Ultimativni sastojak

KuVarijacije , mesec jun , tema Farinata sa maslinama , ruzmarinom i tucanom paprikom. Ovaj recept mi je ostao u sećanju sa prošlogodišnje Blogerijade i drago mi je da je izglasan. Pored Gaginog soparnika , Vesnina Farinata koju je pravila sa malim izmenama po Majinom receptu je zasenila sve druge specijalitete. Tad sam iz pristojnosti pojela dva parčeta , mada sam mogla više. Ne pitajte me koliko sam pojela kući...  Odlična farinata , posna i  bez glutena . Originalni  Vesnin recept možete videti ovde , a ovo je moja verzija.  Sastojci :  250 gr. brašna od leblebija ( prodavnica zdrave hrane ) 450 ml kisele vode 1 kašičica himalajske soli 150 gr. zelenih  maslina sa paprikom pola kašičice sušenog ruzmarina 1 kašičica aleve paprike 4 - 5 kašika ulja 50 gr. susama 50 gr. lana Priprema : Zagrejati rernu na 210 stepeni. Obložiti okrugli pleh prečnika 30 cm pek papirom.  Pomešati polako brašno od leblebija sa kis...

KuVarijacije , tema uvrnuti pužići ili Twisted snail buns . Original možete videti ovde . Sastojci za 14 komada : 500 gr. brašna tip 500 20 gr. kvasca 150 ml jogurta 150 ml mlake vode 50 ml maslinovog ulja 1 ravna kašičica soli 1 kašičica šećera + 100 ml maslinovog ulja za premazivanje 50 gr. susama Priprema : Prosejati brašno i posoliti. Rastopiti kvasac sa šećerom i sipati u brašno . Dodati jogurt i ulje i zamesiti glatko testo . Ostaviti na toplom mestu da se testo digne.  Razmesiti na brašnjavoj podlozi i " čupkati " prstima loptice testa od 60 gr. ( koristite vagu ).  Svaku lopticu što tanje razviti oklagijom . Testo raseći na trake od 2 cm , ali tako da obod testa ostane neisečen. Premazati maslinovim uljem . Uviti dijagonalno testo , kao na slici i potom uviti kao puža počevši od debljeg kraja. Slagati u podmazan pleh , premazati uljem i posuti susamom. Peći na 200 stepeni 15 minuta. ps. Odlično pecivo sa zanimljivim nač...

KuVarijacije , tema Vlaške plašinte ( palačinke ). Sastojci : 3 jaja 300 gr. brašna tip 500 1 prašak za pecivo 250 gr. domaćeg, mladog sira 50   gr. sirnog namaza 1 ravna kašičica soli 6 kašika mleka 3 kašike ulja 1 kašika šljivovice + 500 ml ulja za prženje Priprema : Izmešati izgnječeni domaći mladi sir, sirni namaz, mleko , so , ulje, šljivovicu i na kraju prosejano brašno sa praškom za pecivo . Dodati jedno po jedno jaje uz stalno mućenje . Rastanjiti na brašnjavoj podlozi na  1,5 cm debljine i iseći po želji. Zagrejati ulje u tiganju i spuštati testo od sebe u ulje ( manja mogućnost da se opečete ) i pržiti sa svake strane dok ne " porumene ". Vaditi plašinte i spuštati na kuhinjski papir da se ocede. Servirati po želji - na slici sa slaninicom i mladim lukom. Utisci ; Težina pripreme - srednja . Testo je malo mekše i početnici mogu da pribegnu lakšem načinu pripreme ( da  vade  kašikom i prže ). Tada su kompaktnije , ali je isti...

Tema KuVarijacija Svetosavske perece od Jafi. Originalni recept možete videti ovde , a njen blog ovde .  Sastojci : 300 gr. brašna tip 400 oštro 500 gr. brašna tip 500  40 gr. kvasca pola kašičice šećera kašičica soli  200 ml mlake vode 200 ml toplog mleka 100 ml maslinovog ulja  Premaz :  1 jaje Slani preliv : 3 kašike brašna tip 500 1 kašika soli 30 do 40 ml vode Priprema : Prosejati brašno i napraviti udubljenje . Posoliti po krajevima.  Rastopiti kvasac u mleku i vodi sa šećerom , sipati u udubljenje i ostaviti 10 minuta .  Potom dodati ulje i zamesiti glatko testo. Ostaviti pola sata da miruje.  Razmesiti na brašnjavoj podlozi i podeliti na jufke ( kod mene 16 komada ). Svaku jufku rukama rastanjiti prvo u tanak štapić , potom vrhove uviti dvaput i prisloniti na donji deo perece. Slagati u pek papirom obložen pleh i premazati jajetom.  Peći na 200 stepeni 30 minuta . Potom izvad...

KuVarijacije , tema Zebra kolač po Matejinom receptu . Original možete videti ovde .  Sastojci : 300 gr. brašna tip 400 meko 1 kesica praška za pecivo 175 gr. šećera 250 ml ulja 100 ml mleka 1 burbon vanil šećer 4 jaja 50 gr. kakaa 4 kašike ruma na vrh noža soli sok jednog limuna Priprema : Zagrejati rernu na 180 stepeni. Prosejati brašno sa praškom za pecivo . Dodati šećer, vanil šećer, malo soli  i preliti uljem i mlekom . Mešati dok se ne sjedini. Uz stalno mešanje žicom ( ili varjačom )  dodavati jedno po jedno jaje i na kraju limunov sok . Podeliti smesu i jedan deo obojiti kakaom i dodati rum.  Obložiti okrugli pleh ,prečnika 25 cm , pek papirom. Sipati kašiku i po žute smese u centru okruglog pleha , zatim kašiku i po braun smese i tako naizmenično dok se smese ne utroše. Sipanjem u centru , smese se razlivaju u koncentričnim krugovima i izazivaju wow efekat pri pravljenju .  Staviti kolač u rernu i peći oko 33 do 35 minuta ...

KuVarijacije , mesec jun . Tema Bele mlečne kocke sa Majinog bloga Cooks and Bakes. Sastojci: za podlogu 300 ml mleka 50 g šećera 30 g griza za fil 500 ml Imlek slatke pavlake 50 g šećera 2 kesice vanilin šećera 1 kesica želatina (10 g) za preliv 1kg višanja 12 kašika šećera 4 kašike vode 6 kašika crnog balzamikovog sirćeta Postupak: Slatku pavlaku izvaditi iz frižidera i ostaviti neko vreme na sobnoj temperaturi pre mućenja. Treba nam hladna ali ne jako hladna. Kalup za djuveč podmazati uljem. Skuvati mleko sa šećerom. Kad počne da vri polako sipati griz i kuvati na tišoj vatri nekoliko minuta. Vreo griz rasporediti ravnomerno po kalupu i ostaviti sa strane. U sasvim malom lončetu želatin preliti sa 3-4 kašike hladne vode, ostaviti da nabubri, pa ugrejati na najtišoj vatri da se sve otopi. Mikserom mutiti slatku pavlaku sa šećerom, pa kad je meko umućena, u tankom mlazu uliti rastopljeni želatin nastavljajući mućenje još malo. Izliti fil preko podl...

  KuVarijacije , mesec januar . Tema Danski keksići po Laninom receptu. Lanin blog La cuisine creative spada u moje omiljene blogove . Isto kao vernik kada ulazi u hram oseća  strahopoštovanje  , tako se i ja osećam kada čitam njene postove , divim se njenom kulinarskom umeću i strpljenju pri pravljenju poslastica i odličnom prezentiranju napravljenog . A o fotografijama da ne pričam. Lana je neka vrsta kulinarskog gurua - barem za mene. Kad se izglasa ovakav predlog  naravno da vas raduje , ali isto tako vas muči nedoumica da li ćete dostići original. Ja sam probala .Za prvi put i nije tako loše. Pravila sam po drugom receptu . Sastojci : 225 gr. brašna 100 gr. šećera u prahu 125 gr. otopljenog maslaca ili putra 1/2 kašičice praška za pecivo 1 vanil šećer 1 jaje veličine L sok jednog limuna Priprema : Prosejati brašno sa praškom za pecivo. Dodati otopljeni putar , limunov sok , vanil šećer , šećer i jaje i varjačom izraditi testo. Do...

Tema KuVarijacija za mesec septembar je Starinska fina torta sa bloga " Slasno i opasno" , autor  Tajana . Tajana je nova blogerka koja je za veoma kratko vreme osvojila srce čitalaca , kako svojim iskrenim stilom pisanja i zanimljivim pričama , tako i tradicionalnim jelima i poslasticama . Svaki njen recept je ispraćen dogodovštinom ili anegdotama  iz detinjstva ili skorije prošlosti i većina čitalaca se može naći u njima. Čitanjem budite nostalgiju za nekim prošlim vremenima koje će vas možda dovesti do smeha , a nekad i rasplakati.  Tako je i sa Starinskom finom tortom po bakinom receptu . Kao što Tajana napominje , ovu tortu možete varirati po želji .  Nisam toliko odstupala od prvobitnog recepta , jer je savršen u svojoj jednostavnosti i lepo objašnjen. Sastojci za koru : 7 belanaca 7 kašika brašna 7 kašika šećera 7 kašika ulja 1 prašak za pecivo Sastojci za fil : 7 žumanaca  6 kašika brašna 10 kašika šećera 1 kesica b...

KuVarijacije - mesec maj, ovog puta je izglasan Jelenin Koh sa bloga foodforthought . Jelenin blog odlikuju kako novi , tako i starinski tradicionalni recepti . Koh je jedan od tradicionalnih  recepata u novom ruhu - obogaćen u Jeleninoj verziji sa slatkom od višanja.  Vazdušasta , natopljena kora koja se topi u ustima i voće su uvek dobitna kombinacija. Moja prvobitna zamisao je bila da napravim sa sosom maline, ali kako to biva u životu uvek ispadne nešto deseto . A sve je počelo kad sam izvadila pečeni koh iz rerne i miris se raširio po kući.  Pogadjate ? Nije bilo vremena za sos. Moralo se probati ODMAH.  U rukama sam držala zamrznute maline i slatku pavlaku i rodila se ideja . Koh i sladoled i to najbrži ! Sastojci za koh : 6 jaja 6 punih kašika šećera 1 vanil šećer 8 punih kašika griza rendana kora jednog limuna Mlečni preliv  : 1 litar mleka  2 pune kašike šećera 2 vanil šećera brzi sladoled od maline : ...

Ovoga puta u KuVarijacijama   je izglasana slatka mala izvrnuta torta sa bananama sa Palachinkinog bloga . Palachinka je jedna od urednica online časopisa Mezze i  član tejsting tima Sale & Pepe .Osim toga  rado putuje, uživa u hrani , obožava da kuva i sve to ovekoveči svojim fotoaparatom i na blogu . Životni san je da otvori svoju sopstvenu poslastičarnicu. Torta je inspirisana istoimenim crtaćem , originalni recept možete naći ovde . U Marijinoj verziji je sa muskovado šećerom.  Ja sam pravila dva puta sa žutim i belim- nema razlike .Možda dobar primer ako nema odredjene namirnice da ne odustajete od recepta , već zamenite drugom. Sastojci : Karamela : 150 g belog  šećera 1 kesica burbon vanile 75 g putera Testo : 250 g brašna 2 kašičice praška za pecivo 225 g šećera u prahu 125 g putera, istopljenog i ohlađenog 2 jaja 80 ml mleka 4 zelenije banane Priprema : Puter ,  šećer  i burbon vanilin šećer istopite u š...

KuVarijacije , mesec februar - tema Pita hleb od naše Vere. I sama pratim Verin odličan blog Astal - kuhinja moje ravnice koji obiluje specijalitetima vojvodjanske kuhinje - nekih starih otrgnutih od zaborava i odevenih u novo ruho ,  kao i nekih novijih svetskih specijaliteta. Kod Vere mi se posebno svidja njena snalažljivost i dovitljivost pri kuvanju tako se nemojte iznenaditi ako vam ispeče mafine u pekaču , pljeskavice ili ukusnu  slanu tortu . Ako ste poklonik dobrog gurmanskog zalogaja , a pritom vas zanima i priča o nastajanju nekog recepta ili o običajima u Vojvodini ili obožavate kuglofe kao ja - na pravom ste mestu.  Pita hleb i moja rerna ... Recept je u suštini jednostavan . Problem je bio u tehnici i umalo nisam kapitulirala pred svojom rernom . Moj štednjak nije star, ali nije baš ni najnoviji tako da sam naučila da 250 stepeni ne znači i da je rerna postigla toliku temperaturu. Stara izreka da ako daš jedan recept na sto ljudi , da ćeš dobiti...

Kuvarijacije - januar u poseti odličnom Snežinom blogu Magična oklagija i ja ponovo u prilici da isprobam neki nov recept. Ovoga puta sam isprobala slane kornete koje je Sneža prevela i prilagodila odavde . Po tačnim Snežinim isntrukcijama , nije bilo teško napraviti ovaj specijalitet . Za testo potrebno : 650 gr. brašna 40 gr. kvasca 125 ml mlake vode  125 ml mlakog mleka 3 kašike ulja 1 kašičica soli pola kašičice šećera + 1 žumance i 3 kašike mleka  +  kim za posipanje Priprema :  U mlako mleko stavite kvasac sa malo šećera , ostavite da se digne (10 min). U brašno dodajte ostale sastojke i nadošao kvasac. Zamesite glatko testo i ostavite da se masa udvostruči . Kad je testo naraslo, premesitega , razvucite  na 1,5 cm debljnine i isecite na 16 traka  . Sa dve trake testa umotajte fišek. Premažite umućenim jajetom sa mlekom, pospite kimom. Ostavite da se odmara 30 minuta. Pecite na 180 stepeni 30-35 minuta...

Ovog puta u kuvarijacijama je na redu spiralni mramorni hleb od Mihaele .Obično kažu da kada žena ženu pohvali da je najveći kompliment , a možete misliti kad bloger pohvali drugog blogera. Ovo je jedan od onih recepata pri kojem doživite fleš i znate da je pun pogodak. Ideja da se filovane pečene , eto recimo "grisine " spoje u veknu je genijalna.Ovaj hleb je bio prijavljen u ajme, koliko nas je tema Nutella koji je organizovala I rena . Obradovala sam se kad sam videla da je izglasana kao tema za decembar.  Prvo sam mislila slepo da sledim recept , ali vreme je posta pa sam ga prilagodila. Zašto uvek da častim druge? Pa mogu nekad i sebe ...  Opredelila sam se za prvu verziju recepta u originalu sa nutellom koju sam zamenila kakaom.  Sastojci : 600 gr. brašna tip 400 40 gr. kvasca 350 ml mlakog sojinog mleka ili vode 75 gr. šećera 50 ml ulja  + za fil : 200 gr.  posne čokolade 3 kašike kakaoa +  6 - 8 kašika meda ...

Upoznala sam Draganu na Adi kad je bio susret blogera i  probala njenu fenomenalnu bajaderu . Najviše me oduševila glazura koja je imala poseban sjaj . Mislila sam da je dvaput topila čokoladu , medjutim tajna je bila u Menaž čokoladi. Kao ljubitelj bajadera i plazme obradovalo me je kad je u novembru u kuvarijacijama   izglasana njena plazma torta .  Generacije  su odrasle na mlevenoj plazmi i mleku .Došli su neki novi klinci i plazma je isto doživela neke promene pa postoje sa aromom jabuke i cimeta , jagode i maline , posne ( na našu sreću ) , sa kakaom . Vi odaberite svoju omiljenu plazmu . Ja sam napravila posnu varijantu ove torte ... i po pozitivnoj reakciji mojih ukućana praviću je i za slavu. Sastojci za koru : 600 gr. posne mlevene plazme 500 ml narandžinog soka 125 gr. margarina Sastojci za banana puding : 750 ml sojinog mleka 5 kašika žutog šećera 2 kesice praška za puding ukus banane + 1 kg banana presečenih na pola 1...

Kuvarijacije , mesec oktobar ! Ovog puta smo u gostima kod simpatične Eme .  Kao svakom čokoljupcu srce brže zakuca kad vidi sve te čokoladne poslastice i sa kojim strpljenjem ukrašava torte i kolače .  Medjutim , sada ćemo se zadržati na kesten mafinima .  Ovog puta sam malo izmenila ... bademi nisu dovoljno jaki kad je  kesten u pitanju . Ako pratite originalan recept , ipak bi preporučila pečene lešnike.  Sastojci : 250 gr. kesten pirea 100 gr. margarina 3 kašike brašna  2 kašike praška za pecivo  3 jaja 100 gr. smedjeg šećera pola kašičice cimeta Ganasche : 200 ml slatke pavlake  100 gr. crne čokolade 15 gr. putera  Priprema :          Penasto umutiti margarin sa šećerom , dodati rastopljen kesten pire , žumanca , prašak za pecivo , brašno , cimet i mešati dok se ne sjedini . Na kraju dodati umućena belanca. Sipati po dve kašičice u svaki otvor kalupa za ...

kuvarijacije mesec septembar ! Tema stast sa šećerom i cimetom od Maxivide . Ovaj hleb ima dosta varijacija i imena kao harmonika hleb, cik cak , slonovo uvo ; jabuke , suvo groždje i bundeve kao dodatak; isto tako i kalupa . Sledila sam recept , sem što sam filu dodala jednu rendanu jabuku a testu koru od limuna i sok .Pravila sam sa tipom 400 , ali možda i zbog vrućine testo mi je ispalo malo mekše. Isekla sam na 6 većih parčića i stavila u okrugli  kalup za kuglof . Pekla sam na 175 stepeni oko 50 tak minuta . Kad se ispeče stvarno je savršen spoj ukusa , a i fino je izmarmoriran. Ovo je moj predlog kako se može još napraviti .. 

tema KuVarijacija april - Uskršnji venac po Vrtaljicinom receptu . Pridržavala sam se recepta u najvećoj mogućoj meri. U fil sam dodala i par kašika marmelade od kajsija i suvo groždje. Jabuke i suvo groždje su dobitna kombinacija .  Težina pripreme : jednostavna. Nisam prekrivala alu folijom prilikom pečenja ... smanjila sam temperaturu na 180 stepeni i pekla 50 minuta. Pečeno testo nisam aprikotirala , samo sam namazala parčetom margarina i posula prah šećerom.  Šteta što kompjuteri nemaju i mirisne zvučnike .... jer miris pečenog testa  koji se širio kućom vam ne mogu dočarati . Testo je izuzetno meko  i vazdušasto . Fil od jabuke je odmeren. Pekla sam ga u plehu dijametra 28 cm ...  drugi put ću verovatno izabrati veći pleh i staviti šolju prilikom pečenja ili pripremiti u kuglof formi .  Neću sad previše brbljati. Slike neka govore same za sebe. Nekad ispričaju bolje priču nego ljudi :D. Uskršn...