Ensalada de tomate marroquí

Tiempo aproximado: 10 min

4 raciones

INGREDIENTES

• 2 tomates
• 30 g de cebolla
• 1/2 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de té de semillas de comino
• 1/2 cucharada de té de pimienta
• 10 g de cilantro fresco picado
• 15 g de perejil fresco picado

ELABORACIÓN

1. Trocear el tomate y la cebolla en cuadradinos.
   
   
   
   
   
2. Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien.

Tortilla de calabacín

Tiempo aproximado: 30 min

2 raciones

INGREDIENTES

• 100 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 300 g de calabacín
• 3 huevos

ELABORACIÓN

1. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego muy bajo durante diez minutos o hasta que comience a transparentar en una cucharada de aceite de oliva.
2. Mientras se va haciendo, picamos el ajo y lo añadimos.
3. Además, limpiamos el calabacín y lo cortamos en rodajas de unos dos o tres centímetros.
4. Cuando tengamos lista la cebolla, agregamos el calabacín y seguimos cocinando a fuego bajo revolviendo de vez en cuando. 
5. Aproximadamente a los 20 minutos, tendremos los calabacines listos. 
   
   
   
   
   
6. Entonces, batimos bien los huevos y les añadimos un poco de sal.
7. Subimos el fuego y vertemos el huevo sobre los calabacines que previamente habremos repartido de forma uniforme en la sartén.
   
   
   
   
   
8. Llegará un momento que saldrán algunos agujerinos, pero el huevo estará todavía muy poco cuajado, bajamos un poco el fuego, dejamos que cuaje un poco.
9. Con parte del huevo aún líquido, pero cuando veamos que los bordes ya empiezan a cuajar, le damos la vuelta a la tortilla (es posible que se pegue un poco el calabacín, pero no pasa nada, volteamos la tortilla sobre él).
10. Cocinamos un par de minutos y servimos caliente. 

Coliflor con jamón y pimentón

Tiempo aproximado: 15 min
2 raciones

Otro domingo con #AsaltablogsImprevisible. Esta vez nos hemos cebado con el blog Tartis y más. Tiene recetas estupendas, quizás más apetitosas que la que he robado, ¡no dejéis de visitarlo! Pero bueno, en esta época la huerta está en plena ebullición, así que era urgente consumir las coliflores que se nos acumulaban. Además, no todo pueden ser farturas, ¿verdad? Pues os dejo esta propuesta para el #Asaltablogs, sana y riquisima que hemos robado aquí. 

INGREDIENTES

• 500 g de coliflor
• 2 dientes de ajo
• 60 g de jamón en taquinos
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 cucharadina de té de pimentón (Oso Polar)
• 1 pizca de pimentón picante

ELABORACIÓN

1. Limpiamos y cortamos la coliflor en ramilletes. Como era de la huerta, me he jartado a quitar orugas.
2. A continuación tendremos que cocer la coliflor. He utilizado un estuche de silicona para microondas. Una vez en el baúl, programamos 5 minutos a máxima potencia. Sacaremos y comprobaremos si está en su punto, en caso contrario, meteremos un par de minutos más.
3. Mientras se cuece la coliflor, picamos el ajo bien finito y lo doramos en una cucharada de aceite. 
   
   
   
4. Cuando esté listo, añadimos el jamón y salteamos hasta que lo veamos un poco tostado. 
5. Apagamos el fuego y añadimos el pimentón, revolvemos y echamos la coliflor cocida.
   
   
   
6. Volvemos a ponerla en el fuego a media temperatura y vamos removiendo. Podemos ir rompiendo los ramilletes hasta conseguir el tamaño deseado.
7. Servir caliente.
8. Podemos acompañar la coliflor de un huevo frito o de unas chuletas de cerdo adobadas. 

Pimientos de Padrón "fritos" en el microondas

Tiempo aproximado: 10 min
2 raciones

La tapa que os traigo hoy es otro de los asaltos veraniegos de #Asaltablogs. Como ya comenté en la anterior publicación, la decisión es de lo más complicada. He optado por una receta rápida y ligera que, la verdad, nos ha encantado. Se la he robado a Miss Pimienta. Os recomiendo que visitéis su blog, tiene un montón de recetas interesantes, un diseño cuidado y agradable. Además, acompaña sus publicaciones con vídeos de elaboración que siempre ayudan a conseguir el resultado perfecto en las recetas. Podéis la receta original de pimientos verdes "fritos" al microondas en su blog, pero no dejéis de cotillear un poco más.

INGREDIENTES

• 12 pimientos de Padrón
• 1 y 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de café de sal 

ELABORACIÓN

1. Lo primero que hemos hecho, fue el 29 de abril comparar unas plantas de pimiento del padrón y plantarlas en la huerta.
   
   
   
   
   
2. Varios meses después, tras distintas atenciones, hemos recolectado una docena de pimientos.
   
   
   
   
   
3. Una vez ya en nuestra cocina, limpiamos los pimientos y los secamos bien.
4. Los colocamos en un recipiente apto para microondas en el que no queden amontonados. 
5. Echamos el aceite y revolvemos para que queden embadurnados. Si vamos a hacer más cantidad de pimientos, no es necesario que aumentemos el aceite en proporción, podemos, añadiremos un poco más si vemos que no quedan embadurnados.
   
   
   
   
   
   
6. Colocamos en el microondas con la tapa de microondas o con un film trasparente agujereado.
7. Cocinamos durante cuatro minutos.
8. Los sacamos para revolverlos y que se vuelvan a embadurnar de aceite. En mi caso, como eran pocos, les di la vuelta uno a uno.
9. Cocinamos otros tres minutos.
   
   
   
10. Por último, los he cambiado a un recipiente más guapo, espolvoreado con sal y ¡listos! Han tardado unos meses en llegar al plato, pero están buenísimos.

Ensalada marroquí de pepino

Tiempo aproximado: 10 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 2 pepinos
• 1 cucharada de té de limón
• Dos cucharadas soperas de vinagre
• 8 hojas de menta fresca picada

ELABORACIÓN

1. Rallar los pepinos.
2. Mezclar todos los ingredientes.
3. Servir frío.

Para ver las demás recetas del desafío, pulse aquí.

Crema de calabaza a la naranja

Tiempo aproximado: 35 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 600 g de calabaza de cacahuete pelada
• 400 g de cebolla
• 200 g de zanahoria
• 2 naranjas
• 1 cucharadita de café rasa de pimienta

ELABORACIÓN

1. Pelar y trocear la cebolla, la zanahoria y la calabaza.
2. Ponerlas en una cazuela a hervir en 600 ml de agua y una cucharadita de té de sal, durante 25 minutos.
3. A continuación, triturar bien todo y pasar por el chino si se desea. Si queda muy espesa, puede añadirse más agua.
4. Después, añadir la pimienta y cocinar otros 5 minutos.
5. Mientras tanto, exprimir las naranjas.
6. Cuando esté bien caliente la crema, quitar del fuego, echarle el zumo, revolver y servir.
7. Si se desea, espolvorear con pimienta negra.

Albóndigas marroquíes al limón

Tiempo aproximado: 1 h
4 personas

INGREDIENTES

• 400 g de carne picada de ternera
• 1 cucharada de café de comino en polvo
• 1 cucharada de café de pimienta
• 1/2 cucharada de café de canela
• 40 semillas de cilantro
• 5 dientes de ajo
• 4 guindillas
• 3 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de café de cúrcuma
• 1 cucharada sopera de perejil fresco picado
• 1 trozo de jengibre (3mm)
• 1 cucharada de café de pimentón
• 3 limones

ELABORACIÓN

1. Majar en un almirez una cucharita de sal, un diente de ajo, las 40 semillas de cilantro y dos guindillas. Mezclar con el comino, la pimienta y la canela.
2. Añadir todas las especias anteriores a la carne y mezclar bien.
3. Trocear una cebolla y machacarla en el mortero hasta que se forme una pasta (para no llorar he metido un trozo de pan en la boca y ¡resulta que ha funcionado!). También puede triturarse en un procesador.
4. Añadir la cebolla a la carne y revolver bien. 
5. A continuación, formar 20 bolas de carne y reservar.
   
   
   
6. Picar las dos cebollas restantes y pochar en un cazo con dos cucharadas de aceite.
7. Mientras tanto, picar el pimiento y majar en el almirez cuatro dientes de ajo, dos guindillas, el jengibre y una cucharada sopera de sal.
8. Cuando la cebolla transparente, añadir el pimiento y pochar durante unos 10 minutos.
9. Después, añadir la majada del almirez, revolver y añadir el pimentón, el cúrcula y el perejil.
10. Revolver bien y añadir 400 ml de agua. Dejar cocinar a fuego lento sin tapar durante 15 minutos.
11. Transcurrido el tiempo, añadir las albóndigas que habíamos reservado. Subir el fuego y cuando empiece a hervir, menear bien la cazuela, bajar el fuego y dejar cocer a fuego suave durante 10 min.
    
    
    
12. Durante ese tiempo de cocción tenemos que remover de vez en cuando para que las albóndigas se hagan por todos los lados.
13. Si transcurrido el tiempo nos ha quedado la salsa excesivamente líquida, podemos sacar las albóndigas y reducir la salsa a fuego máximo durante unos minutos. Después volveríamos a meter las albóndigas y continuaríamos con la receta.
14. Cuando tengamos las albóndigas cocidas, añadimos el zumo de dos limones y ocho medias rodajas de limón cortado con piel.
15. Cocer durante otros 15 minutos y servir. Si se quiere puede acompañarse de cuscus.

Sopa china de repollo

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 1 espinazo de pollo
• 50 g de pimiento verde italiano
• 80 g de zanahoria
• 200 g de repollo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 pastilla de concentrado de verdura
• 1 cucharada de café colmada de pimienta negra
• 3 rodajas de jengibre fresco
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de café de aceite de sésamo

ELABORACIÓN

1. Poner el espinazo (tras haberle quitado la grasa) en un cazo y cubrirlo de agua. Poner el fuego al máximo.
2. Mientras se va calentando, pelar una cebolla y un ajo, cortarlos a la mitad e introducirlos en una bolsa de cocción junto con una hoja de laurel. Meter la bolsa en el cazo.
3. Cuando esté hirviendo, bajar a fuego medio y dejar cocinar destapado.
4. Cortar el repollo en tiras quitando de las hojas la parte dura del tallo. Echarlo a la cazuela.
5. Pelar la zanahoria y cortarla en tiras finas. Añadirla también al caldo.
6. Cortar también el pimiento y añadirlo.
7. Añadir la pimienta, la pastilla de verdura y el perejil. 
8. Cocer durante unos 10 minutos, entonces, introducir el jengibre en la bolsa (puede meterse antes si se desea darle más sabor).
9. Seguir cociendo a fuego medio y también sin tapar durante otros 15 minutos. 
10. Cuando el pollo esté cocido, separar la carne aprovechable, no la piel, y meterla en la sopa. 
11. Comprobar que la verdura está en su punto y, entonces, añadir el vinagre y la salsa de soja y cocinar a fuego fuerte 5 minutos.
12. A continuación, apartar del fuego, echar el aceite de sésamo, revolver y servir caliente.

Ensalada templada de pollo con aguacate

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 6 zancas de pollo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 guindilla
• 1 pastilla de concentrado de pollo
• 1 aguacate
• 1 limón
• 10 hojas de lechuga iceberg 
• 8 tomates cherry o similar
• 1 cucharita de café rasa de pimienta
• 1 cucharada de té colmada de orégano 
• 12 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN

1. Cocer el pollo, la cebolla, la guindilla y la pastilla de concentrado durante 30 minutos en un litro de agua.
2. Mientras tanto, trocear el aguacate en dados, la lechuga en tiras y los tomates en mitades.
3. Colocar la lechuga extendida en una fuente y poner alrededor los tomates.
4. Cuando el pollo esté cocido, desmenuzarlo y freír con las dos cucharadas de aceite, la pimienta y el orégano durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando.
5. Exprimir el limón.
6. En un bol, poner el aguacate, el cilantro, el zumo de limón y el pollo.
7. Revolver y cuando esté bien mezclado, colocar sobre la lechuga y servir.

Crema de calabaza con ras el hanout

Tiempo aproximado: 35 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 400 g de calabaza de cacahuete pelada
• 350 g de cebolla
• 2 tomate
• 2 cucharadas de té de ras el hanout
• 1 puñado de pepitas de calabaza peladas (opcional)
• Pimienta

ELABORACIÓN

1. Pelar y trocear la cebolla y la calabaza.
2. Tocear los tomates (no es necesario pelarlos si se tiene una trituradora potente o se pasa la crema después por el chino).
3. Poner todo en una cazuela a hervir en 300 ml de agua y una cucharadita de té de sal, durante 25 minutos.
4. A continuación, triturar bien todo y pasar por el chino si se desea. Si queda muy espesa, puede añadirse más agua.
5. Después, añadir el ras el hanout y cocinar otros 5 minutos.
6. Servir caliente con unas pocas de pepitas de calabaza y espolvorear con pimienta negra.

Pollo rojo

Tiempo aproximado: 1 h
4 raciones

INGREDIENTES

• 4 zancas de pollo (muslo y contramuslo)
• 6 dientes de ajo
• 10 g de perejil freco (2 cucharadas soperas colmadas aproximadamente)
• 80 g de pimientos del piquillo en lata
• 1 hoja pequeña de laurel
• 175 ml de vino blanco
• Sal
• Aceite

ELABORACIÓN

1. Quitar la piel a las patas del pollo.
2. Calentar cuatro cucharadas de aceite en una cazuela y sellar las zancas de pollo, hasta que se doren un poquitito.
3. Mientras tanto, pelar los ajos.
4. Triturar bien con la batidora los ajos, los pimientos, el perejil y el laurel junto con el vino y 75 ml de líquido de los pimientos.
5. Después, añadir esta mezcla al pollo y dejar cocinar, tapado, a fuego medio durante 40 minutos.
6. Transcurrido ese tiempo, salar si es necesario, y cocinar otros 10 minutos destapado a fuego máximo para reducir la salsa.
7. Acompañar, si se quiere, con patatas a la panadera al microondas (ver receta).

Tortilla de calabacín y champiñones

Tiempo aproximado: 30 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 350 g de calabacín
• 50 g de cebolla
• 50 g de pimiento verde
• 50 g de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de perejil
• 1/2 cucharada de café de pimienta
• 1/2 cucharada sopera de aceite
• 3 huevos
• 1 chorrito de zumo de limón

ELABORACIÓN

1. Cortar el calabacín láminas muy finas.
2. Picar la cebolla, el pimiento y el ajo. 
3. Meterlos en un recipiente en el microondas durante diez minutos.
4. Mientras tanto, cortar los champiñones y cocinarlos en la sartén con un chorrito de limón, más o menos durante tres minutos.
5. Sacar la verdura del microondas, mezclarla con los champiñones y escurrir.
6. Batir los huevos, añadir la pimienta, el perejil picado y una pizca de sal.
7. Mezclarlos con la verdura escurrida.
8. Finalmente, en una sartén con media cucharada de aceite caliente, cocinar la tortilla durante tres o cuatro minutos por cada lado.

Crema de coliflor al cabrales

Tiempo aproximado: 40 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 4 dientes de ajo
• 700 g de coliflor
• 600 ml de agua
• 50 g de queso cabrales
• 1 cucharadita de café de pimienta negra
• 2 lonchas de bacon

ELABORACIÓN

1. Pelar y trocear el ajo.
2. Limpiar la coliflor y cortarla en trozos. 
3. Calentar unos 400 ml de agua, añadir la verdura y dejar cocer durante unos 20 minutos. 
4. Después, cuando todo esté cocido, añadir la pimienta, la sal y el queso troceado.
5. Triturar todo con la batidora hasta que quede una crema uniforme. Puede añadirse el resto del agua, dependerá del espesor deseado.
6. Mientras se hace la crema, trocear el bacon y reírlo en una sartén hasta que quede dorado y crujiente.
7. Finalmente, calentar de nuevo la crema unos minutos y servir con el bacon encima. 

Guiso de coliflor al pimentón

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 400 g de patatas
• 500 g de coliflor
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de café de pimentón de la Vera

ELABORACIÓN

1. Pelar y cortar los ajos. Freírlos junto con la guindilla en un cazo con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos no muy grandes.
3. Cuando el ajo esté dorado, añadir el pimentón, revolver y rápidamente echar un litro de agua. Si no se quiere un guiso muy picante, es recomendable quitar la guindilla en este momento.
4. Poner en el cazo el laurel y la pastilla de caldo.
5. Cocer las patatas durante 15 minutos.
6. Limpiar y trocear la coliflor. Transcurrido el tiempo de cocción, añadirla, retirar la guindilla y cocinar durante otros 20 minutos.
7. Servir caliente.

Lentejas con coliflor y espinacas al curry

Tiempo aproximado: 40 min 
4 raciones

INGREDIENTES

• 150 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300 g coliflor
• 200 g de espinacas
• 100 g de lentejas peladas
• 150 g de zanahoria
• 200 g de tomate
• 2 cucharadas de té de curry
• 1/2 cucharada de café de chile
• 1 cucharada de té de cúrcuma
• 1 cucharada de té de cilantro
• 1 cucharada de té de cominos
• 1 cucharada de café de pimienta

ELABORACIÓN

1. Pelar y cortar la cebolla y el ajo. Pocharlos a fuego lento con cuatro cucharadas de aceite. 
2. Más o menos a los diez minutos, cuando la cebolla comience a transparentar, añadir las especias y la zanahoria pelada y troceada en trozos grandes. Revolver.
3. Tres minutos después, añadir un litro de agua y la sal. Pelar y trocear el tomate y añadirlo al cazo. Dejar cocinar durante diez minutos.
4. Mientras tanto, limpiar las espinacas y limpiar y trocear la coliflor, manteniendo los racimos. Echar en el cazo, el resto de los ingredientes. 
5. Tapar y cocinar durante 15 minutos a fuego lento.

X'ni pec o pico de gallo

Tiempo aproximado: 20 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 1 cebolla (~200 g)
• 5 tomates (~600 g)
• Cilantro fresco (~30 g)
• 3 limas
• 1 cucharada de café de pimienta

ELABORACIÓN

1. Pelar y picar la cebolla bastante fina.
2. Picar en cuadraditos también los tomates.
3. Picar el cilantro y exprimir las limas.
4. Mezclar todos los ingredientes, salpimentar y revolver bien. 

Sopa de col con manzana

Tiempo aproximado: 1 h 20 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 600 g de col
• 100 g de cebolla
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 5 litros de agua
• 2 pastillas de caldo de pollo
• 1 cucharada de café de pimienta
• 2 manzanas
• 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
• 1 lima

ELABORACIÓN

1. Cortar la col en tiras finas y poner a fuego medio con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
2. Pelar la cebolla y cortarla en tiras. Añadirla a la col.
3. Ir cocinando ambas revolviendo para que se vayan pochando.
4. Transcurridos 15 minutos, añadir el azúcar y continuar revolviendo otros 10 minutos.
5. Añadir el agua, la pimienta, la sal y la pastilla de concentrado.
6. Pelar y cortar las manzanas en dados y añadirla.
7. Cocer durante 55 minutos.
8. Finalmente, antes de servir, añadir el perejil y el zumo de una lima.

Sopa juliana

Tiempo aproximado: 1 h 10 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 100 g de cebolla 
• 3 dientes de ajo
• 200 g de nabo
• 100 g de zanahoria
• 150 g de calabacín
• 225 g de col
• 50 g de pimiento rojo
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 y 1/4 de agua
• 1 cucharada de té de pimentón
• 1 cucharada de café de pimentón picante
• 4 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos.
2. Calentar en un cazo el aceite y pochar la cebolla. 
3. Mientras tanto, pelar y limpiar el resto de los ingredientes (el calabacín no es necesario pelarlo) y picarlos en juliana, es decir, en tiras finas.
4. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadir el resto de las verduras y el pimentón, revolver un par de minutos.
5. Por último, añadir el agua, la pastilla de caldo de verduras y la sal. 
6. Cocer tapado a fuego medio durante 50 minutos.
7. La sopa juliana estará más rica si se deja reposar de un día para otro.

Lentejas estofadas

Tiempo aproximado: 2 h 15 min + 12 horas de remojo
4 raciones

INGREDIENTES

• 150 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g de pimiento rojo o verde
• 200 g de zanahoria
• 2 cucharadas de té de pimentón dulce
• 1/2 cucharada de café de pimentón picante
• 250 g de lentejas
• 1 hoja de laurel

ELABORACIÓN

1. Pelar y cortar la cebolla, el ajo y el pimiento. Pocharlos a fuego lento con cuatro cucharadas de aceite. 
2. Más o menos a los diez minutos, cuando la cebolla comience a transparentar, añadir la zanahoria pelada y troceada en cuadraditos.
3. Cinco minutos después, añadir el resto de los ingredientes, sal y un litro de agua. 
4. Tapar y cocinar durante dos horas a fuego lento.

Crema de calabacín y chirivía al curry

Tiempo aproximado: 40 min

4 raciones

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite
• 100 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 350 g de chirivía
• 400 g de calabacín
• 500 ml de agua
• 50 g de queso (lonchas, quesitos, manchego...)
• 1 cucharadita de café de pimienta negra
• 1 cucharada de té de curry
• 1 cucharada de té de semillas de cebolla negra (opcional)

ELABORACIÓN

1. Picar el ajo y la cebolla.
2. Pocharlos a fuego bajo en un cazo con el aceite. 
3. Mientras tanto, ir pelando los calabacines y las chirivías. Cortarlas en trozos. 
4. Cuando la cebolla esté pochada, más o menos a los 10 minutos, añadir las verduras, el curry y la pimienta, y revolver.
5. Añadir unos 500 ml de agua y dejar cocer durante unos 20 minutos.
6. Después, añadir el queso.
7. Triturar todo con la batidora hasta que quede una crema uniforme. Puede añadirse más agua, dependerá del espesor deseado.
8. Finalmente, calentar de nuevo unos minutos y servir.
9. Espolvorear, si se desea, unas semillas de cebolla negra.