Mexican meatloaf

Igår åt vi tacos fast på ett annorlunda sätt. Det var min vän Lena som hade lagat en köttfärslimpa med tacosmak inspirerad av denna bloggare. Jag utgick mer ifrån originalreceptet än Lenas även om hon lockade mig till att testa detta. Och eftersom köttfärslimpan där hade tillagats i en slow cooker (crockpot), vilket jag inte äger någon så gjorde jag min i lergrytan. Vad ni än väljer att tillaga den i (går även bra som vanlig köttfärslimpa i en ugnsform) så passa under tiden på att göra ett gäng goda tillbehör medan ni väntar på att den ska bli klar. Köttfärslimpan blir saftig och god och är definitivt ett kul sätt att servera färsen på om ni bjuder hem ett par vänner på tacomys. Då kan ni sätta gästerna på att hacka ingredienserna till tillbehören medan ni sippar på en mojito eller Corona.

Slow cooked mexican meatloaf, 4 pers.
600 g färs (jag tog blandfärs
2 msk tacokrydda
2 dl riven cheddarost
1 dl finkrossade nachochips (jag tog med smak av chili och mango)1 ägg
½ dl tacosås

Lägg lergytan i blöt i 15-20 minuter och häll sedan bort allt vattnet. Blanda färsen med kryddor, ost, krossade chips ägg och tacosås till en slät smet. Forma färsen till en limpa och lägg den i lergytan. Sätt på locket och ställ in grytan i nedre delen av ugnen. Sätt ugnen på 200°och tillaga köttfärslimpan i 1-1½ timme.
Lägg upp på ett fat och toppa med lite extra krossade chips, salladslök, paprika och koriander.
(Enligt originalreceptet skulle den toppas med tacosås, gräddfil och sallaslök, men barnen vill helst ha såsen vid sidan om)
Gör du köttfärslimpan i en ugnsform sätt ugnen på 200° och tillaga den i 35-40 minuter.

Det ni ser på bilden ovan är ett galet gott och enkelt tillbehör till alla sorter tacomat eller bara som dip till nachochips. Vänd upp och ned på en burk crème fraiche eller matyoghurt. Häll över antingen tacosås eller sweet chilisås utan att blanda dem. Skopa sedan upp lite av varje med chipsen eller en sked.

Testade att fylla snackpaprika med färskost. Jag valde den färdigkryddade med smak av tacokryddor, men nästa gång blandar jag nog själv ihop cream cheese med lite starkare smaker och fyller paprikorna med. Hade jag hittat små angellopaprikor (ser ut som små knubbiga röda chili, men är underbart söta och goda) hade jag fylld sådana vilket hade varit enklare än en hel snackpaprika. Och som sagt nästa gång med en starkare kryddning på osten.

Guacamole är ett måste och just nu tycker jag det känns som jag bara lyckas handla hem fina exemplar av avokado.

Guacamole, 2-4 pers.
2 mogna avokado
2 vitlöksklyftor, rivna/pressade
1 liten rödlök, finhackad
1 röd chili, finhackad
½ lime, pressad saft

lite tacosås eller sambal oelek
2 krm salt
½ krm vitpeppar

Mosa avokadofrukterna grovt med en gaffel och blanda ned övriga ingredienser. Avnjut ganska snart.

Jag hade tänkt att vi skulle ha ananassalsa till men småfolket som jag delar hus med hade ätit upp ananasen till mellanmål, så det fick bli salsa med mango istället vilket är precis lika gott det.


Mangosalsa, 4 pers.
1 mango, skalad och tärnad
1 liten rödlök, finhackad
½-1 röd chili, finhackad
½ kruka färsk koriander, hackad
lite pressad limejuice

Blanda försiktigt mangotärningarna med de andra ingredienserna. Det gör inget om mangon blir lite mosad, men inte för mycket.

Gjorde även några quesadillas i grillpannan med cheddarost och hackade inlagda jalapeños i. Utöver det ni ser på bilderna hade vi även ananas (på burk), gurka, blandade bönor, majs och nachochips.