Idag har vi varit på drop-in fika på Lowe skola och sedan fått kika på deras musikföreställning om rymden och alla planeter. Jag blir alltid helt tårögd och lika överraskad varje gång så fantastiskt duktiga barnen är på att uppträda. Visst någon liten replik glöms bort men det mesta sitter klockrent och ändå är det mycket sångtexter och repliker de ska komma ihåg. Och så tuffa de är allihop som ställer sig upp och uppträder inför alla dessa föräldrar och andra släktingar. Jag önskar att allas självförtroende kunde följa med dem hela livet.

Själv håller jag på att packa weekendväskan för att åka bort ett par dagar och som alltid är det lika svårt att packa lagom. Men om jag fyller väskan ordentligt så ligger kläderna mer still och blir mindre skrynkliga, inte sant? Jag kommer säker behöva minst tre par skor dessa dagar...

Något som är betydligt enklare än att packa lagom är wokat. Det som tar längst tid är att skära alla grönsaker, så det gör du medans kyckling gottar till sig i marinaden som kommer göra den mör och galet god. Sedan ska nästa allt bara studsa snabbt i pannan för att vara krispigt och smakrikt. Inga mjuka wokade grönsaker här inte! Enkel mat som är perfekt middag mitt i veckan!

Kycklingwok med krispiga grönsaker och jordnötter, 4 pers.
600 g kycklingfilé, skuren i strimlor
3 kiwi, skalade och mosade
1 dl rapsolja
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk kinesisk soja
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk sambal oelek alt. finhackad färsk chili

200 g sugarsnaps
2 morötter, i slantar
1 paprika, i mindre bitar
1 broccoli, buketterna
1 klyfta av ett vitkålshuvud
1 bit purjolök
1 liten bit finhackad ingefära

hackade jordnötter
sweet chilisås

Blanda kycklingbitarna med kiwimoset, olja och kryddorna. Låt marinera cirka 30-45 minuter.
Stek först grönsakerna på hög värme så de får lite färg och blir lite mjuka, men ändå har kvar lite krispighet. Lägg grönsakerna år sidan och stek sedan kycklingen. Blanda ned grönsakerna i pannan med kycklingen. Strö över hackade jordnötter vid servering och bjud eventuellt lite sweet chilisås till.

Kålmasken i mig fortsätter att få cravings på alla dessa underbara kålsorter som finns. Jag kan inte åka och handla grönsaker utan att någon slags kål följer med mig hem. Tror jag ska döpa om mig till kålis... Men såna här fina middagar kan man bland annat göra med ett fint spetskålshuvud. Låt er inte bli avskräckta av kanelen i receptet för den blir så god ihop med curryn och chilipastan. Snabblagat, kryddigt och gott - vad mer kan man begära?!
Ja, det skulle väl vara en liten extra slant så jag kunde packa in hela familjen och åka till något varmare ställe. Jag gillar verkligen vintern och allt mysigt som den innebär, men jag hatar att frysa. Så just nu är det kryddstarl mat och tjocka kläder som gäller. Och ni vet väl att glöggsäsongen inte tar slut förrän vårblommorna kommer!

Currywok med spetskål och äpple, 4 pers.
500 g valfri färs
1 tsk salt
½ tsk peppar
1 gul lök, hackad
½-1 spetsskål, tärnad
1 ½ tsk gul curry
1 tsk kanel
1 tsk sambal oelek
1 buljongtärning
3 dl grädde
1 äpple, tärnat eller i stavar
cashewnötter

Bryn färsen i olja, krydda med salt och peppar. Tillsätt sedan lök samt kål och stek lite till. Strö över kryddorna och smula ned buljongtärningen, låt fräsa med någon minut. Och häll sedan över grädden och tillsätt äpplet, låt allt småkoka 5 minuter. Strö över nötterna före servering och bjud kokta nudlar eller ris till.

Pickipicki har en rolig tävling som pågår till och med den 14/3, som jag bara inte kunde låta bli att haka på. Så här går det till om ni också vill vara med:

1. Tillaga valfritt pickirecept. Vill du ändra i receptet efter tyckte och smak, så är det helt okej. Meddela avvikelser från receptet.
2. Betygsätt maten på pickiskalan (0-10).
3. Fota gärna!
4. Blogga eller maila din recension, dvs ditt tävlingsbidrag. Mail: tina@pickipicki.se. Om du bloggar ditt tävlingsbidrag, lämna i så fall en kommentar till det här inlägget.
5. Tävlingen pågår till och med den 14:e mars.
6. Vinnaren utses genom lottning = ingen fördel ges om höga poäng eller fina ord utdelas!

Jag fastnade för det här receptet och så hade jag nästan alla ingredienserna hemma (det jag ändrade står i parentes). Vi hade middagsgäster denna dag, så vi var flera som betygsatte maten. Alla gillade middagen, så pass att det blev färre portioner än vad receptet angav (trots att jag tillsatte mer kyckling än receptet) och inga matlådor! En mild wok som helt enkelt passar alla åldrar. Vårt betyg bli 9 av 10 - alla tyckte det blev jättegott!

Gai phad met mamuang hin mapaan - Stekt kyckling med cashewnötter
6 pers. (dubblerade mängden till 4 pers.)
600 g strimlad kyckling (här ökade jag mängden)
2 dl (2 st) tunt strimlade morötter
2 dl (½ pkt) tunt strimlade sockerärtor (tillagt)
2 dl (1 lök) tunt skuren gul lök
1 dl (2 st) hackad vårlök
1 röd paprika, strimlad (tog det istället för svamp)
6 msk ostronsås
2 msk vatten
2 msk socker
1 msk fisksås
2-3 tsk sambal oelek (istället för färsk chili, ger god smak, men mindre hetta)
1 nypa salt
1 dl rostade cashewnötter (100 g)

Woka/stek kycklingen i olja på hög värme tills den får fin färg, lägg sedan åt sidan. Woka sedan grönsakerna snabbt (de ska vara krispiga) och lägg tillbaka kycklingen. Tillsätt ostronsås, vatten , socker och fisksås. Blanda om ordentligt och smaka av med salt om det behövs. Strö över nötterna. Vi åt kycklingen tillsammans med äggnudlar som slungats i sesamolja, finfina grejer.

Jag vet att det är underbart att det snöar och snön lyser verkligen upp i mörkret. Men... jag blir tokig samtidigt! Jag kan inte cykla och jag är van att trampa fram vart jag vill (okey Berra tycker att jag trampar fram lite väl våghalsigt i trafiken, ja ja...). Och detta skottande! Vi har jagat snöslunga. Vet ni hur hett eftertraktade snöslungor är just nu? Vääääldigt. Om vi bokar en nu, kan vi om vi har tur få den i mitten si så där slutet på januari!! Så detta innebär skotta... skotta... skotta...
Så färdig klagat. Här är en rätt som också lyser upp i mörkret. Wokat piggar alltid upp den mest slöa, jag lovar.

Färgglad kycklingwok, 4 pers.
4 (inner)kycklingfiléer
2 paprikor, strimlade
2 morötter, strimlade
2 stjälkar selleri, strimlade
1 gul lök, strimlad
100 g färska champinjoner, i skivor
1 msk sesamolja
2 msk rapsolja
salt och svartpeppar
300 g äggnudlar

Woksås:
2 dl vatten
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk färsk ingefära, riven
1 msk kalvfond
½ dl japansk soya
½ kruka basilika, strimlad

1 dl mandel, skållad, skalad och hackad

Blanda ihop ingredienserna till såsen. Woka kycklingen och grönsakerna och i omgångar i oljan, krydda med salt och peppar. Blanda med nudlarna och häll över såsen. Strö över hackad mandel.

Vem hade kunnat tro att frukt kunde göra kött så mört?! För en tid sedan blev vi ju bjudna på entrecôte marinerad i päronmos och nu testade vi kyckling i kiwimarinad. Jisses, vilken kyckling! Den gick knappt att steka för den var så mör att den föll sönder. Ingen ska någonsin våga bjuda mig på en torr kyckling i framtiden...
Kycklingen passar nästan på vilket buffébord som helst. Gillar man inte jordnötssås så kan jag tänka mig flera olika såser som passar till. Vi testade även att dippa den i endast sweet chilisås och det var gott det också. Även om Berra var lyrisk över jordnötsdipen.
Och woken går alldeles utmärk att servera som ensamrätt. Personligen tycker jag inte att det behövs något ris till den men övriga familjen var av en annan åsikt :-)

 

Kiwimarinerad kyckling med jordnötsdip, 4 pers.
600 g kycklingfilé, i 3x3 cm bitar
3 kiwi, skalade och mosade
1 dl rapsolja
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk kinesisk soya
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Jordnötsdip:
1 dl jordnötssmör
1 dl sweet chilisås
½ lime, saften

Blanda kycklingbitarna med kiwimoset, olja och kryddorna. Låt allt marinera i kylen 1 timme. Stek kycklingen i omgångar i smör.

Teriyakiwok med sallad, 4 pers.
4 halvtinade fläskkarrékotletter ( 400-600 g)
½ dl teriyakisås, köpt eller egen
2 röda chili, finhackade
2 paprikor, i mindre bitar
1 rödlök, strimlad
½ purjolök, strimlad
½ kruka koriander
1 romanssalladshuvud, strimlat
1 färsk mango, tärnad
1 dl salta jordnötter, grovhackade

Skär de halvtinade karréskivorna i lövtunna skivor. Blanda köttet med teriyakisåsen och marinera i 15 minuter så köttet tinar helt. Woka köttet på hög värme i ett par minuter. Lägg åt sidan. Woka sedan chili, paprika, röd lök och purjolök på medelvärme ett par minuter. Blanda ned köttet och koriandern. Lägg salladen på ett stort fat, fördela woken över samt mango och nötter. Vispa ihop ingredienserna till dipen och servera den tillsammans med kycklingen.

Egen teriyakisås gör ni så här:
2 msk balsamvinäger
3 msk sweet chilisås
1-2 msk färsk ingefära, riven
1 vitlöksklyfta, riven
3 msk japansk soya
2 msk rapsolja
2 msk sesamolja

Ha en alldeles underbar dag, för det ska jag. Jag och tre väninnor ska hoppa in i bilen för att åka till Karlskrona för shopping, drinksippande och Ladies Night! Ja, ni förstår ju själva, det kan bara bli bra :-D Tjing tjing och trevlig lördag!

När min man och jag precis hade träffats åkte han iväg till Indonesien på jobb i ett par omgångar och var borta ungefär en månad i taget. Vilket självklart är jättejobbigt när man är nyförälskade och vill vara tillsammans hela tiden. Men inte bara det. Efter dessa resor ville han varken
äta ris eller kyckling på väääldigt lång tid. Ja ja, längtan efter honom var så klart värst (måste jag ju säga eftersom han kikar in här ibland). Detta har nu ändrat sig åt andra hållet och han har inga svårigheter att få barnen med sig när vi ska rösta för eller emot ris. Själv kan jag tycka att ris inte smakar så mycket, men däremot stekt ris gillar jag. Så den indonesiska rätten nasi goreng gillar inte bara de andra tre i familjen utan även jag. Så här gör jag mitt stekta ris.

Nasi goreng, 4 pers.
7 ½ dl vatten
½ tsk salt
300 g (knappt 4 dl) långkornigt ris
3 ägg
6 tsk vatten
1 gul lök, tunt strimlad
2 vitlöksklyftor, pressade
400 g strimlat kött, fläskfilé/kyckling/lövbiff
1 msk kinesisk soya
1 msk japansk soya
1 tsk sweet chilisås
1 tsk gul curry
½ tsk malen koriander
4 tomter, skalade (doppa dem i kokande vatten någon minut), urkärnade och strimlade
2 frysta ärtor, tinade

Koka upp vatten och salt. Skölj riset ett par gånger tills vattnet blir klart. Låt det rinna av ordentligt och tillsätt det sedan i det kokande vattnet. Rör om och låt sjuda under lock i 12-13 minuter. Bred ut riset på ett stort fat eller bricka och låt svalna och torka.
Vispa ihop varje ägg med 2 tsk vatten, krydda med lite salt och peppar. Hetta upp olja i en wok eller stekpanna. Häll sedan ett ägg i taget, snurra woken försiktigt och stek tills det stelnar, utan omrörning. Rulla ihop, skär i bitar och lägg åt sidan. Gör sedan likadant med de andra 2 äggen.
Hetta upp lite mer olja i woken och stek den gula löken i ett par minuter och pressa sedan i vitlöken. Tillsätt nu köttet och stek tills det nästan är klart. Vänd ned riset, ärtorna och tomatstrimlorna. Rör ned alla kryddorna och stek och rör i ett par minuter tills allt är varmt och kryddorna blandats. Servera direkt ur woken eller lägg upp på ett fat. Lägg omelettstrimlorna överst.

Det var evigheter sedan vi wokade hos oss. Vi har knappt använt woken till grillen i år ens. Så dåligt... Wokad mat är perfekt när man vill äta mer grönsaker. Det är bara att ta i vad man tycker om och man kan blanda konserverade grönsaker, frysta och färska. Däremot tycker jag personligen inte om de färdiga wokmixerna som finns i frysdisken, då jag tycker många av grönsakerna har förlorat för mycket av sin krispighet. Det går så snabbt att ta färska grönsaker, för många av dem behöver bara någon minut i pannan för att bli klara. Är det sedan någon vid middagsbordet som inte äter kött så blir wokat lika gott vegetariskt.

Den här gången serverade jag ris till, men annars tycker jag själv bäst om äggnudlar till som vänts runt i sesamolja (har sagt det förut: köp den som det står 100% sesam på).

Wokad biff med grönsaker, 4 pers.
500 g lövbiff, strimlad

Marinad:
1 msk sesamolja
1 msk torr sherry
2 msk kinesisk soya
2 tsk potatismjöl

2-3 cm färsk ingefära, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade

Grönsaker:
1 msk olja
150 sockerärtor (1 pkt)
250 g broccoli (1 stånd)
2 morötter, skurna i tunna stavar
1 burk vattenkastanjer

Sås/redning:
2 msk vatten
1 msk kinesisk soya
2 tsk maizena
salt & svartpeppar

Blanda ihop marinaden och låt köttet marinera i 30 minuter. Stek köttet i omgångar i lite olja och tillsätt ingefära och vitlök mot slutet. (Vill man inte ha så krispiga grönsaker så får man förvälla broccoli och morötter ett par minuter innan de åker i woken). Ta upp köttet och woka sedan grönsakerna i ca 1 msk olja i 1 minut. Lägg tillbaka köttet i woken och tillsätt såsen/redningen. Smaka av med salt och peppar.

Igår bestämde jag mig för att testa hur snabbt vardagsmaten går att laga. Så med hjälp av en Matmagasinet (från 2002, nr 1) skulle det wokas. Enligt receptet skulle det ta 20 minuter och det är snabbt. En halvtimme tycker jag i alla fall att snabblagad mat brukar ta. Men nu hör till saken att inga grönsaker skulle hackas och det spar en hel del tid. Så det som tog tid att förbereda var att strimla köttet. Men jag tycker ändå att om man har tiden så ska man hacka lite färska grönsaker och steka på en liten stund, men som jag sagt tidigare bättre frysgrönsaker än inga grönsaker :-) Jag gillar krispigheten som färska grönsaker har.

Satayfilè med aprikoser, 4 pers.
600 g fläskfilé (jag tog karré istället), strimlad
15 torkade aprikoser, delade på mitten
1 msk olja
1 msk japansk soya
2 msk kalvfond
½ dl jordnötssmör
½ tsk salt
5 droppar tabasco
1 pkt frysta wokgrönsaker, tinat
sesamfrö
äggnudlar + sesamolja

Stek köttstrimlorna i olja på hög värme i en wok. Tillsätt olja, soya, fond, jordnötssmör och salt. Låt koka upp och vänd ned grönsakerna. Låt allt bli varmt. Strö över sesamfrön. Servera tillsammans med kokta äggnudlar med lite sesamolja över.

När vi wokade med ett par vänner för ett tag sedan visade det sig att det är stor skillnad mellan olika sesamoljor. Så kolla att det står 100% sesamolja på och inte 100% vegetabilisk olja - det var stor skillnad!

Är ni glada i sataykycklingspett som man får på kinesiska restauranger, så testa även detta recept. Den jordnötssåsen blir så där krämig och god.

Hoppas ni alla har haft chansen att vara ute lite i den sköna solen. Själv håller jag på att skola in det lilla spöket på ett utedagis så jag har stått och njutit medan hon tultar omkring i snön med sina nya kompisar. Hon tycker det är jätteroligt med alla nya kompisar och så spännande med alla nya saker. Men det känns som det kommer gå bra. Hoppas det.

Igår åt vi wokat igen. Denna gången hade jag i fläskfilé. Grönsaker kan man ta vad man har hemma och vad man tycker om, sen kan man variera såsen eller kryddningen. Denna woksås hittade jag i Allt om Mat. I receptskafferiet under Wok hittar ni annars andra smaksättningar.

Men ingefär är både nyttigt och gott ;-) Detta innehöll gårdagens wok hemma.

Ingefärsdoftande wok, 4 pers.
600 fläskfilé, i tunna skivor
2 morötter, i smala stavar
2 paprikor, i bitar
1 purjolök, i 3 cm bitar
2 små röda lökar, i smala klyftor
200 g champinjoner, i skivor
1 röd chili, finhackad

Woksås:3 msk riven ingefära
3 msk japansk soya
3 msk sweet chilisås
1 lime, saften (ca 2 msk)
1 msk ostronsås

1 ½ dl cashewnötter (grovt hackade)
4 cm ingefära, i tändstickstunna stavar

Blanda ingredienserna till såsen och låt vila en stund, gärna någon timme. Stek fläskfilén i omgångar och lägg på en tallrik. Woka sedan gönsakerna. Börja med morötterna, sen paprika och lök och till sist svamp och chili. Tillsätt köttet och sila över såsen. Låt allt bli varmt. Avsluta med att strö över nötter och ingefärsstavar.

Denna måndags recept fick bli ett lättare recept i dubbel bemärkelse. Det skulle gå snabbt och så ville jag ha ett lågt GI inför träningen. Så det blev en kombo av två favoriter, fisk och wokat. Barnen fick potatismos till också.
Hittat det i Allt om Mat & Vin nr 15, 2000.

Sesamfisk med wokade grönsaker, 4 pers.
400 g torskfilé (lite lite tycker jag, ta 600 g iaf)
½ tsk salt
½ dl sesamfrön
1 msk rapsolja
1 tsk sesamolja

1 litet blomkålshuvud, i mindre buketter
1 stånd broccoli, i mindre buketter
1-2 rödlökar, i smala klyftor
250 g frysta/tinade haricots verts
1 knippe rädisor (fanns inga fräscha, tog salladslök)
1 msk rapsolja
1 tsk sesamolja
½ tsk salt
½ dl fiskbuljong
2 msk balsamvinäger
4 msk sweet chilisås

Sätt ugnen på 175°. Salta fisken och vänd den i sesamfröna. Stek den runt om i oljorna. Lägg fisken i en ugnsform och stek klart i ugnen i ca 10 minuter.
Bryn blomkål och broccoli i oljorna, sänk värmen och låt steka i 5 minuter. Tillsätt löken och haricots vertsen, stek under lock i 5 minuter. Rör om då och då. Salta samt slå över buljong och vinäger.
Servera fisken tillsammans med grönsakerna och ringla över lite sweet chilisås.

Idag skulle jag klippa några i släkten (är absolut ingen frisör), så vi blev många vid middagen. Min syster kom med sin familj och mina föräldrar kikade också förbi. Då bjöd jag på min favvis, wokat :-D Det är perfekt när man är många och middagen inte ska ta så lång tid. Hade ju inte tid att stå vid spisen när det var flera som skulle få ny frisyr.

Rätten är utmärkt att göra vegetarisk eller så gör man som jag och har i kyckling. 5-åringen sa: Åh, vad fint det är!, när han såg skärbrädan med alla grönsaker och visst ser det gott ut. Man bara måste bli pigg och glad av sån här mat, inte sant?! Och blir man inte det får äta det för att det är så grymt gott...

Kycklingwok med persikor och cashew, 8 pers.
600 g benfritt kycklingkött, strimlat
1 pkt/burk minimajs
1-2 morötter, i tunna stavar
2 paprikor, strimlade
2 röda lökar, i smala klyftor
1 squash, i kvartar
250 g haricots verts
150 g svamp, ev. skivad (beroende på sort)
5 cm ingefära, finhackad el. i tunna stavar
4 vitlöksklyftor, finhackade

Sås:
1 dl japansk soya
1 dl persikospad
2 dl vatten
2 msk vitvinsvinäger
2 tsk salt
2 tsk sambal oelek
1 msk maizena

1 dl cashewnötter
1 burk persikohalvor (420 g), skurna i klyftor

Stek kycklingbitarna i en wok eller stor stekpanna. Lägg i vitlök samt ingefära och låt steka med en stund. Tillsätt grönsakerna och stek någon minut till. Blanda ihop ingredienserna till såsen och slå den över. Tillsätt persikor och nötter. Låt allt koka någon minut. Vi hade ris till, men rätter funkar lika bra utan.

Jag tycker ju om rätter där man kan slänga i lite alla möjliga grönsaker och därför är wokat så bra. Dessutom så går det snabbt att tillaga (snabbare än att åka och köpa snabbmat) och så är det såå gott. Och självklart blir de två nudelfreaks som bor hemma hos mig jätteglada om vi äter äggnudlar till. Sitter och suger i sig nudlar högt och ljudligt...
Igår skulle jag iväg och spela bowling med jobbet så då lämnade jag familjen med denna wokade rätt. Bowlingen gick (hrm) så där, men vi hade väldigt roligt. Och idag är höger armen ganska mör, men all snöskottning igår gjorde väl sitt till.

(Skulle leka lite i photoshop... Är helt kass på att redigera bilder...)

Kyckling chow mein (på mitt vis), 4 pers.
500 g benfri kyckling, jättefint strimlad
1 msk sesamolja
1 msk ostronsås
3 cm färsk ingefära, i tunna skivor
2 vitlöksklyftor, i tunna skivor
4 salladslökar el. ½ purjolök, strimlade
400 g vitkål (ca 1/4), finstrimlat
200 g ostronskivling, shiitake el. champinjoner
2 morötter, skurna i tunna stavar
1 ½ dl kycklingbuljong
2 msk soya

300 g äggnudlar
1 msk sesamolja

Blanda kycklingen med ostronsås och sesamolja. Stek i en wok eller stor stekpanna. Låt ingefäran och vitlöken steka med mot slutet. Tillsätt grönsakerna och slå över buljong och soya. Låt allt koka ett par minuter.
Koka nudlarna enligt paketet, slå bort vattnet och blanda ned sesamolja. Blanda ned nudlarna i woken. Servera i skålar och kanske med pinnar :-P

Idag har det inte märkts att man har skottat för det har snöat igen med det samma... Men samtidigt är det så mysigt. När det snöar lite hela tiden hinner inte snön bli brun av avgaser och annat. Utan det är vitaste vitt ute.
Den sista dagen på min julledighet firade jag och barnen med att gå på fik. Det är så stort att gå på fik när man är liten och lika mysigt (och gott!) hur stor man än blir ;-)
Till kvällsmat blev det viltwok innan jag måste ut och pulsa i snön igen för att ta mig till jobbet.

Viltwok med palsternackspuré, 4 pers.
2 pkt/500 g viltskav, halvtinad (jag tog älg)
150 g svamp (shitake, portabello el. kantareller)
5 scharlottenlökar, i klyftor
3 dl vitkål, strimlad
2 dl vatten
2 dl rödvin
2 msk viltfond
4 krossade enbär
1 ½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk soya
ev. maizenamjöl

8 potatisar
4 palsternackor
4 dl grönsaksbuljong
2 dl äppelcider
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Skär potatis och palsternacka i mindre bitar och koka dem mjuka i grönsaksbuljong och cider. Häll av vätskan i en skål, men spar den. Mosa rotfrukterna och späd med vätskan till lagom konsistens. Krydda med salt och peppar.
Stek köttet snabbt tillsammans med svamp, vitkål och lök i en wok eller stekpanna med höga kanter. Slå på vatten, vin och fond samt krydda med enbär, salt och peppar. Låt allt koka ihop i ca 10 minuter. Red eventuellt med maizena majsstärkelse.
Servera med rårörda lingon och grönsallad.

Det här receptet fanns med i min dagstidning för ett tag sedan, men orginalet innehöll pumpa istället för sötpotatis. Tyvärr har min pumpa blivit pumpamonster och någon matpumpa hittade jag inte så det fick bli sötpotatis istället. Sötpotatis tycker jag är väldigt gott så länge den inte blir för tillagad så den blir mjuk. Receptet räcker till 4 personer om man inte har något till, men vill man ha ris till räcker det till 6 personer.

Strimlad biff med grönsaker och chili 4-6 pers.
600 g lövbiff, strimlad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 sötpotatis, skalad, i stavar
2 rödlökar, i smala klyftor
150 g haricots verts
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 liten röd chili, finhackad
1 msk råsocker
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk kinesisk soya
1 tsk kalvfond
1 tsk maizena
2 dl vatten
sesamfrön

Stek köttet på hög värme tills det fått färg och krydda med salt & peppar. Låt vila. Stek grönsakerna tills de är lite mjuka. Vispa ihop övriga ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Blanda ned köttet bland grönsakerna och slå såsen över. Strö ev. över sesamfrön.

Idag har det tydligen varit en skön höstdag och då har jag legat och sovit... Men det är något speciellt med Alla helgons dag när det är mörkt ute och det tänds pumpamonster och andra fina lyktor. Och eftersom jag åter skulle infinna mig på jobbet lite senare ikväll så åt vi en enkel wok. När maken tog fram en gräddig ädelost och en rödkittost (Marquis= I ♥), så var jag redan på väg ut bland spöken och demoner...
Sweetchilikyckling med grönsaker 4 pers.
500 g kycklingfilé, i mindre bitar
2 squash, gärna olika färger, i stavar
2 paprikor, gärna i olika färger, strimlade
2 röda lökar, i smala klyftor
1 + 1 tsk salt
2 + 2 krm svartpeppar
½ dl sweetchilisås
1-2 tsk sambal oelek

Stek kycklingen och krydda med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Stek grönsakerna lätt och krydda med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Blanda ned kycklingen i grönsakerna och ringla över sweetchilisås. Om du vill ha en het rätt från början så blanda sambal oelek med sweetechilisåsen, låt annars var och en ta så mycket de vill ha. Om man tycker att man vill ha mer kolhydrater eller något som dämpar hettan, så servera ris till.

...det är vad wokat är för mig. Ni vet när man stressar från jobbet på eftermiddagen för att hämta på dagis (kanske på 2 ställen) för att hem och svänga ihop middagen snabbt med de hungriga, trötta barnen runt benen. Ja, ni känner kanske igen scenariot. Då är det bra att dra fram woken och de grönsaker man har hemma. Och då går det snabbare med färska grönsaker även om det även fungerar med frysta. Bättre frysgrönsaker, än inga grönsaker.

Biffwok

600 g lövbiff i strimlor
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
600 g (wok)grönsaker (t.ex. minimajs, paprika, morot, broccoli, bambuskott, lök, sockerärtor)
½ dl sweetchilisås
½ dl hackade cashew- eller jordnötter
1 pkt äggdudlar + 1 msk sesamolja

Stek lövbiffen på hög värme i omgångar. Krydda med salt och peppar. Ta upp köttet medan du wokar grönsakerna. Blanda ned köttet och sweetchilisåsen. Strö över hackade nötter. Servera med äggnudlar som blandats med sesamolja.