Шоколадные маффины из рикотты...

...а ведь хотела написать про салат из краснокочанной капусты с семенами фенхеля и грецкими орехами.. или про капустно-картофельные биточки.. или про "Бабушкину скумбрию"..  или про то, что у нас было к Полтавскому борщу.. А напишу про них ;)

Совсем недавно я на них "набрела", и сразу же сделала закладку. Как раз баночка рикотты стояла в холодильнике) Автор предлагает его как базовый рецепт и перечисляет массу начинок. Полностью согласна. У меня есть такой "базовый" рецепт, теперь будет ещё один.

Шоколадные маффины из рикотты

 

Слова автора.
На 12 маленьких или 6 больших "американских" маффинов:
объем маленьких формочек - 120-125 мл, объем больших - 200-230 мл.

2 яйца комнатной Т
80-90 г сахара (можно коричневого или неочищенного) - в оригинальном рецепте сахара было 150 г
300г рикотты комнатной Т
1/2 ч.л. пищевой соды (не гасить!)
щепотка соли
1/2 ч.л. ванильного сахара
120 г отбеленной пшеничной муки (1/3 можно взять цельнозерной)
25-30 г натурального порошка какао (не Dutch processed)
(в оригинальном рецепте было указано только 120-150 г обычной муки и не было соли)

Начинка по вкусу, например:
1) горсть ягод - свежих, мороженых или "пьяных" - черника, вишня (порезать на кусочки), клюква, брусника, малина, если нравится - смородина
2) полгорсти сухофруктов (размочить) и полгорсти орехов (проколить на сковороде)
3) полгорсти шоколада, рубленного на кусочки и полгорсти орехов

Муку просеять, смешать с какао и содой. Яйца миксером взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышной палевой пены. Добавить рикотту, хорошо перемешать миксером, добавить мучную смесь. Вымесить тесто до однородной массы, добавить начинку, перемешать лопаткой. Разложить по формочкам, выложенными бумажными розетками (не забудьте смазать их жиром), заполняя формочки примерно на 2/3.

Выпекать в предварительно нагретой до 180 С духовке 1) маленькие 18-20 мин. 2) большие около 35 мин.

Мои комментарии:

Я решила сделать с замороженной малиной, и ещё была парочка подсохших домашних маршмеллоу, я их положила в мешочек, пару раз стукнула по ним скалкой :D и добавила в тесто. Довольно интересные маффинки) Влажные, и немножко с творожной "резиновостью".

Источник.

Всем приветище!