Kuih Bahulu Simple yg pastinya Sedap

Pagi tadi mama tanya Nina nak bawak apa bekal ke sekolah. Nina ni cerewet pasal makan. 1st sebab gigi dia kurang. 5 batang je. 2nd, memang dia ni memilih makan dan ikut mood. Bak kata mek, "buat la gajah rimau pun, kalu dio toksir makae, dio takkan makae'. Semalam mama beli loyang bear dan love, so mama tanya Nina nak makan bahulu macam yg kita selalu beli kat depan Giant tu ke? Nasib baik dia jawab nak. If not poning kepalo  mama nak pikir apo nak masak.

As usual resepi mama ni versi simple dan senang. Ibu-ibu berkarier yg superbusy sure boleh buat nyer. Resepi ni tak perlu nak genjok telor macam zaman kecik dulu. Ingat lagi masa tolong Mek buat bahulu kat rumah Padang Lati. Berlumba genjok telor ngan Mail. Sampai lengguh tangan baru telur naik dan full of air bubble.

Kat Kingston ni, Mama kena masak within 30-45 minit, waktu pagi sebelum anak pergi sekolah. So, resepi mama biasanya jenis yg cepat siap, jimat masa dan tenaga. hehehe. dan one more, kat rumah ni kuih yg dah overnite, memang tak laku. Anak2 taknak mkn. terlebih kena manja budak2 ni =='. so yg kena perabih kalu tak mama, mesti papa.

Bahan:

3 biji telur (telur suhu bilik, tapi if nak guna telur direct dari peti ais pun boleh, cuma kena beat lama sikit la)

1/2 cup gula putih/gula perang/nisae (gula melaka)

1/2 cup tepung gandum

1 tsp esen vanilla

1/2 tsp garam

1 tbs air berkarbonat (tak kisah perisa apa, mama guna ice cream soda) #Optional.

Butter (utk gris loyang)

Cara

1. Goreng tepung gandum diatas api kecil selama 5 minit. Tepung kena sentiasa di kacau takut hangus.Lepas tu, Ayak tepung yg dah digoreng tu ke atas kertas yg bersaiz bersesuaian. ini utk senang nak angkat dan masukkan tepung dlm bekas telur nanti. Masukkan garam ke dalam tepung dan gaul.

2. Beat telur dan gula selama 15 minit. Kalau guna telur direct dari peti ais kena lama sikit beat tu, say 30 minit. Guna kelajuan no 1 dulu 5 minit, lepas tu no 2 for 5 minit, then kelajuan tahap maksima, no 3 selama 5 minit.

3. Masukkan air bercarbonat dan esen vanila, beat sekejap, bagi bercampur. Masa ni dah boleh preheat oven 350F atau 180C. Sapu butter ke seluruh loyang dan masukkan loyang ke dalam oven tu utk bagi loyang tu panas (*ni tips utk kuih tak melekat kat loyang bila masak)

4. Masukkan tepung, putar sekadar tepung tu sebati dgn campuran telur. 15 saat  sahaja. (*Kira dlm hati 1-15 then Stop, jangan overbeat ye)

5. Keluarkan loyang yg dah panas tu, Masukkan 1 tsp batter ke dalam setiap mangkuk loyang. Mama guna loyang Bear dan Heart. 1 tsp dah cukup sebab kuih bahulu akan naik sedikit.

6. Masukkan ke dalam oven dan bakar selama 8-10 minit. Oven mama, 8 minit dah masak cantik. Kalu 10 minit tu sedikit garing. Biasanya, Mama akan garingkan 1 loyang, sebab mama memang suka kuih bahulu yg sedikit hangus, ada rasa pahit-pahit skit.

7. Ulang langkah dari no. 5.

NOTA: Batter Kuih Bahulu ni cukup utk 2 batch masak je, sekali masak, guna 2 loyang. Hasilnya pun cukup2 utk bekal ke anak2 sekolah dan brekfas kat rumah. Kalau nak buat banyak, boleh double kan je respi tu TETAPI, jgn campur semua tepung sekali gus. Bahagi 2 atau 3 adunan telur dan tepung secara even. agak2 je. Pastu setiap kali nak masak baru campur 1 part adunan telur dan 1 part tepung. Kacau sekadar tepung bercampur dgn telur sahaja. Jangan kacau lama. Nanti kuih tak naik dan padat. Bila dah habis batter 1st, baru campur batter 2nd. Ini kerana apabila tepung dah dimasukkan dlm adunan telur, ia akan start deflated, nanti hasil kuih seterusnya tak secomel kuih yg 1st bakar. (I learned the hard way)

ps: Mak Zleq Kha kata Yaya mcm pegang nugget je, bukan nugget la Mak, ni kuih bahulu version Kingston.

Ayam Percik Putih ( Kelantan Style)

Hari ni mama cuba buat ayam percik macam mek selalu buat. Pertama kali buat tanpa mek. rasanya masih tidak mencapai rasa air tangan mek. Mek punya percik memang dah terkenal di kalangan sanak saudara. mek tak pernah mengkomersialkan ayam percik dia. Mek masak utk menjamu anak2 dan kekawan anak2 mek je. Cuma sekali je masa dok ngan arwah Aziz di Kertih dulu, mek pernah buka gerai jual nasi kerabu ayam percik masa bulan puasa. ini resepi yg mama copy paste dari note FB Kak Zleq Kha

Bahan utk Ayam Bakar:

seekor ayam saiz sederhana

2 sudu kecil garam

4 ulas bawang putih*

½ inci halia*

½ sudu kecil cuka putih

*tumbuk/blender

Cara

Perapkan ayam dengan bawang putih, halia,cuka dan garam. biar seketika. Bakar dlm oven 150C sehingga separuh masak. Percik kuah ke atas ayam dan sambung bakar sehingga ayam masak.

Bahan Kuah percik

3 cawan santan pekat

4 ulas bawang merah - mayang

2 batang serai - ketuk

1 sudu besartepung gandum

I inci halia (diketuk/ tindik)

1 sudu kecil garam

3 sudu kecil gula

½ keping asam keping @ 2 sudu jus kecil limau nipis

kalau nak pedas, boleh letak cili kisar secukup rasa, tapi nanti color kuah percik tak putih lah.

Cara

Blender bawang dan tepung gandum bersama secawan santan pekat, hingga hancur. Masukkan bahan yang telah diblender kedalam periuk, masukkan baki 2 cawan santan, halia, serai, garam, gula dan asam.kacau sehingga mendidih dan pekat.kuah percik mesti dimasak sampai pecah minyak

Donut

Masa kecik dulu mek selalu gak la buat donut. Masih teringat gi hantar donut kat gerai goreng pisang, lalu ikut celah pokok getah. Tapi mama tak kisah pun sebab lepas htr donut blh makan serdak goreng pisang yang sedap dan ranggup. Beli goreng pisang mesti mintak serdak extra. Donut hasil tangan KakJah pun sedap. Pergi Kajang sure dpt makan donut nyer. Anak2 suka sebab buat ramai2 sesama kazen diorang, ada bermacam saiz, kecik besar. Tapi tak kisah sebab yg nak makan pun diaorang gak kan.

Mama rasa semua ibu-ibu pandai buat donut kan. Mama just nak share resepi yg mama selalu buat utk bekal anak2 ke sekolah. Kat sini sekolah Adik+Nina takde canteen. Sek Kakak pulak ada cafe tapi jual non-halal food. So kesimpulannya memang mama kena bangun awal everyday masak untk 2 kali waktu rehat. First rehat, kuih muih dan Lunch-heavy food mcm nasi goreng or mee goreng. Tapi mama pun kena gi kelas gak so every weekend mama akan buat donut frozen.

Bahan-Bahan

2 cups tepung gandum*
2 tbs tepung jagung*
1/2 tsp garam*
3/4 cups air suam
1 tsp yis
1 tsp gula
1 biji telur
2 tbs butter
2 tbs susu pekat

Cara-cara

a.  Masukkan yis dan gula ke dalam bekas air. Biarkan selama 5 minit sehingga timbul buih di atas permukaan air

b.Tapis (sift) tepung gandum ke dalam mangkuk yg bersesuaian. Masukkan butter ke dalam mangkuk gandum. gaul butter dan gandum sehinggan sebati. gosok-gosok tepung gandum yg bercampur butter supaya terhasil tekstur halus (tidak berketul/lump)

c. Jika guna bread maker-masukkan semua bahan yang berbentuk cecair dahulu ke dalam bekas diikuti dgn tepung gandum, tepung jagung dan garam. Pilih dough. Biarkan sehingga habis di uli

c. Sekiranya menguli menggunakan tangan. Buat satu lubang ditengah tepung gandum. Masukkan air, telur, garam, tepung jagung dan susu kedalam lubang tersebut dan timbus dgn tepung. Kacau guna spatula/senduk kayu sehingga sebati. Sekiranya adunan lembik dan melekit. Tak perlu tambah tepung (no matter how tempted rasa nak tambah tepung!)

d. Tutup mangkuk yg mengandungi doh menggunakan kain lembap atau cling film/plastic wrap utk mengelakkan permukaan doh menjadi kering.Biarkan doh rehat selama 1 jam.

e. Selepas 1 jam. doh akan menjadi sekali ganda dari saiz asal. Tumbuk doh untuk membuang angin.

f. Oleh kerana doh sedikit lembik. Tabur tepung diatas permukaan papan pencanai. Gelek dgn rolling pin sehingga nipis ( 5mm). Terap guna acuan donut. Mama guna cookie cutter je.

g. Sediakan minyak utk menggoreng. Masukkan donut apabila minyak betul2 panas. Donut akan membesar 1 saiz. Goreng sehingga keperangan.

h. Angkat, tos dan taburkan gula halus. boleh juga if nak celup coklat cair dan tabur sprinkle.

h. Untuk frozen goreng donut 30 saat each side, angkat, tos dan biarkan sejuk dulu sebelum dipek untuk dibekukan.

Akok Kedut ( Akok Kelantan )

Akok memang all time favorite food mama. Sweet dan berlemak. Pantang tgk ada org jual akok mesti berenti beli. Bulan puasa lagi la, everyday nak makan akok je takpun jala mas ke, buah tanjong ke, or nekbak. Meleleh air liur dah ni teringat kuih muih Negeri Cik Siti Wan Kembang ni.

Bila dok jauh dari mek ni mula la nak makan macam-macam kuih Kelate. Masa ada ngan mek, tak pernah nak berguru. Tetapi bila Nina start mintak nak mkn Akok TokWan, mama kena la cari resepi yg senang, simple dan sedap. Senang maknanya blh buat dlm tempoh 30 minit max. Dari pecah telur sampai keluar oven. Mama guna loyang muffin je. Untuk resepi penuh Akok TokWan. Boleh tgk di FB Kak Zleq Kha

Bahan:
1/2 cup santan
1/2 cup air
1/2 cup gula perang/gula melaka (org kelate panggil nissae kerek)
1/4 cup tepung gandum
3 biji telur
1tsp butter
secubit garam
2-3 drop vanilla esen


Cara-cara
1. Pecahkan telur di dlm blender. Masukkan semua bahan ke dalam blender. Blend sampai sebati. 2-3 pulse dah ok.
2. Preheat oven 300F atau 150C
3. Sapu butter atau spray veg oil di loyang muffin
4. Masukkan batter akok separuh atau 3/4 muffin cup di loyang tu
5. Bakar sehingga 20-25 atau dah keluar bau. Bila harum semerbak tu maknanya masak la tu. Mama biasanya biar hingga 30 minit sebab mama suka makan akok garing.

Masa bakar akok akan naik tinggi. dont worry. Bila keluar dr oven, akok tu akan collapse kembali ke saiz asal dan berkedut.

A journey of a thousand miles begins with a single step

Disebabkan ada kekangan berat luggage utk Air Canada kami telah pack secara berhemah. bawa yg mana patut je. tapi bila dah siap tu jumlah beg yg dibawa ialah 6 beg besar+ 5 cabin beg+ 2 strollers + 2 bagpacks. Satu jumlah yg banyak utk 2 adults je yg nak manage. Memang Papamama pening kepala masa tu. Kalau naik MAS all the way ok la tapi kena transit kat Hong Kong dan Vancouver before sampai Ottawa. Masa tu kami tak tau yg Kingston ada airport. Kalau tak dah apply direct to Kingston lagi senang kan. Nasib baik anak2 ok dan kakakadik banyak menolong jaga Nina+Yaya.

Perjalanan kami bermula dari Kuantan. Sedih juga nak tinggalkan Kuantan setelah hampir 5 tahun jadi warga Kuantan. Paling sedih nak berpisah dgn Mek dan adik beradik. Kak + Mail yg always there for every ups and downs. Almaklumlah mama kan dlm kategori PJJ (pasangan jarak jauh). Bila perlukan bantuan segera, Kak+Mail la talian hayat, especially bila kena outstation berhari-hari ke tengah hutan yg takde line phone atau pun bila car broke down (biasanya masalah bateri kong).

Sampai di KLIA, Abah+Eya dah tunggu utk bawak kami ke Klang. Family Papa semua dah tunggu. Atuk insist taknak start makan kalau cucu dan cicit dia tak sampai lagi. terima kasih kepada semua yg hadir dlm majlis tersebut. terima kasih Abah, Mak, Nurul, Said dan Eya serta semua Aunties, Uncles, n Cousins.

Perjalanan dari KLIA ke Ottawa mengambil masa selama 21 jam termasuk transit. Transit pertama di Hongkong dan transit kedua di Vancouver. Bukannya takde flight yg 1 transit tapi Papamama nak jimat cost tiket Yaya. Ni la route paling murah yg 'travel agent' tu blh cari utk Yaya yg blh disesuaikan dgn Waran utk family. RM10k utk satu hala for 2 yrs old. Tiket guna waran takyah citer la, berganda-ganda harganya. Mama rasa kena ada org buat research pasal kos flight yg guna waran ni. bukannya all the way naik Mas pun. Bila minta route through Changi, Singapore tak mau kasi plak tu.

Masa naik Mas anak2 suka betul sebab dapat upgrade Busines bila tukar ke Air Canada, masuk economy class. Tapi anak2 ok sebab dah biasa travel sana-sini dgn Papamama. Yaya je la yg asyik dok menanggis sepanjang flight sebab kena dok asing dari mama dan pakai seat belt. Bila mama minta baby seat belt, stewardess tu jawab ' there no such thing as baby seat belt in this flight". alahai kg nyer rasa. tapi Mas ada plak ek. Anyway, pukul 7am kami sampai di Ottawa. Alhamdulillah