тестото се оформя на фитил, загъва се във фолио и се оставя в хладилник за 1 час. Реже се на парчета от около 1 см. Бисквитите се пекат 15 мин. в тава застлана с хартия за печене в предварително загрята фурна на 180 градуса. По средата на печенето се обръщат. Съхраняват се в плътно затворена кутия.