Jag får en del frågor både här, via mail och på annat sätt som jag tänkte svara på i ett gemensamt inlägg. Så passa på och ställ alla frågor ni har! Det kan vara vad som helst som rör bloggen, maten eller mig. Nu har ni chansen att vara riktigt nyfikna!

Detta blir förhoppningsvis den sista vinterbilden där mat presenteras. Vårsolen har börjat värma ordentligt med sina strålar och sakta smälter snön bort. Hur mysigt det än är med vinterns utflykter så börjar jag längta efter att packa ned helt annan mat i matsäcken. Soppor av alla dess slag funkar året om, jag kanske bara byter ut innehållet utifrån säsong. Det är väl ingen som direkt är sugen på en svalkande gazpacho ännu. Detta var tänkt som en soppa fast blev mer som en gryta, men det går att späda grytan mer om ni vill äta den som en soppa. Den är dock mättande utan några större tillbehör, ett gott bröd räcker.

Vegetarisk gryta med savoykål och bönor, 4 pers.
250 g quornfärs
1 gul lök, hackad
300 g morötter, tärnade
1 msk (rökt) paprikapulver
salt och svartpeppar
½ savoykålshuvud
1 l grönsaksbuljong
200 g blandade kokta bönor

Fräs färs, hackad lök och morötter i en gryta med lite olja. Strö över paprikakrydda, salta och peppra. Slå på buljong ochvänd ned den strimlade kålen, låt allt koka tills morötterna blivit lite mjuka. Tillsätt de sköljda bönorna. Servera grytan/soppan tillsammans med ett gott bröd.

Vad är det med fredagsmaten som gör att den är så speciell? De flesta verkar vilja att den ska gå snabbt att laga och vara lite extra god. Idag har vi på jobbet sprungit runt och försökt fiska inspiration hos varandra för ingen av oss hade bestämt kvällens middag. Jag och Milia åkte direkt från jobb och dagis till affären för att se om vi kunde komma på något gott. Ett bra ställe att stanna till vid när det råder idétorka är fiskdisken, där vi gjorde ett stopp. Slutade med att fyllda spättafiléer och ett nät musslor fick följa med hem, så det lutar åt att det blir en musselsås och kokt tagliatelle till fisken. Dagen recept är en gryta som barnen brukar vilja ha till fredagsmyset, men den passar bra vilken dag som. Det är korven som ger en god smak till hela grytan, så rätten innehåller få ingredienser och går snabbt att tillaga. Grytan passar att servera på flera olika sätt, antingen bara med ris eller tillsammans med sallad, majs, bönor, en klick matyoghurt och riven ost. Vill ni ha något mer till än bara grönsaker passar även klyftpotatis eller något bröd att äta till eller att fylla med köttfärsröran.

Vad äter ni en fredagskväll som denna?

Chorizokryddad gryta, 4 pers.
600 g köttfärs
300 g chorizo (eller annan kryddig korv), av god kvalité, i skivor
2 gula lökar, i klyftor
2 vitlöksklyftor, hackade eller pressade
1 burk/pkt krossade tomater
1 tsk salt
1 tsk spiskummin
1-2 tsk sambal oelek (om barnen inte gillar stark mat servera vid sidan om)
½ dl hackad persilja

Stek köttfärs och korv i en gryta. Tillsätt löken och fräs med en liten stund. Tillsätt tomater och kryddor och låt koka några minuter. Klart!

Vilket skönt väder det är! Nej, jag är inte ironisk. Jag kanske inte vaknade med den känslan, men efter att ha varit på gympa tillsammans med Milia (alltså, alla dessa små sötnosar som gympar kan gör den mest sure på gott humör) och sedan på ute på en minst sagt uppfriskande löprunda i regnet känns det ärligt så. Hade det inte varit för min positiva väninna Linn som fick med mig ut i regnet, så hade jag säkert gått inne och blängt surt på regnet. Pigg, men mycket blöt kom jag hem och det var riktigt skönt att ta en varm dusch. Tack, vännen! Nu väntar långkok och innemys resten av dagen. Fint som snus!
Något annat som är fint i regnet är chiliheta grytor. Jag har några favoritrecept på chili con carne som återkommer hela tiden, om än med viss variation. Denna gång testade jag lita andra kryddor och det blev så sjukt gott!

Äter ni inte kött så byt ut färsen mot quorn eller uteslut den och ta mer grönsaker bara, men tänk i så fall på att vara lite tuffare med kryddorna. Vilka bönor och hur många olika sorter ni vill ha i får ni bestämma själva. Eftersom vi i familjen har olika favoriter bland bönorna så hade jag i en mixad förpackning, så att alla blev nöjda.

Mustig chili con carne, 4 pers.
500 g köttfärs
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 paprikor
1 tsk malen spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
½ dl tomatpuré
2 msk kalvfond
2 msk chipotlepasta
(½-1 valfri hackad chili om ni önskar en hetare gryta)
33 cl mörkt öl
1 burk vita bönor i tomatsås
1 burk/pkt blandade/valfria bönor

Bryn färs, lök och paprika i omgångar i en panna. Lägg sedan över i en gryta. Strö över spiskummin, paprikapulver, chilipulver och låt kryddorna steka med tillsammans med allt i grytan ett par minuter. Tillsätt sedan resten av ingredienserna utom bönorna. Låt grytan puttra under lock i 15-20 minuter. Vänd sedan ned bönorna och låt dem bli varma.

Det är gott att ha i olika sorters chili och chilipasta i grytor. Prova och jämför hur det påverkar smaken. Sambal oelek chilipastan ger en sötare chilismak till skillnad mot chipotle pasta som ger en röktig, mustig smak. Det finns flera chilifrukter som även de ger en sötare smak till maten, så som gul habanero. Moma var så snäll och delade med sig till mig av gul habanero för ett tag sedan och jag har fortfarande lite kvar eftersom det går åt max en fjärde del per gång, eftersom den är så stark.  Nu väntar jag otåligt på att mina chilifrukter jag har planterat ska mogna, så jag kan experimentera lite.

Vad vi vill ha till chili con carne varierar en del i vår familj. Jag äter grytan helst med bröd (här majstortilla) och grönsaker och kanske lite riven ost. Resten av familjen vill gärna ha ris till och det passar bra att dämpa hettan i grytan. Även tomat är bra att servera tillsammans med hetare mat om någon känner ett akut behov av att släcka elden i munnen ;-)

Se nu till att ha en skön dag i regnet oavsett om ni spenderar den inomhus eller ute!

 

Idag hade vi sotaren hemma på förmiddagen och bara en liten stund innan han dyker upp så målar Milia sig med en svart kajalpenna i hela ansiktet. Inte för att se ut som sotaren (till och med han var renare i ansiktet) utan bara för att det är kul. Det är inte för inte som detta barn har Pippi Långstrump och Lotta på Bråkmakargatan som sina favoriter. Say no more... Vet inte om sotaren trodde jag eller Mila var mest tokig. Nu är det i alla fall rent i skorstenen så nu blir det en långt väntan på att tomten ska komma, för det är väl därför som man sotar, eller?

Det som stod på dagens meny var idag var chili con carne till lunch. Nope, jag har inte börjat skriva veckomatsedel, vi kör nämligen Middagskorgen denna vecka. Det är så smidigt att kunna kolla in deras menyer i förväg och så väljer man en vecka där rätterna faller en i smaken. Vilket denna veckas meny gjorde för vår del. Så nu kan ni klura på vad vi kommer äta för gott resten av veckan... Jag älskar olika sorters chili för det är en oerhört tacksam vardagsrätt. Jag hade i mer grönsaker än vad som stod i receptet och kryddade med mer chilihetta för vi gillar ju som bekant starkare mat, men ni får krydda efter eget tycke så klart. Äter ni inte kött så ta quornfärs, men i så fall tycker jag definitivt att ni ska krydda lite extra. Jag vill bara ha sallad till min chili och kanske lite matyoghurt, men familjen vill även ha ris till.

Chili (con carne) med grönsaker, 4-6 pers.
500 g nötfärs (quornfärs funkar lika bra)
1 gul lök, hackad
1½ tsk salt (jag skippade buljongtärningen i receptet och tog salt och pepparmix istället)
½-1 tsk pepparmix
(½-) 1 tsk sambal oelek
1 burk/pkt krossade tomater
1 dl vatten
2 msk ketchup (jag tog chilisås)
2 paprikor, i bitar
1 squash, i bitar
1 burk/pkt valfria bönor, låt dem rinna av
2 vitlöksklyftor, rivna/pressade

Fräs färsen tillsammans med löken i en gryta. Krydda och tillsätt krossade tomater, vatten och ketchup/chilisås. Låt allt koka några minuter. Vänd ned grönsaksbitarna och låt dem puttra någon minut och vänd sedan ned bönorna. Servera med yoghurt och sallad samt ris för de som vill ha det till.

Glöm inte att imorgon är sista dagen att tävla om bönor från ZOÉGAS Limited Blend No 1 och en egen kaffekvarn!

Vi var några som satt och diskuterade matshopping och butikernas utökade öppettider Någon tyckte synd om affärspersonalen och utbrister: Men, vad är det för människor som handlar mat klockan 22?! - Hrm... Jag! Jag är jätteglad över att min mataffär har öppet till 22. Jag kan hålla med om att personalen kanske inte ser som gladast ut vid den tiden. Inte bara för att jag mer än en gång rusat in och panikhandlat blöjor eller mjölk till morgonkaffet, så sent att jag nästan fått slänga mig på marken och rulla ut under gallerväggarna när de dras ned. Jag jobbar också sent om kvällarna och förstår er, men det lugnet som infinner sig i mataffären efter klockan 20 är underbart. Satsar man på att handla när något program alla vill se så finns knappt några andra kunder att trängas med. Det finns inga barn som är vakna och tjatar om att få följa med. Det kan låta mycket trist att sent en kväll när alla andra sitter i TV-soffan strosa omkring där i min ensamhet och klämma på avokado, men jag tror att alla småbarnsföräldrar kan känna känslan. Tro mig jag har även testat att hänga på låset tillsammans med PROs medlemmar. Men denna tidpunkt är värre än en eftermiddag när de bjuder på smakprov i butiken och alla bestämt sig för att veckohandla. Jag är mer rädd för att få en whiplashskada bland pensionärerna med kundvagnar än om jag skulle köra radiostyrdbil. Jag passar helt enkelt inte in bland dem. En gång frågade jag en dam i ullkappa som står och skalar av blasten på ett blomkålshuvud om hon brukar skala bananerna också innan hon köper dem... Nog om det.

Gluaschsoppa är snabb och smidig vardagsmat om man som jag använder färs istället för kött, men jag har tänkt att jag måste ge mig på en riktigt långkokt gulasch någon helg. Jag gör min soppa (som mer är som en gryta) på nästan samma sätt varje gång, men byter ut grönsakerna i den utifrån vad som finns hemma. Denna gång blev det rödkål, tomater och paprika. Så gott! Lowe tyckte det var så gott att det till och med slank ned lite rödkål, vilket annars är en grönsak han inte äter frivilligt.

Gulaschsoppa med färs, 4 pers.
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, pressade/rivna
1 l buljong
1 msk paprikapulver
3 msk tomatpuré
2 msk chilisås
1 liten bit gul habanero
4 stora potatisar, skalade och tärnade
pepparmix
400 g nöt- eller viltfärs
2 dl tärnad röd- eller vitkål
2 stora tomater, tärnade
1-2 paprika, i bitar

Stek den gula löken i lite olja i en stor gryta. Pressa i vitlök och tillsätt buljongen tillsammans med kryddorna. Koka upp och tillsätt sedan potatisbitarna. Låt koka under lock i 10 minuter. Stek under tiden färsen och krydda den rikligt. Tillsätt färsen i soppan och låt allt småkoka i ytterligare 10 minuter. Vänd ned kålbitar, tomatbitarna och servera.

Jag är sååå ledsen att jag missade de finaste knölarnas dag! Jag hade ingen aning om att det var potatisens dag igår. Och tänk där satt jag och pratade med pappa som hade gjort finfina kroppkakor (nej, jag fick inte smaka så någon kommer få ett paket mindre till jul...). Jag lovar att jag aldrig mer ska glömma bort att fira er. Nästa år får det bli potatisbröd till frukost, plus en skiva till potatissoppan till lunch, rösti eller potatisgratäng till middag och potatischips som kvällssnacks. Hade jag inte haft så hemska minnen av mamma och pappas potatisvin från tonåren (brrr... ryser av bara tanken) så hade jag kanske rent av skålat i potatisvin. Borde göra potatistryck på någon T-shirt. Nej nej... Nu skenade fantasin iväg lite långt.
Något annat som är väldigt synd att glömma bort är en sådan här finfin gryta. Min kollega Camilla hade lagt kåldolmar och jag skäms lite för där är jag för lat. Gillar verkligen kåldolmar, men det blir kålpudding eller denna grytan för min del. Är ni som jag så testa detta receptet. Servera gärna ett par fina kokta potatisar till. Så passa nu på att frossa i kål!

Har ni börjat fundera på er nyårsmeny eller kommer ni gå bort och sätta er vid dukat bord? Jag kommer jobba på nyårsaftons natt, så jag får väl helt enkelt äta något gott kvällen innan. Fyrverkerierna får jag kika på från balkongen på jobbet och skåla i lite mineralvatten. Buhu...
Några har frågat mig om tips på rätter inför nyårsmiddagen, men maila mig gärna så kan jag lättare komma med mer specifika tips. Smaken är så olika och jag vet att många inte äter fisk och skaldjur, medan en del kan inte tänka sig en nyår utan skaldjursplatå.
Personligen tycker jag det är lättast att fundera ut någon rätt man gärna vill bjuda på och sedan bygga upp de andra rätterna utifrån den, så att gästerna blir lagom mätta och att inte smakerna krockar fullständigt. Lättare sagt än gjort...
Idag bjuder jag inte på festmat, men en allt-i-ett-gryta som passar perfekt i en paus på pulkaåkningen.


Kalasgryta med färs och pasta, 4 pers.
600 g köttfärs
4 dl buljong
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 tsk oregano
½-1 purjolök, strimlad
100 g champinjoner, i kvartar
1 ask cocktailtomater, i kvartar
300 g pasta

Koka pastan enligt anvisningarna på paketen. Bryn färsen i en gryta. Slå på buljong och krydda. Tillsätt grönsakerna och låt allt småkoka i 5 minuter. Vänd ned pastan.

Den dagen jag hade bestämt att vi skulle äta köttfärssoppa så fick Lowe syn på att vi hade pitabröd hemma så den middagen serverades det här istället. Men jag hade redan ställt in smaklökarna på lite soppa så det fick bli middagen dagen därpå istället. Jag tycker bäst om soppor som är mer som grytor, inte mixade släta, i alla fall om de äts som middag och inte förrätt. Jag vill ha dem mer matiga och denna gulaschsoppan är sådan.

Gulaschsoppa med färs, 4 pers.
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, pressade/rivna
1 l buljong
1 msk paprikapulver
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås
4 stora potatisar, skalade och tärnade
2 stora morötter, skalade och tärnade
400 g nöt- eller viltfärs
pepparmix
2 stora tomater el. 10 cocktailtomater, tärnade

Stek den gula löken i lite olja i en stor gryta. Pressa i vitlök och tillsätt buljongen tillsammans med kryddorna. Koka upp och tillsätt sedan potatis- och morotsbitar. Låt koka under lock i 10 minuter. Stek under tiden färsen och krydda den rikligt. Tillsätt färsen i soppan och låt allt småkoka i ytterligare 10 minuter. Vänd ned tomatbitarna och servera.

När jag läste ett recept hos Pinglan som påminde om kålpudding fast tillagat i gryta kände jag att jag var tvungen att testa. För jag är för lat för att rulla kåldolmar och så tar det lite tid att trixa ihop en kålpudding. Så denna grytan blev allt i ett, alltså som en kålpudding med sås i en gryta. Kanonenkelt och jättegott tyckte vi. Kommer absolut lagas fler gånger. Här hos Airam finner ni originalreceptet och här är hur jag gjorde. De små ekologiska vitkålshuvudena är lagom stora och mer späda.

Kålpudding i gryta, 4 pers,
1 litet vitkålshuvud, knappt 1 kg, skuren i mindre bitar
600 g färs
1 gul lök, hackad
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 tsk sirap
1-2 msk kinesisk soya
1 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 dl frusna eller färska lingon

Stek vitkålen ljust brun i en stekpanna och lägg över i en gryta. Gör detsamma med lök och färs. Smaksätt med kryddorna och häll över vätskorna, men inte lingonen. Låt allt koka i 10-15 minuter. Smaka av och vänd ned lingonen. Servera tillsammans med kokt potatis och färska grönsaker.

När jag gjorde praktik i Sheffield under min utbildning följde vi med de sjuksköterskestuderande på fest. Då bjöds det på "chili", med vilket vi menar chili con carne. Och de varnade innan hur het/stark den var, de brittiska studenterna hällde i sig öl för att dämpa hettan. Men döm om vår förvåning när vi svenskar tyckte den var hur mild som helst. Så det här med hetta i maten är så individuellt. Jag gillar stark mat, men inte "stand-up-screaming-hot" (som kyparen på den indiska restaurangen en gång sa). Så min variant av chili con carne är något mittemellan.

Chili con carne, 4 pers.
500 gram nötfärs
1 stor gul lök, hackad
1 dl tomatpuré
1 dl vatten
1 tsk salt
2-3 tsk chilipulver (inte peppar)
1 tsk sambal oelek el. 1 röd chili
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
2 vitlöksklyftor, pressade
2 burkar vita bönor i tomatsås

Bryn löken i lite olja och rör ner färsen. Bryn alltsammans några minuter. Tillsätt kryddorna och koka grytan utan lock i 10 minuter. Vänd ned bönorna och låt allt bli vart, men inte koka er.

Jag äter helst chili con carne bara med sallad, men övriga familjen vill även ha ris till.

Den här grytan var från början ett vegetariskt recept, men jag bytte ut de röda linserna mot köttfärs. Men det är en perfekt gryta om man inte vet vad man ska bjuda sina vegetariska vänner på. Sedan kan man ge grytan vilken touch man vill beroende på val av curry. Väljer man tex tikka masala så får den smak av indien eller så kanske man väljer en thai-curry.

Kalasgryta, 6 pers.
600 g köttfärs (alt. 2 dl röda linser)
1 purjolök, i 3 cm långa bitar
1 gul lök, grovhackad
3 vitlöksklyftor, grovhackade
1 bit rotselleri, i tärningar (ca 100 g)
1 stort äpple, i klyftor el. stora bitar
2 msk curry(pasta), vi tog 1 msk garam masala & 1 msk röd curry pasta
½ msk gurkmeja
2-3 msk riven ingefära
1 ½ tsk salt
5 dl vatten
1 pkt/burk krossade tomater
1 stor pkt/burk kokosmjölk
1 citron, saften
600 g potatis, skalad, i klyftor
1 apelsin, i klyftor

Fräs de tre löksorterna, rotselleri och äpple i olja. Tillsätt curryn och fortsätta fräsa lite till. Slå över vätskorna samt tillsätt resterande kryddor och låt koka upp. Lägg i potatis (och linser) och koka grytan i 30 minuter. Stek under tiden köttfärsen (om du väljer detta alternativet) och lägg i den i grytan tillsammans med apelsinklyftorna och låt allt bli varmt innan servering.
Servera med limeklyftor, bröd eller bulgur och en god salsa (vår bestod av avocado, papaya och paprika).

Jag tycker om recept där man kan ta med mycket grönsaker. På så vis är det lättare att lura i "småfolket" grönsaker Och då är Chili con carne perfekt! Vill man bjuda vegetariska vänner kan man byta ut köttfärsen mot quornfärs. Men då får man ta lite extra kryddor.

Chili med grönsaker,8 port.
800 g nötfärs
1 gul lök i klyftor
2 paprikor i bitar
1 squash i halvmånar
1 burk stora vita bönor
1 burk kidneybönor
1½ tsk salt
½-1 tsk pepparmix
2 pressade vitlöksklyftor
1-2 burkar krossade tomater á 400 g
1 tsk sambal oelek
2-3 dl matyoghurt

Fräs färsen i en gryta. Lägg i grönsakerna och låt dem fräsa med.Skölj bönorna i vatten och låt dem rinna av. Tillsätt bönor, salt, pepparmix, vitlök, tomater och sambal oelek. Låt allt koka några min.Servera med yoghurt och sallad. Hos mig vill övriga familjen även ha lite ris eller bulgur till.