Poro-puolukkavoileipäkakku

Sain pitkäksi viikonlopuksi anopin ja appiukon kylään ja päätin suunnitella herkullisen menun koko viikonlopulle sekä suolaista ja makeaa jota saatiin napostella kahvien kera.

Yhdeksi suolaiseksi halusin tehdä voileipäkakun ja ehdottomasti porosta, koska poro on heidän herkkuaan.

Voileipäkakut syntyvät kyllä käden käänteessä ja edellisenä iltana tein voikkarin kylmään tekeytymään. Koristelun kanssa tulikin sitten kiirus kun suomen peli oli alkamassa joten kauniimpikin olisi voinut olla :)

Toiseksi täytteeksi improvisoin puolukkatäytteen ja vähän se mietitytti mutta osoittautui loistavaksi!

Valmistan voikkarikakun aina peruskasausohjeella täytteitä vaihdelle, nyt laitoin leivät vaan toisin päin eli alle ja päälle tuli ruisvuokaa.

Porotäyte:

• 1 paketti poron kylmäsavurouhetta
• 1 + 1/3 prk ranskankermaa (200g)
• 1/2 prk Philadelphia tuorejuustoa
• 1/2 sipuli hakkeena
• suolaa
• pippuria

Puolukkatäyte:

• 2/3 prk ranskankermaa (käytä porotäytteeseen loppu 1/3 osa)
• 1/2 prk Philadelphia tuorejuustoa
• puolukkahilloa (ei saa olla makeaa) tai tuoreita puolukoita murskattuna maun mukaan

Kuorrutukseen ja koristeluun:

• 1/2 prk Philadelphia tuorejuustoa
• 3 rkl Hellmans-majoneesia
• ripaus suolaa
• poroleikettä
• mustaleima juustoraastetta
• puolukkahilloa + tuoreita puolukoita
• rucolaa

Kostutukseen käytin lihalientä.

Leikattaessa voikkarista paljastui hauskasti väriä saanut puolukkatäyte. Näyttävää!

Voikkari meni meillä melkein kokonaan yhdellä kertaa ja kehut se sai. Itse en ole juurikaan poron lihan ystävä mutta minullekin maistui!
Tänään rääpitään miehen kanssa loput, jos vaikka sitä pronssia tulisi :)

Meetwursti-feta voileipäkakku

Meillä tykätään voileipäkakusta vaikkakin sitä tulee ihan liian harvoin tehtyä. 

Pääsiäiseksi suunnittelin monelle päivälle menun mutta halusin myös voileipäkakun, se kun vain paranee päivä päivältä. Ja mikäs olikaan ihanampaa iltaisin kuin leiriytyä sohvalle katsomaan hyvää sarjaa ja mutustamaan makoisaa voileipäkakkua punaviinilasillisen kera!

Moni tuskailee kun voikkarin teko on niin työlästä vaan ei se niin ole. Täytteet voi tehdä jo vaikka edellisenä päivänä tai aamulla, leivän kantit voi leikata valmiiksi pois ja liemen keittää.

Kasaus ja vasta seuraavana päivänä koristelu. Helppoa vai mitä?

Meetwursti-feta voileipäkakku:

• vaaleaa paahtoleipää
• ruisvuokaleipää
• kostutukseen lihalientä (keitin vedestä ja häränlihafondista maistuvan liemen)

1. täyte:

• purkki ranskankermaa
• 1/2 purkkia Philadelphia ruohosipulituorejuustoa
• puolikas paprika silputtuna
• puolikas kevätsipulia silputtuna
• kourallinen ruohosipulia silputtuna
• vajaa purkki fetajuustoa hakattuna (tähän käy oma suosikkisi, laita noin 100g)
• noin desi kuohukermaa notkistamaan massaa
• vähän suolaa ja mustapippuria

2. täyte:

• purkki ranskankermaa
• purkki Philadelphia tuorejuustoa
• meetwurstia silputtuna
• vähän suolaa ja mustapippuria

Pinnalle:

• vajaa purkki ranskankermaa
• puoli pakettia Philadelphia tuorejuustoa
• pari ruokalusikallista Hellmansin majoneesia
• ohuen ohuita meetwurstin siivuja
• fetakuutioita
• mustaleima emmental-raastetta
• tummia viinirypäleitä
• herneenversoja

Näillä aineksilla kasasin voileipäkakun pitkulaiseen leipävuokaan. Täyteaineksia jää himpun yli mutta syystä :)...kerron kohta.

Sekoita täytteet ja vuoraa leipävuoka kelmulla. Kelmua pitää olla riittävästi reunoilla jotta saat peitettyä päällisosan kun voikkari on täytetty.

Leikkaa leivistä kantit pois ja laita vuoan pohjalle ensin vaaleaa leipää. Kostuta lihaliemellä ja lisää meetwurstitäytetä.

Lapa päälle kantittomat ruisvuokaleivän palat, kostuta ja lapa päälle juustotäyte.
Päälle lisää ruisvuokaleipää, kostutus ja lapa päälle loppu meetwurstitäyte.

Niin tai siis minä jätin kumpaakin täytettä pikkuiset lasilliset näitä kantteja varten! Voikkarin on hyvä antaa tekeytyä yön yli ja minä en jaksa koskaan odottaa niin kaavin sitä täytettä näillä kanttipaloilla :). Eipähän mene nekään hukkaan!

Mihinkäs jäin...juu, sen meetwurstikerroksen päälle vielä kerros vaaleaa leipää ja tässä vaiheessa ainakin minun vuoka on leveämpi kuin pohja joten joutuu leikkaamaan paloja sopiviksi. Vaan se ei haittaa kun päällyskerros jää kumottaessa pohjalle.
Kostutus, kelmut päälle ja yöksi kylmään.

Minä koristelin tällä kertaa voikkarin reunoilta juustoraasteella, se jotenkin minusta kuuluu voikkareihin.
Päälle laitoin "ruusukkeina" ohuen ohuita meetwurstin siivuja ja tein rivit fetakuutioista.
Viinirypäleet antaa kivaa purutuntumaa ja minusta nekin kuuluvat voikkariin, tällä kertaa käytin väriä antamaan tummia rypäleitä.

Pakolliset herneenversot päälle ja siinäpä se kaunokainen lepää.

Hyvää oli, tätä ei jäänyt yhtään yli! Okei, rinsessa sai kyllä palasensa mutta niinhän se kuuluukin olla.
Pitäsköhän Vapuksikin tekaista voikkari...hih :)

Juusto-salamivoileipäkakku

Uudeksi vuodeksi halusin tehdä voileipäkakun ja tällä kertaa valitsin mauksi salamin. Ihanan suolaista! Alunperin toisen täytteen piti olla Aura-painotteinen mutta loppumetreillä jäin miettimään, että voikkarista saattaapi tulla liiankin suolainen jos ropsautan kasvistäytteen sekaan vielä Aura-murua. Aura-muru sai tällä kertaa väistyä ja tilalle shoppasin emmental-raastetta.



Juusto-salamivoileipäkakku

• vaaleaa ja tummaa vuokaleipää noin 8 siivua per laatu

Salamitäyte:

• noin 200g salamipötköstä pieneksi kuutioksi pilkottuna (muista ottaa kuori pois!)
• noin 100 g Philadelphia mustapippuri-kevätsipuli tuorejuustoa
• 1 prk kermaviiliä
• pari pyöräystä mustapippuri- ja suolamyllystä

Juusto-kasvistäyte:

• 1/2 sipuli pieneksi kuutioksi pilkottuna
• ruohosipulisilppua kourallinen
• 1/2 keltainen paprika pieneksi kuutioksi pilkottuna
• kolme kourallista punaista emmental-juustoraastetta
• noin 100 g Philadelphia-tuorejuustoa, maustamatonta
• noin 1 dl kuohukermaa

Kostutukseen:

• noin 3 dl kuumaa vettä johon sekoitettu häränliha-fondia

Kuorrute:

• vajaa purkki ranskankermaa
• noin 100g Philadelphia-tuorejuustoa, maustamatonta
• 2 rkl Hellmann's majoneesia
• kaksi kierrosta suolamyllystä
• sitruunanlohkon mehu (noin 1 rkl)

Koristeluun:

• voileipäkakun reunoille emmental-raastetta
• salaatinlehtiä
• salamia
• paprikaa eri sävyissä
• juustoa

Sekoita molemmat täytteet eri kulhoissa. Juusto-kasvistäytteessä lisää kuohukermaa tarpeen mukaan, jotta täytteestä tulee sopivan notkeaa levittämiseen.
Vuoraa perinteinen leipävuoka kelmulla.
Leikkaa vuokaleivistä reunat pois.
Aseta vuoan pohjalle vaaleaa vuokaleipää ja kostuta kevyesti.
Lisää puolet salamitäytteestä.
Lisää päälle tumma vuokaleipä, kostuta kevyesti ja lisää juusto-kasvistäyte.
Lisää päälle tumma vuokaleipä, kostuta kevyesti ja lisää päälle loput salamitäytteestä.
Lisää pinnalle vaalea vuokaleipä ja kostuta kevyesti.
Anna tekeytyä kylmässä vähintään yön yli.
Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja levitä voileipäkakun ympärille. Ripottele reunoille emmental-raastetta.
Koristele oman maun mukaan salaatinlehdillä, salamilla ja paprikasta sekä juustosta otetuilla tähdillä.