Jag tillhör dem som inte är så glad i kalla soppor, men gillar varma soppor desto mer. Och visst smakar de så mycket bättre nu när det dagligen hänger regn i luften och solen aldrig tycks gå upp. Hade jag bara kunnat springa med min stukade fot så hade jag gjort det i duggregnet för det ger en sådan härligt uppfriskande känsla. Men jag får nöja mig med promenader och andra utomhusaktiviteter på ett tag till. Fast soppa det smakar alltid gott denna tiden på året oavsett vad man pysslat med!
Jag såg en bild på Instagram för ett tag sedan med halvor av ugnsrostad butternutpumpa där det låg vitlökshalvor i hålen där pumpaskärnorna suttit som skulle bli pumpapuré som tillbehör. Jag blev sugen på att rosta pumpa och vitlök på samma vis med att istället göra soppa på det. Sagt och gjort! När grönsaker rostas sakta under lite längre tid i ugnen kommer smakerna fram på ett underbart sätt och så även denna gång. Det kan tyckas vara mycket vitlök i receptet, men den blir mild och fin när den rostas och inte alls som om du skulle pressa i vitlöksklyftor från en hel färsk vitlök i soppan. Jag som fortfarande håller på att återhämta mig från min otäcka förkylning smaksatte soppan med ingefära, lime och chili för att riktigt skrämma bort de sista basiluskerna.

Rostad pumpasoppa, 2 port. eller 4 förrätter
1 butternutpumpa/-squash
1 hel vitlök
1 lime, rivet och pressad saft
2 msk riven färsk ingefära
salt och svartpeppar
5-7 dl grönsaksbuljong
1 chili, strimlad (jag tog hot lemon)
1 paprika, fint tärnad
thaibasilika (hittar du inte det så ta bladpersilja hellre än vanlig basilika)

Sätt ugnen på 175°. Dela pumpan på längden till två halvor och gröp ur alla kärnor med en sked. Dela även vitlöken (utan att skal den) på mitten så att klyftorna kalveras och lägg en halva i varje grop i pumpahalorna. Lägg pumpa- och vitlökshalvorna på en ugnsplåt och ställ in i ugnen i ca 1 timme. Pumpaköttet ska vara riktigt mjukt innan du tar ut den.

Gröp ur pumpaköttet och tryck ut vitlöksklyftorna ur skalet. Släng allt skal och mixa resten till en puré i en gryta. Tillsätt limeskal, ingefära, salt, svartpeppar samt buljong och fortsätt mixa. Späd med buljong tills soppan har den koncistens du önskar och låt sedan koka upp. Tillsätt limesaft, chili, paprika och thaibasilika. Låt sedan soppa småkoka bara någon minut till. Toppamed lite mer thaibasilika och om ni önskar kanske en klick matyoghurt eller crème fraiche. Skalade räkor eller kräftstjärtar kan jag tänka mig smakar gott i soppan.

Även om vi fick bra mat på konferensen i Båstad och inte bara en massa sötsaker, så blir det nästan alltid mer mat och mindre aktivitet (trots en del dans på kvällen...) än vad jag är van vid på sådana här resor. Bara det att sitta still större delen av dagarna och lyssna på föredrag jämfört med att springa i sjukhusets korridorer gör att det efter två dagar fullständigt kryper i kroppen på mig. I helgen har jag därför sett till att få utlopp för min rastlöshet och ägnat mig åt en del träning. Jag undrar om jag skulle kunna ha ett kontorsjobb och nästan bara sitta still utan att bli tokig. Så det allra bästa med att åka bort är ju ändå att komma hem och vara med familjen igen. Hur skön den där hotellsängen än är, där man slipper både kuddtjuvar och trängsel i sängen, så är det ändå det som är charmen med att sova hemma hur ledbruten man än må bli på kuppen.

Vädret som mötte mig hemma kunde jag dock varit utan, för nu vill jag inte ha mer regn. Mina plantor tycker något helt annat, men jag vattnar dem mer än gärna bara solen kikar fram. Därför kändes det som soppa var passade. Gjorde enklast möjliga vegetariska variant med lite blandade grönsaker, bönor (jag tog sojabönor) och tärnad halloumi. Klart på nästan mindre än en kvart!

Grönsakssoppa med halloumi och bönor, 4 pers.
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 morötter, tärnade
2 selleristjälkar, i mindre bitar
1 burk krossade tomater
1 l grönsaksbuljong
1 tsk sambal oelek
1 tsk torkad timjan
salt & svartpeppar
1 nypa socker
1 burk valfria bönor
200 g halloumi, tärnad

Hetta upp olja i en stor gryta och fräs grönsakerna i några minuter. Häll i krossade tomater och buljong. Krydda med sambal oelek, timjan, salt och peppar. Låt soppan småkoka tills grönsakerna är mjuka, 10-15 minuter. Smaka av soppan och krydda mer om så behövs (tänk dock på att halloumiosten är lite salt) samt tillsätt lite socker. Häll av spadet från bönorna och lägg i dem i soppan tillsammans med halloumin. Strö över lite färsk timjan eller klipp över lite basilika vid servering. Smaklig måltid!

Idag har nog en del av mina kollegor lite träningsvärk eftersom vi spelade bowling igår. Undra om jag någonsin ska bli bra på denna sport. Fast lite spännande är det eftersom det kan gå precis hur som helst. Varannan strike och varannan rännan, that's me! Okej okej... lite fler rännan, men ändå...

Det bästa med alla matbloggare är att när det dyker upp en riktigt guldkorn till recept så testas det och sprids som en löpeld i bloggsfären. Och om ett helgt gäng med matbloggare gillar samma recept, ja då brukar det vara riktigt bra. Receptet på denna soppa tror jag kommer bli ett sådant vandringrecept! Jag hittade denna busenkla soppa hos Pernilla som i sin tur norpat den hos Ann-Louise. Båda tjejerna hade använt butternutpumpa (aka butternutsquash) som jag trodde att jag hade hemma, men så var inte fallet och då valde jag att ta sötpotatis istället. Och när det gäller båda dessa grönsaker så gillar jag dem extra mycket ihop med dels heta kryddor och gärna en fräsch tvist från någon citrusfrukt eftersom de båda är ganska söta i smaken. Så i originalreceptet är varken chili eller lime med, men där får ni göra som ni vill. Soppan blev verkligen jättegod och mättande, så det är svårt att ange antal portioner beroende på vad ni väljer att ha i soppan.

Chilihet sötpotissoppa eller pumpasoppa, 4-6 pers. beroende på topping/tillbehör
1 gul lök, hackad
1 chili, finhackad eller chiliolja
1 stor sötpotatis eller 1 butternutpumpa, skalad och tärnad
1 l vatten
1 burk kokosmjölk/-grädde
1 dl jordnötssmör

1 lime, pressad saft

 

Passande toppingar till soppan:

kräftstjärtar/räkor

färsk koriander

pumpakärnor

lätt kokta grönsaker, tex morötter, broccoli

paprika

salladslök

ärtskott

färsk bladspenat

färdig grillad kyckling

smulad fetaost eller stek halloumi

 

Fräs löken i (chili-) olja i en stor kastrull. Använder du inte chiliolja så tillsätter du den finhackade chilin efter en stund. Tillsätt sötpotatis- eller pumpatärningarna och slå över vattnet. Koka upp och låt sedan sjuda under lock puttra tills sötpotatisen/pumpan är mjuk. Tillsätt kokosmjölk samt jordnötssmör och smaka av med salt. Mixa soppan slät och pressa i citronen.

Toppa soppan med vad du gillar!

Min helg började redan igår med "julfest" (ja, vi har vår i januari varje år...) tillsammans med bästa kollegorna och idag packar hela familjen väskorna för att invadera Malmö. Planen är att ikväll äta middag på Lemongrass, som flera tipsade om på Facebook, för att njuta av mat från Sydostasien. Mums! Spana in deras meny utan att dregla om ni kan, ha ha... Och imorgon väntar genrepet inför första delfinalen i årets upplaga av Mello. Jag behöver nog inte ens säga att vi är supertaggade inför Malmötrippen! Så vi ses om ett par dagar igen, för nu ska jag försöka hjälpa min dotter att packa eftersom hon verkar tro att vi ska vara borta i en månad, men så vill hon ju helst byta kläder tio gånger varje dag också...

Innan jag sticker söderut så ska ni få lite god mat! Jag blev sugen på att göra minestronesoppa och körde igång innan jag hade gjort en inventering i skafferiet och när jag väl insåg att vi bara hade spagetti hemma var det för sent. Visst funkar det också, men soppan är betydligt enklare att äta med pasta i som är lite mindre. Toppade soppan med bitar av fisk som ugnsbakats med ett täcke av pesto och ost vilket passade bra ihop med soppan.

Minsterone med pestofisk, 4 pers.

800 g vit fisk, delad i 4 bitar
1 kula mozzarella (125 g), i 4 skivor

Pesto:
2 dl finhackad basilika
2 vitlöksklyftor
1 msk pinjenötter
1 dl olivolja
1 dl riven parmesanost
salt och peppar

Minestrone:
1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor
1 selleristjälk
10 dl grönsaksbuljong
1 citron, pressad saft
1 burk cocktailtomater
1 msk tomatpuré
1 msk socker
salt och peppar
socker
eventuellt lite cayennepeppar
200 g pasta (ta inte spagetti som jag utan välj en mindre pasta)
2 dl (frysta) ärter

Sätt ugnen på 200°. Mixa eller mortla vitlök och nötter tills det är finmalet. Tillsätt basilika och olivoljan i en tunn stråle i omgångar tills det blir en tjock, slät puré. Salta och peppra och rör ned parmesanosten. Bred peston på fiskbitarna och lägg dem i en smord ugnssäker form. Lägg en bit mozzarella på varje fiskbit. Ugnsbaka fisken i 10-12 minuter.
Fräs lök, vitlök och selleri hastigt i en gryta. Tillsätt buljong, citronsaft och tomaterna. Koka tills ca 8 dl av vätskan återstår. Smaka av med socker, salt, peppar och cayennepeppar. Lägg i pastan och låt koka tills den är mjuk. Lägg i ärterna och låt bli varma.
Häll upp soppan i tallrikar och lägg en bit pestofisk i varje sopptallrik. Klipp över lite basilika.

Hemma hos oss har nedräkningen börjat på allvar. Jaha, tänker ni, ska de ut och resa? Ja, fast inte till värmen även om vi ska åka söder ut. Nästa helg bär det av till Malmö för att kika på första delfinalen i Melidifestivalen. Barnen har tjatat och längtat i flera veckor och nu är det bara en vecka kvar. Och vi som brukar handla på Coop blir påminda varje gång vi kliver innanför deras dörrar. Jag älskar reklamen när alla går och sjunger i butiken, delvis för att det hade kunnat vara jag...
Men denna helgen blir det soft helt oglamoröst häng med familjen på hemmaplan. Det är så skönt ibland att bara hasa omkring i raggsockorna hemma och knappt gå utanför dörren.

En galet god favorit så här års är kryddig gulasch som tinar upp den mest frusne. Oftast gör jag snabbvarianten med färs, men det blir extra gott att låta köttbitar puttra i ett par timmar. Ännu bättre är den dagen efter när smakerna riktigt fått sätta dig. Gulasch kan göras antingen som soppa eller som gryta, men för mig är det nästan detsamma för jag äter den gärna med mycket rotfrukter i som en egen rätt utan tillbehör. Där får ni självklart göra som ni vill.

Ungersk gulasch med citroncreme, 4-6 pers.
700 g högrev, i små tärningar
1 ½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 gula lökar, hackade
2 röda paprikor, tärnade
3/4 dl paprikapulver
1 ½ msk hel kummin
1 ½ msk mejram
1-2 valfria chili (jag tog vanlig röd och lite gul habanero)
2 liter ox-/köttbuljong
2 msk tomatpuré
4-5 vitlöksklyftor, rivna/pressade
4 medelstora potatisar, skalade och tärnade
2 morötter, skalade och slantade
1 rotselleri, skalad och tärnad
1 kålrot, skalad och tärnad
blad persilja

Bryn köttbitarna i omgångar i en panna och krydda med salt samt peppar. Lägg över köttet i en stor gryta. Fräs löken och paprikan lite snabbt och lägg över även den i grytan. Tillsätt paprikapulver, kummin, mejram och chili och fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt buljong, tomatpuré och vitlök. Låt grytan sjuda under lock 2 timmar, tills köttet börjar bli mört. Smaka av och krydda eventuellt mer. Blanda ned potatis, morötter, rotselleri och kålrot i grytan och sjud under lock ytterligare 30 minuter, tills rotfrukterna är mjuka. Klipp över bladpersilja.

Servera soppan tillsammans med citroncreme bestående av crème fraiche blandat med rivet citronskal och pressad citronsaft.

Det är så underbart att ljuset börjar komma tillbaka! Nu märks det både på morgonen och om eftermiddagarna att vi går mot ljusare tider. Och här har vi även haft ljusare dagar nu när vi äntligen sluppit ihållande regn varje dag, även om kylan är lite väl bitande kan jag tycka.
En annan sak som är underbar är att det är barmark och det går att springa utan att riskera livet som insats. En maffig känsla slog mig när jag sprang senast om hur viktigt det är att stanna upp och insupa sina framsteg ibland. För bara ett par år sedan fick jag träna varje vår för att orka springa det fem kilometer långa lopp jag och mina kollegor springer varje år. Att springa tjejmilen var större än att vinna flera miljoner. Idag är det helt annorlunda. Jag skulle inte orka springa ett marathon, men det har aldrig varit målet utan att orka springa mer än en halv mil och tycka att det skönt. Men det är inte bara min kondition som blivit bättre utan för min del har det varit otrolig skillnad att träna på lågkolhydratskost jämfört med när jag "åt allt" för energin känns inte som den tar slut.

Jag vågar snart inte yppa ordet kål här på bloggen, men eftersom det verkar finnas fler kålmaskar än mig så antar jag att även denna rätt kan falla er i smaken. Jag hittade inspirationen till receptet i Systembolagets tidning och det blev så gott att låta en torr äppelcider ge smak åt blokålssoppan! Äter ni inte kött så byt ut baconbitarna mot krutonger som de i orginalreceptet stekte i lite curry.

Blomkålssoppa med äppelcider och bacon, 2 pers. eller 4 förrätter
1 blomkålshuvud, delat i buketter
3 dl vatten
3 dl torr äppelcider
3 dl grädde
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
140 g bacon
1 saftig äpple, tunt skivat
salladsskott eller strimla blasten från blomkålen
färsk timjan

Koka upp vatten och cider, lägg i blomkålsbuketterna och koka dem mjuka. Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Smaka av med salt och peppar och låt soppan få bli varm.

Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Häll upp soppan i skålar/tallrikar och strö över bacon, äpplebitar, salladsskott och repad timjan. 

Ja, som ni vet ska jag jobba hela nyår och kommer står högt uppe på åttonde våningen på Kalmars lasarett, blicka ut över Kalmarsund, se på alla fyrverkerier klockan 24:00 och skåla i Loka. Men det går ingen nöd på mig för jag löste det enkelt genom att fira nyår ett par dagar innan för det är ju ändå den goda maten man vill åt inte sant?! Ja och bubblet självklart! fast det behöver inte vara nyår för att jag ska sippa bubbel som ni vet... Vad njöt vi då av?

Innan maten slog vi upp en av mina födelsedagspresenter i glasen, en mycket prisvärd champagne (Beaumont de Crayères, nr 7891) som var helt i min smak. Jag gillar riktigt torra mousserade viner med friska smaker gärna med inslag av äpplen och citrusfrukter. Till detta bjöd jag små aptitretare med marinerade räkor, parmesanost och kronärtskockshjärtan med smak av saffran, chili, vitlök och citron.

Saffransmarinerade minispett, 4 pers./8 spett (bara utöka receptet om ni är fler)
16 skalade räkor
50 g parmesanost, delad i 8 små kuber
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd chili, finhackad
1 påse saffran (à ½ g)
½ citron, finrivet skal och lite juice
salt & svartpeppar
2 kronärtskockshjärtan burk, delade i 4 klyftor vardera
8 tandpetare

Blanda olivolja med vitlök, chili, saffran och citronskal samt -juice. Smaka av med salt och peppar. Marinera räkorna och parmesanosten i minst 30 minuter. Trä upp två räkor, en osttärning samt en klyfta kronärtkockshjärta på vardera tandpetare.


Tillförrätt körde jag på ett säkert kort, min kollega Annelis goda kräftsoppa som är både enkel och god. Det gäller att komma ihåg att inte slava ihjäl sig i köket inför middagar med flera rätter för det är inte kul om värdinnan knappt orkar vara med när väl maten ska avnjutas.

Krämig kräftsoppa, 4 pers. eller 8-12 förrätter (gör ni 12 blir det varsin kopp/liten skål)
2 stora morötter, grovt rivna
2 msk vetemjöl
1 l vatten
3 msk fisk- eller hummerfond (jag tog hälften av varje)
2 dl crème fraiche
400 g kräftost
400 g kräftstjärtar
grön sparris, delade i mindre bitar (fryst tinad funkar toppen)
dill
svartpeppar

Hetta upp smör i en gryta och fräs morötterna snabbt. Pudra över mjölet och rör om. Tillsätt vatten och fond och låt soppan koka i 3 minuter. Rör ned crème fraiche och kräftost och låt soppan få ett uppkok. Tillsätt kräftstjärtarna samt sparrisen i soppan och låt allt bli varmt. Lägg upp soppan i portionsskålar (se till så att alla får både kräftstjärtar och sparris). Klipp över lite dill och vrid ett par varv med svartpepparkvarnen över varje skål.

I år var jag inte sugen på någon varmrätt med kött utan valde istället att servera fisk. Jag hittade dessa laxrullader hos Coop och gjorde lite små ändringar i receptet. De blev verkligen supergoda och de olika sorterna kål som serverades gräddkokta till passade perfekt. Till detta bjöd jag lättkokt broccoli och de som ville fick även pressad potatis till.

Laxrullader med torskfärs och gräddkokt kål, 4 pers.
500 g färsk laxfilé
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 squash, hyvlad tunt på längden

Fyllning:
1 liten gul lök,  finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
200 g torskfilé, i bitar
½ dl vispgrädde
2 tsk potatismjöl
1 msk finhackad dill
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar

Gräddkokt kål:
½ liten gul lök, finhackad
2 msk dijonsenap
4 dl vispgrädde
2 fänkål, strimlade
1 spetskål, strimlat
salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 175°. Dela laxen  på längden så du får två smalare bitar och dela sedan dessa på längden så att du får 4 bitar som är hälften så tjocka. Använder du portionsbitar av lax, dela dem på längden och lägg dem lite omlott. Salta och peppra. Fördela de tunna skivorna av squash ovan på laxen.
Fräs löken och vitlöken till fyllningen i smör utan att det tar färg. Lägg i en matberedare och mixa lökfräset tillsammans med torsk, grädde, potatismjöl, dill, salt och peppar.
Fördela fyllningen ovan på squashskivorna och rulla ihop lax samt squash till rullar. Ställ rullarna tätt i en smord form. Pensla rullarna med smält smör. Täck formen med aluminiumfolie och tillaga i ugn cirka 30 minuter, de sista 10 minuterna utan folie.

Fräs löken mjuk i lite smör, rör ner senap och späd med grädde. Lägg i fänkål samt spetskål och låt koka cirka 5 minuter, tills såsen kokat ihop lite. Smaka av med salt och peppar.

Servera laxrullarna tillsammans med den gräddkokta kålen och gärna någon mer grönsak.

Till både förrätten och varmrätten drack vi Petit Chablis Domaine Sainte Claire (nr 5588) som jag tycker är ett mycket gott vin.

Avslutningsvis hade barnen valt dessert och de ville inte så förvånande att det skulle vara glass. Jag gjorde pappas frusna citrondessert fast i portionsformar och använde kanelkakorna som Lowe vann när hade paketlek på julafton att lägga i botten på formarna och servera till. Samt frysta blåbär som fick sig ett snabbt uppkok så de blev lite mosiga och serverades till som en sås.

Frusen citrondessert, 10 pers. (en stor form eller små portionsformar)
6-10 digestivekex, pepparkakor eller andra kex/cookies, fint krossade
2 dl crème fraiche
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
1 citron, rivet skal och saft
2 äggvitor
1½ dl vispgrädde
1 liten burk mangopuré (bland barnmaten)
3 passionsfrukter

Bred ut kexsmulorna i botten på en form med löstagbar kant eller fördela i små portionsformar. Vispa ihop creme fraiche, äggulorna, vaniljsocker, strösocker, citronskal och -saft i en stor bunke. Vispa äggvitor (till fast skum) och vispgrädden var för sig, blanda försiktigt ned i smeten. Häll smeten i formen och täck med plastfilm och frys i minst 3-4 timmar. Servera tillsammans med frukt, bär eller en bärsås.

Hoppas ni alla får ett gott slut på detta år och kanske en ännu bättre start på nästa år! Gott Nytt År från mig! Vi ses 2014!

Jag börjar längta efter att vara ledig... Haft en vecka med många pass plus dubbla arbetspass en dag och en extra tur i helgen, så jag längtar verkligen efter en soft dag långt bort från jobbet. Men de kommande veckorna har jag lagt in extra lediga dagar för att kunna planera det kommande födelsedagskalaset.  Japp. Dagen börjar närma sig. Ni kommer så småningom få veta vad jag hittat på :-)
Jag ska också en annan dag berätta mer  om föreläsningen jag var på igår om lågkolhydratskost och träning. Jag ska ge er mina tankar och erfarenheter av det, men idag får ni en god soppa istället.

Långt efter att kyla kom har vi kunnat skörda både tomater och paprika från våra plantor. Dessvärre har vi inget växthus så plantorna flyttade in och har bott i vårt vardagsrum... Även om det är mysigt med något som liknar en vinterträdgård, så är det aningen opraktiskt. Nu har vi skördat det sista, plantorna har åkt utomhus igen och vi kan åter igen se varandra :-) Våra allra sista tomater rostade jag i ugnen, en del lade jag i olivolja för att kunna ha i sallader närmsta tiden och en del fick åka ned i en soppa tillsammans med rostad paprika. Rosta grönsaker tar fram smakerna på ett helt annat sätt än att tillaga dem snabbt. Visst en hel del näring försvinner under tillagningen, men det blir så galet mycket godare.

Rostad tomat- och paprikasoppa, 4 pers.
1 kg mogna tomater, delade i mindre bitar
2 röda paprikor, urkärnade och halverade
1 gul lök, klyftad
4 vitlöksklyftor
4-5 dl grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche
salt &svartpeppar
torkad basilika

Sätt ugnen på 125°. Lägg tomaterna i en ugnsform och rosta dem i ugnen i ca 1 timme. Ta ut tomaterna och öka värmen till 225°. Lägg paprikahalvorna med skalsidan uppåt samt vitlöksklyftorna och löken över tomaterna, ringla lite olja över och rosta i 20 minuter. Dra bort skalet från paprikabitarna. Mixa alla grönsakerna slätt med mixerstav och lägg i en kastrull. Späd med grönsaksbuljong och tillsätt crème fraiche. Krydda med salt, peppar samt torkad basilika och låt soppan sjuda en stund. Toppa soppan med smulad fetaost eller stekta halloumitärningar vid servering samt gärna lite färsk basilika.

Det är inte ofta jag köper hel kyckling för vet nästan aldrig var jag ska göra med den. Nu hade jag ändå köpt med mig en kyckling hem och stod där lik förbaskat och undrade vad jag skulle hitta på. Jag har tidigare lagat currykyckling med en hel kyckling som blev otroligt mör och god, så den grytan hade jag i tankarna när jag nu gjorde en grytvariant av den kända thailändska soppan Tom kha gai. Är det något jag alltid är sugen på så är det thailändska smaker på maten. Fräsch och gott! Vill ni nu inte koka en hel kyckling går det självklart bra att bryna kycklingstrimlor och ha i soppan/grytan istället.

Tom kha gai / thailändsk kycklingsoppa, 4 pers.
1 hel kyckling
15 dl vatten
10 vitpepparkorn
2 tsk salt
2 msk riven ingefära
1 röd chili, finhackad
1 morot, i slantar

Koka först upp vatten, salt, kryddor och grönsaker. Lägg i kycklingen och koka under lock på svag värme i cirka 50 minuter.

5 dl kokosmjölk
5 dl kycklingbuljong
1 tsk torkade limeblad
2 citrongräs (jag tog dem på burk)
1 squash, i bitar
2 morötter, i slantar
1 broccolistång, i mindre bitar
1 röd chili, finhackad
2 msk riven färsk ingefära
kycklingköttet från den kokta kycklingen
1 lime, pressad saft
fisksås
färsk koriander

Koka upp kokosmjölk, buljong, limeblad och krossat citrongräs. Tillsätt morötter, squash, broccoli, chili och ingefära. Låt sjuda tills grönsakerna mjuknat lite. Tillsätt kycklingköttet, smaka av med limesaft och fisksås. Toppa med färsk koriander vid servering och servera eventuellt ris till.

Vad ska vi äta? Ständigt denna fråga... Jag är som ni kanske minns urkass på att göra matsedlar och följa dessa. Jag har ofta en rad idéer till rätter eller ett par specifika som jag tänker att vi ska äta den kommande veckan, men någonstans på vägen blir det sällan som jag tänkt. Men det går alltid att trolla fram något enkelt till middag. Här är två rätter som det inte behövs något recept till och som ni kan svänga ihop när tiden eller fantasin är knapp.

Det här är en sådan där rätt som kanske inte så många har testat, vilket är mycket sýnd eftersom det är perfekt snabblagad mat. Uovo in purgatorio (bolognese), vilket betyder ägg i skärselden. Kort och gott är det tomatsås med ägg i. Antingen så gör ni bara en tomatsås i en panna och knäcker i ett gäng ägg och toppar med riven parmesanost eller så tillsätter ni äggen i en köttfärssås (jag hade i lite quornfärs och blomkål i min tomatsås, men det går även att tillsätta blandade bönor), klipper över lite basilika och river över osten. Äggen ska alltså sjuda tills de stannar så pass mycket som du vill ha dem. Det är gott om gulan fortfarande är lite rinnande. Det fungerar som ensamrätt eller så bjuder du ett gott bröd till.

En annan rätt som är lätt att svänga ihop är en variant av den klassiska ängamaten. Koka valfria grönsaker (600-800 g) i grönsaksbuljong (7-8 dl). Jag tog denna gång en fryst blandning och hade även i edamerbönor som jag kokte för sig, spitsade och tillsatte i soppan. Tillsätt crème fraiche eller cream cheese (200 g), mixa om du vill soppan slät och smaka av med salt samt peppar. Har du persilja hemma så klipp gärna ned lite i soppan.

Har ni det stormigt hemma hos er? Här har ovädret dragit in under eftermiddagen och nu låter det otäckt när vinden drar med sig allt i sin framfart. Lowe tycker det är läskigt och vet inte om han kommer kunna sova, själv tycker jag det än så länge är mysigt. Vi bor ju dock i skogen så jag hoppas verkligen att inget träd välter eller några stora grenar kommer flygande.
Perfekt ovädersmat är värmande grytor och soppor. Det kan verka som soppa är den enda mat vi äter just nu, men jag lovar att vi mumsar i oss en hel del annat också. Fast soppor och grytor som är en hel rätt i sig utan att tillbehör behövs är för mig perfekt snabbmat. I lördags när vi åt soppan hade vi inget oväder, men drabbades ändå av strömavbrott. Jag hade precis kokat soppan klar så långt att jag skulle stoppa i fisken när hela huset blev kolsvart, men det gjorde inget för den råa fisken blir tillagad av det varma soppan i alla fall. Och äta middag med bara stearinljus som enda ljuskälla är enbart mysigt.

Saffransdoftande chilihet fisk- och skaldjurssoppa, 4 pers.
3 morötter, i slantar
1 fänkål, i mindre bitar
1-2 chili, finhackad (jag tog 1 röd chili samt en bit habanero)
1 gul lök, hackad
1 kuvert saffran (stöt det tillsammans med lite salt)
2 vitlöksklyftor, pressade/rivna
1 dl vitt vin
5 dl grädde
5 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
1-2 krm vitpeppar
(mängderna fisk, räkor och musslor är på en höft)
400 g lax eller annan fast fisk, i tärningar
400 g skalade räkor
100 g musslor (jag tog frysta utan skal)
1 knippe hackad dill

Fräs morötter, fänkål, lök och chili glansigt i lite olja. Tillsätt saffran och låt fräsa med en stund. Riv/pressa i vitlöken. Slå i vin, grädde, vatten samt krydda med tomatpuré, salt och peppar. Låt soppan sjuda i 15 minuter. Sänk eller stäng av värmen och tillsätt fisken samt skaldjuren och låt allt bli varmt. Klipp ned dillen. Servera soppan i skålar tillsammans med aioli.
Om jag inte orkar vispa ihop riktig aioli blandar jag crème (2 dl) med Hellmann's majonäs (2 msk), pressar i vitlök och kryddar med salt och vitpeppar.

Denna vecka har det känts som om jag har landat och börjat fungera som normalt igen. Självklart finns sorgen där, men jag bryter inte ihop så fort någon frågar hur det är eller kramar om mig. Stort tack till alla som har stöttat mig/oss!

Om jag jobbade hemma hade vi ätit långlagad mat varje dag. Det händer något med smakerna i de flesta råvaror när de får tillagas länge. Många gånger även när smakerna i färdiglagad mat får gotta till sig över natten. Gulaschsoppa tillhör något som jag alldeles för sällan lagar på riktigt med kött utan oftast gör jag en snabbare variant med färs, vilket också är gott även om det inte slår en soppa som puttrat i ett par timmar. Får ni tag på älgkött så gör soppan på det för det är snäppet ännu godare! Att toppa olika rätter med gremolata ger en fräsch tvist och jag gillar både att använda citron och lime. Vanligast är kanske att det bjuds gremolata vid servering av osso buco, men även som här till en mustig köttsoppa passar det bra. Vill ni ha ett vegetarisk alternativ så testa ratatouillesoppa med gremolata! Hur het ni vill ha er gulasch får ni bestämma själva och det går självklart att byta ut den torkade chilin mot färsk även om jag tycker att torkad chili ger en annan djupare smak. Det går även låta lite kryddstark korv, tex chorizo, puttra med. Ni får se receptet som något att utgå från och göra era egna ändringar utefter er smak och se till att göra en stor laddning!

Gulaschsoppa, 6-8 pers.
1 kg benfri högrev, putsat och delat i små grytbitar
2 tsk salt
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
1 ½ msk paprikapulver
1 tsk mald kummin (inte spiskummin)
1 tsk chilipeppar (inte chilipulver)
1 liter kraftig köttbuljong
5 dl porter
1 pkt/burk krossade tomater
1 torkad chili (jag tog passilla/chile negro)
2 krm svartpeppar
4 potatisar, skalade och tärnade
2 paprikor, delade i mindre bitar
1 citron, pressad saft


Blanda köttbitarna med salt och ställ åt sidan. Fräs löken i en stekpanna tills den är genomskinlig. Tillsätt paprikapulver, kummin och chilipeppar och fräs ytterligare ett par minuter. Lägg över löken i en gryta. Bryn köttet i omgångar tills det får fin färg. Lägg även köttet i grytan. Tillsätt buljong, porter, tomatkross, chili och peppar. Låt sjuda under lock 2-3 timmar.
Blanda ned potatis och paprika i grytan och sjud under lock ytterligare 15 minuter, tills potatisen är mjuk. Smaka av med citronsaft, eventuellt mer chilipeppar och salt.
Servera soppan tillsammans med crème fraiche och gremolata

Gremolata
1 dl finhackad bladpersilja
1 citron eller lime, rivet skal
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk olivolja

Blanda persilja med citron-/limeskal samt vitlök och olivolja. Det är inte nödvändigt att använda olja, men jag tycker det ger både god smak och fin konsistens.

Mårtenssons klurade på ett bra ord för comfort food på svenska, men jag tror inte det finns det. Däremot tror jag att nästan alla har några rätter som kvalar in som deras comfort food. För min del innebär det inte att maten ska ge den där sköna känslan i kroppen, som för en del som besväras av magproblem och då äter kokta mildare rätter för att magen ska lugna ned sig. Comfort food för mig är mer mat som ger mig en annan sorts välbefinnande som när vi frossar i skaldjur eller bara köper hem ett nät musslor och njuter av som fredagsmysmat. Det blir ändå den där feel good känslan som sprider sig från tårna och ända upp i nacken så att håret reser sig en aning. Som första sippen av ett riktigt gott mousserat vin eller en tugga av något riktigt gott. Ni har alla upplevt känslan.
Soppor är inte bara mild mat för magen, men som genom sin värmande känsla även ger avkoppling. Just jordärtskockssoppa är kanske just skönt för magen den dagen soppan äts, men dagen efter brukar många klaga på något annat... För att till viss del förhindra detta kan man byta ut en del mot potatis utan att soppan förlorar smak. Jordärtskockssoppa är en av de godaste sopporna tycker jag. Testade denna gång att toppa den med lite av höstens smaker i form av kantareller och äpple vilket passade så fint ihop med soppan.

Jordärtskockssoppa med kantareller och äpple, 4 pers.

350 g jordärtskockor, skalade

6 dl grönsaksbuljong

1 dl vitt vin

2 dl vispgrädde

200 g kantareller
1 sharlottenlök, finhackad
1-2 äpplen, tärnade

salt och svartpeppar

färsk timjan

Lägg bitarna av jordärtskocka i kallt vatten med några droppar citron så de inte blir bruna. Koka skockorna mjuka i buljong och vin, cirka 10–15 minuter. Tillsätt grädde och låt soppan koka ihop på svag värme. Mixa soppan slät och smaka av med salt och nymald svartpeppar samt färsk timjan. Låt koka ytterligare ett par minuter.

Stek kantarellerna och löken i smör tills det börjar dofta gott. Salta och peppra. Vänd ned äppeltärningarna så de får steka med sista minuterna. Fördela svampen, löken och äpple i tallrikar och slå den varma soppan över.

Ja, nu slumpade det sig så att det blev vegetariskt idag också. Kanske beror det på att jag är helt upp över öronen förälskad i alla vackra grönsaker just nu. Nästan så Berra börjar blänga surt på grönsakshandlaren snart...
Soppa kanske inte riktigt ännu hör årstiden till även om vissa dagar har känt aningen höstiga. Men nu finns det ju soppor och det finns soppor. Grön ärtsoppa är en sådan soppa som går att njuta av oavsett tid på året. Detsamma gäller för jordärtskockssoppa, så det har jag också köpt på mig ett gäng. Soppa är inte bara gott utan även oftast mycket enkel mat och mättar mer än man tror. Så var så goda - en riktigt fin gröning!

Grön ärtsoppa, 4 pers.
600 g frysta ärtor
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
7 dl grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche
1 krm salt
1 krm svartpeppar

1 knippe grön sparris
200 g halloumi, tärnad
färsk timjan

Fräs löken i lite smör. Lägg i de frysta ärtorna och häll på buljongen. Låt soppan koka upp och sedan sjuda under lock i 5 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt matyoghurt. Smaka av med salt och peppar och låt soppan bli varm igen. Stek under tiden halloumi och koka sparrisen i 1 minut. Servera soppan i skålar och toppa med halloumi, sparris och timjan.

Efter det att vi tjuvstartade vårt kräftätande innan premiären så har skaldjursfrosseriet bara fortsatt i sommar. Detta är snart hela vårt villaområde varse om eftersom vi glömde soptömningen för snart två veckor sedan (lägg då till 2 veckor som soporna redan legat i tunnan). Grannarna börjar väl snart blänga surt på oss, ha ha... Nu gäller det bara att inte glömma att köra ut tunnan nästa vecka när sopbilen kommer. Men ett växande (och stinkande) sopberg hindrar inte oss från att fortsätta njuta av skaldjur. Som ett tecken hade de nät med färska musslor i fiskdisken samma dag som jag bläddrat igenom senaste numret av Mer Smak där jag skymtat ett recept på Bloddy Mary musslor. Jag gjorde endast lite justeringar i receptet där jag lade till ett par kryddor för att rätten skulle likna drinken lite mer. Och en ny favoriträtt var född!

Bloody Mary Moules, 2 pers. eller 4-6 förrätter
1 nät musslor (1 kg) blåmusslor
3 stjälkar selleri, skurna i mindre bitar (spara blasten)
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 rödlök, strimlad
3 tomater, tärnade
3 dl tomatjuice
½-1 dl vodka
½-1 msk tabasco (den röda)
1 tsk salt
½ citron, pressad saft
ett par stänk worcestershiresås
svartpeppar

Borsta musslorna under rinnande vatten med hjälp av en borste eller svamp. Dra bort skägget. Släng de som är trasiga och de som inte stänger sig när du knackar dem mot bänken.
Stek  selleri och vitlök i olivolja tills de mjuknat utan att få färg. Tillsätt rödlök och häll på vodka, tomatjuice, tabasco och salt. Låt puttra ett par minuter. Lägg i musslorna och låt koka under lock på hög värme i 3–4 minuter, tills musslorna öppnat sig. Släng de musslor som fortfarande är stängda efter kokning. Pressa över citron och smaka av med worcestershiresås. Vrid ett par varv med svartpepparkvarnen över och klipp över blasten från selleristjälkarna. Bjud tabasco till för de som vill ha mer hetta.

Nog för att det är trevligt att snön smält, men bortsett från de små vårblommor som tittat upp här och där så är naturen ganska beigebrun just nu. Jag längtar verkligen efter att forsythian ska slå ut i blom och att trädgården ska bli lite mer grön. I väntan på det får vi piffa maten grön och klä oss färgglatt. Inför min resa till Göteborg i helgen har jag packat ned ett och annat grönt plagg, inte för att jag vill matcha ett visst lag utan för att jag gillar riktig djupgrön färg på kläder. Så nu hoppas jag på att staden visar sig från sin soliga sida!
På bloggen idag får ni en sorts grön njutning. Efter att flera matbloggare läskat mig med olika varianter av denna gröna goding blev jag tvungen att göra lite egen soppa. Grön ärtsoppa är en sådan där fining som passar i nästan vilket sammanhang som helst. Servera den som en större förrätt i tallrikar eller som en mindre i koppar kanske tillsammans med ett par andra mindre förrätter. Soppan är även perfekt att bjuda på i glas på en vårig buffé. Jag serverade soppan toppad med ärtskott och riven parmesan, men det finns hur mycket som helst som skulle funka. Skalade räkor, andra ostar, knaperstekt bacon, lufttorkad skinka, krutonger, pilgrimsmusslor, grillad kyckling, en klick crème fraîche... Listan kan göras lång.
Jag kan tillägga att jag inte gillar vanlig gul ärtsoppa, som inte har samma smak alls eftersom denna istället har en god smak av små gröna ärtor.

Grön ärtsoppa, 4 pers.
600 g frysta ärtor
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
7 dl grönsaksbuljong
2 dl matyoghurt alt. crème fraiche
1 krm salt
1 krm svartpeppar

ärtskott
riven parmesanost
(eller se tips ovan)

Fräs löken i lite smör. Lägg i de frysta ärtorna och häll på buljongen. Låt soppan koka upp och sedan sjuda under lock i 5 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt matyoghurt. Smaka av med salt och peppar och låt soppan bli varm igen.

Jag får en del frågor både här, via mail och på annat sätt som jag tänkte svara på i ett gemensamt inlägg. Så passa på och ställ alla frågor ni har! Det kan vara vad som helst som rör bloggen, maten eller mig. Nu har ni chansen att vara riktigt nyfikna!

Detta blir förhoppningsvis den sista vinterbilden där mat presenteras. Vårsolen har börjat värma ordentligt med sina strålar och sakta smälter snön bort. Hur mysigt det än är med vinterns utflykter så börjar jag längta efter att packa ned helt annan mat i matsäcken. Soppor av alla dess slag funkar året om, jag kanske bara byter ut innehållet utifrån säsong. Det är väl ingen som direkt är sugen på en svalkande gazpacho ännu. Detta var tänkt som en soppa fast blev mer som en gryta, men det går att späda grytan mer om ni vill äta den som en soppa. Den är dock mättande utan några större tillbehör, ett gott bröd räcker.

Vegetarisk gryta med savoykål och bönor, 4 pers.
250 g quornfärs
1 gul lök, hackad
300 g morötter, tärnade
1 msk (rökt) paprikapulver
salt och svartpeppar
½ savoykålshuvud
1 l grönsaksbuljong
200 g blandade kokta bönor

Fräs färs, hackad lök och morötter i en gryta med lite olja. Strö över paprikakrydda, salta och peppra. Slå på buljong ochvänd ned den strimlade kålen, låt allt koka tills morötterna blivit lite mjuka. Tillsätt de sköljda bönorna. Servera grytan/soppan tillsammans med ett gott bröd.

Tack för alla snälla tillrop om att jag ska krya på mig. Det är segt, men visst finns det hopp. Jag har avslutat en tung jobbhelg med lasergame-kalas med ett gäng skogstokiga 8-åringar. Så ja... Jag kan säga att nu är jag mer än mör. Men vilket lyckat kalas det blev! Ungarna var i exstas under hela kalaset. Slutade dock med att Lowe testade sin nya fotboll och sköt sönder en lampa... Skogstokiga som sagt.

Vi åt visserligen skaldjur igår, men det receptet får ni vänta på lite till. Idag får ni en annan goding med både fisk och skaldjur i, en ljuvlig bouillabaisse. Bara namnet gör att soppan inte går annat än älska. Okej, att den sedan är fylld med en massa gott från havet får mitt hjärta att smälta fullständigt. Min kollega Anita tipsade om att toppa soppan med en parmesan- och vitlökscreme vilket visade sig passa mycket bra till soppan. Hon hade hittat inspirationen till soppan och tillhörande ostcreme på recept.nu då det varit med i ett avsnitt av Halv åtta hos mig. Jag tycker det är lite komiskt att det står under alla recept från programmet att "... recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Recept.nu kan därför inte gå i god för receptet." Till skillnad från recepten från proffskockar på deras sida, för vi vet ju hur bra de flesta kockar är på att följa recept och kunna ange exakt mängd av alla kryddor... yeah right. Jag kan gå i god för det här receptet i alla fall, för jag lagade soppan enligt nedanstående anvisningar.

Bouillabaisse, 4 pers. 
1 gul lök, hackad
1 fänkål, tärnad
1 morot, tärnad
1 kuvert saffran
2 fiskbuljongtärningar
1 l vatten
1 burk krossade tomater
2 dl torrt vitt vin 
1 tsk torkad timjan 
1 lagerblad
½ st apelsin, rivet skal

2 vitlöksklyftor, rivna/pressade
½ tsk salt
1 krm peppar
500 g lax, i tärningar
500 g vit fast fisk (tror jag köpte lubb), i tärningar
1 nät musslor  (här hittar ni hur musslorna ska kontrolleras)
2 apelsiner, pressad saft
½ dl finhackad persilja
300 g skalade räkor

Fräs lök, fänkål och morot mjukt i lite olja i en rymlig gryta. Lägg i saffranet och låt fräsa med en liten stund. Smula i buljongtärningarna och häll i vattnet, de krossade tomaterna och vin. Tillsätt timjan, lagerblad samt  rivet apelsinskal och vitlök. Låt soppan koka 10 minuter. Tillsätt fisken och lägg musslorna ovanpå, låt nu soppan bara sjuda under lock i 5 minuter. Smaka av med apelsinsaft, persilja eventuellt mer salt. Lägg upp soppan i skålar och toppa med skalade räkor samt parmesan- och vitlökscremen.

Parmesan och vitlökscrème 
2 dl crème fraiche
2 vitlöksklyftor, rivna/pressade
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
100 g fin riven parmesan

Blanda med crème fraichen med riven vitlök. Smaksätt med salt och vitpeppar och vänd ned parmesanosten.

Idag har jag fått äran att gästblogga hos Sandras fina matkrypin, så kika in hos henne och mingla runt för där finns det en massa gott vill jag lova! Se till att inte vara alltför hungriga bara ;-) Håll utkik hos mig framöver för hon kommer dela med sig av något gott till er också. Hos Sandra bjuder jag idag på jordärtskockssoppa som fått smak av apelsin där jag hämtat inspiration hos en annan matbloggare, som var en av de första matbloggar jag började följa och som öppnade mina ögon för hur kul det är med foto.

Apelsindoftande jordärtskockssoppa, 4 pers.
500 gram jordärtskockor, skalade och  i mindre bitar
300 g morötter, skalade och  i mindre bitar
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
1 apelsin, rivet skal
8-10 dl vatten (beroende på hur tjock soppa du önskar)
100 g cream cheese (typ Philadelphia)
salt & vitpeppar

ett par blad färsk basilika
200 g smulad fetaost

Fräs rotfrukter och lök i lite olja i en rymlig gryta. Tillsätt buljongtärning, rivet apelsinskal och vatten. Låt det koka tillsammans i 10-15 minuter, tills grönsakerna har mjuknat. Mixa soppan slät med en stavmixer. Häll tillbaka i grytan och tillsätt cream cheese. Låt soppan koka upp och maka av med salt och vitpeppar. Häll upp i fyra skålar, klipp över basilika och smula ned fetaost och servera tillsammans ett gott bröd eller knäcke.

.

Vilken helg vi haft! Lördagen blev superlyckad! Jag och lillasyrran packade in våra äldsta barn i bilen och for till Karlskrona för att vara med på genrepet inför första delfinalen i Melodifestivalen. Först kikade vi runt bland alla sponsorer och fyllde väskorna med olika godsaker, försökte vinna lite matpengar hos Coop genom att svara på schlagerfrågor och självklart köpte vi lite saker som blinkade i glada färger att kunna vifta med när vi klämt in oss i publiken. När vi väl hittat rätt parkettområde, rätt sektion och rätt rad, så hamnade vi ändå på fel stolar. Men det visade sig att vi hade ännu bättreplatser, precis bredvid artisternas "catwalk" och ett par rader framför greenroom. Gissa om det var två lyckliga ungar som kunde ta nästa alla artister i hand! Två timmar flög förbi alldeles för fort. Men vi åkte nöjda hem igen och bullade upp med gottesaker och kröp upp i soffan framför direktsändningen. Jag kan lova att barnen somnade på två röda efteråt efter dagens alla intryck. Lowe var dessutom glad att Yohio som han höll på gick direkt till final.
Det har väl nästan aldrig skrivits så mycket på Facebook om en delfinal som denna, men jag tycker att man inte ska ta så allvarligt på alltihop. Dessutom tycker jag det är härligt att en sådan kille som Yohio kommer och ruskar om vårt lagom-land lite. Hur många barn/ungdomar vågar köra på sin egen stil?

Efter en skön sovmorgon (framtill Milia började sjunga luciasånger...) har vi haft en riktig fixardag och fått en massa gjort som vi länge skjutit upp och även hunnit planerat en del inför vårens småresor. Trots att solen har lyst och gett oss underbara vinterdagar, så börjar jag längta efter att kunna slå upp köksdörrarna och njuta av morgonkaffet ute på trappan med en sol som värmer. Tills det blir så får vi värma oss med goda soppor. Denna gång kokade jag en löksoppa som gratinerades på franskt vis med bröd och ost ovanpå, som värmer långt in i kroppen.

Fransk löksoppa, 4 pers. eller 8 förrätter
4 gula lökar
4 schalottenlökar
1 tsk socker
2 tsk salt
2 tsk torkad timjan
1 dl vitt torrt vin
10 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 krm grovmalen svartpeppar
1 msk konjak
2-3 dl riven gruyèreost
8 skivor surdegsbröd

Fräs löken glansig utan att den tar färg på låg värme under 15 minuter. Tillsätt socker, salt och timjan stek ytterligare 15 minuter. Slå i vatten och och låt puttra under lock i 15 minuter. Smaka av med svartpeppar och konjak.
Sätt ugnen på 250°. Fördela soppan i skålar, lägg brödskivorna över och toppa till sist med riven ost. Gratinera i ugnen tills osten fått fin färg.