Keväiset muffinit

Tässä taannoin sain asiakkaita vieraaksi myymälään, joten päätin paistaa heille ihanat muffinit. Ennemmin kuin olisin kaupasta ostanut tarjottavaa, itse leivottu vie aina voiton :).

Nämä muffinit syntyivät todella nopsaan, koristeluun meni ehkä viisi minuuttia!

Sitruunamuffinit:

• 75 g voita pehmeänä

• 2,5 dl sokeria

• 2 dl kermaviiliä 

• 2 kananmunaa

• 3 dl vehnäjauhoja

• 1/3 tl soodaa

• 2 tl leivinjauhetta

• yhden sitruunan mehu

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lusikoi muffinivuoat piri pintaan. Näin saat ihanan muhkean muffinin!

Paista noin 200 asteessa kunnes pinta saa kauniin värin, noin 15-20 minuuttia.

Koristeluun tarvitset:

• Snip & Swirl pursotettavaa kuorrutetta, vanilja

• Wiltonin valkoisia syötäviä ruusuja

• keltaista sokeriraetta

Voit hyvin paistaa muffinit jo etukäteen ja koristella juuri ennen tarjoilua. Tai sulattaa muffinit vaikka pakkasesta ja koristella kun vieraat ilmoitavat saapuvansa ihan pian :).

Pursota jäähtyneiden muffinien pinnalle Snip & Swirl kuorrutetta ja ripottele heti päälle keltaista sokeriraetta. Aseta ruusu muffinin pinnalle.

Sitruuna-limemuffinit

Tässä muutama viikonloppu takaperin iski auringon säteiden säihkyessä olohuoneen lattiaan mieletön kevätpuuska!

Miehet olivat säbätreeneissä ja kelloa vahtien odotin että kotiutuvat ennen kolmea. Tietenkin he olivat jääneet Makuuniin valkkaamaan irtsareita...anteeksi saivat vain kun toivat minullekin pienen pussukan ja vielä kysymättä! Niin, minulla oli kiire Mirelloon, jonka tiesin sulkevansa ovensa lauantaisin klo 15...ja minä päätin saada keväisen pöytäliinan ja tyynynpäälliset.

Kymmentä vaille kolme vedin kaupan oven rivasta ja ihan kuin minua varten, harmaa pohjaista lumimarjakangasta oli juuri 270 cm jäljellä sekä kaksi tyynyliinaa sohvatyynyille. Ne niin odotti mua :).

Samalla piipahdin kaupassa ja päätin leipoa sitruuna-limemuffineita. Jotenkin tuo sitruunankeltainen on nyt niin mielenpäällä että koti saa siitä kevääksi tehostevärin eikä leivonnaisissa sitruuna tai lime voi liikaa maistua.

Nämä olivat niin hyviä ja sitruunaisia että valmiista muffineista en saanut kuvia.

Sitruuna-limemuffinit:

• 100 g voita pehmeänä
• 2,5 dl sokeria
• 2 dl kermaviiliä 
• 2 kananmunaa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1/3 tl soodaa
• 2 tl leivinjauhetta
• yhden sitruunan raastettu kuori & mehu
• yhden limen raastettu kuori & mehu

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lusikoi muffinivuoat piri pintaan. Näin saat ihanan muhkean muffinin!

Paista noin 200 asteessa kunnes pinta saa kauniin värin, noin 15-20 minuuttia.

Aah, näistä tuli todella sitruksisia. Juuri sellaisia kuin halusinkin ja niin helppo valmistaa vaikka olisi yllärivieraita tulossa!

Tulppaaniaika on onneksi jo täydessä vauhdissa ja kirkkaan keltaiset tulppaanit sulostuttavat jo kotia ja Festivoihin vaihdoin myös sähäkän keltaiset kynttilät. Luo ihanaa kontrastia niin musta-valko-harmaaseen kotiin!

Kevät saa tulla! Niin ja kuvia uusista kuoseista sekä paljon pyydetty keittiöjuttu tulossa :)

Jouluiset suklaamuffinit

Viime viikonloppuna leivoin suklaamuffineita kun mieli teki jotain hyvää ja nopeaa. Tämä taikina onkin supernäppärä kun kaikki ainekset vaan sekoitetaan keskenään.

Sain viikonloppuvieraaksi mm. siskoni ja hän jäi kaipaamaan reseptiä joten tässäpä se. Maun salaisuus vaiko jouluisuus piilee Fazun joulusuklaasta jota löysin jo lähikaupasta.

Jouluiset suklaamuffinit:

• 100 g voita sulana
• 2,5 dl sokeria
• 2 dl täyteläisen pehmeää luonnonjogurttia
• 2 kananmunaa
• 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta sihdattuna
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1/3 tl soodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• Fazun joulusuklaalevystä 1/3 pilkottuna...tai puolet jos maistuu :)

Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja mätä muffinivuokiin lähes piri pintaan. Näin saat ihanan kuohkean muffinin jonka pinta on sopivan rapsakka.

Paista noin 200 asteessa kunnes muffini on kypsä, noin 15-20 minuuttia.

Ja niinhän siinä kävi että en minä saanut valmiista muffineista kuvia vaan ne hävisi parempiin suihin mutta saimpa nauttia ihanan jouluisesta tuoksusta! Aah...nyt alkoi tekemään mieli muffineita :)

Lakka-valkosuklaamuffinit

Minulta pyydettiin Kirkkonummen Sanomiin syksyinen, helppo muffiniohje ja hetken mietittyäni päädyin lakan ja valkosuklaan herkulliseen yhdistelmään.

--------------------------------------------------------------------------

Lakka-valkosuklaamuffinit

• 75 g voita
• 2 dl sokeria
• 1 kananmuna
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• hyppysellinen suolaa
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1,25 dl maitoa
• 1,5 dl lakkoja
• 1 dl valkosuklaarouhetta

Laita uuni lämpiämään noin 195 asteeseen.
Laita muffinipeltiin paperiset Halloween-muffinivuoat tai mikäli et halua käyttää paperisia muffinivuokia, voitele vuoka hyvin.

Anna voin pehmetä hetken ja vatkaa pehmeä voi sekä sokeri vaahdoksi.
Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita hyvin.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola.
Lisää jauhoseosta sekä maitoa hieman kerrallaan ja sekoita taikina tasaiseksi.

Lisää vielä joukkoon lakat ja valkosuklaarouhe. Sekoita kevyesti.

Lusikoi taikinaa muffinivuokiin noin 2/3 osan verran, että muffinille jää tilaa kohota.

Paista uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kohoneet ja hieman saaneet väriä pintaan.

Kuohkea mascarpone-kuorrutus:

• 2 dl vispikermaa
• 1 prk mascarpone-juustoa
• tomusokeria oman maun mukaan
• hieman maitoa tarvittaessa

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita joukkoon mascarpone-juusto sekä makeuta halutessasi seos tomusokerilla.
Lisää hieman maitoa mikäli kuorrute jää liian paksuksi.

Sekoita kuorrutus pehmeäksi.

Muffinien kuorruttaminen:

Kuorruta ja koristele muffinit juuri ennen tarjoilua.

Valitse iso tähti-pursotinterä ja täytä pursotinpussi mascarpone-kuorrutteella.
Pursota ulkoreunasta sisäreunaa kohti pyörittäen, jäähtyneen muffinin päälle kuorrutusta.
Koristele kuorrutus vielä oranssilla kakkukimalteella eli glitterillä.

--------------------------------------------------------------------------

Vinkkejä muffinien valmistamiseen:

• Vuoraa muffinipelti teemaan tai vuodenaikaan sopivilla paperisilla muffinivuoilla, näin muffineista tulee tasakokoisia ja säästyt voitelemiselta.
• Uusia makuja saat perustaikinaan korvaamalla taikinan raaka-aineita; kokeile maidon sijasta hedelmämehuja tai käytä taikinassa eri marjoja, pähkinärouheita, paloiteltuja makeisia tai vaikka kuivattuja hedelmiä pilkkottuna.
  Uskalla kokeilla rohkeasti erilaisia makuyhdistelmiä!
• Voit myös täyttää täyttöpursotinterän avulla muffineita paiston jälkeen esimerkiksi hillolla.
• Erilaisilla pursotettavilla kuorrutteilla kruunaat muffinit ja pinnalle voit ripotella nomparelleja, värillistä sokeria tai ihanan kimmeltävää glitteriä.
• Lastenjuhlien kestosuosikkeihin kuuluvat muffinit viimeistelet erilaisilla muffinitikuilla, jotka täytyy tietenkin ottaa kotiin mukaan!