Meetwursti-feta voileipäkakku

Meillä tykätään voileipäkakusta vaikkakin sitä tulee ihan liian harvoin tehtyä. 

Pääsiäiseksi suunnittelin monelle päivälle menun mutta halusin myös voileipäkakun, se kun vain paranee päivä päivältä. Ja mikäs olikaan ihanampaa iltaisin kuin leiriytyä sohvalle katsomaan hyvää sarjaa ja mutustamaan makoisaa voileipäkakkua punaviinilasillisen kera!

Moni tuskailee kun voikkarin teko on niin työlästä vaan ei se niin ole. Täytteet voi tehdä jo vaikka edellisenä päivänä tai aamulla, leivän kantit voi leikata valmiiksi pois ja liemen keittää.

Kasaus ja vasta seuraavana päivänä koristelu. Helppoa vai mitä?

Meetwursti-feta voileipäkakku:

• vaaleaa paahtoleipää
• ruisvuokaleipää
• kostutukseen lihalientä (keitin vedestä ja häränlihafondista maistuvan liemen)

1. täyte:

• purkki ranskankermaa
• 1/2 purkkia Philadelphia ruohosipulituorejuustoa
• puolikas paprika silputtuna
• puolikas kevätsipulia silputtuna
• kourallinen ruohosipulia silputtuna
• vajaa purkki fetajuustoa hakattuna (tähän käy oma suosikkisi, laita noin 100g)
• noin desi kuohukermaa notkistamaan massaa
• vähän suolaa ja mustapippuria

2. täyte:

• purkki ranskankermaa
• purkki Philadelphia tuorejuustoa
• meetwurstia silputtuna
• vähän suolaa ja mustapippuria

Pinnalle:

• vajaa purkki ranskankermaa
• puoli pakettia Philadelphia tuorejuustoa
• pari ruokalusikallista Hellmansin majoneesia
• ohuen ohuita meetwurstin siivuja
• fetakuutioita
• mustaleima emmental-raastetta
• tummia viinirypäleitä
• herneenversoja

Näillä aineksilla kasasin voileipäkakun pitkulaiseen leipävuokaan. Täyteaineksia jää himpun yli mutta syystä :)...kerron kohta.

Sekoita täytteet ja vuoraa leipävuoka kelmulla. Kelmua pitää olla riittävästi reunoilla jotta saat peitettyä päällisosan kun voikkari on täytetty.

Leikkaa leivistä kantit pois ja laita vuoan pohjalle ensin vaaleaa leipää. Kostuta lihaliemellä ja lisää meetwurstitäytetä.

Lapa päälle kantittomat ruisvuokaleivän palat, kostuta ja lapa päälle juustotäyte.
Päälle lisää ruisvuokaleipää, kostutus ja lapa päälle loppu meetwurstitäyte.

Niin tai siis minä jätin kumpaakin täytettä pikkuiset lasilliset näitä kantteja varten! Voikkarin on hyvä antaa tekeytyä yön yli ja minä en jaksa koskaan odottaa niin kaavin sitä täytettä näillä kanttipaloilla :). Eipähän mene nekään hukkaan!

Mihinkäs jäin...juu, sen meetwurstikerroksen päälle vielä kerros vaaleaa leipää ja tässä vaiheessa ainakin minun vuoka on leveämpi kuin pohja joten joutuu leikkaamaan paloja sopiviksi. Vaan se ei haittaa kun päällyskerros jää kumottaessa pohjalle.
Kostutus, kelmut päälle ja yöksi kylmään.

Minä koristelin tällä kertaa voikkarin reunoilta juustoraasteella, se jotenkin minusta kuuluu voikkareihin.
Päälle laitoin "ruusukkeina" ohuen ohuita meetwurstin siivuja ja tein rivit fetakuutioista.
Viinirypäleet antaa kivaa purutuntumaa ja minusta nekin kuuluvat voikkariin, tällä kertaa käytin väriä antamaan tummia rypäleitä.

Pakolliset herneenversot päälle ja siinäpä se kaunokainen lepää.

Hyvää oli, tätä ei jäänyt yhtään yli! Okei, rinsessa sai kyllä palasensa mutta niinhän se kuuluukin olla.
Pitäsköhän Vapuksikin tekaista voikkari...hih :)

Cheddar-salamipiirakka

Aika monesti iltaa kohden alkaa tekemään mieli jotain hyvää, eikä aina sitä makeaa.

Harvemmin tulee etukäteen mietittyä iltapalapiirakan sisältöä ja onneksi kotoa löytyy aina pohjaan ainekset. Pidän myös jääkaapissa aina jotain hapanmaitotuotetta; piimää, kermaviiliä, ranskankermaa, rahkaa jne. Yleensä meiltä löytyy myös lähes aina jotain leikkelettä, makkaraa tai muuta protskua sekä juustoja aina. Noh, näistähän jo piirakka syntyy!

Tällä kertaa jääkaapissa oli erilaisia cheddarpaloja sekä salamia, jonka olin ostanut sliceina lihatiskiltä. Basilikapuska veteli jo viimeisiään, joten sopi oivasti piirakan sisään.

Tein jälleen piirakan Iittalan suorakaiteen muotoiseen Teema-vuokaan, joten tämä taikina on sopiva siihen.

Pohjataikina:

• 100 g voita
• noin 3,5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• purkki kermaviiliä

Sekoita pehmeään voihin jauhot.

Lisää joukkoon kermaviili nopeasti sekoittaen ja anna levätä kylmässä sen aikaa kun valmistat täytteen.

Täyte:

• salamia kuutioina/pieninä siivuina
• cheddarjuustoa raasteena (osta kokonaisia paloja ja raasta)
• kourallinen kirsikkatomaatteja
• tuoretta basilikaa maun mukaan
• 1 banaanisalottisipuli suikaleina
• 1 kananmuna
• 1 purkki ranskankermaa
• 1 dl ruokakermaa
• 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä muutama pyöräytys

Sekoita kaikki täytteen aineet.

Painele taikina vuokaan ja lapa päälle täyte.
Paista noin 190 asteessa kunnes piirakan pinta saa väriä ja piirakka alkaa irtoamaan vuoan reunoilta.

En saanut kuvaa kypsästä piirakasta saatikka palasta kun tämä hävisi parempiin suihin saman tien :). Hyvä niin!

Aikanaan kehuin valmiita piirakkataikinoita joita saa pakastealtaasta vaan nykyisin kyllä tulee tehtyä aina itse. Jos vertaa aikaa pakastetaikinan sulattamiseen ja itse tehtävään taikinaan niin eipä siinä paljoa eroa ole. Tehkää siis mieluusti itse!

Nykyään juhlissa menee enemmän suolaisia herkkuja, joten tämä piirakka sopii erittäin hyvin vuoden jokaiseen juhlaan. Vinkki-vinkki...haittaaks se :)

Jään pian talvilomalle ja suuntaan kaukomaille mutta raporttia tulossa sen jälkeen ruoasta ja toivottasti myös ruokakurssista :).

Keväinen parsapiiras

Viime keväänä lupasin itselleni, että seuraavana keväänä kokkaan enemmän parsaa. Vähän on hitaanlaisesti homma lähtenyt käyntiin mutta parsakeitto on jo nautiskeltu ja taannoiseen häästudioon valmistin parsasta piiraan.

Hain jonkin aikaa sopivaa reseptiä ja Valiolta löytyi passeli mutta tein siihen muutaman oman muutoksen, kuten aina.

Huom! Jos valmistat piiraan Iittalan kapoiseen Teema-vatiin niin 2/3 pohjataikinasta riittää sekä vain puolikas nippu parsaa. Tai ainakin minulla riitti :)

Pohjataikina:

• 150 g voita
• 5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 purkki kermaviiliä

Sekoita pehmeään voihin ja jauhot. Lisää kermaviili nopeasti sekoittaen ja anna taikinan levätä jääkaapissa sen aikaa kun valmistat täytteen.

Täyte:

• nippu vihreää parsaa
• 2 kananmunaa
• 1 prk smetanaa
• 1 tl suolaa
• 2 rkl kokojyvä Dijon-sinappia
• 1/2 pussia mozzarellaraastetta
• 1/2 pussia musta leima Emmental-raastetta
• 1/4 sitruunan mehu

Kuori parsat (nuppujen alta tyveä kohden) ja leikkaa muutama sentti puumaista tyveä pois. Puolita parsat siten, että ne sopivat vuokaan.
Sekoita täytteen ainekset.

Voitele juoksevalla margariinilla/voilla vuoka ja painele siihen taikina.
Asettele parsat ja kaada täyte päälle. Levittele tasaiseksi.
Voitele keltuaisella reunat niin saat kauniin värin piiraalle.

Paista kiertoilmauunissa keskitasolla noin 215 asteessa noin 20 minuuttia.

Vinkki! Piiras sopii loistavasti valmistujaisjuhliin suolapaloiksi kun leikkaat piiraan ensin pitkittäissuunnassa puoleksi ja sitten vaakasuunnussa pieniksi paloiksi. Tarjoile kuohuvan kera.

Piiras maistuu myös alkuruokakeiton kaverina!