Det har hunnit gå ett par dagar sedan ni såg bilden på Facebook och Instagram på tårtan/desserten jag bjöd på när vi hade släkten på middag, men här får ni till slut receptet. Flera i familjen har börjat intressera sig för lchf-kost och jag ville därför ha en dessert åt det hållet. Tårtan är inte en strikt lchf-tårta, men kan bli om ni utesluter honungen. I vår familj äter vi inte strikt lchf, vilket innebär att vi äter till större delen protein samt fett och en mindre mängd kolhydrater (kallas tydligen liberal lchf). Vi siktar inte på viktnedgång eller att på bli friska från någon sjukdom, men för att må bättre. Jag vill ha färgglad mat och äter gärna en del av det som finns färskt i säsong just nu. Vi har testat ett par olika produktprover av sötningsmedel gjort på bland annat stevia som jag har fått hemskickat, men vi klarar inte riktigt av bismaken på dessa. Om jag sötar blir det därför en liten mängd strösocker eller honung och det är så oerhört lite jag sötar eftersom vi sällan äter något bakat.

Tårta med nötbotten och färska bär, 12 pers.
150 g mandel
2 msk honung, flytande
1 ägg
3 dl vispgrädde
lite mosade bär alt. osötad sylt
1 nypa vaniljpulver
bär

Sätt ugnen på 175°. Mixa mandlarna och lägg i en bunke. Tillsätt honung och ägg och blanda till en smet. Tryck ut smeten i en form med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt kallna. Vispa grädden och blanda med lite mosade bär och en nypa vaniljpulver. Fördela grädden över bottnen och toppa med bär..  

Det finns bara en enda person jag känner som kan njuta av efterrätt så innerligt att man börja fundera på om hon skulle kunna offra sin egen mamma för en liten bit till. Tjejen som njuter av desserter om de är goda så pass att hon nästintill hånglar med dessertskeden som om det är hennes livs kärlek. Ja, som om det vore det sista hon skulle äta i sitt liv. Tjejen som beskriver en god dessert som matporr så som denna glass. Jag talar så klart om min vän Helena. Jag har länge velat testa hennes dulce de leche-glass och nu fick jag en burk med färdig dulce de leche från Haugen-Gruppen vilket gjorde glasstillverkningen smidigare. Finner ni bara vanlig kondenserad mjölk i affären så hittar ni länk i receptet hur ni kokar den. Jag brukar använda samma märke (Törsleffs) när jag köper kondenserad mjölk till olika desserter. Det viktigaste är att mjölken är av den sötade sorten.

Jag följde inte riktigt receptet, dels för att jag läser recept alldeles för slarvigt och för att jag ville ha lite dulce de leche som kolarippel i glassen. Hela satsen ger mycket glass, nästan två liter, så om ni gör en mindre sats använd hela burken med dulce de leche och servera resten ringlad över glassen vid servering! Serverade glassen tillsammans med kryddiga nötter och lite flingsalt. Ljuvligt gott! Skulle kunna vara en fin nyårsdessert.

Dulce de lecheglass, ger ca 2 liter glas, 10-12 pers. beroende på tillbehör
3 äggvitor
5 äggulor
3/4 dl ljust muscovadosocker
5 dl vispgrädde
1 burk dulce de leche = karamelliserad mjölk = kokt sötad kondenserad mjölk

Topping:
eventuellt extra dulce de leche
rostade, kryddiga nötter
flingsalt

Vispa äggvitorna för sig till hårt skum. Vispa sedan äggulorna tillsammans med sockret tills det är vitt och pösigt. Vispa grädden till mjuka toppar och vispa sedan ned 2/3 av burken med dulce de leche. Vänd ned äggulevispet i grädden och till sist äggviteskumet. Häll smeten i en form och klicka över resten av innehållet från burken med dulce de leche. Rör lite slarvig i smeten. Ställ in i frysen i minst 4 timmar.

Rostade kryddiga nötter

5 dl blandade nötter (mandel, hasselnötter, macadamien, jordnötter, cashewnötter, valnötter), gärna några saltade

1 dl mörkt muscovadosocker

1 tsk malen kanel

½ tsk malen ingefära

½ tsk malen kryddnejlika

1 äggvita

1 msk vatten

Sätt ugnen på 150°.  Lägg alla nötter i en bunke. Häll i socker och kryddor. Blanda om ordentligt med händerna. Vispa äggvitan och vattnet med en gaffel tills det blir skummigt. Blanda äggvitan med nötterna och rör om så att nötterna täcks. Bred ut nötterna på en papperskläddplåt. Rosta dem i ugnen i cirka 30 minuter. Låt nötterna svalna innan du hackar dem eller bryter dem i mindre bitar. Strö gärna över lite flingsalt.