Баница с тиквички

От лесните рецепти с малко продукти и страхотен резултат, как да не ти стане любима :-)

Необходими са:

500 гр. кори /за предпочитане от по-жилавите/

800 гр.тиквички

120 гр.просо

100 мл.зехтин

1 с.л.заатар

Тиквичките измийте добре и почистете от дръжките. Настържете на едро с ренде без да ги белите и смесете с просото и заатара. Разбъркайте добре. Може да добавите и малко сол на вкус.

В подходяща правоъгълна тава /с размера на корите/, която предварително сте намазали с малко зехтин, редите корите като мажете всяка с малко зехтин, а плънка слагате между всеки две. Завървашвате с кора, мажете със зехтин, режете на квадрати и печете в предварително загрята на 180-200 градуса фурна до готовност.

Важно уточнение - тиквичките не се отцеждат и просото не се обработва предварително.

Супа с тиквички и грах

Лято. Лятото е ненаситно време. Нищо не му е достатъчно и винаги всичко е по много. Много слънце, много топлина, много дъжд, много прах, много играещи в парка деца, много море, много планина. Е, и много работа, няма как.

Плодове, зеленчуци. И от тях от всичко по много. Ненаситна съм. Искам да взема по много от всичко сурово, неподправено, непроменено. Как ми се откъсна от сърцето да направя малко сладко от вишни и вишновка, и аз не знам. Но зимата в съботите обичаме да закусваме палачинки. Та, сигурно заради това  :-)

Супата от тиквички и грах е просто феноменална, бърза и тооолкова вкусна, как може да се въздържи човек, а става за хапване и студена.

Необходимите продукти:

1 голяма тиквичка

1 средно голяма глава кромид лук

1 морков

1 скилидка чесън

1 средно голям домат /опция/

1.8 литра гореща вода

замразен грах /една купичка/

зехтин

лимон /кора и сок/

чубрица

сол

Тиквичката настържете на едро ренде, лука и моркова нарежете на дребно. Чесъна смачкайте с дръжката на ножа, а домата също рендосайте.

Сгорещете в подходяща тенджера малко зехтин и прибавете лука, чесъна и моркова, разбъркайте и добавете и тиквичката. Отново разбъркайте и добавете горещата вода. Оставете на умерен огън да покъкри 4-5 минути и след това с пасатор пасирайте за кратко, но не до пълното пюриране на сместа, хубаво е да оставите парченца от зеленчуците. След това прибавете грахта и рендосания домат. Подправете на вкус със сол, чубрица /прекрасно е, ако имате прясна/, лимонова кора и лимонов сок и гответе до готовност на граха.

Лятна супа от печени тиквички

Лятна, защото тази супа обикновено приготвям с тиква и през зимата. Но ето – има си и летен вариант, по-лек, а и студена също е вкусна.

Необходимите продукти:

1 кг. тиквички

2 моркова

1 глава кромид лук

3 с.л. ябълков оцет

5 с.л. зехтин

1 с.л. кафява захар

3-4 листа прясна салвия

1 скилидка чесън

сол

1.5 литра гореща вода

Измийте тиквичките и без да ги белите, нарежете на колелца, моркова на тънки кръгчета, лука на полумесеци. Смесете всичко в тава, залейте с оцета, зехтина, захарта и солта. Нарежете салвията на ситно, добавете и чесъна. Печете на 180-200 градуса до готовност на зеленчуците. Намачкайте първо с вилица, а после и с пасатор хомогенизирайте сместа, добавете горещата вода и разредете по желание.

Както казах вече, вкусна е и студена. Много върви с обикновено бяло сирене.

Пица с тиквички

Моите наблюдения върху италианската кухня са, че повечето ястия са максимално опростени, но са приготвени с първокласни продукти и от там идва незабравимия им вкус. Също така си мисля, че за италианците пицата и пастата са нещо като миш машът за нас – всякакви комбинации според наличния материал.

Не си позволявам да готвя с досада или с лоши чувства, вярвам че предавам отношението си върху храната. Понякога влизам ядосана в кухнята, но после докато мия и режа зеленчуците или месото или замесвам тестото, яда ми минава и душата ми се пречиства. Когато нямам желание да готвя, не готвя. Половинката ми се справя превъзходно сам и често вечерите ни са приготвени от него.

Днес следобяд, когато се чухме за да се уточним какво ще вечеряме и кой ще готви, не се разбрахме и аз се прибрах след работа само с ягоди, череши и домати за салата, той пък закъсня. Вечерята трябваше да е нещо бързо и леко.

И такааа... да се върнем на пиците. Някога, мнооого отдавна били храна за бедните – тесто, намазано с доматен сос и каквото се намира още – бързо, засищащо и вкусно. После се появила историята на „Маргарита”-та и от тогава се започнала една мания...

В хладилника ми се намираха тиквички и ето какво сътворих набързо.

Необходимите продукти:
За тестото:
1 ч.ч. /от 200 мл./ бяло брашно
2 с.л. ръжено брашно
1 ч.л. суха мая
½ ч.л. сол
½ ч.л. захар
2 с.л. зехтин и още малко за намазване на тавата и блата
1 ч.ч. /200 мл./ хладка вода или прясно мляко

И още:
1 средно голяма тиквичка
1 стрък зелен лук
5-6 черни маслини без костилки
кашкавал
сол

Замесете тесто от избороените продукти и оставете покрито да втаса за около половин час. През това време нарежете тиквичката на шайби, не я белете. Посолете и оставете в купа, след 15-20 минути внимателно изтискайте колкото може повече течност. Лука нарежете на ситно, маслините на кръгчета.
Разточете тънко тестото, намажете леко със зехтин. Подредете тиквичките от горе, върху тях пръснете лука и маслините. Покрийте с настърган кашкавал. Печем до готовност във фурна, загрявала поне половин час на 250 градуса.

Тиквички на фурна

Онзи ден вадих летните дрехи и в някои от тях изобщо не се харесах. Позволявам си да се изкушавам лесно от разни вкусотии и резултатът не закъсня. В този сезон лесно се поправя тази грешка, изобилието от пресни плодове и зеленчуци и високите температури не предполагат много суетене в кухнята.

Искам да ви предложа един по-здравословен /а и много по-лесен/ начин за приготвяне на обичаните от всички тиквички. Обичам ги пържени и хрупкави, но така буквално се „изпива” и доста мазнина.

Необходимите продукти

тиквички /около 1 килограм/

зехтин /2-3 супени лъжици/

сол

Обелете тиквичките и ги нарежете на шайби. Подредете ги на един ред върху кухненска хартия или чиста памучна кърпа и ги покрийте отново с хартия. Оставете ги така за час два хартията да поеме част от водата, която съдържат. След това подредете на един ред в тава, застлана с пекарска хартия, напръскайте със зехтина и посолете. Изпечете до зачервяване във фурна загрята на 200-220 градуса. Залейте с предварително приготвен доматен сос или кисело мляко, разбъркано с малко сирене, копър и чесън.

Тиквички с гъби на фурна

Необходими продукти:
500 гр. тиквички
250 гр. гъби печурки
моцарела
копър
черен пипер
малко мазнина
сол

Тиквичките се обелват и настъргват на едро ренде, слагат се в нагорещен тиган със съвсем малко мазнина за около 15 минути на умерен огън. Разбъркват се редовно. Подправят се с копър и сол на вкус. Гъбите се режат на много тънки филийки и се повтаря процедурата с тиквичките – в нагорещен тиган с малко мазнина. Подправят се с черен пипер.
Тиквичките се разпределят на дъното на малка тавичка /предварително леко намаслена и поръсена с царевично брашно/ или в мъфинени форми /6 бр. са достатъчни/, върху тях се слагат гъбите. Цялата смес се покрива с парченца моцарела. Запича се в предварително загрята на 200 градуса фурна до зачервяване.